炸雞翅骨髓

1、怎樣處理炸雞腿時的血水？

因為雞腿的骨頭里有骨髓,骨髓是產生紅細胞的地方,炸雞時高溫造成骨髓膨脹,紅細胞滲出來了,自然就看到有血了。

那應該如何處理炸雞腿時的血水呢？

1、建議你用一定比例的鹽水浸泡 ，大概2個小時左右，雞腿入味了，血水也差不多沒了。

2、進行徹底腌制(這樣味道會比較好，而且很容易熟，不知道你用不用沾粉炸，如果需要就要在腌制完後再沾粉下鍋)。

3、解凍後，用常溫水浸。用小刀或者竹簽扎幾下，抹一點鹽，用手給他按摩幾分鍾，基本上就能去干凈血!

3、控制好火候不宜過太大，油溫稍高時將雞腿置入，皮至金黃後用筷子捅一下如果肉質松化無血水滲出就可以食用了。

4、化凍之後沿著雞腿內側由下往上推，可以把血管里的血水推出來，這樣處理之後情況會改善很多。

2、炸雞腿為什麼有血，炸雞腿怎麼去血水

雞腿的骨頭里有骨髓,
骨髓是產生紅細胞的地方
,炸雞時高溫造成骨髓膨脹,
紅細胞滲出來了,自然就看到有血了
炸雞腿先要腌制
建議你用一定比例的鹽水浸泡
大概2個小時
雞腿入味了 血水也差不多沒了

3、街邊炸雞叉骨配料，及做法。

用料：  

雞叉骨500g；蔥、姜適量；澱粉適量；生抽；老抽；糖；鹽；味精。

做法如下：

1、先把雞叉骨從中間劈開，然後把它洗凈；

2、然後把各種調料放進去；

3、把蔥絲和薑片放進去；

4、最後把澱粉加進去！要多加點，攪拌均勻，感覺粘粘的感覺！然後靜止半個小時，讓味道進去；

5、把油放進鍋中，燒至7成熱的時候，把腌好的雞叉骨一個一個放進去，炸至金黃色表面干硬的時候拿出來放進盤子里。

4、鹽水鴨、或炸雞腿、炸雞翅時為什麼其骨頭裡面的骨髓會紅啊？謝謝！

熟了就會呈現咖啡色，應該是沒熟吧。

5、炸雞腿時怎麼徹底的去除血水?

將生的雞腿里放入溫水中，浸泡一個小時，用清水沖洗干凈，放入盆中，加鹽，料酒略腌幾分鍾就可以把剩餘的血水腌出來，然後將水倒點，沖洗干凈，然後就可以放生抽老抽蔥，姜，之類的調料腌制，開始准備炸了，如果你一丁點血水都不能接受，那建議你焯水，炒完水就乾乾凈凈的一點血水都沒有

6、街邊炸雞叉骨的配料是什麼？怎麼炸？

炸雞叉骨配料及做法如下：

需要提前准備好的材料包括：雞叉骨 200g、雞蛋 適量、麵粉 適量、麵包糠 適量、孜然粉 適量、奧爾良腌料 適量、鹽 適量。

1、第一步把雞叉骨洗凈用奧爾良腌料，鹽，腌制30分鍾.

2、然後盆中放入雞蛋和麵粉，攪拌成麵糊。

3、雞叉骨裹上麵糊和麵包糠。

4、放入油鍋里炸，炸金黃色。

5、金黃色撈出，灑上孜然粉，這樣就已經完成了。