1、清真的牛肉炒麵怎麼做
清真牛肉炒麵做法
青紅椒和土豆切絲，加蒜片，按土豆絲家常炒法炒好出鍋。
青菜、蒜薹焯水，也可快炒。
牛肉最好是預先紅燒；也可用沒吃完的各種炒牛肉，推薦黑椒/杭椒牛柳做法。
番茄去皮切碎，鍋中倒油，用小火焙成番茄汁。
熱鍋涼油；六成熱時下干辣椒、姜絲熗鍋出香味。下洋蔥絲炒至透明。
各種蔬菜、牛肉、番茄醬汁加黑胡椒、生抽翻炒均勻。
入拉麵，適量鹽、糖調味，香油提色，炒勻出鍋。
2、牛骨髓五仁炒麵怎麼吃
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3、牛骨髓炒麵要怎樣製作？
牛骨髓炒麵：配方：蕎麥麵粉500克，核桃仁20克，瓜子仁10克，牛骨髓油150克，芝麻40克，白糖、糖桂花適量。
操作：把蕎麥粉放入炒鍋，用小火炒幾分鍾，取出過細羅，篩回原鍋。把牛骨髓油放在另一鍋中，上火燒至八成熱，倒進炒麵，拌勻。芝麻、核桃仁用小火炒熟，把核桃仁泡掉皮，烘乾後碾成細末，與芝麻、瓜子仁同放入熟炒麵中拌勻。把糖桂花加涼開水調汁。把油炒麵盛在碗中，用沸水沖成稠糊狀，放入白糖和桂花汁，調勻。
療效：補腎填髓、健脾作濕、活血健腦；對神經衰弱、遺忘綜合症、更年期綜合症、老年性痴呆症均有療效。
4、滋補牛骨髓怎麼做
牛骨髓油茶（又叫「方便油茶」、「油麵茶」、「油炒麵」）面在我國西北地區特別是回族聚居區久盛不衰。這種小吃最大的優勢是攜帶方便，貯存持久。因為飲食習慣的不同，穆斯林出門經商、辦事或旅遊，特別是到南方沿海各大城市，常常為吃飯問題而犯難。由於回族人口少，有時跑一天還找不到一個清真飯館。為了適應經常出門的需要，聰明的穆斯林便發明了很多攜帶方便的「方便食品」， 牛骨髓油茶也是其中之一，後來漸漸地在全國食品市場都能買到了。
中國論文網 http://www.xzbu.com/6/view-2628620.htm
說起牛骨髓油茶的來歷，還要追溯到元朝。據說元世祖忽必烈為了統一霸業、建立元王朝而征戰南北，他的騎兵部隊卻不得不被一日三餐沒保障所困擾。為了保持戰鬥力，戰士們想出個辦法，即把面用牛油炒熟了帶在身上，既不佔地方，也不容易腐壞。在長途跋涉的休息時，支起鍋架，滾上兩碗油麵茶，泡上鍋盔、牛肉乾充飢禦寒，那可是最高級的美味了，又可以迅速補充體能，非常有利於行軍打仗。這大概就是油炒麵最早的雛形。
隨著商業發展，人口流動，牛骨髓油茶也隨著西北人來到了北京。老北京有本叫《故都食物百詠》的小冊子，就專門介紹了牛骨髓油茶：「一甌沖得味殊賒，牛骨髓油炒麵茶。不比散拉吐瑾好，卻來說品產吾華。」並進一步解釋道：「油茶麵即牛骨髓油炒麵也，味頗不惡。雖不如西方流傳過來的散拉吐瑾（大約是沙拉土司之類的西點）稀罕名貴，卻為國產平民化之滋補品也。」具體的沖調方法和功效，則是「大銅壺里熾煤柴，白水清湯滾滾開。一碗沖來能裹腹，香甜最好飽嬰孩。」
老北京們都記得，每年廟會或街頭的飲食攤子上，常常醒目地擺兩把大銅壺，下邊燒著火，壺內有滾開的水，此攤專賣各種油茶。擺著一個個精緻的小碗兒，還有盛在大盤子中的油炒麵和茶湯面兒，外面罩著大玻璃罩子。其油茶中往往有爪子仁等果料，並把白糖摻在面中，用大銅壺之滾水沖開，用小碗兒賣給顧客。在北京西城大廟白塔寺正門前，至今也還有一個著名的油茶攤兒，真可謂三凈：人凈、物凈、器皿凈。大家都愛在此買碗茶湯或油炒麵吃。現在，稻香村、宮頤府、御食園等著名老字型大小糕點店和大型超市也都有牛骨髓油茶的成品出售了。
牛骨髓是黃牛或水牛的骨髓。營養學研究發現，每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料。很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。據《神農本草經》記載：牛髓油「主補中，填骨髓，久服增年」。《名醫別錄》稱其能「安五臟，平三焦，續絕傷，益氣力，止溢利，去消渴」。《本草綱目》說它能「潤肺補腎，澤肌悅面，理折傷擦損痛甚妙」。目前臨床上主要作為潤肺、補腎、填髓葯使用。
牛骨髓油茶營養豐富，製作簡便，適宜於中老年人精血虧虛、氣津不足、須發早白、牙齒松動、精力衰減者服用。為了迎合大眾的口味，如今的牛骨髓油茶在傳統的基礎上，增加了不少營養配料，例如牛肉末、核桃仁、芝麻、枸杞、杏仁、花生仁等，受到男女老少的青睞，漸漸成為一種頗具京都特色的著名早點。
牛骨髓油茶的做法：
1、備料：麵粉1500克，配香油或牛油（牛骨髓最好）250克。輔料為瓜子仁、花生仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各50克（放一兩種或不放也可）。
2、炒麵：將麵粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當麵粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。炒麵最忌用大火，這樣很容易炒糊。用小火將麵粉炒至顏色由白變黃、香氣溢出時，即可出鍋倒入瓷盆晾涼。用擀麵杖擀碎，如有籮過一下更好。再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。如此多次炒制，直到炒成金黃色。
3、炒輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、花生仁、核桃仁在油鍋里過一下撈出備用。如用牛骨髓油，則將骨髓放在鍋里加熱熬化過濾後再用。
4、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。
5、食用：油炒麵製成後即可食用。吃時將油炒麵分盛在小碗內，用開水沖攪成稠糊，根據個人喜好再放上白糖和桂花汁攪勻，或者加入炒乾果、青紅絲（橄欖和山楂蜜餞絲）、蜜棗等即成。
5、牛骨髓粉能和麵粉摻在一起做餅嗎
用料
普通麵粉 2斤
牛絞肉 2兩
牛骨髓油 2兩
杏仁 1把
核桃仁 1把
花生仁 1把
黑芝麻 1把
白芝麻 1把
調和油 2兩
鹽 3茶匙
花椒粉 2茶匙
牛骨髓炒麵的做法
准備一個平底鍋，將平底鍋加熱，倒入麵粉
用鍋鏟將麵粉慢慢鋪開，讓麵粉能夠受熱均勻
不停的翻炒，至麵粉的顏色慢慢變黃，麵粉有了一定的香味
另起一口鍋，將杏仁，進行烘炒，一定要關小火，並不停翻動，因為帶油性的堅果非常容易炒糊，將炒好的堅果拌勻待用
翻炒芝麻
將炒好的堅果芝麻放入炒麵中待用
給鍋里倒入一點油
把牛絞肉倒入鍋中進行翻炒，放一茶匙的鹽和花椒粉，將水分炒干，一定要把肉中的水分炒干，這樣炒麵才能把持乾燥，不積糊
把炒的乾乾的香香的牛絞肉也倒入炒麵中拌勻
把剩下的調和油和牛骨髓油倒入鍋中進行加熱融化，等到全部融化了之後就可以關火了
等油溫降下來之後，在炒麵中間刨一個坑，把混合油倒進去進行翻炒拌勻，火要一直設置在最小檔，以免炒麵被炒過頭，就會有一股子糊味
倒入油後快速進行翻拌，並將炒麵里的小疙瘩抹平，這樣炒麵沖出來會更細膩
加入兩茶匙的鹽
加入一茶匙的花椒粉翻炒，拌勻，這樣油茶炒麵就做好了
燒一壺開水，將炒麵放入碗中邊加開水邊攪拌，喜歡喝稠一點的就少加水，喜歡喝稀一點的就多加水，不過建議大家不要一次性加水哦，面的吸水性不同，還是慢慢加的好，容易把握好稀稠，快來一碗咸鹹的暖暖的牛骨髓油茶吧！
6、牛骨髓油炒麵的保質期
12個月
7、陝西的牛骨髓油炒麵 營養？
油炒麵知識介紹：
青海家常食物。沸水中倒入適量清油，調以蔥末、椒鹽等佐料，將麵粉徐徐撒進油鍋；待麵粉充分吸收水和油後，攤平鍋內麵粉，垂直戳幾個洞，以利排氣；再加鍋蓋紋火燜燒約半小時，搓拌成鬆散適宜、金黃無比的油炒麵。清香爽口，無油膩感。是農歷冬至中做的食品。
油炒麵營養分析：
油炒麵主料為麵粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。
只要是老年人一類的群體，有養護的作用
營養:7 難易:7 時間:6 減肥:0 養顏:0
8、買的生炒麵
油茶麵油茶麵的製作原料麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖、花生、綠豆、紅豆和糖桂花汁各適量。油茶麵的製作方法步驟1：先用大火清鍋炒麵，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，後用小火，用面鏟將面球打散。步驟2：等面炒熟的時候，倒到面板上，用擀麵杖把面再擀一下，為了把細小的面球擀成面。步驟3：鍋內放油(牛油，雞油，黃油，豆油都可以)油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶於面中出鍋。步驟4：將油茶麵平攤於干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因余熱變糊。步驟5：將堅果類，如花生，核桃、綠豆、紅豆等打成碎狀待用。步驟6：另炒香芝麻(也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎、綠豆碎、紅豆碎等)拌在炒麵里。步驟7：在吃油茶麵的時候加糖熱水沖泡。油茶麵的品質特點油茶麵又叫做油炒麵;油茶麵是北京春、秋、冬季應時小吃。油茶麵是北京小吃，回民風味，系由熟炒麵拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麵。製作油茶麵除了用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜。油茶麵的營養價值油茶麵的質地滑膩，香氣濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。
9、如何做牛油炒麵茶、有牛油、瓜子仁、花生仁、芝麻、白面等等
一、備料：麵粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。
二、炒麵：將麵粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當麵粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用擀麵杖擀碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再擀一下，如有籮過一下更好。
三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾後再用。
四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。
油炒麵製成後即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可，沖面時最好用滾開的水，如水溫偏低容易沖泄。
追問：
我吃過的那種是本來放了糖的，而且是和弄碎的輔料一起炒的，我想問下什麼時候放輔料合適？什麼時候放糖？
回答：
你空間在沖面放輔料，也可以把輔料放在做好的油炒麵里