筒骨髓湯

1、筒子骨頭湯的做法，筒子骨頭湯怎麼做好吃，筒子骨頭

筒子骨頭湯



酸甜可口 無辣不歡 家常菜



筒子骨，我最喜歡吃，上面的肉不多，又有脆骨包著，價格也不貴，我這7塊錢一斤，還行。原來以為骨頭湯補鈣，後來說，還不如一個饅頭鈣量，現在吃，就是一個喜歡吃了

食材

筒子骨

4根

雞精

適量

鹽

適量

製作時間：2小時以上用餐人數：步驟



1

筒子骨，洗凈，入鍋



2

燒開，把水全掉，這是去血水



3

再放干凈的水，煮



4

煮開



5

入燜燒鍋



6

2小時後，再燒一下，入鹽



7

入少量味精，即可

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小貼士骨頭不要太大，讓賣的從你斬骨，不然傷刀

2、筒子骨湯有什麼營養

筒子骨湯可以補充營養，增強體質。

筒子骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。

然而，骨頭里鈣質的溶解度很低，靠火燉是很難把骨頭里的鈣質燉出來的。用火一燉，鈣質沒燉出來，燉出來的卻是骨髓里的脂肪，那種油膩膩的東西，讓孩子吃了，嚴重影響了消化能力。孩子的胃不好，不想吃東西，反而造成了營養不平衡，更加促使了鈣的缺乏。

所以筒子骨湯適當補充營養是可以的，但不要多喝。

(2)筒骨髓湯擴展資料：

燉骨頭湯的注意事項

1、冷水下鍋。冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。

2、找好搭檔。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感。

3、適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養，利於腸胃吸收。

4、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。

5、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

3、筒骨髓和湯拿來蒸雞蛋糕好不好

好，百雞蛋三個，打入大瓷碗或大小合適的金屬材質的盆中，放食鹽少許（骨湯內有鹽，度所以少許放鹽即可），放知蔥花少許，用筷子攪拌均勻，放入鍋中，不蓋鍋蓋的情況下把水燒開，道把骨髓放湯里燒開後（記住骨湯要燒烤），趁熱倒入蛋液中，再次將蛋內液攪拌均勻，蓋好鍋蓋容，小火（用最小火）蒸20分鍾，即可出鍋。

4、筒骨湯怎麼做才會白

5、排骨跟筒骨湯有什麼區別

大骨燉湯更好，因為骨頭的骨髓中儲存了很多營養，不管是人類或是其他動物都一樣，長形骨中主要是黃骨髓，是儲藏養分的地方，主要是儲藏脂質，所以用這個地方煮湯，可以煮出很香很濃的高湯，煮湯常用的大腿骨就是長形骨.

6、筒子骨做濃湯的方法？

用料：筒骨適量、玉米1穗、胡蘿卜2根、香菜適量、精鹽，味精適量。

1.筒骨洗凈焯水，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失。

2.過水的筒骨用冷水沖洗干凈，放到一口乾凈的鍋內，倒入適量的水，放入適量的薑片，蒜瓣。水開後大火熬30分鍾熬出濃湯。

3.玉米切段，胡蘿卜切塊備用。

4.筒骨煮30分鍾以後，開小火，把玉米胡蘿卜塊放進去，一起煲2個小時左右。

5.關火加入適量的精鹽，味精，撒入香菜末，即可食用。

7、筒子骨粉湯底的做法

初加工

上好的豬筒子骨（要求肉量占總量的25%-30%，骨髓要鮮紅）洗凈，用鋸骨刀鋸開（一開二），放入盆內，用流動水沖漂1小時。

鍋內放入沸水，下入筒子骨大火燒開，改小火慢慢加熱（邊加熱邊撇去血沫），待不再產生血沫後撈出筒子骨，沖洗雜質。

鍋內再次放入沸水10千克，下入少許蔥段、薑片和料酒，下入筒子骨5千克大火燒開，持續大火加熱1小時後再改用小火加熱30分鍾，關火燜30分鍾，撈出筒子骨，湯汁過濾。

吊湯料

取豬棒骨5千克洗凈，用鋸骨刀鋸開（一開二），放入盆內，用流動水沖漂10小時。

鍋內放入沸水，下入筒子骨大火燒開，改小火慢慢加熱（邊加熱邊撇去血沫），待不再產生血沫後撈出筒子骨，沖洗雜質。

鍋內放入清水約15千克和豬棒骨，大火燒開，持續大火加熱2.5小時後離火，過濾湯汁。

8、筒子骨煲湯需要焯水嗎?

材料

筒骨1000克/就是帶有骨髓的大骨頭 八角3個 桂皮一個小截 香葉6片 鹽適量 姜適量

做法

1 用適量的鹽炒八角，桂皮，香葉，炒熱後，備用

2 把料酒倒在豬骨上，攪拌，然後把香料和熱鹽的混合物，倒在豬骨上，拌均，腌制24小時

3 腌過的豬骨倒入沙煲或者電壓力鍋里，加入拍碎的姜段，注滿水煲1個小時

4 把香葉揀出去煲湯不需要，八角和桂皮還要放入鍋里，和骨頭一起煲

9、筒骨有那些營養？

筒骨功效：筒骨是各部位骨頭中較有營養的，不但含有一些蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素。而且骨中的骨髓含有骨膠元，既可以促進傷口癒合，也可增強體質。同時具有養顏、提高免疫力、助發育的功效。

拓展資料

筒骨即豬腿骨就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。比較好的筒骨，應該是後腿的腿骨，因為這里的骨頭比較粗。骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。還是不錯的東西的。

喝「筒子骨」湯的害處：給孩子喝「筒子骨」湯，是考慮到豬骨頭里有鈣質，認為「筒子骨」粗大，鈣質含量較高，就想用火把鈣燉出來給孩子增強營養。其實，骨頭里鈣質的溶解度很低，靠火燉是很難把骨頭里的鈣質燉出來的。

用火一燉，鈣質沒燉出來，燉出來的卻是骨髓里的脂肪，那種油膩膩的東西，讓孩子吃了，嚴重影響了消化能力。孩子的胃不好，不想吃東西，反而造成了營養不平衡，更加促使了鈣的缺乏。