1、老北京油茶的做法，老北京油茶怎麼做好吃，老北
食材
主料
麵粉
350g
輔料
牛油
50ml
花生碎
50g
黑白芝麻
40g
步驟
1.牛油、麵粉、花生米、白芝麻、黑芝麻。根據自己喜好可以加入核桃、杏仁、瓜子仁等果料
2.花生米、芝麻分別炒熟，花生米去皮壓碎。
3.芝麻壓碎。
4.我選用厚底不銹鋼炒鍋，開2圈火焰的小火，放入麵粉，不停地翻炒。
5.把麵粉一直炒到微黃，聞到麥香，這是炒到20分鍾照片。
6.把炒好的麵粉過篩，篩里有小面團揉開。
7.牛油入油鍋，還是保持2圈火焰小火。
8.剛才已經過篩的麵粉，入鍋前再次過篩。
9.炒到麵粉變焦黃色，麵粉沙沙的很滋潤，聞到香香的味道。加入花生、芝麻碎，再炒上3分鍾。
10.將油茶麵攤在案子上涼涼。
11.將涼涼的油茶麵裝入保鮮袋或瓶子里，放冰箱保存。
12.舀一勺放入碗中，喜歡甜的加白糖或紅糖。喜歡鹹的加鹽和五香粉，沖入滾開的水，香噴噴的油茶就好了，也可以將炒麵用涼水調開,再入鍋煮沸。
小貼士
1、如果給小寶寶添加輔食吃，要把花生、芝麻等果料用料理機全部磨碎。
2、沒有牛油或牛骨髓油的可以用黃油或橄欖油。
3、一次炒制量不要過多，以防油脂變質。
2、北京十大特產 北京有哪些特產 北京著名特產排行榜
北京烤鴨，是北京全聚德烤鴨店的名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。 相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。
北京果脯，採用宮廷傳統秘方，由鮮果加工精製而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。
景泰藍，我國特種工藝品之一，用紫銅做成器物的胎，把銅絲掐成各種花紋焊在銅胎上，填上去琺琅彩釉，然後燒成。明代景泰年間在北京開始大量製造，琺琅彩釉多用藍色，所以叫景泰藍。
京白梨，北京昌平陽坊鎮西南，是京白梨生產基地。此處背靠駐蹕山，東臨京密引水渠，依山傍水，屬典型的山前暖帶，適宜果品生產之環境。京白梨口感細嫩，實細胞少，含糖量高，尤其經晚熟後，清香之氣與眾不同，而周邊省份所產白梨，皮糙個大，水份高，耐儲運，然而食之無味。
懷柔板栗營養豐富，是高熱量、低脂肪、高蛋白質、不含膽固醇的健康食品。據記載，清代慈禧為了延年益壽，經常食用栗子面窩頭，後傳至民間，成為著名的北京小吃之一。
昌平草莓，北京市昌平區特產，中國國家地理標志產品。昌平區位於國際公認的草莓最佳生產帶，生產條件優越，產品質量突出，在周邊省區享有盛譽，並遠銷香港、新加坡等地。
北京芙蓉糕，北京著名的京式四季糕點之一。製作的方法跟薩其馬相似，組織緊密並有小孔洞，入口香甜松軟，桂花蜂蜜香味濃郁。
冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分 好看，紅彤彤的山楂果按大小排列穿在竹簽子上，外面裹著晶 瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一隻只糖葫蘆串插在特製的木棍上，像一顆結滿碩果的小樹，煞是誘人。
北京油茶，油茶也是北京小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
京城乳酪，在清人《都門雜詠》中有一首竹枝詞，繪聲繪色地這樣描述道：閑向街頭啖一甌，瓊漿滿飲潤枯喉。覺來下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。這段小詩將那凝霜凍玉般的乳酪，恰到好處地介紹了出來。
3、北京吃牛骨髓的地方？
北京去吃牛骨髓，首推牛街牛街有很多非常好吃的牛骨髓
4、油茶麵的製作方法
油茶麵
原料：麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。
製法：
1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鍾，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵里攪拌均勻。待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。
用法：吃時將油炒麵分盛10個碗內，用沸水沖攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒麵拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麵。
除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜
原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生薑25克標准粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干澱粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克
製作方法：
1.鍋內放清水3千克，燒開後放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然後將鍋端離火口10分鍾，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.標准粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發汗後的面扯成50克重的節，拉成細如麻繩的線條，捲曲入油鍋炸成油茶饊子。
3.菜油下鍋燒熟後，分別舀入花椒粒、辣椒面中，製成椒油、紅油。芝麻炒熟擀成細面，大頭菜剁面細粒，生薑15克剁成末。
4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、薑末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的饊子。
產品特點：味咸鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。
5、老北京小吃有什麼？
北京小吃：
蒸煮類
大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆錢糕、壽桃、小窩頭、棗荷葉、銀絲卷、肉丁鏝頭、菠菜簍、燙面餃、燒麥、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、開花饅頭、千屋餅、扒糕、餎餎、莜麵搓魚子、芸豆餅、木樨小棗。
炸烙烤類
江米面炸糕、燙面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、饊子麻花、蜜麻花、蜜三刀、薑汁排叉、開口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯鈴、炸口袋、龍須餅、蒸食炸、炸肉火燒、炸回頭、一品燒餅、脂油餅、鍋貼、京樂肉餅、羊肉餅、煎餅、腰子餅、褡褳火燒、鍋餅、灌腸、墩餑餑、糖火燒、糖螺螄轉、芝麻醬燒餅、馬蹄燒餅、肉末燒餅、藤蘿餅、玫瑰餅、牛舌餅、咸酥燒餅、蛤蟆吐蜜、蘿卜絲餅、卷酥 、硬面鐲子
粘貨類
艾窩窩、豌豆黃、江米涼糕、栗子涼糕、小豆涼糕、棗切涼糕、芝麻卷糕、驢打滾、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山葯糕、紫米糕、八寶飯、小棗粽子、江米糕、白年糕。
流食類
豆汁、豆腐腦、老豆腐、鹵炸豆腐、麵茶、茶湯、油茶、杏仁茶、小豆粥、八寶蓮子粥、大麥米粥、豌豆粥、荷葉粥、元宵、核桃酪、元寶餛飩、羊肉雜面、杏仁豆腐、牛乳酪、漏魚、果子乾、西瓜酪、冰碗。
肉食類
白水羊頭肉、白湯雜碎、鹵煮丸子、鹵煮小腸、羊霜腸、燉吊子、燒羊肉、爆肚、炒肝、爆煳
6、北京哪有賣牛骨髓的？
亞運村小營華堂商場地下食品超市有售，鋸開的牛棒骨，中間滿滿的牛骨髓。價格很貴呀！
7、廣州百貨店有沒有北京稻香村的牛骨髓奶茶？
廣州百貨店有北京稻香村牛谷髓奶茶。這種奶茶太好喝了！喝了還想喝！但不能無止境地喝！