雞茸和骨髓

1、奶油蘑菇雞茸湯可以放多久？

菜譜口味:咸鮮味

製作工藝:燒

一、准備材料

雞茸蘑菇湯
主料:雞肉 300克

輔料:蘑菇(鮮蘑) 150克 洋蔥 30克 雞蛋 50克

調料:鹽 3克 黃油 30克 澱粉(玉米) 30克 各適量

二、製作方法

1. 雞肉打成茸；

2. 雞茸內加入鹽、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀；

3. 蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用；

4. 鍋入水，雞茸焯水定型；

5. 鍋入黃油，溶化後，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒；

6. 再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開；

7. 倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。

第二種做法
也就是必勝客里的雞茸蘑菇湯，如下：

食材：黃油，麵粉，白蘑菇，牛奶，雞胸肉，淡奶油

步驟：

1.炒油麵——將一份黃油在平底鍋中化好，將兩份的麵粉倒入，攪拌至類似膏狀的狀態，盛出待用。這就是炒油麵。

2.打蘑菇——將白蘑菇和牛奶一起放在打碎器中打碎，盛出待用。打出之後我們會看到白色稠狀物體，這就是蘑菇湯的初始面貌。

3.做雞肉湯——將雞胸肉切丁，用開水煮，肉全部煮好後，將湯倒入平底鍋內，和著剛剛炒好的油麵以及打好的蘑菇，攪拌成湯。其餘雞肉棄之不用。

4.盛出，裝盤。

5.用黃油炸一點白蘑菇片，裝點到湯上，另撒點淡奶油。

2、食物語雞茸金絲筍和松鼠桂魚哪個好？

對於喜歡吃魚的我來說，松鼠桂魚好。脆脆的，香香的，又好看，有賣相又絕對是美味。所以多少朝代以來，松鼠桂魚更能家喻戶曉，讓更多的人喜歡。

3、蘑菇與哪些菜炒一起比較好吃

蒜蓉奶油煎蘑菇 這是一款比較西式的小菜，通常Sissi拿它來作牛排的配菜。當然如果配上米飯也好吃。 不過，正在減肥的Sissi還是就吃上一份煎蘑菇加上幾根蘆筍得了， 做法如下： 1）小白蘑菇洗凈，對半切開，如果是大個的蘑菇就切厚片；洋蔥剝去外皮，切絲； 混合蘑菇和洋蔥在一個大碗里，灑上鹽和黑胡椒粉，腌15分鍾。 蒜頭剝皮，切碎或切大粒。 2）煎鍋燒熱，融化一塊兒Margarine或Butter，中小火炒香蒜末，倒入腌好的蘑菇和洋蔥翻炒，可以再灑點黑胡椒碎，炒到軟塌，分盤盛出，上桌，吃熱的。 ==================================== 雞茸蘑菇湯的做法： 1. 雞肉打成茸； 2. 雞茸內加入鹽、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀； 3. 蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用； 4. 鍋入水，雞茸焯水定型； 5. 鍋入黃油，溶化後，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒； 6. 再加入上湯、鹽、天添鮮，煮開； 7. 倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。 =================================== 小雞燉蘑菇的做法 白條雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。 把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鍾左右，只要寬粉燉透即可出鍋。 =================================== 鐵板烤蘑菇： 原料：台蘑、蚝油 製作方法： 第一步，先將台蘑放在水裡泡好，然後拿開水煮，直到蘑菇的肉看起來比較厚了，放在鍋內，用蚝油炒制一下。 第二步，將蔥放在鍋內翻炒出香味。 第三步，將蘑菇和蔥用鐵板或者干鍋燒制。 特點：在鐵板或者干鍋內，蘑菇的香味能很好地炒制出來。 可用蘑菇（香菇）來燜雞肉，放點油會更香一些，或者用蘑菇來炒肉絲，都很好吃。我在家媽媽就經常做給我吃，我覺得很好吃，我媽的手藝可是一流的喲！不知道你的口感怎麼樣，不管怎麼樣，試一試吧！ 一般蘑菇炒肉。如果你有耐心，熬濃湯也很贊。 但蘑菇要新鮮，加放洋蔥和西紅柿和胡椒粉。呵呵……我最愛的口味。 如果是平菇的話，把它豎直切成一小片一小片的，和甜甜的鄉下豬肉一起打肉片湯也不錯！

4、請教：西餐中的奶油玉米濃湯和奶油蘑菇雞茸湯的做法

奶油玉米濃湯
主料：玉米、
輔料：麵粉、牛奶、紫菜
調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法：
1、熟玉米適量。
2、炒鍋上火，加黃油、少許麵粉煸炒一下，加玉米、牛奶，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調准口味濃度；
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。
奶油玉米濃湯
材料：奶油50g，低筋麵粉50g，高湯1碗，玉米醬200g，鹽，胡椒粉，牛奶適量
作法：
1.鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用余溫加熱至軟化，然後再加入麵粉拌炒。（濃湯的濃稠感就是用麵粉和奶油炒出來的）
2.等到麵粉已經拌炒開來，有香味散出是，加入高湯
3.迅速攪拌均勻，再用中火煮一會，直到適量濃稠度
4.將奶油湯過濾，去掉沉澱的顆粒，使口感滑順.
5.過濾之後，在奶油湯中加入玉米醬，適量的鹽和胡椒粉。
6.出鍋前加入牛奶調勻。
一鍋香濃的玉米濃湯大功告成啦～～～
奶油蘑菇雞茸湯
原料：蘑菇罐頭1小聽，嫩雞肉100克，牛奶250克，麵粉1.5兩，蔥花5克。
調料：精鹽、料酒、味精適量、清油少許。
製法：
1.將雞肉洗凈切成小丁，放入鍋內，加清水燒沸後去浮沫，加蔥花、料酒，用小火煮爛，盛出備用。
2.將鍋內倒入少許清油燒熱，加入乾麵粉，用小火炒至金黃。將煮雞肉的水分3次倒入炒麵鍋內，每倒一次，要充分攪拌成糊狀，不能成疙瘩。
3.將蘑菇連湯倒入鍋內，加入牛奶，燒沸後，加精鹽、味精適量即可。

5、食物語雞茸金絲筍和太白鴨哪個好用呀？

我覺的都好用

6、建甌雞茸的做法和圖片

雞茸是建甌地方特色菜，菜名、工藝、品嘗，都奇趣無比。

雞茸主料：瘦豬肉半斤、雞蛋五個、蕉芋粉半斤、豬油四兩。輔料：目魚絲、豬肚絲、蟶乾等。

製作時，瘦肉剁漿拌入蛋液。蟶干、目魚或豬肚煮熟切成細絲。鍋內備適量高湯，倒入調成漿狀的蕉芋粉，加熱攪拌使澱粉糊化，再將肉蛋漿緩緩下鍋，邊煮邊攪拌並注入豬油，加入輔料，煮至半透明狀。烹以黃酒、味精後，再淋上豬油起鍋，飾以蔥花。

雞茸這道菜色澤泛白，晶瑩透亮，味道鮮美，口感爽滑柔韌。

7、我要開熟食店想知道豬和雞的幾樣做法

瓦罐雞湯的做法：

土家雞：江漢平原農村野生野長的家雞。絕無人工飼料喂養，農村稅賦那那麼重，人都吃不飽，哪有閑錢買飼料給雞吃？本年的新雞，按正常生長規律，在中秋節前後最多一斤左右；隔年油氣太重，肉雖然一樣美，卻熬火，且塞牙縫。

瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，內膽有釉的那種，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了幾道箍，因為有裂縫。使用得越久的罐，煨出的雞湯更美，可惜，這個罐被我兒子用燒火棍給敲破了。

板粟：新鮮板粟，剝皮洗凈瀝干。

瓦罐注滿清水，1/2上下吧，冷水依次放入雞，與板粟（可選），正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。放進燒柴火的灶堂，用余火包圍瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那種象木碳那樣的暗火，隨著香味越來越濃，90-120分鍾左右就熟啦。

你可以適當放點生薑，喜歡味大的可以適當放點點鹽；不過，如果是正宗湖北土家雞，無須放任何調料，包括鹽。

雞湯
椰子煲雞湯
用料:雞1隻,椰子1個,果皮四分一個,鹽適量.
做法:
1.椰子肉洗干凈後切成小塊.
2.雞(殺)好去了內臟洗干交,斬大件,瀝干水.
3.果皮用熱水浸一陣,颳去瓤洗干凈.
4.把適量的清水保滾,放入雞,椰子肉和果皮煲滾後,改為慢火煲它三個鍾頭,下鹽調味就可以飲用了.
功效:椰子煲雞湯味美味鮮甜,有益腸胃.
香菇雞湯
材 料:
土雞半隻,北菇八片,紅棗十粒,姜二片.
調味料:
酒一大匙,鹽一茶匙.
作 法:
雞洗凈,切大塊,先川燙過,沖凈後放入燉盅內.
紅棗泡十分鍾加入,北菇泡軟,去蒂後,連同薑片一並放入燉盅,淋酒一大匙,
加入開水蓋過所有材料,用電鍋或蒸籠蒸四十分鍾後油鹽調味即可.
重點提示:
北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃.
也可以用雞腿蒸,至少要半土雞比較適台燉湯,肉雞無味,不適合久煮.
烏雞湯
法1,烏雞一隻,人參幾片,紅棗幾顆,生薑一片
用料洗凈,一起丟到煲里,1個半小時或者2小時即成
你不會忘放鹽罷 如果雞沒什麼油,就得適量放油.
法2, 烏雞一隻,加當歸.黃芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).紅棗.淮生慢火煲3個小時,喝湯連渣全都要吃掉.此湯調經(治痛經),養顏,一個月吃一遍,10年後包你看上去年輕5年.
汽鍋雞湯
材 料:
土雞半隻,火腿四兩,鮮筍一支,冬菇五片.
調味料:
酒一大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許.
作 法:
雞洗凈,切塊,川燙除血水,沖凈後放入汽鍋內.
火腿先煮過,去除部分鹹味後,切片,放雞肉上,鮮筍削除硬皮,切條放入.
香菇去蒂後,一切為二放入,加酒一大匙,並放入開水蓋過所有材料後,放入蒸籠或電鍋蒸五十分鍾.
取出後再加其他調味料,調勻即可食用.
重點提示:
汽鍋是產自雲南的一種陶土容器,中間有一根汽柱,這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁,又有煮鍋使食物富彈性的特質,沒有時可用一般燉鍋盅代替.
這道場一定要隔水蒸,以免蒸鍋內的水穿過汽柱,冒入燉鍋內,弄臟湯汁.
扣環球上湯
用料:雞肉(125克),雞湯(1250克),海參(200克),雞肫(2隻),小冬菇(或鮮蘑菇)(10隻),水發魷魚(125克),豬肉(125克),魚肉(175克),豬油適量,精鹽(少許),胡椒粉(少許),麻油(少許),黃酒(少許),味精(少許),白糖(少許) .
製法:一.把雞肉剁成茸,加濕菱粉和鹽,做成10隻圓球,把魚肉,豬肉也分別剁成茸,加鹽,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圓球10隻.把雞肫,海參,魷魚都各開成10塊,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,這些原料一起下開水鍋,下酒,豬油川熟,撈出裝在小碗中,再加味精,鹽,胡椒粉扣好,上籠
蒸熟取出,倒入大湯碗內,加雞湯(1250克)燒開,就原湯鍋上桌.此是湯菜,花色多,色調美觀,味鮮嫩.
金鉤鳳爪湯
材 料:
黃豆芽半斤,雞爪一斤,姜二片.
調味料:
酒一大匙,鹽一茶匙.
作 法:
雞爪洗凈,先剁除爪尖角,每隻剁成兩段,先川燙過,再用清水煮,淋酒一大匙並加薑片煮二十分鍾.
放入黃豆芽,小火再煮十分鍾,加鹽調味,揀除薑片,煮滾即熄火盛出.
重點提示:
這道湯也可以用蒸的,但同樣要先將雞爪蒸軟再放入黃豆芽,以免豆芽過爛.
雞爪要買肉雞爪,肉層較肥厚,土雞爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用時被爪尖勾到.
芥菜雞湯
材 料:
雞半隻或雞腿二隻,芥菜心一個,姜二片.
調味料:
酒一大匙,鹽一茶匙.
作 法:
雞剁塊,先川燙除血水,沖凈泡沫後瀝乾,放入十五杯開水內,加姜二片並淋酒一大匙燒開後,改小火煮十五分鍾.
芥菜心一片片剝下,修整齊再切小段後,放入開水中川燙過撈出,立刻沖涼.
將芥菜放入雞湯內再燒十五分鍾即可加鹽調味並盛出.
重點提示:
半雞或雞腿以半土雞的肉質較佳.
芥菜川燙過再燒,一則去除部分苦味,再則可以保持翠綠.
也可以將芥菜直接放入雞湯內燒,但色澤會轉黃,不過蔬菜味較重,另有清香味,各有所長.
雞塊湯
材料:
雞腿二隻,香菇六片,火腿四兩,姜二片.
調味料:
酒一大匙,鹽酌量.
作 法:
雞腿切塊,川燙除血水後,撈出沖凈,放燉盅內,加入開水七碗,並淋酒一大匙.
火腿先煮熟再切片放入,並加入泡軟去蒂的香菇同蒸,同時加入薑片.
四十分鍾後揀除薑片盛出,酌量加鹽調味即可食用.
重點提示:
因火腿已有鹹味,是否要加鹽,要酌量試過,以免太咸.
香菇大者,可對半切再放入,小的可整片便用.
尖鳳爪湯
材 料:
雞爪十二隻,扁尖筍一兩,姜二片.
調味料:
酒一大匙,鹽半茶匙.
作法:
雞爪先切除爪尖,每隻切兩段,先川燙過,去除血水後沖凈,放入燉盅內.
扁尖筍泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入燉盅,淋酒一大匙,加薑片及開水七碗,蒸四十分鍾.
食用時油鹽調味即可.
重點提示:
雞爪用肉雞爪較肥厚,土雞肉層薄,雞爪瘦長較不好吃.
可以用爐火直接煲煮.
雞絲雲耳羹
材 料:
雞胸肉一個,雲耳六片,筍半支.
調味料:
酒半大匙,蛋白半個,鹽半茶匙,太白粉一茶匙.
高湯五碗,鹽一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少許.
作 法:
雞胸肉切絲,拌入調味料□腌十分鍾,雲耳泡軟切絲,筍煮熟切絲.
高湯內先放雲耳,筍絲煮熟,再加鹽調味後勾芡.
放入雞絲煮滾,侍雞絲熟嫩時熄火,淋醋及少許麻油即可起鍋盛出.
重點提示:
雞絲要順絲切,煮好才不會縮.
雲耳是乾木耳的一種,較薄且較脆,口感比一般木耳好.
勾完芡再放入雞絲,雞絲較嫩,為免入鍋時黏在一起,先將湯盛少許入碗將雞絲
雞茸玉米羹
材 料:
雞胸肉半個,玉 醬一罐.
調味料:
蛋白二個,清水半杯,鹽1/4茶匙,酒半大匙.
高湯五碗,玉米粉三大匙,鹽一茶匙.
作 法:
雞胸肉用刀刮細末,拌入調味料□調勻作成雞茸.
高湯燒開,放入玉米醬煮滾,調味並勾芡.
慢慢淋入雞茸,侍浮起並煮滾時即熄火.
重點提示:
這道西菜中吃的湯用玉米粉代替太白粉勾芡,湯汁較黏稠且不會反水,造成沈澱分解.
若用雞胸肉時要刮,不能直接剁,以免帶有筋,柳條肉較細嫩可直接去筋後剁.
雞茸鮑魚羹
材 料:
雞胸肉半個,罐頭鮑魚一粒.
調味料:
蛋白二個,清水三大匙,酒一大匙,鹽1/4茶匙.
高湯四碗,鹽半茶匙,胡椒粉少許,太白粉三大匙.
作 法:
雞胸肉刮除筋脈,剁細後拌入調味料□調勻.鮑魚切片.
高湯燒開後先調味並勾芡,然後慢慢淋入雞茸,攪勻,煮至浮起.
放入鮑魚片,再度煮開即熄火盛出.
重點提示:
如果買得到雞胸肉的柳條肉,用柳條肉刮細作雞茸的效果最好,因細嫩,無筋,不易結塊.
鮑魚不宜久煮,以免過硬,鮑魚湯濁,留作它用,不宜加任湯內.

尖雞球湯
材 料:
雞腿二隻,火腿四兩,扁尖筍一兩.
調味料:
酒一大匙,鹽,胡 粉酌量.
作 法:
雞腿去骨,切四方塊,將雞腿與腿骨一同川燙過,去除血水,再將雞骨加水熬出高湯後撈除.
將雞球放燉盅內,加入泡軟切小段的扁尖筍和煮過的火腿,加酒一大匙,蒸半小時.
食用時再酌量加鹽和胡椒粉調味.
重點提示:
去骨後的雞肉切塊叫雞球,帶骨是雞塊.
扁尖筍若是條狀或卷球狀者,泡軟後要先切除硬梗再用.
扁尖和火腿都有鹹味,蒸好後試過鹹淡再決定是否加鹽以免太咸.
電鍋香菇雞
這道香菇雞湯有兩種吃法:配飯或加入面條變成香菇湯面.用電鍋煮簡單省時又好吃.
材料:帶骨的雞肉為隹,香 四,五朵,紅蘿卜兩條.
作法:1.雞肉去皮去脂肪洗凈,放入內鍋,盛水蓋滿雞塊.
2.香菇洗凈泡發,紅蘿卜洗凈去皮切丁,放入內鍋中.
3.外鍋盛水三刻度.電鍋開關跳起十至十五分鍾即可打開鍋蓋,大快朵頤了!

豬肉的做法有很多的，比如，燉，炒、煮、做陷等等，具體豬肉有幾種做法我也數不清，總之有很多，不過我覺得最好吃的是水煮肉片，這是一道非常下飯的菜，這道菜看著很復雜，其實做法很簡單，對火候、刀工都沒有太高的要求，下面我把做法寫給你哈。
豬肉的幾種做法之一：水煮肉片的做法：
材料：
豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克
郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、澱粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：
1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
3、炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗凈擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。

8、菇湯的做法

1、奶油番茄培根蘑菇湯



主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇

輔料：麵粉、牛奶、紫菜

調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油

做法：

（1）培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片。

（2）炒鍋上火，加黃油、少許麵粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調准口味濃度。

（3）做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。

特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤麵包。

2、排骨蘑菇湯



原料：大排骨500克、鮮蘑菇湯100克、番茄100克、紹酒15克、精鹽5克、味精3克

做法：

（1）將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加料酒、鹽腌漬15分鍾。

（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鍾，再高火8分鍾，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。

3、紅蘿卜蘑菇湯



功效：紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖症等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。

原料：紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克

調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克

做法：

（1）紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。

（2）燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮。

（3）待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

4、南瓜蘑菇湯



原料：3－4人份南瓜一塊（約400克）、蘑菇400克（各種類蘑菇搭配一起）、新鮮冬菇150克、茶樹菇100克、草菇150克蔥1條、水6碗

調料：油2湯匙、雞粉1/4湯匙、鹽適量

做法：

（1）各種菇類輕輕搓洗干凈，冬菇、草菇各切厚片，茶樹菇切段；蔥洗凈，切成蔥粒。

（2）南瓜洗凈去皮、去籽，切片；放入塑料盒（適用微波爐），蓋上蓋子，注意無需扣死，用微波爐高火「叮」6分鍾；取出壓成泥。

（3）熱鍋放兩湯匙油，待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒，略熟時倒入清水，把蘑菇煮至熟，接著倒入南瓜泥，煮開後放雞粉、鹽調味，撒入蔥粒即可品嘗。

功效：健脾益氣，降糖降脂，通便排毒。尤其適宜血脂異常、糖尿病人食用。

5、蘑菇干貝湯



材料：蘑菇25g、小白菜50g、碎干貝10g、高湯2碗、鹽少許

做法：

（1）蘑菇洗凈、切片備用；小白菜洗凈，切成4公分段備用。

（2）將碎干貝泡水約3小時，撈起瀝干水分備用。

（3）將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、小白菜及碎干貝，開火煮滾，接著加入少許鹽調味即可。

6、冬瓜蘑菇排骨湯



主料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇

輔料：鹽、胡椒粉、香油、香菜碎

做法：

（1）口蘑和蟹味菇洗凈，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗凈去皮，切片。

（2）取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開，將口蘑和蟹味菇一起倒入，小火燉煮20分鍾。

（3）加入冬瓜片，再煮約10分鍾至冬瓜片透明，調入鹽，少許胡椒粉，拌勻後關火。

（4）點少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋。

7、奶油蘑菇濃湯



原料：新鮮蘑菇300公克、奶油2大匙、大蒜2瓣、紅蔥頭2顆、白葡萄酒3大匙、麵粉2大匙、雞高湯2杯、牛奶2杯、鮮奶油1/2杯、鹽少許、胡椒粉少許

做法：

（1）大蒜、紅蔥頭切細末，蘑菇洗凈後切片狀備用。

（2）用1大匙奶油爆香蒜末及紅蔥頭末，再放入蘑菇拌炒，蘑菇湯汁略干時倒入白葡萄酒，待酒精蒸發後熄火備用。

（3）另取一鍋，放入奶油1大匙，將麵粉炒勻後，倒入雞高湯、牛奶及作法2的材料，等煮開後，再放入適量的鹽、胡椒粉調味，最後倒入鮮奶油煮滾即可上桌食用。

8、牛肉蘑菇湯



原料：新鮮蘑菇100克，切片、大蔥1棵，切細、橄欖油2湯匙、干雪利酒100毫升、牛肉湯500克、水600毫升、現磨黑胡椒1/2茶匙、形狀細小的意粉100克

做法：

（1）取一個大鍋，放於中偏大火上，加入橄欖油，蘑菇和大蔥，炒到菜變軟。加雪利酒，煮至液體蒸發掉一半。

（2）加入牛肉湯，水和黑胡椒粉，煮沸後添加小意粉。中火煮沸10分鍾，或直至意粉變軟即好。

9、小鵪鶉銀耳蘑菇湯



原料：小鵪鶉1隻、鵪鶉蛋5顆、銀耳50克、蘑菇50克、西紅柿50克、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量

做法：

（1）小鵪鶉洗凈，除去內臟，用精鹽、料酒腌制半小時。

（2）銀耳用溫水泡發，去蒂撕成小朵。蘑菇冼凈，撕成小片。

（3）鵪鶉放湯鍋內，加冷水燒開，撇去浮沫，加精鹽調味，繼續燉至熟爛，取出放湯碗中。

（4）原湯燒開，放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮，放入西紅柿，調入味精、胡椒粉，澆入鵪鶉湯碗中即可。

功效：美白養顏，益腎補虛。

10、雞茸蘑菇湯



原料：雞胸肉（剁成茸）、鹽少許、雀巢淡奶2大勺、蘑菇若干朵、麵粉2大勺、黃油50克、牛奶1杯、水1杯

做法：

（1）將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化後加入麵粉，炒香攪勻即成油麵醬，裝起備用。

（2）鍋洗凈後，再加入剩餘的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香。

（3）鍋中倒入油麵醬，攪勻後，倒入鮮奶及水，攪拌均勻。

（4）撒入少許鹽，煮到有點濃稠關火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可。

小訣竅：

（1）雞茸和蘑菇的量可以隨意些，沒什麼特定的標准。

（2）雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料，比如火腿，蝦仁，蛤蜊什麼的。

（3）加入淡奶味道會更濃郁，不加其實也是可以的。

9、雞茸蘑菇湯和玉米濃湯的做法

雞茸蘑菇湯

主料：雞胸肉50g，蘑菇10g

輔料：鹽半勺，雀巢淡奶2大勺，麵粉2大勺，黃油50g，牛奶適量，水適量

步驟：

1.將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化後加入麵粉，炒香攪勻即成油麵醬，裝起備用。

2.鍋洗凈後，再加入剩餘的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香。

3.鍋中倒入油麵醬，攪勻後，倒入鮮奶及水，攪拌均勻。

4.撒入少許鹽，煮到有點濃稠關火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可。

玉米濃湯

主料：玉米500g，鮮奶油100ml

輔料：雞湯一碗，鹽半勺

步驟：

1. 留下少量玉米粒，其餘全部放入攪拌杯。把鮮奶油也倒入攪拌杯。一起攪打均勻。

2. 把玉米奶油汁倒入煮鍋中，倒入雞湯。湯煮開後，倒入少許玉米粒裝飾，加鹽調味就可以了！