牛骨髓盤子

1、骨髓煎蛋怎麼做

用料
牛骨髓 兩根大概100～150g
青椒 一片
香菇 一個
火腿 一片
蟹味菇 一小把
出生五天的伊勢卵 兩個
小香蔥 半根
調味料 隨你喜歡
骨髓煎蛋的做法
首先我們扔硬幣來決定今天的雞蛋餅怎麼翻面…（1）用洪荒之力顛勺，（2）藉助多彩的工具，（3）用個大盤子。扔硬幣的結果是2，好吧工具到位。

牛骨髓切段，追求口感就切大段一點，追求易熟就切小。小香蔥、火腿、青椒、香菇、蟹味菇同樣切丁。在口感和易操作之間找到平衡點~你看我為不會切菜找到了多麼機智的理由！

牛骨髓撒白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、一點點鹽，用手抓勻腌制30分鍾。兩個雞蛋加一點清水、5ml生抽、5ml香油、一點點鹽，打散。

不粘鍋預熱，全程小火。冷鍋熱油，爆香蟹味菇和香菇丁，撥到一邊，煎牛骨髓。慢慢煎到牛骨髓明顯出油膨脹，下青椒丁、火腿丁、小香蔥略炒，倒入雞蛋液。
小火慢煎，一面熟後用鏟子們翻面。鏟子和筷子用不順手的建議用一個口徑大於平底鍋的大盤子倒扣著操作。

另一面也煎熟後切開享用~

2、滋補牛骨髓怎麼做

牛骨髓油茶（又叫「方便油茶」、「油麵茶」、「油炒麵」）面在我國西北地區特別是回族聚居區久盛不衰。這種小吃最大的優勢是攜帶方便，貯存持久。因為飲食習慣的不同，穆斯林出門經商、辦事或旅遊，特別是到南方沿海各大城市，常常為吃飯問題而犯難。由於回族人口少，有時跑一天還找不到一個清真飯館。為了適應經常出門的需要，聰明的穆斯林便發明了很多攜帶方便的「方便食品」， 牛骨髓油茶也是其中之一，後來漸漸地在全國食品市場都能買到了。
中國論文網 http://www.xzbu.com/6/view-2628620.htm
說起牛骨髓油茶的來歷，還要追溯到元朝。據說元世祖忽必烈為了統一霸業、建立元王朝而征戰南北，他的騎兵部隊卻不得不被一日三餐沒保障所困擾。為了保持戰鬥力，戰士們想出個辦法，即把面用牛油炒熟了帶在身上，既不佔地方，也不容易腐壞。在長途跋涉的休息時，支起鍋架，滾上兩碗油麵茶，泡上鍋盔、牛肉乾充飢禦寒，那可是最高級的美味了，又可以迅速補充體能，非常有利於行軍打仗。這大概就是油炒麵最早的雛形。
隨著商業發展，人口流動，牛骨髓油茶也隨著西北人來到了北京。老北京有本叫《故都食物百詠》的小冊子，就專門介紹了牛骨髓油茶：「一甌沖得味殊賒，牛骨髓油炒麵茶。不比散拉吐瑾好，卻來說品產吾華。」並進一步解釋道：「油茶麵即牛骨髓油炒麵也，味頗不惡。雖不如西方流傳過來的散拉吐瑾（大約是沙拉土司之類的西點）稀罕名貴，卻為國產平民化之滋補品也。」具體的沖調方法和功效，則是「大銅壺里熾煤柴，白水清湯滾滾開。一碗沖來能裹腹，香甜最好飽嬰孩。」
老北京們都記得，每年廟會或街頭的飲食攤子上，常常醒目地擺兩把大銅壺，下邊燒著火，壺內有滾開的水，此攤專賣各種油茶。擺著一個個精緻的小碗兒，還有盛在大盤子中的油炒麵和茶湯面兒，外面罩著大玻璃罩子。其油茶中往往有爪子仁等果料，並把白糖摻在面中，用大銅壺之滾水沖開，用小碗兒賣給顧客。在北京西城大廟白塔寺正門前，至今也還有一個著名的油茶攤兒，真可謂三凈：人凈、物凈、器皿凈。大家都愛在此買碗茶湯或油炒麵吃。現在，稻香村、宮頤府、御食園等著名老字型大小糕點店和大型超市也都有牛骨髓油茶的成品出售了。
牛骨髓是黃牛或水牛的骨髓。營養學研究發現，每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料。很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。據《神農本草經》記載：牛髓油「主補中，填骨髓，久服增年」。《名醫別錄》稱其能「安五臟，平三焦，續絕傷，益氣力，止溢利，去消渴」。《本草綱目》說它能「潤肺補腎，澤肌悅面，理折傷擦損痛甚妙」。目前臨床上主要作為潤肺、補腎、填髓葯使用。
牛骨髓油茶營養豐富，製作簡便，適宜於中老年人精血虧虛、氣津不足、須發早白、牙齒松動、精力衰減者服用。為了迎合大眾的口味，如今的牛骨髓油茶在傳統的基礎上，增加了不少營養配料，例如牛肉末、核桃仁、芝麻、枸杞、杏仁、花生仁等，受到男女老少的青睞，漸漸成為一種頗具京都特色的著名早點。
牛骨髓油茶的做法：
1、備料：麵粉1500克，配香油或牛油（牛骨髓最好）250克。輔料為瓜子仁、花生仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各50克（放一兩種或不放也可）。
2、炒麵：將麵粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當麵粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。炒麵最忌用大火，這樣很容易炒糊。用小火將麵粉炒至顏色由白變黃、香氣溢出時，即可出鍋倒入瓷盆晾涼。用擀麵杖擀碎，如有籮過一下更好。再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。如此多次炒制，直到炒成金黃色。
3、炒輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、花生仁、核桃仁在油鍋里過一下撈出備用。如用牛骨髓油，則將骨髓放在鍋里加熱熬化過濾後再用。
4、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。
5、食用：油炒麵製成後即可食用。吃時將油炒麵分盛在小碗內，用開水沖攪成稠糊，根據個人喜好再放上白糖和桂花汁攪勻，或者加入炒乾果、青紅絲（橄欖和山楂蜜餞絲）、蜜棗等即成。

3、有哪些特別貴和高級的中餐菜式？

對於這個問題，有什麼特別高級的中餐才是對這個你應該找個廚師向他咨詢一下，他會告訴你，有各種中餐餐菜似的，你也可以去網上搜索一下，網上應該有各種菜和製作方法，一共就知道了

4、腎虛食補應該吃什麼？

5、牛排腌制的秘方有哪些？

牛排腌制的秘方有：

1.馬來西亞風味，酸辣海鮮味腌料：姜、蒜、姜黃、干紅、辣椒、香茅莖、蝦醬塊、檸檬。

2. 墨西哥風味，乾辣嗆香腌料：墨西哥、黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉乾、Ancho辣椒粉、乾墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬蒜。

3. 英國酒吧風味，保守的紳士腌料：橄欖油、牛肉湯紅、蔥頭、蒜。

4. 北非風味，狂野奔放的鮮辣腌料：橄欖油、橙皮、北非馬格裡布Harissa辣醬、深辣椒粉。

5. 加拿大蒙大拿風味，暖意濃濃的甘香腌料：芫荽籽、黑胡椒、蒔蘿/小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉、蒜粉。

6. 巴西風味，火辣辣的熱情森馬舞腌料：橄欖油、白鬍椒粉、墨西哥Serrano辣、椒蒜。

7. 宮保風味，酸甜可口吃出了雞味腌料：芝麻油、海鮮醬、白醋、美國Sriracha辣椒醬、青蔥、蒜。

8. 西班牙風味，鮮香咸辣腌料：橙皮、煙熏、辣椒粉、平葉、歐芹。

9. 印度風味，混著復雜味覺的辛辣腌料：芝麻油、醬油、洋蔥、青蔥、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖。

10. 德州混墨西哥風味，極度重口味腌料：黑胡椒、煙熏、Ancho辣椒粉、乾芥末粉、芫荽籽、奧勒岡蒔蘿、小茴香、檸檬。 

注意事項：

1.回溫的原因：如果直接煎冰牛肉，會在煎的過程中出湯，影響煎制。而且牛排太涼會導致煎制過程中，外部熟度剛好時，內部還是涼的。

2.在煎牛排加入黃油的時間切忌過早加入，會造成牛排煎糊。

3.醒牛排的好處：不會在裝盤時讓汁水都流散在盤子，同時也能鎖住牛肉水分。

參考資料：

網路-牛排腌制秘方

6、在靖西有什麼特色小吃？

特色菜推薦（註：以下評點★☆為推薦指數，僅代表個人意見。）
煮魚卜--------以百色靖西特色小吃酸蘿卜為材料，配以新鮮魚卜烹制而成，開胃爽口。
1、滋補黑五類（湯） ★★★★☆ 以百色特產靈芝為湯引，配以竹絲雞、烏蛇、海參、甲魚、黑棗等名貴材料精製而成。具安神、消血毒、滋陰等功效。濃冬時節，此湯為進補首選。
2、霸王百色雞 ★★★☆選用廣西土雞精製而成，色澤鮮明，味道鮮美，入口細嚼，回味無窮。
3、珧柱肉碎雲耳 ★★★☆以百色凌雲縣特產雲耳主要原料，配以新鮮肉滑，調制而成。凌雲雲耳清爽嫩滑，祛毒養顏，降血脂、降血壓，老幼皆宜。
4、柚皮扣羊蹄 ★★☆以百色田林縣特產山羊蹄為材，配以廣西特產柚皮精製而成。
5、靖西酸蘿卜 ★★★☆煮魚卜以百色靖西特色小吃酸蘿卜為材料，配以新鮮魚卜烹制而成，開胃爽口。
6、八渡筍干甑鴨 ★★★☆八渡筍是百色地區著名的特產，以鮮、嫩、清、香而著稱，配以水鴨精製而成，原汁原味，別具一格。
7、山菌燴骨髓 ★★☆以百色山菌為材，配以牛骨髓烹制而成，原材料正宗，加上製作精細，保持了食品的原始風味，有養顏作用。
8、蕉葉烤魚 ★★☆把烤好的魚用新鮮的蕉葉包起，是百色菜的特色做法，自然簡朴，充滿了山鄉風味。
9、絞股藍浸野菜 ★★★☆絞股藍具有降血脂、降血壓、抗衰老、減肥等多種功效，配以百色山地野菜烹制而成，風味奇特。

（三）百色小吃推薦（註：以下評點★☆為推薦指數，僅代表個人意見。）

（a）粉、粥類

1、燙粉：★★★☆文明街豆漿組那，老字型大小了，去買碗粉得排很長的隊，那裡自己做的肥叉燒又香，又有味；還有城鄉路的尼姑庵的也不錯，從老闆到伙計，清一色的尼姑；金都菜市門口左邊的燙粉很好吃，5中出來左手邊第2攤也不錯，5中佬大都在那吃
2、干撈粉：★★☆新興電影院旁邊那一家
3、老友粉：★★☆中醫院側門正對面的那一攤很好吃，記得自己帶雞蛋過去，還有文明街的大碗粉，一碗3塊錢，肉很多，水很多，但是粉很少；還有文明街的夏之夢的老友粉也不錯，但是容易拉肚子
4、螺絲粉：★☆城鄉路百高的旁邊那，最好不要在放學時間去，排隊排死你
5、桂林米粉：★★☆最正宗的就是西園路的假日酒店旁邊那一家了，不過他只賣到早上9點
6、粉餃：★★★☆百勝街夏日網吧旁邊斜坡那唯一一家賣粉餃的，早上才會有。4塊錢一疊，有20個
7、廁所粥：★☆在大修廠旁邊的右邊，水廠左邊，有一個公共廁所（簡單的說就是在百勝街和城北路路口的廁所對面），廁所正對面有一家賣粥的店，我們都叫他廁所粥，在百色是出了名的
8、★★☆在文明街和鹽倉巷交叉那裡有一家賣捲筒粉的，非常好吃，不過晚上才會有
（b）飲料、甜品、涼茶類
1、珍珠奶茶：★★★☆只有西園路坡底下的大卡司，要3塊錢一杯
2、涼茶：★★★☆中華街和文明街的路口處的蘇記涼茶非常好喝
3、百色的老字型大小：★★☆在文明街中段，有一家很古老的木屋，那裡賣的甜吞，綠豆粥，甜飯，芝麻糊，紅豆沙,綠豆沙,紅薯糖水和水圓，還有其他的燉品，像什麼燉腦，燉雞，在那一家是最好吃的了，而且是百色的老字型大小
4、紅楓冰室：★★☆百中對面的紅楓冰室里的冰球和奶球都做的好吃
5、友誼冰室：★★☆夏天在文明街一家叫友誼冰室的喝冰比較爽，作料很正宗，好象吃了很多年，都沒有發現有什麼糖精之類的+進去，但是晚上人會很多
（c）燒烤及其他類
1、系列燒烤：★★★☆三口井的燒烤，文明街夜市的趙宅，中華街那羅婆燒烤，五小旁邊的一小民房那，叫啊婆燒烤的，師專上邊和幸福花園的岔路口，還有銀都的燒烤城裡的燒烤都不錯哦，特別是三口井那裡從戲院過去對面第1家的烤酸菜最好吃，在師專上邊那一段，幸福花園那段路和中山2路的岔路口對面，中間的那一家的烤魚最好吃，岔路口右邊第一家的炒田螺最好吃
2、中醫院酸野：★★☆在中醫院斜對面那酸野攤非常好吃，在2碼頭的那一攤是百色超級老字型大小了，我從小就吃，口味一直那麼好，還有紀念碑對面有一家賣靖西酸野的，那一攤的酸蘿卜好吃
3、何記臭豆腐：★★★☆右江電影院門口的何記臭豆腐
4、香豆腐(傳說中的口口香)：★★★☆百高那家口口香現在在廣州街靠近森林廣場那邊的第一個階梯口了,百高那家現在是給老闆的哥哥做了
5、燒鴨：★★★☆7小路口和城鄉路交叉出來那家，每天只從下午3點半賣到5點
6、蘑菇亭水果攤：★☆鹽倉巷菜市場和在中山一路那一段，那畢大橋前邊這一段路（靠市醫院側門這段），還有蘑菇亭對面那的菜市場口，有很多水果攤，一年四季的水果在這里都可以便宜買得到，還很新鮮
7、新美麵包：★★☆比廣祥的好吃，但是廣祥的蛋糕做的比新美的美味，而且不容易膩
8、6中叉燒包:★★☆早餐吃的包子，像什麼叉燒包，豆沙包什麼的，在6中旁邊有一家做得很好吃，特別是一個叫燒賣的。在向陽菜市場在向陽路進去直走左轉有一家賣包子的也做得很好吃，高中時都吃這兩家的包子
9、牛屎巷涼粉:★☆大菜市場和牛屎巷岔路口有一家賣涼粉和糯米飯的，還有旁邊一家賣老太太賣夭卷的，都做得很好吃 10、瑞風食府里的手撕牛肉和鴨下巴，拉麵，還有炒玉米都好吃
11、老鴨湯:★★☆西園路和中山2路岔路口下邊那有一家老鴨湯的，又經濟，又好吃，但是吃多了會膩

7、攝入什麼東西可含鈣豐富的食物

1.蝦皮
蝦皮含有豐富的鈣，老年人經常食用蝦皮可以預防自身因為缺鈣而導致的骨質疏鬆症狀，還可以增強食慾，提高抵抗力。
2.泥鰍
同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍燒豆腐將泥鰍和豆腐兩種含鈣豐富的食材合二為一，絕對是補鈣佳餚。
3.芝麻醬
芝麻磨製成芝麻醬之後，消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬（約25克），其中所含的鈣可達200毫克左右。芝麻醬可用來做冷盤調味汁和涮羊肉調味醬，也用在花捲、烙餅、火燒等面點中。
4.燕麥
各種谷類糧食當中，以燕麥的鈣含量最高，達精白大米的7.5倍之多。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對預防鈣缺乏有益。如果將燕麥和黑芝麻一起熬成美味的粥品，補鈣效果更佳。
5.豆腐乾
經過壓制濃縮而成的豆腐乾，鈣含量在豆製品中出類拔萃，如小香乾的鈣含量可高達水豆腐的7倍。用豆腐乾來替代肉炒菜，鈣含量會大幅提高。
6.榛仁
榛仁在各種堅果中含鈣量最高，每100克炒榛子的鈣含量高達815毫克，能夠滿足成年人一天的鈣需求量。但堅果類能量普遍偏高，每天一小把即可。
7.芸豆
每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍，用五香芸豆、話梅芸豆作為零食或開胃小菜，不失為一種好的補鈣方法。
8.牛奶
牛奶是鈣的好來源，喝250克（一袋）牛奶，大約可以獲得275毫克的鈣，且飲用方便、吸收好。
9.莧菜、小油菜
不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過再烹調，鈣的吸收率會更好。
10.薺菜
薺菜含鈣很高，還含有維生素A，B，C，D等。薺菜有開胃消食，提神醒腦，解毒消腫的功效，還可以預防便秘的發生，可以經常食用。
14.紫菜
紫菜含有豐富的碘，含鈣也非常的高，還含有膽鹼，鐵能夠增強記憶力，治療貧血，促進骨骼生長和保健，提高免疫力，還可以預防腫瘤的發生。
15.黑木耳
黑木耳含有豐富的鈣。有降血壓的功效，還有益氣，充飢，增強智力，抗癌等功效。還可以清理腸胃的灰塵和雜質，同時還有幫助消化纖維類物質的功能。
16.海帶

海帶含有豐富的鈣，碘，還含有很多的人體所需要的微量元素。
17.黑豆
黑豆含有豐富的鈣，還含有豐富的蛋白質。

8、新疆人的一日三餐為什麼都是一大片一大片發肉，不會膩嗎？

新疆位於歐亞大陸的中心，在祖國的西北，面積160多萬平方公里，佔全國總面積的六分之一，其中沙漠和戈壁佔新疆總面積的40%以上。這里乾旱少雨，溫差大，是典型的大陸性氣候。綠洲面積佔新疆總面積的4%以上。在這種自然地理環境，形成了蔬菜的品種少，數量少的現象，所以新疆形成了以牛,羊肉為主的飲食文化。

在新疆這個大口喝酒大塊吃肉的地方沒肉肉是萬萬不行的從菜名上看走過街邊小攤在到高級餐廳光看菜名，就沒有哪一個是缺肉的抓飯烤肉拌面烤包子饢坑肉烤腰子粉湯油塔子炒麵大盤雞炒米粉饢包肉辣子雞干煸炒麵拌米粉羊肉酸湯水餃扁豆面旗子土火鍋海陸空湯飯面肺子鐵鍋蘆花雞馬腸子

先說說羊肉吧

新疆的烤羊肉串聞名全國，那味道自然沒得說，可謂：咸辣適宜，唇齒留香。新疆的羊肉不膻不膩，不僅可以烤著吃（烤全羊、烤羊肉串），還能熬成羊肉湯，在嚴寒的冬日給大家帶來源源不斷的熱量~

再說說牛肉

新疆的牛肉一般有兩種吃法。第一種吃法，牛肉乾。巴口香、香巴拉都是新疆本土牛肉乾品牌，有麻辣、孜然、蒜香、香辣等好幾種口味，肉質筋道。我從小吃到大，可以說是新疆人的必備口糧。

第二種吃法，牛骨頭。在烏魯木齊的大街小巷都能看到吃牛骨頭的店，許多內地的朋友第一次吃都要被嚇到，因為真的是一大盤子肉，一大盤子肉!服務員會給你發一個小刀，一個手套，然後就可以慢慢啃了，牛骨頭里的牛骨髓很好吃哦~從數量上看每天早餐吃饢配奶茶，再來兩個烤包子，必不可缺每月吃掉的拉條子能繞赤道5圈

每年吃掉的大盤雞比人口都多為什麼新疆人的抗寒能力比外地人更強？在家有暖氣、出門有勇氣、坐車有暖房、飯館有熱茶、吃肉要喝酒

9、鮮菇的做法大全家常菜視頻

鮮菇可以，用來炒肉或包餃子。