1、牛骨頭湯上面一層厚厚的油是脂肪還是骨髓油,怎麼吃
大部分都是脂肪 炒到菜里去吧 或者喝湯的時候直接喝掉了
2、氂牛骨髓油的作用
骨髓中含量最豐富的就是油脂了，西部人愛吃的油茶就是用牛骨髓油和著麵粉炒的，對身體有好處的，多食可以起補虛勞，益精血的功效作用！西葯來講可以補鈣、磷。
潤肺，補腎、填髓。治虛癆羸瘦，精血虧損，跌撲損傷，手足皴裂。
3、聽說牛骨頭湯，含鈣高，是含在骨髓油中嗎?還是其他部分？
我聽說任何骨頭湯含鈣都不高：
民間流傳著「多喝骨頭湯就能補鈣」等說法。真的是這樣嗎？讓我們來聽一聽北京市疾病控制中心營養科黃磊副主任醫師是怎麼說的吧。
黃醫生講，其實這些說法都是沒有科學依據的。骨頭湯內含有一定量的營養物質，如蛋白質和脂肪等。它做為物美價廉的一般食物，對人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則達不到補鈣的目的。經檢測證明：骨頭湯里的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。還有，有關部門也對骨頭湯做過科學測定，測定結果顯示，一碗豬骨湯中所含鈣量僅有1．9毫克，與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相去甚遠，如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話，那她至少每天要喝400碗骨頭湯，顯然這是不可能的。其實科學的補鈣方法很簡單，只要遵循科學、合理的飲食原則，採取多樣化、均衡的膳食，在日常飲食中多注意奶類、豆製品的攝入即可。
4、牛骨髓油的營養
牛骨相對的脂肪含量要低一些，小火長時間熬煮才能讓對身體有益的骨膠原充分溶出，對小孩骨骼發育有好處。骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。
功用主治：潤肺，補腎、填髓。 治虛癆羸瘦，精血虧損，泄利，消渴，跌撲損傷，手足皴裂。
營養成分 :
每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。