1、牛脊髓頓豆腐怎麼做
材料
豆腐，牛肉，料酒，白糖，醬油，鹽，豆瓣醬，蔥，姜
做法
1.將豆腐洗凈切丁，倒入開水鍋中焯一下，撈出備用
2.牛肉也切丁，焯掉血沫
3.蔥、姜切末備用
4.炒鍋倒油燒熱，放入蔥薑末爆香，加豆瓣醬繼續炒香，然後放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加醬油，鹽，糖，炒勻，倒入適量的清湯，小火燉一會後大火收汁，最後用水澱粉勾芡即可
2、牛骨髓怎麼做孩子吃最有營養
將買來的大棒骨洗凈，敲裂或敲斷，涼水下鍋，放入骨頭，燒開後，撇去浮沫，加蔥、姜、料酒，用小火燉煮，時間可長一些。讓寶寶喝湯，吃骨髓。這是一種非常好的補鈣食品，適合各年齡的寶寶。該湯還可以加在寶寶的其它食品中，混合喂養。比如用骨頭湯下面條，蒸雞蛋羹等。蝦皮和豆腐中含鈣量較高，也應該經常給寶寶食用。
3、火鍋牛骨髓燙多了可以熟
火鍋牛骨髓燙5分鍾左右即可熟，但具體的還是得根據實際情況判斷。
4、牛骨髓怎麼做既保留營養還不膩
牛骨髓燴豆腐。
牛骨髓切段洗凈。加料酒、少許鹽焯水備用。
炒鍋打底油下紅辣椒略炸至油紅，烹入高湯下牛骨髓燉煮5分鍾下葡萄糖內酯豆腐燉透。加精鹽、味精、白鬍椒粉、糖少許勾薄芡淋花椒油出鍋。
5、適合河南地區的特色小吃做法
河南小吃切餡燒賣的做法詳細介紹所屬地區：河南小吃
工藝：蒸法
切餡燒賣的製作材料：
熟肉250克，瘦豬肉100克，精麵粉500克，筍丁125克，蝦子3O克，蛋清5個，醬油50克，濕澱粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精鹽各少許，熟豬油75克。
切餡燒賣的特色：
狀如牡丹，鮮美利口。
教您切餡燒賣怎麼做，如何做切餡燒賣
1.將兩種肉均切成3毫米見方的丁，把麵粉放入盆中，對入清水、蛋清和成硬面團（500克麵粉約用150-200克水）。
2.鍋內加熟豬油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最後放入熟肉丁，加適量高湯，待肉吃透作料，湯沸後勾流芡，淋入芝麻油，拌成燒賣餡。
3.和好的面團摘成50個面劑，擀成圓麵皮（擀時要撒粉面），然後搭成4打，用擀麵杖尖把圓邊打成16毫米長的穗，再逐層揭開（或用走槌一次擀成帶穗的燒賣皮）。
4.每個皮內包入適量肉餡，用手收口，捏成牡丹形，入籠蒸約10分鍾即成（蒸至8分鍾時，打開籠屜，撒一些用味精、料酒、清水對成的料汁）。
切餡燒賣的製作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入籠要用沸水旺火速蒸。
河南小吃綠豆糊塗的做法詳細介紹所屬地區：河南小吃
工藝：熬煮氽燉燴燜法
綠豆糊塗的製作材料：
綠豆2500克，糯米（或大米）500克，小米250克，食鹼2克，菠菜葉、濕澱粉各適量。
綠豆糊塗的特色：
清熱去火，甜香利口。
教您綠豆糊塗怎麼做，如何做綠豆糊塗
1.將菠菜葉洗凈搗爛，擠出綠汁。
2.綠豆去凈雜質，用濕布擦勻晾乾，磨成碎粒，除去皮同小米一起用清水浸泡2小時，磨成粉漿，放入用少許剎沫油，剎去漿沫，用籮濾去渣子，使其沉澱約1小時。
3.糯米淘凈，放入開水鍋內煮至開花時，放入濕澱粉勾芡，再加入綠豆小米漿、菠菜汁和少許食鹼，呈黃綠色時即成。
綠豆糊塗的製作要領：
1.泡綠豆碎粒和小米時，夏季用冷水，冬季用溫水；
2.糯米鍋內勾芡時，要邊加入邊攪拌，濃度以糯米稍浮起為宜。
河南小吃牛骨髓油茶的做法詳細介紹所屬地區：河南小吃
工藝：熬煮氽燉燴燜法
牛骨髓油茶的製作材料：
麵粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉乾400克，薑末75克，棋炒、芝麻、芝麻醬、核桃仁（或花生米）各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。
牛骨髓油茶的特色：
鮮美可口，五香味濃郁。
教您牛骨髓油茶怎麼做，如何做牛骨髓油茶
1.將麵粉放入鍋內，用微火炒至麵粉呈微黃色時倒在案板上，晾涼後羅成細粉，芝麻炒黃，核桃仁、牛肉乾切碎；花椒、八角、丁香用鍋焙焦，碾成細面後製成五香粉過羅。
2.牛骨髓油放入鍋內燒熱，對入炒好的麵粉、芝麻、核桃仁、牛肉乾、薑末、五香粉、精鹽、味精，炒勻即成茶粉。
3.茶粉用適量水調成糊，待鍋內清水燒沸，將糊邊倒邊攪入鍋內，用微火煮成濃汁即成。食用撒上棋炒（排叉），淋入芝麻醬即可。
牛骨髓油茶的製作要領：
茶粉糊入鍋要勤攪動，要用微火煮制，以免火旺煳鍋底。
河南小吃牛（羊）肉燴饃的做法詳細介紹所屬地區：河南小吃
工藝：熬煮氽燉燴燜法
牛（羊）肉燴饃的製作材料：
鍋饋（即鍋盔）500克，牛（羊）肉鮮湯適量，熟牛（羊）肉、水粉條（絲）各150克，香菜50克，辣椒油、蒜苗段各50克，精鹽10克，味精1.5克，小磨芝麻油50克。
牛（羊）肉燴饃的特色：
筋饃肉爛，湯鮮味美。
教您牛（羊）肉燴饃怎麼做，如何做牛（羊）肉燴饃
1.將鍋饋掰成大篩子丁，熟牛（羊）肉切成小塊，香菜切成馬牙段。
2.鍋內添入牛（羊）肉鮮湯，把掰好的鍋饋倒入（熱鍋饋，湯八成熱時下鍋，涼鍋饋，溫湯下鍋）；開鍋後將粉條（絲）和切好的熟牛（羊）肉放入燴制，並不斷地將湯沫撇去。第二次鍋沸後下精鹽，稍停片刻，放入味精、小磨芝麻油拌勻。盛入碗內時先放入蒜苗段，再將燴饃盛入，放上香菜。吃時，外帶辣椒油。
牛（羊）肉燴饃的製作要領：
燴制時時間不宜過長，以免燴饃失去筋韌。
河南小吃雞蛋灌餅的做法詳細介紹所屬地區：河南小吃
工藝：烙焙法
雞蛋灌餅的製作材料：
麵粉150克，雞蛋2個，油4O克，蔥花40克，精鹽4克。
雞蛋灌餅的特色：
外酥內暄，鮮香可口。
教您雞蛋灌餅怎麼做，如何做雞蛋灌餅
1.將麵粉加水75克和成軟面，輕輕揉搓後擀成薄餅，刷上一層油，撒上蔥花，由外向里捲成條，兩端點上少量油，再盤成圓盤形，用手按一下擀成圓餅。
2.平底鍋燒至六七成熱，刷上一層油，放入圓餅，待下麵皮緊時，在餅的上面刷一層油，翻過來，再待下麵皮緊時，在上面再刷一層油，再翻個身。如此烙至六成熟時，從油餅一面撬個小口，用小擀杖插進去，向兩邊攪動一下，將雞蛋、精鹽和油攪成的蛋糊灌進內，將口捏在一起，上鍋烙至兩面黃酥即成。
雞蛋灌餅的製作要領：
1.圓餅要製作均勻；
2.烙制時火不宜太旺，以免焦煳。
河南小吃煎糍粑的做法詳細介紹所屬地區：河南小吃
工藝：煎帖法
煎糍粑的製作材料：
江米200克，棗泥餡200克，白糖100克，植物油250克（約耗100克）。
煎糍粑的特色：
外焦里嫩，甜糯可口。
教您煎糍粑怎麼做，如何做煎糍粑
1.將江米蒸熟晾涼，搗成泥，分成4等份，每份包入棗泥50克，按成扁圓形。
2.平底鍋加上油，燒至七成熱時，放入包好的糍粑，煎至兩面呈柿黃色時即成。
煎糍粑的製作要領：
1.製成的圓形生坯要大小均勻；
2.煎制時火不宜太旺。
河南小吃四批油條的做法詳細介紹所屬地區：河南小吃
工藝：炸氽法
四批油條的製作材料：
麵粉5000克，精鹽125克，白礬60克，食鹼35克，植物油5000克（約耗2000克）。
四批油條的特色：
外形美觀，黃焦酥脆，與燒餅配食，是早點佳品。
教您四批油條怎麼做，如何做四批油條
1.先將精鹽、白礬、食鹼放入盆內，加少量溫水用手攪動，待其溶化後，再對入溫水2500-3000克，同時將麵粉全部倒入，抄拌均勻，揉成面團，蘸水軋一遍靜餳。案板上抹一層油，放上面團揉勻，即可炸制。
2.先從面塊上切下1000-1500克，將其徐徐拉長，並用走槌拼成0.6-1厘米寬的小長條，然後兩條疊在起（油麵對油麵），手捏兩頭同時拿起，拉至19-23厘米長，平放在熱油鍋內涮動，待著油部分脹起時，掐掉兩頭捏著的面頭，全部放入油鍋內，並用特製的長筷子，從中間迅速將其撐成圓形（一邊兩批），翻一個身，炸成柿黃色即成。
四批油條的製作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.油炸時要勤翻動，以便受熱均勻。
河南小吃道口燒雞的做法詳細介紹所屬地區：河南小吃
工藝：炸氽法
道口燒雞的製作材料：
仔公雞l只（約1500克），醬油100克，料酒15克，蜜糖50克，八味香料約10克（有砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、小良姜、白芷、丁香），老鹵水1000克，精鹽適量。
道口燒雞的介紹：
河南風味名小吃。道口地處河南北部渭水，素有"燒雞之鄉"之稱。據載，道口燒雞始創於清代，由"義興張燒雞店"經營，因缺乏特色，所以該店生意清冷。隨後一位清宮御廚是他的老朋友，名叫張炳，得秘方如法炮製，使燒雞色澤鮮美，香味濃郁，從此生意興隆，廣銷四方。以後張炳的子孫繼承和發展了祖傳的精湛技藝，使道口燒雞始終保持其獨特的風味。
道口燒雞的特色：
香味濃郁，外酥內嫩，色澤鮮美。
教您道口燒雞怎麼做，如何做道口燒雞
1.將仔公雞宰殺後去凈血、毛及內臟，洗凈。清水60克加入蜜糖中調勻，將雞全身抹勻。
2.炒鍋置火上，加油燒至七八成成熱，下雞炸至橘黃色，撈出瀝凈油。
3.鍋內放入雞，加清水和老鹵水以淹沒雞為度，放入醬油、精鹽、料酒和八味料包，中火燒開，加蓋小火燜至入味，撈出瀝凈油，放入八九成熱的油鍋中，炸至雞酥撈出即可。
道口燒雞的製作要領：
1.蜜糖要抹勻雞全身，否則影響色澤；
2.最後炸時油溫要高，時間不宜過長，以免焦煳。
河南小吃桂花皮絲的做法詳細介紹所屬地區：河南小吃
工藝：炸氽法
桂花皮絲的製作材料：
鮮豬皮500克，雞蛋2個，韭菜頭3克，蒜絲、蔥絲各2克，姜絲5克，精鹽2克，熟豬油100克，味精、食鹼各適量。
桂花皮絲的介紹：
河南"固始皮絲"曾作為中國著名的特產參加過巴拿馬商品博覽會展出。相傳始於明代，有固始縣一位姓曾的朝廷命官告老還鄉後，用豬、狗皮油炸後加料烹制食用，其味極佳。傳出後不少人仿製，不久便在固始縣"滿堂春"飯店改進後出售，深受食者歡迎。
桂花皮絲的特色：
色似桂花，肉皮軟熟，鮮香可口。
教您桂花皮絲怎麼做，如何做桂花皮絲
1. 豬皮用食鹼處理後洗凈，片薄後切成細絲，即為皮絲。
2.鍋內加熟豬油燒熱，放人皮絲200克，待皮絲起泡松開呈淡黃色時，撈出放入盛器，加食鹼和開水浸泡至發軟，用清水反復洗凈，然後用熱水洗去油味和鹼味，撈出瀝干水分。雞蛋去清取黃，放入皮絲內拌勻。
3.炒鍋置火上，加熟豬油燒至五成熱時，放人拌好的皮絲略炒，再放人姜絲、蔥絲、蒜絲、韭頭段，加精鹽和味精調勻即成。
桂花皮絲的製作要領：
1.豬皮應片薄，切絲要細勻；
2. 油炸後要泡軟，去凈鹼味，以免影響口味。
河南小吃豆沫的做法詳細介紹所屬地區：河南小吃
工藝：熬煮氽燉燴燜法
豆沫的製作材料：
小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條（或粉皮）750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。
豆沫的特色：
咸香利口，營養豐富。
教您豆沫怎麼做，如何做豆沫
1.將小米淘凈泡透，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲後煮熟，黃豆泡漲後磨成豆瓣，豆腐用油炸後切成丁，海帶洗凈切成絲煮熟，菠菜洗凈切成小段，芝麻炒黃。
2.鍋內加清水約15千克，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時，把小米漿用清水5千克攪拌開，倒入鍋內，然後下入粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。食用時，每碗淋入和開的芝麻醬。
豆沫的製作要領：
1.小米浸泡至用手能捻碎為宜；
2.米漿邊入鍋邊攪動，沸後改用小火慢煮。
河南小吃豌豆餡的做法詳細介紹所屬地區：河南小吃
工藝：熬煮氽燉燴燜法
豌豆餡的製作材料：
豌豆5000克，柿餅7500克，白礬5克，枳實10克，清水4000克。
豌豆餡的特色：
色澤黃綠，沙甜利口，益脾胃，解熱去毒。
教您豌豆餡怎麼做，如何做豌豆餡
1.豌豆去雜質，用清水淘洗後，用布擦去水分曬干，磨成豆瓣；柿餅去蒂切成3毫米厚的柳葉片，洗凈，瀝干水分；枳實搗碎用130-200克的清水浸泡。
2.鍋內加清水約40千克燒沸，投入豆瓣，對入白礬、枳實水，沸後撇凈浮末。豆瓣煮至濃爛，改用微火，稍停片刻，用特製的木桿攪拌成粥狀，然後盛入盆中。每盛一層豆粥（約3厘米厚），均勻地撒上一層柿餅，將盆盛滿，最後一層是豆粥，晾涼後扣出即成。食時切塊即可。
豌豆餡的製作要領：
豆瓣要煮至酥爛為宜。
河南小吃漿面條的做法詳細介紹所屬地區：河南小吃
工藝：熬煮氽燉燴燜法
漿面條的製作材料：
精麵粉4500克，麵粉、黃豆粉、綠豆各1500克，小磨芝麻油500克，辣椒油250克，黃豆1000克，醬胡蘿卜500克，芹菜2500克，酵面500克，花椒、精鹽各適量。
漿面條的特色：
色彩悅目，酸辣利口，消食開胃。
教您漿面條怎麼做，如何做漿面條
1.以麵粉加清水和成面團，分成兩份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份蓋在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色。當地稱之為棋炒。
2.綠豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小時，然後用水磨磨成粉漿，用稀布濾成豆漿，再向漿內放人500克酵面，使漿發酵起酸味。
3.芹菜去葉、根洗凈，用開水焯透，頂刀切成菜花；醬胡蘿卜切成小粒；花椒炒焦後擀成粉末；小磨芝麻油在鍋內燒熱，投入花椒粉，製成花椒油；黃豆煮熟成豆。以上配料分別盛在器皿中備用。
4.把3500克精麵粉，1500克黃豆粉放在案板上，中間扒一個小窩，加清水和成面團，蓋上濕布餳15分鍾，然後擀成薄皮，切成細面條。
5.把豆漿上面澄清的漿水加入鍋內，再加入適量的清水燒開，放入面條，待面條煮熟後，撈入涼開水盆內過涼。把留下的豆漿加人1000克精麵粉調成糊，倒入鍋內燒開，把過水的回條撈入，攪拌均勻，滾開後盛入桶內即成。食用時，把花椒油、芹菜花、咸豆、醬蘿卜、棋炒、辣椒油等小配料，根據個人愛好，任意選取，放在面條上佐食。
漿面條的製作要領：
1.麵粉擀皮時要厚薄均勻、切菱形塊時要大小一致；
2.精麵粉和面時要揉勻餳透，擀皮、切條時要均勻；
3.豆漿和精麵粉調成的糊，開鍋後以稠度以面條浮起為宜。
6、骨髓燉湯怎麼燉
豬骨髓100克、枸杞葉400克、蒜頭（去皮）1粒、薑片30克，薑汁、米酒各少許，鹽、雞湯、花生油各適量。
1、豬骨髓以薑汁、米酒飛水，切1厘米長段狀備用；
2、枸杞葉用鹽水洗凈，瀝干水分備用；
3、開鍋，燒開雞湯，下薑片、蒜頭，滾開後下枸杞、少許花生油和豬骨髓滾開，最後以鹽調味便成。
是，骨髓中含量最豐富的就是油脂了，西部人愛吃的油茶就是用牛骨髓油和著麵粉炒的，你要是連吃肉都怕胖，最好還是少碰它。
東北有很多菜可以用這樣的大骨頭湯來做。
做湯最好用棒骨，骨頭里有骨髓，會很香。讓賣家把棒骨從中間敲斷，回家用水沖洗，浸泡，去血水。
鍋里加水，水開，把洗干凈的骨頭放到鍋里，大火煮5分鍾，小火慢慢燉，大約2個小時，就可以燉出白白的湯。骨頭上的肉，很香。調些蘸料就可以吃了。
湯需要把表面的油去一下，東北人經常用這燉酸菜，豆角，大白菜加豆腐。煮麵條。
排骨湯怎麼用，都可以用這骨頭湯代替。比排骨湯更鮮
7、黑豆燉牛骨髓要怎樣製作？
黑豆燉牛骨髓：用料：黑豆100克，牛骨髓400克，牛肉150克，姜2片，酒1湯匙。
做法：(1)黑豆放入鍋中炒至豆殼裂開（炒時不用下油)，鏟起洗凈滴干水。
（2）牛骨髓、牛肉放入清水中煮5分鍾，取起洗凈，骨髓切短，牛肉切件。
(3）把牛骨髓、牛肉、黑豆、姜、酒放入燉盅內，加入滾水3杯，燉3小時。食時加鹽調味。
8、介紹廣東省湛江市的風味小吃的作文
湛江小吃
霞山區
1、 金小小的「叉燒酥」。
2、 海上城市對面新開張的羅馬假日西餐廳，環境好，味道不錯。
3、 霞山延安路漢唐證券旁邊的新品津燒臘店的「吊燒雞」味道獨特。
4、 廣百後面廣冶招待所的「瓦橕煨湯」。
5、 民享路，即附院對面的「蒸湯坊」，物美價廉。
6、 步行街里金百合對面的那家老牌燉品店，所有糖水燉品性價比都極高，值得一試。
7、 附院對面的蘭州拉麵，它的新疆拌面和蔥油餅做得很好。
8、 友誼路30號的：蛋黃「裹蒸種」，「糯米雞」 「鹹水角」。
9、 海軍俱樂部門口，以前的「愛琴海」改了現在的「騏麟峰」，煮一手好粥。
10、餅干廠旁邊「老野」粥檔個粥正，粥底靚材料夠；「燒鵪鶉」系電大旁邊「肥佬」燒個夠料
11、安永美容園對面「糖朝」的「鳳凰奶」。
12、晚上新格里拉附近大排盪的辣雞粉，還有海哥燒豪。
13、椹川大道，海頭市場旁「阿喜」腸粉；夠滑。
14、霞山運動場旁「高佬臭豆腐」，不過一定要高佬親自炸，阿青配個味先至系頂瓜瓜。
15、霞山婦幼保健對面的「辣雞粉」夠辣。
16、藝海旁邊個「007」白斬狗，香，藝海門口: "順姐"燒蚝! "長毛"白切狗， "胡須佬"燒雞翼， 對面 : "高佬"粥擋。
17、湛新市場門口的「牛腸仔」，香味洶涌。(而家應該沒拉)
18、趕下午5點東風市場，雜七雜八抓幾斤生猛海鮮，讓旁邊大排檔 一鍋熟。別的不要，沾生抽或鹽水，伴乳白的熱湯。品真正海鮮。
19、東堤那邊的"可口雲吞"!
20、422醫院右面「煙台XX」小米粥。
21、9小正對面早餐檔的「雲吞面加腩」。
22、金馬對面以前的「肥姨」「香辣蟹」。
23、霞山婦幼保健院的那間鼎豐蘭州拉麵館。
24、蘭州拉麵，六中大金樂對面的那家比附院的要好吃。
25、湖南菜，湘妹子，剁椒魚頭，一流。
26、南站金都酒店旁邊的大排檔打邊爐，味道不錯，價錢也公道。
27、六中那裡有家燒鴿店，有紅燒、花雕、鹵水、燉湯等等，味道很好，可以送上門。
28、霞山龜老闆旁邊那家，拉粉才好吃啊。我從小學吃到現在啊。
29、你去試試南站附近金都兄妹酒家的「急嘍」飯吧，包你吃過返尋味。
赤坎區：
1、 沙灣永香的「沙蟲湯」，先來個沙蟲湯、再來個干煎大蝦、魚塊煲汁、最後青菜一碟。
2、 赤坎光復路，「新華書店」對面間糖水店「芝麻湖」。
3、 赤坎中山市場邊「阿婆艾仔X。
4、 中華路那家龜苓膏小店，開了很久，挺正宗。
5、 寸金橋邊的「唯一牛肉丸」
6、 北橋頭有間排擋，有腸粉、牛骨髓、豬雜湯、等等。味道不錯（註：該檔只做夜宵，通宵營業）
7、 北橋鴨姆港有間早餐店，那裡的牛肉湯，腸仔飯一流。
8、 北橋的菜場門口的腸粉很好吃又便宜上面還會撒好多芝麻
9、 南橋河邊的紅土城啤酒雞。
10、市局南橋招待所隔壁的食家莊有花雕雞，便宜又好味！38元一個！！
11、調順島的海鮮，雖然風光的日子已經過了，但那裡還是還有幾間不錯的，特別是舊調順百貨的那間煮的豬肚非常好，去晚了肯定吃不到。
12、人民大道國稅大樓過一點有百鴻乞丐雞。
13、創業路的彌儂飯店，早餐有烏魚煲雞、跳魚煲雞等，還有炒牛梅皮，夜宵的拉粉都很好味！
14、躍進路那條路的喜迎門甜品檔的冰凍豆腐花`椰汁豆腐花，花生糊，龜伶糕
15、大天然的紅燒蚝，鴨仔菜
16、澳門食街的烤尤魚須
17、百姓村光頭佬大排檔（時光廊對面）的腌泥丁、排骨煲。
開發區：
1、「龍虎豹」旁個早餐店，「鴨湯」，「雞湯」「豬肚湯」；夠新鮮。
2、 平樂村口「鴨仔飯」。
市區以外：
1、廉江良垌的「廣海雞」（隔水蒸雞）。
2、廉江河唇水庫的肥佬魚頭湯。
3、廉江去河唇的路上，和鐵路交叉的靠近銀峰花崗岩公司的「山姜頭」雞湯，很有特色，湯奶白，很香，鮮美至極
4、海島騰龍飼料公司對面的鵝飯味道也不錯。
5、遂溪至廉江路上的乞丐雞。
6、遂溪至廉江兩條鐵路間有一檔鴨湯也不錯（屋子後面有一大池塘都是鴨子）
7、在吳川去吉兆的半路上，有段路轉入一個叫沙田的小魚村，有幾家漁家餐廳，出名的是他的「蝦蟹粥」，味道甜美，令人難忘。
8、有沒有吃過湛江到吳川官渡國道旁那家叫什麼的小飯館，好象是過了橋不遠的地方。那裡的干煎魚，有一點點汁的那種，味道一流。
9、雷州小吃: 狗煲、白斬狗、牛腩、鴨腳、燒排骨、「聳膠髏」、粽子、炒粉、甜薯、粉湯、蒸堆仔、泥丁、「瓜補」、楊桃、「支棕」餅、魚咸鹵、"貓王煲"、牛骨子、牛雜粥、靚記白斬狗檔、雷州甜糟、海豆芽、家鄉的「腌蒜」、「合撈飯」、薑糖、紀家美食、北風鳥套餐...
10、徐聞的掩米粉、徐城東平三路的甜酸小吃啊！都是用徐聞菠蘿、芒果、西瓜等製成的。還有前山的甜瓜脯啊！都是徐聞的特產小吃。
11、吳川的炒粉，吳陽的沙螺粥。
12、硇洲的碳燒天然鮑
13、東海島的白切鵝
14、城月的牛腸串和白切狗。
15、龍頭鎮裡面的鹽焗雞，廉江的全豬煲，烏石的酒餅；南油的白鴿粥
補充：
花蟹粥系"海濱賓館"好味
蛋撻就系"新格里拉"和"澳門街"唔錯
奶黃包在"皇冠假日" (呢個是湛江的五星級酒店)
榴璉酥在"銀海"
燕窩還是銀海做的最好
車仔粥之發菜花生粥"明珠"好口感
鹵水鴨腳在"高佬鋪路口"特別香喉
牛雜在赤坎鴨姆港條巷多品種和配味好
拉粉在赤坎游泳場對面的路口最滑最爽
燒乳豬肉在"溢香"夠香,經常去遲就沒賣了
酸梅鴨在"下山總站"路口,最受女同志歡迎，那家是廣州趣香燒臘分店，外貿賓館對面和七小對面都有得賣。
南瓜糯在"大富豪",百分百推薦
血鱔在"東海大提"路口做得唔錯
赤坎:
921路的燒烤．一中上面的羅絲粉．十一中門口的牛雜．
農科所對面的鹽雞．康因的松糕．俊業的肉鬆包．
圖書館旁邊個間牛雜，
清香園的茶香鴿
海洋世界的鱷魚肉川貝湯和生蝦魚生
海濱食街的一夜情煮蒸腩肉和燒豬肉
勞記粥場城的油悶流閃魚和生薑頭煲雞
豪園酒家的包魚煲番茄
利園金閣的干煎白蒼．．．
赤坎中山一路4點幾才有的一位阿姨走鬼賣的芋頭西米露糖水
湛江名小吃指留香的留香雞亦和雞腳最好吃，送啤酒一流
新溢香的五香肉.八元.
湛江霞山第十一小學附近的炸菜檔口
田艾餅華新小區門口，就是軍嫂網吧對面
田艾餅我認為赤坎百園路新華書店門口的也好吃.
市區：三星對面的葯材老火燉湯三塊有得吃......太多了....
園路的亦回味、龍潮燒豬、鹵水鴨、工商局門前的煎麵餅、法院旁邊的田艾餅、法院對面的糖水
湛師新區新園食堂三樓燒豬炒芋頭，服務美媚秀色可餐。
早餐有:海頭的梅六粉,金山旁邊的牛腩粉,
友誼派出所旁邊的拉粉
龍潮的豬雜粉....
六中附近的一間小甜品店裡的酸梅湯
月東閣的麻辣筍片
大金樂附近的早餐店的豬肉拉粉