1、福州骨之味的骨頭湯有什麼特別之處
說到特別，那就是色香味美，吃過一次還想第二次，嘻嘻！聽說他們的濃湯嚴格控制骨頭和湯水比例，多一分則膩，少一分則無味，很講究的，去福州，這個是必吃美食之一
2、豬骨髓湯怎麼做好吃
將骨髓的外膜去清洗凈，盛於窩里，加入姜蔥、10克紹酒，放入籠蒸熟後取出切成4厘米長的段。豬紅用清水滾透。
燒鑊下油，放入所有料頭起鑊，再放豬紅、牛骨髓，烹酒落二湯調入所有味料略煮，用濕粉打芡，加入麻油後倒入瓦煲，再放上火爐煲熱，上面放芫荽即成。
3、骨髓燉湯怎麼燉
豬骨髓100克、枸杞葉400克、蒜頭（去皮）1粒、薑片30克，薑汁、米酒各少許，鹽、雞湯、花生油各適量。
1、豬骨髓以薑汁、米酒飛水，切1厘米長段狀備用；
2、枸杞葉用鹽水洗凈，瀝干水分備用；
3、開鍋，燒開雞湯，下薑片、蒜頭，滾開後下枸杞、少許花生油和豬骨髓滾開，最後以鹽調味便成。
是，骨髓中含量最豐富的就是油脂了，西部人愛吃的油茶就是用牛骨髓油和著麵粉炒的，你要是連吃肉都怕胖，最好還是少碰它。
東北有很多菜可以用這樣的大骨頭湯來做。
做湯最好用棒骨，骨頭里有骨髓，會很香。讓賣家把棒骨從中間敲斷，回家用水沖洗，浸泡，去血水。
鍋里加水，水開，把洗干凈的骨頭放到鍋里，大火煮5分鍾，小火慢慢燉，大約2個小時，就可以燉出白白的湯。骨頭上的肉，很香。調些蘸料就可以吃了。
湯需要把表面的油去一下，東北人經常用這燉酸菜，豆角，大白菜加豆腐。煮麵條。
排骨湯怎麼用，都可以用這骨頭湯代替。比排骨湯更鮮
4、骨頭湯到底有沒有營養 骨髓呢 要專業的
骨頭湯基本木有營養
5、紅燒骨髓湯怎麼做好吃
主料:
牛骨片。
配料:
胡蘿卜、白蘿卜、蔥、姜、干川椒。
葯料:
大料、花椒、草果、陳皮、桂枝、甘草、小茴香。
折疊編輯本段調料
鹽、醬油。
1、骨頭片焯水待用。
2、胡蘿卜 白蘿卜切滾刀塊待用。
3、花椒 大料 草果 陳皮 桂枝 甘草 小茴香。
4、葯料放入料盒裡加水和醬油煮。
5、蔥 姜 辣椒放鍋里煸炒出香味。
6、然後將蔥 姜 辣椒盛入剛才的湯鍋中 隨後下入骨頭片兩面煎一煎後下入胡蘿卜和白蘿卜。
7、翻炒一下。
8倒入剛才的湯鍋中 小火煲1小時左右。
9、出鍋後撒蔥花和香菜末。
6、補骨髓有哪些食物或湯
病情分析：吃骨髓補骨髓,如骨頭湯/牛骨髓,另外豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆
7、豬骨髓可以煲湯嗎？
豬骨髓煮枸杞
豬骨髓100克、枸杞葉400克、蒜頭（去皮）1粒、薑片30克，薑汁、米酒各少許，鹽、雞湯、花生油各適量。
1、豬骨髓以薑汁、米酒飛水，切1厘米長段狀備用；
2、枸杞葉用鹽水洗凈，瀝干水分備用；
3、開鍋，燒開雞湯，下薑片、蒜頭，滾開後下枸杞、少許花生油和豬骨髓滾開，最後以鹽調味便成。
是，骨髓中含量最豐富的就是油脂了，西部人愛吃的油茶就是用牛骨髓油和著麵粉炒的，你要是連吃肉都怕胖，最好還是少碰它。
東北有很多菜可以用這樣的大骨頭湯來做。
做湯最好用棒骨，骨頭里有骨髓，會很香。讓賣家把棒骨從中間敲斷，回家用水沖洗，浸泡，去血水。
鍋里加水，水開，把洗干凈的骨頭放到鍋里，大火煮5分鍾，小火慢慢燉，大約2個小時，就可以燉出白白的湯。骨頭上的肉，很香。調些蘸料就可以吃了。
湯需要把表面的油去一下，東北人經常用這燉酸菜，豆角，大白菜加豆腐。煮麵條。
排骨湯怎麼用，都可以用這骨頭湯代替。比排骨湯更鮮
8、現成的牛骨髓怎麼做湯有營養
老湯榛蘑骨髓
材料
調料：香蔥15克，味精10克，蔥70克，姜15克，骨髓油（超市有售）20克，醬骨老湯250克，雞油25克。
做法
1、起鍋，將發好洗凈的榛蘑用老湯、雞油、蔥薑片煮制30分鍾，撈出待用。
2、取小沙鍋一個，倒入骨髓油和醬骨頭湯旺火煮制6分鍾，放味精，調味去沫，撒香蔥即可。
小訣竅
特點：醬湯色濃味厚，骨髓油營養價值極高,味咸鮮，香，滑嫩。
9、如何烹飪出一道好的骨頭湯？怎麼辦呢？
福建新東方廚師學校（福州新東方烹飪學校）今日推薦菜譜：金針木耳骨頭湯
福建新東方廚師學校（福州新東方烹飪學校）解讀原料：
主料：
豬骨500克，白背木耳50克，金針30克
配料：
香菇25克，紅蘿卜1根（約300克），紅棗10粒，姜3片
調料：
鹽適量，清水2200毫升
福州廚師學校（福州廚師培訓）解讀做法：
1、准備好所需的材料；
2、將骨頭洗凈砍塊後，用開水汆燙幾分鍾，撈起沖洗干凈；
3、金針剪去硬梗，用清水浸泡幾分鍾後，沖洗干凈；
4、香菇用開水泡軟去蒂洗凈；白背木耳也用溫水泡軟洗凈，用手撕成小塊；
5、紅蘿卜削皮切滾刀塊，紅棗洗凈去核；准備3片薑片；
6、將所有處理好的材料放入湯鍋中，注入2200毫升的清水，蓋上蓋用大火燒開；
7、待湯料燒開後，轉小火慢熬3小時即可，飲用前加入適量的鹽；
福州廚師學校（福州廚師培訓）解讀提示：
脊骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里，並加入義大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。
福州廚師學校（福州廚師培訓）解讀營養健康：
豬脊骨：
味甘、性微溫，入腎經；
滋補腎陰，填補精髓；
用於腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。
木耳：
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
5、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
金針：又叫黃花菜。
1、有健腦抗衰功能：日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說：「黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良葯。」
2、降低動物血清膽固醇作用：是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
黃花菜的營養價值很高。每百克含蛋白質14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。
3、還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
其花、莖、葉、根都可入葯。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
臨床運用：治療肝炎、黃疸、風濕性關節炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年痴呆症等多種疾病均有不同療效。
用其根端燉肉或燉雞，對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等，也有較好的效果。
福州廚師學校（福州廚師培訓）解讀禁忌：
木耳：
木耳不宜與田螺同食：從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
蘿卜和木耳不能一起涮火鍋。
金針：
鮮黃花菜含有秋水仙鹼，食用後會引起咽喉發干、嘔吐、惡心等現象，但一經蒸煮洗曬後再食用，就無副作用發生。必須在蒸煮曬干後存放，而後食用。