1、醬骨棒的做法
醬骨棒的用料
棒骨或脊骨1000g、料酒適量、蔥姜適量、花椒一小把、八角3顆、桂皮3塊、香葉5片、干辣椒4個、小茴香適量 冰糖適量、豆瓣醬半碗、老抽（可根據實際情況變動）5勺、生抽（可根據實際情況變動）、雞精適量
步驟1准備好棒骨及配料
步驟2棒骨先用清水浸泡半小時。
步驟3換一次水，倒入適量料酒，浸泡3小時左右，除掉血水
步驟4冷水放入薑片及棒骨，打開美的電磁爐，待煮沸後熄火
步驟5撇去浮沫，用冷水沖干凈後瀝干。
步驟6打開美的電磁爐，換炒鍋，熱鍋倒入少許油，倒入豆瓣醬翻炒，炒香後放入老抽、生抽、白糖、鹽、雞精、料酒。翻炒均勻後關掉電磁爐。
步驟7把骨頭均勻的放入美的電壓力鍋中，放入少許熱水、放入調味輔料。
步驟8倒入炒好的醬。
步驟9選擇肉/雞模式，口感可以根據各人喜好。點擊開始。
步驟10等待烹飪完畢。
步驟11烹飪完畢後等待壓力鍋排氣完畢，開蓋盛出食用即可。
2、醬骨頭製作方法
今天冬至，大傢伙兒節日快樂哈！既然過節，咱當然得上一道硬菜啦！醬骨頭，怎麼樣，這菜夠硬吧？我的做法比較簡單，各種用料也很常見。饞了想吃肉的朋友們可以試一試，超級解饞啊！
主料3人份
豬大骨頭1750克
輔料
黃醬3大匙
料酒2大匙
老抽2大匙
生抽2大匙
冰糖25克
八角2顆
桂皮1塊
香葉2片
姜1塊
蒜4瓣
花椒20粒
干辣椒6個
食鹽適量
植物油適量
步驟1
豬骨頭斬成大塊（一定要大塊哈，大骨從中間斬開成兩截就可以了），用水沖凈表面的血沫，再放入清水中浸泡約一小時，期間換幾次水
步驟2
鍋內放入適量的水燒開，放入豬骨煮3至5分鍾，撇凈湯面上的浮沫
步驟3醬骨頭的做法大全
然後將豬骨撈出，用水洗凈表面的血沫，瀝干待用
步驟4
准備好各種調料（生薑拍破，大蒜去皮）
步驟5
鍋內放油，下入黃豆醬，小火將其炒香
步驟6醬骨頭的做法圖解
湯鍋內放入適量的水（約2000毫升），放入調料1中全部的調料及步驟5炒好的黃豆醬，大火將其燒開
步驟7
然後放入焯燙過的豬骨頭，再次燒開
步驟8
此時湯面上還會有一些浮沫，用湯勺撇凈
步驟9醬骨頭的家常做法
然後蓋上鍋蓋，中小火，燉煮約1.5小時即可
成品圖
烹飪技巧
醬料可按自己的喜好來選擇，不一定非要用黃豆醬，比如干黃醬（要用水或醬油調開）、豆瓣醬、香其醬都可以;醬料燉煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的時候注意火不要太大，以免容易燒焦了
燉煮的時間要根據骨頭量的多少來決定，如果骨頭的量少，燉煮的時間可以稍短一些，不過建議骨頭的量不要太少，太少的話燉出來似乎味道就淡了哈
黃豆醬中含有鹽分，所以放鹽的時候要稍微減少一點點
3、醬大骨怎麼做?
東北醬骨頭，其實什麼位置的骨頭隨你拉，一般我們都用大骨頭棒子，可以吃到骨髓的。或者是脊骨。但是如果自己家做一般是排骨，肉多。主要在於你放的調料，調料對了，口味就對了，其實做法很簡單的，說白了就是加足了調料開燉，然後就開吃拉~~~~
醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣（費勁兒啊：））而最受歡迎。
和一些紅燒菜，紅鹵菜相比，東北醬骨頭在調料使用上並沒有什麼大不同，主要特色來自對主料選用（帶骨頭的活肉）和每塊骨頭的SIZE的「豪邁」—大約三兩塊醬脊骨就有一斤左右。而大塊的肉經煮燉後往往會更加鮮美，肉香撲鼻。
做法：
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。
2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開後打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時。
4． 加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鍾 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。