家常牛骨髓

1、紅燒牛脊髓做法大全 紅燒牛脊髓怎麼做好吃

主料牛脊髓150克胡蘿卜1根洋蔥1/3個 輔料油適量豆瓣醬適量生抽適量生薑1塊大蒜1瓣小蔥1根水澱粉適量
步驟
紅燒牛脊髓的做法步驟11.准備好原材料
紅燒牛脊髓的做法步驟22.胡蘿卜用切菜器切成鋸齒條
紅燒牛脊髓的做法步驟33.洋蔥切成絲，每一條稍微寬一點
紅燒牛脊髓的做法步驟44.生薑、大蒜瓣切成末、小蔥切成蔥花
紅燒牛脊髓的做法步驟55.鍋里放入適量油，加入豆瓣醬和蔥姜蒜末翻炒均勻，豆瓣醬稍微多一點
紅燒牛脊髓的做法步驟66.加入洋蔥和胡蘿卜翻炒
紅燒牛脊髓的做法步驟77.加入牛脊髓，加入適量生抽，翻炒均勻
紅燒牛脊髓的做法步驟88.加入沒過材料的開水
紅燒牛脊髓的做法步驟99.煮熟後加入水澱粉翻均勻
紅燒牛脊髓的做法步驟1010.撒上小蔥，出鍋了

2、牛骨髓湯的做法

牛骨髓湯的做法如下：

准備材料：牛雜骨、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精。

一、姜切片。

二、牛髓骨焯水去血沫。

三、鍋中冷水，放入牛髓骨和薑片，加入准備好的葯材。

四、大火煮沸，轉小火燉3小時。

五、加入調料盛出，即可食用。

3、牛脊髓的做法牛脊髓有幾種做法

食材

牛脊髓750g

紅蘿卜200g

陴縣豆瓣適量
蔥適量
姜適量
泡辣椒適量
料酒適量
蒜片適量
泡姜適量
步驟/方法

1調料配料比較家常：豆瓣、蔥、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片備用。

2脊髓用水漂洗幾遍，改刀成5厘米左右的段備用。燒開水加蔥姜和料酒焯遍水。

3起油鍋，六成熱下蔥、姜略炒，隨即下豆瓣炒出紅油，下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。

4炒出香味後下焯過水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的紅蘿卜，下適量水，大火燒。

5
5脊髓燒入味勾稍濃的芡汁就好了，可以出鍋了。如果喜歡麻味，可以在裝盤後面上撒花椒面。

4、陝西的牛骨髓油炒麵 營養？

油炒麵知識介紹：
青海家常食物。沸水中倒入適量清油，調以蔥末、椒鹽等佐料，將麵粉徐徐撒進油鍋；待麵粉充分吸收水和油後，攤平鍋內麵粉，垂直戳幾個洞，以利排氣；再加鍋蓋紋火燜燒約半小時，搓拌成鬆散適宜、金黃無比的油炒麵。清香爽口，無油膩感。是農歷冬至中做的食品。
油炒麵營養分析：
油炒麵主料為麵粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。
只要是老年人一類的群體，有養護的作用
營養:7 難易:7 時間:6 減肥:0 養顏:0

5、家常鍋仔有那些菜

飯店常見的鍋仔菜：
字典里對『仔』的注釋為：具有一定特徵或從事某種職業的年輕男性，比如，牛仔，打工仔、馬仔等等。除此之外，廣東人還習慣把一些小的東西特指為『仔』，飲食上的鍋仔就是一例，可謂是絕妙的比喻。粵菜的炒鍋與其它菜系的略有不同，比魯菜的就不用說了，魯菜用的是炒勺，帶拌的那種，比川菜的薄、深、且輕一點，淮陽菜的也如是，由此看來，現在酒樓飯店裡所有的鍋仔菜所用的鍋仔是粵菜炒鍋的一個微縮。據不完全考證，鍋仔菜的創始人該是廣東廚師了。
鍋仔菜式的出現，從某種意義上來說使得餐桌上的格局有了質的飛躍，最起碼不再單一。類似於涮火鍋的鍋仔菜式，讓你領略了自己動手涮的樂趣的同時，你還可以盡可能的去品嘗炒菜的美味。不象吃火鍋又吃炒菜或是吃炒菜再點個鍋子，弄得不倫不類。
鍋仔菜式是四季皆宜的，即可滋補、養顏亦可省略了多點一個湯菜的麻煩。每個季節，很多中高檔酒樓都會推出應時的菜品，諸如：春季的鍋仔蘿卜絲鯽魚，鍋仔清瓜銀雪魚；夏季的鍋仔涼瓜排骨，鍋仔粉絲節瓜；秋季的鍋仔辣酒田螺，鍋仔紅棗牛骨髓；冬季的鍋仔枝竹羊楠、狗肉、鍋仔滋補牛鞭等等，太多了，舉不勝舉。總之一句話，凡是雞鴨魚肉，蔬菜什麼的，只要是搭配合理，皆可統統鍋仔食之。當然，那些一煮就老的原料就免了。
鍋仔的湯是一鍋之本。調湯的優劣往往決定著這道菜的成功與否。根據季節與原料的不同，鍋仔的湯也是多重的。有簡單的清湯，醉人的花雕酒和泰國魚露調制的濃湯，沙茶辣調制的辣湯、微辣湯以及白鬍椒粒調治的醇香原味湯等等。
鍋仔裡面的湯在酒精爐的熏陶下，該是越來越香，越來越濃的。吃了諸多鍋仔菜，我最推崇的還是那道老少皆宜，通俗易學的鍋仔蘿卜牛腩。那湯，那嬌嫩的牛腩配以白蘿卜，絕頂好吃。主要還是湯，放入已經被廚師加工蒸煮了七、八個小時的白鬍椒粒，端上桌，濃香四溢，久久不肯散去，讓你的筷子不由得隨著感官神經在鍋仔的四周打轉，就算是鍋仔里的實物一絲不剩了，也忍不住要喊上一句「服務員，加湯」！
最近，鍋仔家族又添了新成員，以湖南、湖北和貴州菜為代表的干鍋系列菜。所謂干鍋，就是採用不沾鍋用具，鍋的形狀和鍋仔的類同，只是略大一些，成菜無湯汁，並以濃郁的姜蔥味料及秘制醬汁佐味。上席之後佐以少量的啤酒，用小火加熱，且要用特製的勺子翻動，可謂獨具一格。這種食法，能讓顧客充分體會到自己動手的樂趣，並且可以充分體會到各類肉料在鍋中滋滋作響的美妙聲響和姜蔥醬汁的特殊鍋氣，更加誘發食客的食趣和食慾。其代表為干鍋仔雞，干鍋狗肉、干鍋野味等等。