1、牛大骨裡面的挖出來的骨髓要怎麼煮
洗凈大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一）
把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉二小時左右（一般一個小時是起碼的）。如果有時間，也可以燉它個半天。
骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了
注意事項：燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精、雞精，會影響原有的鮮味）
2、骨髓怎樣才能煮不化
先用開水燙下，使骨髓表面凝固化，還有去腥去臟的作用。而後再燉，一般骨髓油、營養等是會流到湯裡面去的！而裡面的骨髓是還會在裡面的。
3、如何在燉制棒骨時骨髓不外流
什麼和什麼呀？哈哈
燉制棒骨時骨髓不外流，這個一般不怎麼可能的。如果非要這樣的話，只有不敲斷棒骨時才有可能了！
如果是敲斷的棒骨，先用開水燙下，使骨髓表面凝固化，還有去腥去臟的作用。而後再燉，一般骨髓油、營養等是會流到湯裡面去的！而裡面的骨髓是還會在裡面的，吃的時候得用吸管吸的！
飯店裡有種 醬骨頭 還是非常美味的！
4、煮粥怎麼使骨髓出來
最好的辦法，先把骨頭敲斷。大火煮滾之後，關小火再燉。
祝你生活愉快
5、怎麼煮大骨,骨髓不飛
不敲斷棒骨。如果是敲斷的棒骨，用開水燙，使骨髓表面凝固化，還有去腥去臟的作用。後燉，一般骨髓，油、營養等，會流到湯裡面去，而裡面的骨髓是還會在裡面的。也可以用調味料堵住，不讓其流出，比如姜，蒜。提鮮去腥。
大骨的做法：
1、大骨頭若干，敲成若干截，放進沙鍋，倒滿水，放蔥段，薑片，蒜瓣即可，如果喜歡也可以放進花椒辣椒茴香八角紅棗枸杞當歸等等，我喜歡清淡原味湯料，就放了一把花生；
2、大火燒開，小火慢燉，一定要燉到骨肉輕易分離，如果期間水不夠，可以不斷舔水；
3、燉好以後，可以現吃現調味，舀一碗，加鹽、雞精、或香蔥或香菜，骨頭也可隨吃隨撈。
6、很糾結的一個問題，怎麼樣能用中葯把骨頭里的骨髓熬出來？？
骨髓是存在於長骨（如肱骨、股骨）的骨髓腔，扁平骨（如胸骨、肋骨）和不規則骨（髂骨、脊椎骨等）的松質骨間網眼中的一種海綿狀的來組織，也就是說，如果想取出骨髓，必先通過骨頭。骨頭其堅硬度不必講，目前未見可使骨骼迅速發生性狀改變的葯物自報道，即便有，我想服用下去也很危險吧。
因此這不是一個醫學問題，這是個烹飪問題，而復雜的講，要煮多久，熬多久。其實一個簡單的辦法就是：砸碎！這是民間常用辦法。而後加入適當的葯物一起熬制zd即可。
另外，現在市面已經有取好的骨髓出售，請仔細辨別和檢驗後使用
7、大骨湯的大骨頭可以重復煮么？如果裡面的骨髓沒有出完，下次煮的時候還可以下么？是不是帶骨髓的骨頭才叫
可以煮，但一定要將抄骨頭敲碎，這樣才有利於骨髓充分溶解到湯里，比如牛肉湯，我就把牛骨敲兩半，那煮出來的湯濃香撲鼻，可以重復煮2次，下百次用筷子將骨髓掏出放在湯里，3次以後味道不佳！豬骨湯同樣道理，如若要味道好，適當度加點老雞和老鴨濃湯，適量調配味道更佳！
8、熬大骨頭，怎麼把大骨頭裡面的骨髓油熬出來？要熬多少時間？
把骨頭洗凈，把扁骨和長骨的骺端都敲破，放入清水，大火燒開，再小火繼續煮2小時。