1、最簡單豬骨髓湯的做法
豬骨髓是動物器官中十分重要的一個部分，其中造血幹細胞就由豬骨髓供應，俗話說骨髓補血。其實豬骨髓不僅味道好，營養價值也確實是很豐富的。豬骨髓，就是豬的骨髓或者脊髓，富含磷脂，食用過後對於人體大腦的好處比較多，是一種難得的常見的補品。

豬骨髓湯
豬骨髓具有較高的營養價值，而且也具有滋陰補腎、填髓補髓之功效，通常情況下適於腎陰虛症型骨質增生症，包括頭暈、耳鳴、腰酸背痛、肢體麻木影響活動等等症狀的患者食用。相信說到吃的東西，大家的第一反應就是想問應該怎樣吃。豬骨髓一般會被用來煮湯，通過一些中葯的配合，能夠很好的發揮豬骨髓的葯用價值。

豬骨湯
由於豬骨髓具有豐富的營養價值與對人體較好的食用功效。因此豬骨髓漸漸地被廣大家庭所利用，成為很多家庭日常生活中飯桌上的必備食品。可是也有一些人不知道豬骨髓怎麼做好吃。其實豬骨髓燉湯更能較好地保存本身的營養價值。那麼應該如何燉豬骨髓呢？接下來就由小編為大家簡單介紹一下燉豬骨髓的方法吧。

豬骨髓湯
主料：豬骨髓150g、豬瘦肉50g、銀耳1/4朵、胡蘿卜1/2個、枸杞適量、姜3片、帶皮大蒜子1瓣、料酒1湯匙、鹽適量、雞精少許
步驟：
1. 銀耳用水泡發，洗凈切小塊，胡蘿卜去皮洗凈切小塊

豬骨髓湯的做法
2. 豬肉洗凈切片，加少許鹽，料酒抓勻，姜切片

豬骨髓湯的做法
3. 骨髓洗凈放入開水燙一下

豬骨髓湯的做法
4. 撈出用清水沖洗干凈

豬骨髓湯的做法
5. 把銀耳，胡蘿卜，肉片，骨髓，薑片，枸杞，帶皮的蒜瓣，放入燉盅，加入料酒和適量清水

豬骨髓湯的做法
6. 蓋上蓋子放入電壓力鍋隔水蒸，摁煮飯鍵即可

豬骨髓湯的做法
7. 出鍋加少許鹽，雞精調味即可

豬骨髓湯的做法
小貼士：
燉骨髓或豬腦湯里放一顆帶皮的蒜瓣可以更好的去除腥味
豬骨髓的飲食禁忌
相信大家都對豬骨髓有著一定的了解，知道豬骨髓是一種極具有營養價值和食用功效的食物之一。可是任何食物都是有著食物本身的飲食禁忌的，而營養豐富的豬骨髓也不例外，豬骨髓也有著它的飲食禁忌。那麼豬骨髓的飲食禁忌是什麼呢？豬骨髓的飲食禁忌有哪些呢？針對大家的這一系列問題，小編接下來就為大家簡單介紹一下關於豬骨髓的飲食禁忌吧。

豬骨髓湯
1、豬骨髓最好與豆類食物搭配，因為豆製品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。豬骨髓不宜在豬剛被屠殺後煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，忌食用豬油渣。
2、食用豬骨髓時禁忌大量飲茶。因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
2、豬蹄肉里有那種顆粒狀的像骨頭碎渣的東西是什麼？摸起來很硬，比較小，在豬蹄皮和肌肉中間的肥肉組織里！
1商販在分割豬蹄的時候，可能將豬小腿骨頭剁碎了，由於力度較大，嵌入到豬蹄肉里了。估計是骨頭碎掉後裡面的髓質部分，不然樓主不至於疑惑
2還有一種可能，一般情況下在屠宰場出來的豬蹄不會出現。就是豬蹄分割下來以後扔到地上粘的砂石。
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3、豬骨頭湯怎麼熬最好喝
豬骨頭中含有豐富的營養物質，特別是蛋白質和脂肪和鈣質含量豐富，對人體的健康十分有益。
用豬骨熬制的大骨湯，既能幫我們滋補調理身體，同時還能夠減緩人體骨質鈣化，或者是骨質疏鬆等問題，而且湯汁濃滑鮮美，因此很受大家歡迎。
味道細膩絲滑、口感鮮美的大骨湯，如果再配上山葯、芋艿這些澱粉較多的蔬菜，既能增加湯的營養，還能增加湯的濃度，特別適合愛美的女性和老人兒童食用。
燉骨頭湯的技巧：
技巧1：骨頭冷水下鍋焯水，隨著水溫的升高可以慢慢地將血污煮出，再用溫水沖洗干凈。燉骨頭湯要冷水下鍋，因為骨頭上有肉，隨著水溫上升，肉里層的蛋白質才能慢慢地溶解到湯里，湯的味道才更鮮美，營養也更加全面。
技巧2：熬大骨頭湯時要一次性加足，這樣湯的味道更鮮美。另外在水開後加入少許醋，能使骨頭里的磷、鈣等礦物質溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於人體消化吸收。
技巧3：熬大骨頭湯時鹽要最後再放，最好在快出鍋時加鹽，這樣能使肉質保持鮮嫩。如果鹽加早了，會使肉里頭的水份喪失，加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味和營養。
技巧4：燉大骨頭湯的器皿最好是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。選擇食材時，燉骨頭湯用豬龍骨、腿骨、頭骨都可以，其中豬腿骨最佳。
技巧5：熬好的骨頭湯可以直接飲用，也可以在平時炒菜做飯時，加一些進去，比如做燴麻食或砂鍋時加一些，味道特別鮮美。如果你一次用不完，剩餘的留做高湯用的湯裝入一次性紙杯內冷凍，待用到時，撕掉紙杯外皮直接入鍋即可。
技巧6：燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如加入一些玉米、香菇這種香氣獨特的，也可添加蓮藕、冬瓜等味道清淡的，更襯湯香。
技巧7：熬大骨湯時，加入的調料宜少不宜多。香辛料太多、太雜可能會串味兒，影響了骨頭湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。
技巧8：想讓湯色乳白，火候至關重要。比如脂肪含量高的大骨湯如果一直用小火煨燉，不會出現濃郁的乳白色，因為湯中的脂肪不能充分的分解為小脂肪酸顆粒，所以只有讓湯在大火中翻滾，十幾分鍾就可以做到湯色乳白了。
所需食材：筒子骨或大棒骨1000克，香蔥2根，姜8片，白醋少許，枸杞、 料酒、鹽適量。
製作方法：
第一步：骨頭的挑選。一定要選取當天剛殺的最新鮮的骨頭，不能用隔夜的骨頭，因為那種骨頭的營養和味道都會流逝。另外想要熬出濃白的湯，最好用豬棒骨，因為棒骨里邊骨髓多，容易熬成白色，且營養價值更高。
第二步：浸泡焯水。骨頭買回來後要在清水中泡至少1-2個小時，取出後冷水入鍋，下入薑片和少許料酒加蓋，大火燒開，蓋上鍋蓋再煮2-3分鍾煮出全部血水撈出，用流動的溫水沖洗干凈血沫。
提示：買回的骨頭要浸泡，是因為骨頭里含有血水，如果處理不好，熬湯時就會有很多的血沫和臟東西。將棒子骨焯水，不僅可以除去大骨頭中的血水，還去除一部分脂肪，防止熬出的骨頭湯過於肥膩。
第三步：將焯過水棒子骨放入煲湯鍋里，加3-5片生薑和和打成結的香蔥，加入冷水，水量要一次性加足，不能中途再加水，否則將大大影響成品的口感和濃度。
第四步： 加蓋按煲湯鍵熬制2.5-3小時（如果怕麻煩，可以換成砂鍋煲骨湯，只需1.5個小時就OK了），30分鍾後，撈出薑片和蔥結扔掉，並滴入幾滴白醋，加蓋繼續熬煮，這樣可以保留骨頭的鈣物質以防流失。
第五步：起鍋15分鍾前加入枸杞，調入適量的鹽，加蓋繼續熬煮至結束。
香香濃濃的骨頭湯，無論哪個季節來一碗喝著，不僅能滿足你的味覺，也會讓你整個身體都感到舒坦。