骨髓湯圖片大全

1、怎樣煲骨頭湯好喝

非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞

2、最單純的大骨頭湯的做法步驟圖，怎麼做好吃

一、骨頭湯的做法：
材料：棒子骨根，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法：
1、一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2、先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鍾左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鍾，然後將骨頭放入。
4、骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。

二、骨頭湯如何熬才能白
1、煲湯,廚師稱吊湯.一般是煮三個小時後,還能清如水的湯,才是好湯.煲湯講究的是小火慢攻,出來的湯自然是清的.大火出來的湯才是混濁的.
要想煲好一鍋湯,首先要把原料(雞或是豬骨)先飛水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加蔥段和薑片,千萬不要放蒜.水與原料的比例是3:1.大火燒開40分鍾後,加入料酒,開後轉為小火,煲3個小時,關火調味.如果想要去掉上面的浮油,可將湯放涼後,放入冰箱降溫,油遇冷結塊,撇出。用這樣的湯煮麵，加少許胡椒粉、蔬菜，出鍋可放幾滴香油（不喜歡可以不放），很香，而且口味還很清淡。
2、想要把湯熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。
3、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鍾稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。上面的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鍾而成的。如果你要加其它中葯材做滋補湯的話，根據葯材需要熬制的時間加入。
4、骨頭上要帶油脂，要大火，湯要保持沸騰狀態，這樣才能更好的乳化
5、煮過一遍的骨頭，湯喝完，骨頭留下來再煮一遍，湯就是白白的了，可是香味淡了，建議可以煮兩遍，把湯兌在一起用。
6、白色是水油結合的狀態，所以一是要多油 二是要大火滾一個小時左右打破油分子鏈 最好用開水，骨頭用油炒一炒，去血水，加入溫水，大火燒開轉中火（去沫）約半小時，關火，令湯水靜止，一般中午做，晚上再開火熬煮兩小時左右即可。
7、熬骨頭湯要用筒骨和扇骨,筒骨要斷開兩段,先把骨頭飛水去豬腥味,水開了再放骨頭,先大火20分鍾再轉小火熬23小時,蔥蒜是喝的時候放的,熬湯放片姜就行了,可以放白蘿卜和枸杞子一起熬,但不要和胡蘿卜混下，湯熬好了再放一點醋,改大火湯一開花就收火.
8、先用涼水把骨頭煮一下，把血水煮沒，再正常的煮骨頭湯，放一些醋和料酒（量要少，醋可以將骨頭中的鈣分解融在湯中，酒和醋放在一起產生酯，讓湯鮮美，很香）。最好用沙鍋，這樣湯就是乳白的了。而且沙鍋保溫，骨頭更容易好。

3、奶白骨頭湯的做法步驟圖，奶白骨頭湯怎麼做好吃

方法/步驟

一：泡骨頭

骨頭買回來，要用溫水洗凈，因為油脂在冷水裡是洗不掉的。然後用水浸泡，清水會變紅，然後換水。換兩次差不多水的顏色就很淡了。

二：焯水清洗也有講究

很多人會說，焯水有什麼講究，清洗更沒什麼講究了。

我的經驗是，肉類焯水可以熱水下鍋，但是骨頭類牛肉類，鴨子，內臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片姜，幾粒花椒，一起煮開後清洗——溫熱水清洗，直接加冷水，臟東西還是會附著在骨頭上洗不下來！

三：煮湯：

骨頭湯我不喜歡加八角和其他東西，就加幾片姜，一個香蔥結。2茶匙白醋。

四：撇沫——這是我在電視里看到的，一個廚師當時說湯一定要打乏，也就是徹底撇凈血沫，只要是葷湯，雞鴨魚肉，血沫撇干凈湯才幹凈清澈。

如果只是把食材丟進去不管了。湯裡面的血沫還在湯里，湯的味道肯定比撇凈了血沫的差很多。

方法為：保持最大火沸騰，勺子在鍋邊有沫的地方撇，撇一次等一會再撇，直到撇的沒有臟的泡沫出來。（拍話題的骨頭湯忘記了這一步，就借了一張別的排骨湯圖過來。）

五：時間。

有的人說骨頭湯一個半小時以後營養就損失了。我覺得吃飯講營養是對的，但是不能太擰巴。我一般會煲湯2-3小時，湯汁濃郁奶白。做底煮麵或者撥面魚等，超級好吃。隨便丟點食材都能成就一碗美味。

值得說明的是：水要一次加足，撇沫的時候會撇去一部分水，大約1碗，然後煲湯的過程雖然要小火，但是也得微微沸騰，電磁爐900瓦。煤氣灶內圈最大火。我試過兩次紫砂鍋和電燉鍋，都沒有變白。

效果：

熱的時候，奶白湯

涼了像果凍或者涼粉

4、秘制骨頭湯的做法步驟圖，秘制骨頭湯怎麼做

用料  

豬骨頭  一個  

玉米

 一個  

蘿卜

 一小節  

枸杞

 幾顆（個人喜好）  

薑片

 五片  

蒜

 兩瓣  

香葉

 四片  

八角

 一個  

桂皮

 一小片  

料酒

 適量  

鹽

 適量  

醬油

 少許  

醋

 少許  

冰糖（或者白糖）  一小塊  

雞精

 少許  

秘制骨頭湯的做法  

骨頭洗凈，加入燒開熱水的鍋里，燒五分鍾

當肉里的臟東西跑出來後出鍋

將焯過的骨頭再用水沖洗干凈

蒜切片，姜切片，香葉、桂皮、八角洗凈備用

將洗凈的骨頭放入干凈的高壓鍋內，薑片、香葉等一起放入高壓鍋，並且加入一勺鹽

加入一小塊冰糖

加入清水，要漫過骨頭，然後大火，高壓鍋響起後20分鍾關火

玉米切段，蘿卜切片，待高壓鍋氣出完後加入，大火燒至高壓鍋響起，兩聲後關火

高壓鍋出完氣後，加點雞精（味精），骨頭出鍋裝盤，可撒點枸杞

5、熬骨頭湯時湯中咋又一團黑色？

熬骨頭湯時，
湯中出現的一團黑色東西，
應該是骨頭中的血沫。

6、好喝的豬骨髓湯怎麼做好吃又簡單，做法圖

將骨髓的外膜去清洗凈，盛於窩里，加入姜蔥、10克紹酒，放入籠蒸熟後取出切成4厘米長的段。豬紅用清水滾透。

燒鑊下油，放入所有料頭起鑊，再放豬紅、牛骨髓，烹酒落二湯調入所有味料略煮，用濕粉打芡，加入麻油後倒入瓦煲，再放上火爐煲熱，上面放芫荽即成。

7、廣式大骨湯的做法步驟圖，廣式大骨湯怎麼做

主料大棒骨2根 輔料大蔥1段鹽1小勺姜2片
步驟
清燉大骨湯的做法步驟11.大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時，
清燉大骨湯的做法步驟22.然後冷水下鍋，
清燉大骨湯的做法步驟33.煮開後，撇去血沫，
清燉大骨湯的做法步驟44.撈出瀝水，
清燉大骨湯的做法步驟55.將焯水後的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入蔥段和薑片，
清燉大骨湯的做法步驟66.加蓋，上氣後壓25分鍾，
清燉大骨湯的做法步驟77.壓好後，加1小勺鹽即可，
清燉大骨湯的做法步驟88.盛入碗中即可食用。

8、骨頭湯這種顏色還能喝嗎

沒有看到圖片。不過呢，按照你這樣子的說法。應該是不能喝了的。所以說咯。況且現在也應該過了好久了吧。

9、骨頭湯圖片

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