1、鹵水不香怎麼辦怎麼回事?
現在做鹵菜一般都要加食用香精，你單用中葯材是不行的。一般現在鹵菜需要加入以下幾種香料:乙基麥芽酚，百味一滴香，骨髓浸膏（或者極品霸王膏）下面是幾種產品的簡介，希望對你有幫助。
百味一滴香：香味純正，風味濃郁，口感醇厚，肉味強烈，耐高溫性好，口感鮮，香味持久，用量少。可廣泛應用於肉類製品、鹵菜、烤雞、烤鴨、麻辣小吃、湯粉、鹵粉、火鍋、肉丸、魚丸、冷凍食品等。是目前最好的食品增香增味劑。
958高純乙基麥芽酚：是以農副產品為原料生產的一種高效多功能增香劑和不良氣味如苦味、腥味、澀味和騷味驅除劑，改善口感且能延長食品的存儲期，。廣泛應用於煙草、食品、飲料、肉製品、海鮮、烘焙、日用化妝品等所有食品當中，與一般乙基麥芽酚相比，具有用量少、口感好、香味純等優點。
極品霸王膏：具有飄香和醇厚飽滿的回香，耐高溫，留香持久，用量少，增香增鮮，並能很強的掩蓋不良氣味，更好的把肉源香氣、肉汁的鮮醇提升，廣泛適用於烤雞、烤鴨、鹵菜、湯粉、鹵粉、火鍋、燒烤、麻辣、餛飩、包子餡料、麻辣燙等食品中。
2、豬骨髓浸膏燒烤怎麼用
一般是用在腌肉或者煮湯之類的，或者混合在一些食品中，不同品牌的用量不一樣，一般是在0.2%-1%。
骨髓浸膏是一種食品調味輔料。它由畜禽骨骨泥、生物酶、食品膠、調味輔料及水經反應釜酶解、抽提、濃縮、提純製成，其物料的重量百分比為：骨泥22～70％，生物酶0.2～2％，調味輔料5～43％，水10～50％；其製作方法是將骨頭破碎後研磨成80目以上的骨泥，同生物酶、調味輔料和水投入到反應釜中，經酶解、抽提、濃縮、提純等過程製成產品。
3、肉寶王個透骨增香劑可以在一起用嗎
乙基麥芽酚。肉寶王這兩種可以燒烤,骨髓浸膏,透骨增香劑這兩種米線,麻辣燙,火鍋用的多,到賣燒烤料的地方問下,他們都有配方
4、透骨增香劑和乙基麥芽酚的區別
乙級麥芽酚是單一成分。透骨增香劑含有乙級麥芽酚！我用的是冠金香品牌的非常棒！
5、請教鹵菜師傅,我的鹵水不香
現在做鹵菜一般都要加食用香精，你單用中葯材是不行的。一般現在鹵菜需要加入以下幾種香料:乙基麥芽酚，百味一滴香，骨髓浸膏（或者極品霸王膏）下面是幾種產品的簡介，希望對你有幫助。
百味一滴香：香味純正，風味濃郁，口感醇厚，肉味強烈，耐高溫性好，口感鮮，香味持久，用量少。可廣泛應用於肉類製品、鹵菜、烤雞、烤鴨、麻辣小吃、湯粉、鹵粉、火鍋、肉丸、魚丸、冷凍食品等。是目前最好的食品增香增味劑。
958高純乙基麥芽酚：是以農副產品為原料生產的一種高效多功能增香劑和不良氣味如苦味、腥味、澀味和騷味驅除劑，改善口感且能延長食品的存儲期，。廣泛應用於煙草、食品、飲料、肉製品、海鮮、烘焙、日用化妝品等所有食品當中，與一般乙基麥芽酚相比，具有用量少、口感好、香味純等優點。
極品霸王膏：具有飄香和醇厚飽滿的回香，耐高溫，留香持久，用量少，增香增鮮，並能很強的掩蓋不良氣味，更好的把肉源香氣、肉汁的鮮醇提升，廣泛適用於烤雞、烤鴨、鹵菜、湯粉、鹵粉、火鍋、燒烤、麻辣、餛飩、包子餡料、麻辣燙等食品中。
6、碳火烤豬排方法呢製作方法
一種碳烤豬排的製作方法，按照如下步驟進行：(1)原料修整；(2)配料：將食鹽、雞精、阿里根努、生粉、乙基麥芽酚，姜粉、黑胡椒碎、糖、味精、迷迭香、嫩肉粉、豬肉骨髓浸膏、磷酸鹽、蒜粉與冰水混合並攪拌均勻製成料水；(3)將配置好的料水進行注射，注射率為25％；(4)將剩餘的料水與注射好的I號肉一同放入滾揉機內滾揉；(5)在0～4℃溫度下將滾揉好的I號肉腌制12～15小時；(6)定型；(7)速凍成型；(8)包裝貯存。本發明的碳烤豬排，烹飪方式多樣，可燒烤，可油炸，不用添加任何佐料便可直接烹飪，簡單方便，烹飪後，表面顏色誘人，肉質鮮嫩爽口，入味均勻，口感舒適，味美香濃，回味悠長。
7、烤蹄是怎麼製作的？
烤蹄製作方法如下：
1、買好豬蹄，請店家幫忙剁成小塊——不要過小，一隻豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了。回家用溫水洗凈，初步將明顯的毛樁處理干凈，放入涼水鍋中，加蔥結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，沸滾5分鍾至血水全部析出；
2. 撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗干凈，趁熱將殘留的毛樁全部剔除干凈，夾縫中的藏垢處尤其要注意，如果不易處理，趁熱用刀很容易切除掉——總之，家裡自己製作，講究的就是干凈衛生，這個環節要耐心些。
3. 另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻腌制1個小時後，加涼水沒過豬蹄大火燒開後改小火燜制1個半小時關火，不開蓋，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續在醬湯中浸泡一夜至涼透入味。（蘭姨用的是家中的老鹵：以前多次鹵制各種肉肉的肉湯，過濾後凍在冰箱里的~~這下明白為啥俺家冰箱總是滿滿的了吧！）
4. 鹵好的豬蹄是不是很誘人！蹄筋、豬皮都很Q很彈，卻保持完好的形狀，火候很重要——燜燉1個半小時，再隨鍋冷卻，湯汁本身還有熱度的，會將豬蹄進一步軟化。待涼後膠質會回硬些，就很糯很Q了。
5. 烤盤上墊層錫紙准備接烤出的油汁，將鹵好的豬蹄排放整齊，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少許鹽及芝麻；
6. 放入美的T3-L381B烤箱中層的烤架上（烤盤放底層接油汁）上下火190度20分鍾即可；
7. 吃時再灑些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；
8. 放盤子里裝下優雅——用雙手牢牢地抓住豬蹄啃才過癮這種事兒我會說嗎！
8、燒烤腌料里不加雞肉骨髓浸膏有影響嗎?
不影響的，我是這樣做的，先把雞翅洗凈，然後按照料肉比例進行腌制個5.6個小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，雞翅也比較脆軟嫩，特別好吃的。
9、我做的鹵菜為什麼不香
現在做鹵菜一般都要加食用香精，你單用中葯材是不行的。一般現在鹵菜需要加入以下幾種香料:乙基麥芽酚，百味一滴香，骨髓浸膏（或者極品霸王膏）下面是幾種產品的簡介，希望對你有幫助。
百味一滴香：香味純正，風味濃郁，口感醇厚，肉味強烈，耐高溫性好，口感鮮，香味持久，用量少。可廣泛應用於肉類製品、鹵菜、烤雞、烤鴨、麻辣小吃、湯粉、鹵粉、火鍋、肉丸、魚丸、冷凍食品等。是目前最好的食品增香增味劑。
958高純乙基麥芽酚：是以農副產品為原料生產的一種高效多功能增香劑和不良氣味如苦味、腥味、澀味和騷味驅除劑，改善口感且能延長食品的存儲期，。廣泛應用於煙草、食品、飲料、肉製品、海鮮、烘焙、日用化妝品等所有食品當中，與一般乙基麥芽酚相比，具有用量少、口感好、香味純等優點。
極品霸王膏：具有飄香和醇厚飽滿的回香，耐高溫，留香持久，用量少，增香增鮮，並能很強的掩蓋不良氣味，更好的把肉源香氣、肉汁的鮮醇提升，廣泛適用於烤雞、烤鴨、鹵菜、湯粉、鹵粉、火鍋、燒烤、麻辣、餛飩、包子餡料、麻辣燙等食品中。
10、乙基麥芽酚。肉寶王。骨髓浸膏。透骨增香劑。哪幾種適合燒烤用啊。還有哪些燒烤用的增香劑。或油之類的。
乙基麥芽酚。肉寶王這兩種可以燒烤，骨髓浸膏，透骨增香劑這兩種米線，麻辣燙，火鍋用的多，到賣燒烤料的地方問下，他們都有配方