雞肉骨髓膏

1、雞肉膏是什麼在食品中起什麼作用

雞肉膏（又叫做精肉精粉）在食品中起起到調味的作用，適量的雞肉膏可以是食品味道變得更加美味。雞肉精膏利用生物工程技術生產的新型香味料，其以新鮮雞肉、肉骨抽提物、脂肪為主要原料，經蒸煮抽提、溫和酶解、濃厚味美拉德反應等工藝製成。

雞肉精粉具濃厚的雞肉風味和香味，雞肉味豐滿，滲透力強，耐高溫，加工性能優良。廣泛用於雞精、火鍋底料等復合調味品、鹵制熟食、酒店餐料、方便麵、肉製品、魚糜製品、丸類、肉乾類、休閑食品、調理食品、素食、餅乾等眾多食品領域。

(1)雞肉骨髓膏擴展資料：

雞肉膏的相關介紹：

雞肉精粉是國際上最先進的利用生物工程技術生產的天然調味料（天調）。選料考究，廣泛用於雞精、雞汁、上湯等復合調味品、鹵制熟食、酒店餐料、方便麵、肉製品、魚糜製品、丸類、肉乾類、休閑食品、調理食品、餅乾等眾多食品領域。添加量0.5%～5%（以成品計），特殊情況可適量增減。

營養豐富，使用方便。產品蛋白質含量高達40%以上，可明顯提高雞精（粉）國家標准中其他氮指標，粉狀產品保存和使用方便，不受用量和溫度限制。

可廣泛用於中高檔雞精、雞粉、雞汁等家用調味品，方便麵調料，鹹味香精，各式湯料（餐飲業高湯、濃湯等），休閑及膨化食品、餅干，營養調理食品，肉類及水產加工品（雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食）等。

2、極品雞骨髓浸膏是雞膏嗎 怎麼使用？

骨髓精膏，利用現代生物工程技術，採用家畜家禽的大骨酶解精練濃縮而成，純度高、香味濃，適用於肉製品、湯料、廚房製品、膨化食品等使用。

3、骨髓浸膏是什麼,作用與用途

骨髓浸膏是一種食品調味輔料。它由畜禽骨骨泥、生物酶、食品膠、調味輔料及水經反應釜酶解、抽提、濃縮、提純製成，其物料的重量百分比為：骨泥22～70％，生物酶0.2～2％，調味輔料5～43％，水10～50％；其製作方法是將骨頭破碎後研磨成80目以上的骨泥，同生物酶、調味輔料和水投入到反應釜中，經酶解、抽提、濃縮、提純等過程製成產品。

本產品充分保留了骨和骨髓的天然成份和香氣；具有超強的耐高溫性能和穩定、持久的留香。產品具有很豐厚的肉味、香味、鮮味，可以廣泛應用於各種鹹味食品的調香調味；通過添加此產品，能夠賦予各種鹹味食品以醇厚的天然肉香味。因其氨基酸、鈣含量均很豐富，也可直接食用或用於其它食品的營養強化。

4、雞骨膏哪裡有買

調料市場上有種大廚四寶骨髓浸膏（雞肉味）的不錯，可以去看看。

5、你好 請問一下 極品雞骨髓浸膏 是雞膏嗎 放在老湯里行嗎 怎麼才能容於水 謝謝 怎麼使用？

極品雞骨浸膏就是雞膏啊，雞膏本身就是提香增加香味的，你放在老湯里可以啊，這樣做出來老湯滋味更加醇厚，湯濃味濃。

雞骨膏就是雞肉提取物和油脂香料配製而成，使用的時候按照說明使用方法就可以，雞骨膏直接溶於水中或者湯里就可以。