骨髓鴨子

1、骨髓膏能腌制鴨肉嗎?

可以的

做法一 主料：鴨子（要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理干凈後兩公斤重的凍鴨子，切了半隻來烤） 腌料：鹽1小匙 淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻 做法： 1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，腌上半天； 2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反復舀起開水燙遍鴨身；（如果是整隻的鴨子，需要用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；我是烤的半隻，就談不上什麼漏不漏氣的了，我就乾脆提著鴨腿燙了） 3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風處24小時； 4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤；（烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）? 5、烤箱開到180℃烘烤40分鍾左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色； 6、取出後用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。 做法二 1.用熱水把鴨子內外洗燙潔凈， 2.用布或紙巾把鴨子內外差干， 3.在鴨子內外先塗上可樂（有糖，皮易焦黃）後，再塗上酒一層，任何酒皆可，好有創意啊。我先澆了一遍可樂，怕不夠，又用紙巾浸透可樂，抹了一遍。同法用紙巾抹了酒，以防把可樂給澆沒了。 4.掛干（掛24個小時，或用電扇猛吹胸背各半小時，使鴨皮乾燥如鼓面，易脆）。 5.放入烤箱，用375度火力，正反各烤半小時（實際為總共1個半小時左右，視鴨子大小)，見到鴨皮焦黃離肉，即可用刀片下，以薄餅夾蔥醬而大飽口福了.
配料與腌制：腌制包括腌鴨、摳鹵、復鹵三個過程，是腌制板鴨的關鍵工序。
1.腌鴨選擇顆粒較大的粗鹽，每50 kg鹽配大茴香300 g，放鍋內炒干後碾細。腌制用鹽量一般為16：1，如一隻2 kg重的光鴨用鹽125 g。具體腌制時，先將3/4的鹽從翅下開口處裝入腹腔，再將板鴨放在案板上反復翻動，使細鹽均勻地布滿腔內。其餘的鹽用於體外，其中大腿、胸部兩旁肌肉、勁部刀口和口腔內都要用鹽擦透。在鴨腿上擦鹽時，要將肌肉由下向上推，使肌肉受壓，與鹽容易接觸。
2.摳鹵把擦好鹽的鴨子，一隻一隻地疊放進缸內，經過12小時的腌制，用右手提起鴨子的右翅，用左手食指或中指插入肛門，把腔中的血鹵放出來，這就叫摳鹵。
3.復鹵就是用鹵水再腌制1次。復鹵用的鹵水有新鹵、老鹵之分。新鹵用泡洗鴨體的血水加鹽配製而成。每50 kg血水加鹽量為35～37.5 kg。放鍋內煮沸，使鹽溶化成飽和溶液。新鹵腌鴨後要保持清潔，進行澄清。腌鴨5～6次後必燒煮一次，撇去浮面上的血污，防止變酸、變臭。燒至2、3次以上即為老鹵。老鹵燒的次數越多越好，這是因為浸泡時，鴨體一部分營養物質溶入鹵中，每燒一次，濃度都有所增加。
復鹵的方法是將鹵水從翼下開口處倒入，把腔內灌滿，然後依次腌浸入鹵缸中，浸入數量不宜太多，否則不易腌透、腌勻。裝200 kg鹵的缸，復鹵70隻鴨子左右，復鹵的時間與季節、鴨子的大小與口味。
鹽鹵的波美度不得低於22度，如果不是這個度數，復鹵出的鴨子味道不正，肉有血腥味，成品容易變質。
出缸疊坯：復鹵時間達到規定標准後，將鴨體從鹵缸中取出，取出時要摳鹵，把體腔內的鹵水放回鹵缸。放盡鹵水後的鴨子放在案板上，再用手將鴨體壓扁，然後依次疊入缸中，這個工序叫疊坯。經過2～4天，即可出缸排坯。
排坯：把疊在缸中的鴨子取出，用清水洗凈鴨身，掛在木檔釘上，用手把頸部排開，胸部綳開排平，雙腿理開，襠挑起，再用清水沖去表面雜質，然後掛在太陽曬不到的通風處晾乾。
鴨子晾乾後再復排一次，排坯的目的是使鴨體肥大好看，並使鴨子內部通氣。
晾掛：將排好坯的鴨子掛在倉庫內，倉庫四周要通風，架子中間安裝木檔，木檔之間的距離應是50 cm，木檔兩邊定釘，兩釘距離為15 cm。將鴨子掛在釘上，每隻釘可掛鴨坯2隻，在兩鴨胚中間加上一根蘆柴(約有中指粗細)，從腰部隔開以利通風。吊掛時必須選擇長短一致的鴨子掛在一起，這樣經過2～3星期即為成品，如遇到天氣陰雨回潮時應延長一些晾掛時間。
成品的質量要求，表皮光白，有香味，肉紅骨綠，全身無毛，無皺皮，人字骨扁平，兩腿直立，肌肉發硬，胸肉凸起，整體呈扁圓形。

2、鴨子繁衍以前的習性？

鴨性成熟早，一般飼養100 ~ 140天即可開產。鴨的 繁殖能力很強，年均產蛋量高達320枚。公鴨的配種能力 很強，一隻蛋用種公鴨可配25 ~ 30隻母鴨，且偏愛交配的 性癖表現不多。其交配和產蛋不受季節影響，能全年繁 殖,每隻蛋用母鴨年可提供高達200 ~220隻雛鴨，每隻肉 用母鴨年也可提供100〜160隻雛鴨。鴨無就巢性（番鴨 除外），孵化和育雛需人工進行。
鴨子的習性

1．喜水性

鴨善於在水中覓食、嬉戲。鴨的尾脂腺發達，能分泌含有脂肪、卵磷脂、高級醇的油脂，鴨在梳理羽毛時常用喙壓迫尾脂腺，擠出油脂，再用喙將其均勻地塗抹在全身的羽毛上，來潤澤羽毛，使羽毛不被水浸濕，有效地起到隔水防潮、禦寒的作用。但鴨喜水不等於鴨喜歡潮濕的環境，因為潮濕的棲息環境不利於鴨冬季保溫和夏季散熱，並且容易使鴨子腹部的羽毛受潮，加上糞尿污染，導致鴨的羽毛腐爛、脫落，對鴨生產性能的發揮和健康不利。

2．合群性

鴨的祖先天性喜群居，很少單獨行動，不喜斗毆，所以很適於大群放牧飼養和圈養，管理也較容易。鴨性情溫馴，膽小易驚，只要有比較合適的飼養條件，不論鴨日齡大小，混群飼養時都能和睦共處。但在喂料時一定要讓群內每隻鴨都有足夠的吃料位置，否則，將會有一部分弱小個體由於吃不到料而消瘦。

3．雜食性

鴨是雜食動物，食譜比較廣，很少有擇食現象，加之其頸長靈活，又有良好的潛水能力，故能廣泛採食各種生物飼料。鴨的味覺不發達，對飼料的適口性要求不高，凡無酸敗和異味的飼料都可成為它的美味佳餚，並且對異物和食物無辨別能力，常把異物當成飼料吞食。鴨的口叉深，食道寬，能吞食較大的食團。鴨舌邊緣分布有許多細小的乳頭，這些乳頭與嘴板交錯，具有過濾作用，使鴨能在水中捕捉到小魚蝦。鴨的肌胃發達，其中經常貯存有砂礫，有助於鴨磨碎飼料。所以，鴨在舍飼條件下的飼料原料應盡可能地多樣化。

4．生活有規律

鴨有較好的條件反射能力，可以按照人們的需要和自然條件進行訓練，並形成一定的生活規律，如覓食、戲水、休息和產蛋都具有相對固定的時間。放牧飼養的鴨群一天當中一般是上午以覓食為主，間以戲水或休息；中午以戲水、休息為主，間以覓食；下午則以休息居多，間以覓食。一般來說，產蛋鴨傍晚採食多，不產蛋鴨清晨採食多，這與晚間停食時間長和形成蛋殼需要鈣、磷等礦物質有關，因此，每天早晚應多投料。舍飼鴨群的採食和休息根據具體的飼養條件有異。

5．耐寒性

成鴨因為大部分體表覆蓋正羽，緻密且多絨毛，所以對寒冷有較強的抵抗力。現代科學技術研究表明，鴨腳骨髓的凝固點很低，鴨即使長期站在冰冷的水面上仍然能保持腳內體液流暢而不使腳蹼凍傷，故鴨在嚴寒的冬季只要飼料好，圈舍乾燥，有充足的飲水，仍然能維持正常的體重和產蛋性能。相反，鴨對炎熱環境的適應性較差，加之鴨無汗腺，在氣溫超過25℃時散熱困難，只有經常泡在水中或在樹陰下休息才會感到舒適。

6．無就巢性

就巢性（俗稱抱窩）是鳥類繁衍後代的固有習性。但鴨子經過人類的長期馴養、馴化和選育，已經喪失了這種本能，從而延長了鴨的產蛋期，而種蛋的孵化和雛鴨的養護就由人們採用高效率的辦法來完成。不過，生產實踐中仍有少部分鴨在日齡過大或氣候炎熱時出現就巢現象。

7．群體行為

鴨良好的群居性是經過爭斗建立起來的，強者優先採食、飲水、配種，弱者依次排後，並一直保持下去。這種結構保證鴨群和平共處，也促進鴨群高產。

3、鴨子有什麼生活習性

雄鴨每年換羽毛兩次；卵殼光滑；兩性的腿覆蓋著相重疊的鱗片。所有的鴨都在頭一年內達到性成熟，僅在繁殖季節成對。鴨子體型較小，羽毛較短，飛行距離有限。所有鴨，都在頭一年內性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣成熟較晚且終生配對。

根據鴨的特有行為，鴨可分為鑽水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。綠頭鴨是一種典型的鑽水鴨，是大部分家鴨的祖先。棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。潛水鴨(包括海洋)種類最多。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。

(3)骨髓鴨子擴展資料

營養價值：

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

形態特徵：

鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，有野鴨，家鴨之分。野鴨的體型相對較小，頸短，常年生活在水面上，潛水能力較強，以水中小動物（小魚，小蝦等）為食。家鴨體型相對野鴨較大，生活在水中或陸地，依水中的小動物（魚，蝦，泥鰍等），植物為食。

4、公鴨母鴨小鴨的 習性

我養過哈 ````

平常在地上跑，大多數時間，用一個盆子放滿水，讓小鴨在裡面游泳，夏天熱。給他吃水果哈，西瓜，他很喜歡的。

5、鴨子喜歡什麼樣的環境？

以下資料請你參考，如果幫到了你，請採納為滿意答案。 鴨的生活習性：
一、喜水性
鴨善於在水中覓食、嬉戲和求偶交配。鴨的尾脂腺發達，能分泌含有脂肪、卵磷脂、高級醇的油脂，鴨在梳理羽毛時常用喙壓迫尾脂腺，擠出油脂，再用喙將其均勻地塗抹在全身的羽毛上，來潤澤羽毛，使羽毛不被水浸濕，有效地起到隔水防潮、禦寒的作用。但鴨喜水不等於鴨喜歡潮濕的環境，因為潮濕的棲息環境不利於鴨冬季保溫和夏季散熱，並且容易使鴨子腹部的羽毛受潮，加上糞尿污染，導致鴨的羽毛腐爛、脫落，對鴨生產性能的發揮和健康不利。
二、合群性
鴨的祖先天性喜群居，很少單獨行動，不喜斗毆，所以很適於大群放牧飼養和圈養，管理也較容易。鴨性情溫馴，膽小易驚，只要有比較合適的飼養條件，不論鴨日齡大小，混群飼養時都能和睦共處。但在喂料時一定要讓群內每隻鴨都有足夠的吃料位置，否則，將會有一部分弱小個體由於吃不到料而消瘦。
三、雜食性
鴨是雜食動物，食譜比較廣，很少有擇食現象，加之其頸長靈活，又有良好的潛水能力，故能廣泛採食各種生物飼料。鴨的味覺不發達，對飼料的適口性要求不高，凡無酸敗和異味的飼料都可成為它的美味佳餚，並且對異物和食物無辨別能力，常把異物當成飼料吞食。鴨的口叉深，食道寬，能吞食較大的食團。鴨舌邊緣分布有許多細小的乳頭，這些乳頭與嘴板交錯，具有過濾作用，使鴨能在水中捕捉到小魚蝦。鴨的肌胃發達，其中經常貯存有砂礫，有助於鴨磨碎飼料。所以，鴨在舍飼條件下的飼料原料應盡可能地多樣化。
四、生活有規律
鴨有較好的條件反射能力，可以按照人們的需要和自然條件進行訓練，並形成一定的生活規律，如覓食、戲水、休息、交配和產蛋都具有相對固定的時間。放牧飼養的鴨群一天當中一般是上午以覓食為主，間以戲水或休息；中午以戲水、休息為主，間以覓食；下午則以休息居多，間以覓食。一般來說，產蛋鴨傍晚採食多，不產蛋鴨清晨採食多，這與晚間停食時間長和形成蛋殼需要鈣、磷等礦物質有關，因此，每天早晚應多投料。舍飼鴨群的採食和休息根據具體的飼養條件有異。鴨子配種一般在早晨和傍晚進行，其中熄燈前2～3小時鴨子的交配頻率最高，墊草地面是鴨子安全的交配場所。因此，晚關燈，實行墊料地面平養有利於提高種鴨的受精率。
五、耐寒性
成鴨因為大部分體表覆蓋正羽，緻密且多絨毛，所以對寒冷有較強的抵抗力。現代科學技術研究表明，鴨腳骨髓的凝固點很低，鴨即使長期站在冰冷的水面上仍然能保持腳內體液流暢而不使腳蹼凍傷，故鴨在嚴寒的冬季只要飼料好，圈舍乾燥，有充足的飲水，仍然能維持正常的體重和產蛋性能。相反，鴨對炎熱環境的適應性較差，加之鴨無汗腺，在氣溫超過25℃時散熱困難，只有經常泡在水中或在樹陰下休息才會感到舒適。
六、無就巢性
就巢性（俗稱抱窩）是鳥類繁衍後代的固有習性。但鴨子經過人類的長期馴養、馴化和選育，已經喪失了這種本能，從而延長了鴨的產蛋期，而種蛋的孵化和雛鴨的養護就由人們採用高效率的辦法來完成。不過，生產實踐中仍有少部分鴨在日齡過大或氣候炎熱時出現就巢現象。
七、群體行為
鴨良好的群居性是經過爭斗建立起來的，強者優先採食、飲水、配種，弱者依次排後，並一直保持下去。這種結構保證鴨群和平共處，也促進鴨群高產。在已經建立了群序的鴨群中放入新公鴨，各公鴨為爭配會引起新的爭斗，使戰敗者傷亡，或處於生理閹割狀態，所以配種期應經常觀察鴨群，並及時更換無配種能力的公鴨。合群、並舍、更換鴨舍或調入新成員應在母鴨開產前幾周完成，以便使鴨群有足夠的時間重新建立群序。鴨在生理行為發生變化時啄斗會加劇，如4周齡脫換絨羽和肉種鴨11周齡性器官開始發育、21周齡第二性徵形成、25～26周齡開始產蛋等，所以此階段要加強管理，創造適宜的環境，以緩解和減少鴨啄斗。
八、定巢性
鴨產蛋具有定巢性，即鴨的第一個蛋產在什麼地方，以後就一直到什麼地方產蛋，如果這個地方被別的鴨佔用，該鴨寧可在巢門口靜立等待也不進旁邊的空窩產蛋。由於排卵在產蛋後半小時左右，鴨產蛋時等待的時間過長會減少其日後的產蛋量。一旦等不及，幾只鴨為了爭一個產蛋窩，就會相互啄斗，被打敗的鴨便另找一個較為安靜的去處產蛋，結果造成窩外蛋和臟蛋增多。因此，在蛋鴨開產前應設置足夠的產蛋窩。另外，鴨產蛋具有喜暗性，並多集中在後半夜至凌晨，所以在產蛋集中的時間應增加收蛋次數。
九、其他
鴨喜食顆粒飼料，不愛吃粒度過小的黏性飼料，並有先天的辨色能力，喜歡採食黃色飼料，在多色飼槽中吃料較多，喜在藍色水槽中飲水。鴨願意飲涼水，不喜歡飲高於體溫的水，也不願飲黏度很大的糖水。觀察發現，公母鴨的交配性能隨其年齡增長而降低。所以，生產實踐中要充分利用青年公鴨，及時淘汰老齡鴨。

6、鴨肉補什麼

雞`鴨`是清火的`屬寒`
古語曰:冬吃羊肉夏吃雞
多吃鴨肉補陰退熱

鴨肉補血行水、可養胃生津、填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟，老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體；同雞煮食，治血暈頭痛。中醫學認為鴨肉性寒，除可大補虛勞外，還可消毒熱、利小便、退瘡癤，這是多數溫熱性肉禽類所少見的。中醫理論認為，多吃鴨肉補陰退熱。鴨依水而生，故其肉有滋陰補腎作用，鴨肉還可補虛生津、利尿消腫，適合因陰虛內熱引起的低燒、便秘、食慾不振、乾咳痰稠、水腫積液等症，也適合肺結核患者食用。
以鴨肉入食療和葯膳，民間認為肉老而白、骨烏黑者為上品，過於肥膩的老鴨應去掉油。鴨肉功用：滋養肺胃，健脾利水。主治肺胃陰虛，乾咳少痰，骨蒸潮熱，口乾口渴，消瘦乏力等；脾虛水泛，全身水腫按之凹陷，神疲乏力，小便短少。
鴨肉補陰退熱的食療方介紹如下：
涼血止血方：用於因血熱妄行引起的咯血、便血或痔瘡出血。老鴨一隻，去內臟及頭足，砂鍋清水燉至八分熟，加入鮮藕、鮮竹筍各半斤，燉熟，酌加鹽、味精等調料，吃肉喝湯。注意不可加辣椒、八角等溫熱調料。
肝腎陰虛，頭暈目眩，耳鳴健忘，腰膝酸軟，五心煩熱，盜汗遺精，小便赤熱 鴨肉海參湯：鴨肉200克，海參50克，食鹽、味精各適量。將鴨宰殺，清水漂洗兩次，取鴨肉切片；海參泡發脹透，切片。
鴨肉和海參一並放在沙鍋內，加適量清水，先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右，注意加水，防止燒干。待鴨肉熟爛後停火。加食鹽和味精調味。當點心或佐餐食用。
清熱養陰方：用於陽熱亢盛、陰液虧虛引起的高血壓、高血脂、心腦血管硬化等證。瘦鴨一隻，去頭及內臟，切塊、砂鍋燉至半熟，加水發海帶和去皮切塊的荸薺各半斤，文火燉熟，撈去浮油，分次吃肉喝湯。
肺胃陰虛，乾咳口渴，潮熱骨蒸；脾虛水泛，水腫尿少，食慾減退，身倦乏力 鴨粥：青頭鴨雄鴨肉100克，粳米100克，蔥白、食鹽各適量。將鴨宰殺、洗凈後，取鴨肉切細煮爛備用。粳米淘凈，放在鍋內，投人鴨肉、蔥白和食鹽，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鍾，以米熟為度。早晚餐溫熱食用，以7日為互個療程。
滋陰養胃方：適合因脾胃有熱、胃陰不足引起的口舌生瘡、咽干口燥、食慾不振、大便燥結等症。老鴨一隻，洗凈切塊，保留鴨內金，燉半熟時加入百合100克、黑木耳50克（水發），文火燉熟，吃肉喝湯。調料中少用花椒、大料、桂皮，以免有傷胃陰。
利尿消腫方：用於因脾腎不足引起的小便不利、尿少、水腫。老鴨一隻去內臟，赤小豆半斤，先泡半日後用紗布包妥，與鴨共燉，快熟時加入冬瓜約500克，酌加調料，文火燉熟，以喝湯為主，鹽不可多加，以保持清淡。
注意事項：鴨肉性涼，脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食。鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便溏瀉、因寒痛經者不宜多用。

7、慢性骨髓炎鴨子肉能吃嗎

看具體你怎麼治療的，西醫治療一般沒有問題，但是中醫治療就有要求了，有的中醫治療只能吃豬肉，其他肉類不讓吃的，所以要問你的主治醫生。

8、骨髓移植後能吃鴨子嗎

可以的 不過最好三分葷七分素 忌辛辣 補陰為主 最好咨詢中醫醫生 根據個人病況 由醫生幫助調理 祝病人身體健康 早日康復

9、鴨脖子里的有一個白色的骨髓能吃嗎？

那是脊髓,吃唄