羊骨髓浸膏

1、麻辣燙裡面放什麼香料能讓它滿屋飄香？

麻辣燙香飄十里的秘訣是添加劑。
一般放的都是豬骨髓浸膏和牛肉香精。
這樣的添加劑是麻辣燙火鍋店的首選。

2、鹵菜的配方

3、紅燒狗肉怎樣燒好吃又香

狗肉有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」的美譽！

正因為這樣，狗肉不用太多的調料，這是以前做的經驗！
要想做好它，工夫還真的不少，以下把我的經驗告訴你！
1. 狗殺好後要用稻草燒熏過,這個是一定要的,可以去掉那難聞的膻味!如果買人家殺好的要記得問人家有沒有熏過!沒有的話自己要熏一下的!

2. 配料(按一個例牌計)八角一個,
陳皮3塊如一元人民幣硬幣大小就可以了!
丁香4粒(不可放多).
小茴分量和丁香一樣多就好了!
當歸頭兩三片(看天氣),
枸杞10粒就夠了!
姜,南乳和腐乳各一湯匙混合.
料酒兩湯匙,鹽,雞精,味精憑經驗加入!
綠豆(以前老師傅做的時候會用紗布包起一小包,後來因為研究說綠豆會讓狗肉變大造成撐胃,現在已經不放了)

3. 狗肉砍成麻將大小見方,確保每塊帶皮.不帶皮會給客人罵!水燒開去血污和臟物!冷水潑一下過冷以便做色!

4. 猛火燒熱鍋下油,略爆香料和姜,放進半湯匙粉碎了的冰糖快速炒溶後下狗肉急拋炒,在鍋最熱的時候沿鍋邊烹入料酒再翻一翻,保證鍋氣產生!這時候可以將火收小,下混合的南乳和腐乳,調料充分翻炒!你可以看見糖色已經起來了!

5.放入枸杞,倒入二湯!分量為半淹狗肉為准!燒開後倒進高壓鍋大火燒個10分鍾老狗和8分鍾嫩狗!用冷水淋冷釋放鍋壓!缽仔預先燒熱倒進少量的香油,溫度以有煙升起為准,將狗肉盛入缽子!上面鋪少量的香菜做點綴增香,如果要邊煮邊吃的話可以在倒進狗肉時放點蒜苗!

還沒端出去的時候,人們已經流下了口水!這是以前酒樓老師傅的做法,屬於時令菜式,但點擊率是相當的高的!步驟就這幾個,技巧和心得靠自己慢慢摸索!南乳和腐乳要選用品質高點的,料酒用老才臣或王致和出的!味道才能好!

希望你生意興隆哦~~~~~

4、骨髓浸膏可以調制老湯嗎

骨髓浸膏可以調制老湯。骨髓浸膏，是一種天然骨類調味品。

骨髓浸膏由畜禽骨骨泥、生物酶、食品膠、天然植物香辛料及水經反應釜酶解、抽提、濃縮、提純製成。可應用於方便麵、方便麵調料、高溫肉製品、各式湯料、肉味香精及各種肉味食品的調味料。骨髓浸膏主要用於食品工廠生產等，一般家庭用的話最好自己用雞骨，牛骨，豬骨等熬制。

(4)羊骨髓浸膏擴展資料

營養價值：

1）骨髓浸膏充分保留了骨和骨髓的天然成分和香氣。

2）具有超強的耐高溫性能和穩定、持久的留香。產品具有很豐厚的肉味、香味、鮮味，可以廣泛應用於各種鹹味食品的調香調味。

3）通過添加此產品，能夠賦予各種鹹味食品以醇厚的天然肉香味。

4）因其氨基酸、鈣含量均很豐富，也可直接食用或用於其它食品的營養強化。

5、高分200分，關於麻辣燙底料為什麼不香

中國的飲食文化博大精深，以下配方僅供參考，關鍵在於自己的不斷探索和調配，不要問我為什麼，好用就成！

麻辣燙配方一：
湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣燙配方二：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克.

炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。

麻辣燙配方三：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫縣豆瓣100克、冰糖100克、生薑200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25顆、桂皮15克、雞精70克

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可。

6、河豚豬骨膏哪有賣（能提供線索就可以）

食品商務網
圖片:
產品:豬骨香精膏更新時間：2014-09-12簡介：豬骨香精膏主要配料：上等豬骨、鮮肉、豬脂肪、多種氨基酸、核苷酸等。產品工藝：以生物酶解工程為基礎，經美拉德熱反應精製濃縮 ...
地區:河南鄭州
參考價格:面議
公司:鄭州均衡實業有限公司vip[金牌會員] 第3年[已實名備案]經營模式：生產型
圖片:
產品:
地區:
參考價格:
公司:聯系方式留言詢價
圖片:
產品:豬骨髓浸膏更新時間：2014-09-11簡介：產品描述：骨髓浸膏是從精選大骨提純、濃縮、再經美拉德反應，調香而成的膏狀調味料。產品特點：充分保留了骨和骨髓的天然營養成 ...
地區:北京北京
參考價格:面議
公司:北京味之源調味品有限公司vip[金牌會員] 第6年[已實名備案]經營模式：生產型 貿易型
圖片:
產品:
地區:
參考價格:
公司:聯系方式留言詢價
圖片:
產品:豬骨髓浸膏更新時間：2014-09-03簡介：本公司另外有自己的生產實體，主要從事香精香料生產。肉味香精主要有雞肉香精，牛肉香精，豬肉香精，鴨肉香精，羊肉香精等。。。 ...
地區:上海上海
參考價格:面議
公司:上海慧葑貿易有限公司vip[金牌會員] 第年[未實名備案]經營模式：生產型 貿易型 服務型
圖片:
產品:
地區:
參考價格:
公司:聯系方式留言詢價
圖片:
產品:豬骨髓浸膏更新時間：2014-08-19簡介：食品香精
地區:重慶重慶
參考價格:面議
公司:重慶雷檬香精香料有限公司vip[金牌會員] 第4年[未實名備案]經營模式：生產型
圖片:
產品:
地區:
參考價格:
公司:聯系方式留言詢價
圖片:
產品:豬骨髓精膏更新時間：2014-07-28簡介：98182豬肉精膏（膏狀）濃郁的醬香、辛香，風味自然。有很好的增香作用。調味品熟肉製品0.2%--3%
地區:四川成都
參考價格:面議
公司:成都欣欣食品添加劑有限公司vip[金牌會員] 第5年[未實名備案]經營模式：貿易型
圖片:
產品:
地區:
參考價格:
公司:聯系方式留言詢價
圖片:
產品:豬骨濃湯膏更新時間：2014-07-16簡介： 豬骨濃湯膏（本品為純肉類萃取，最大程度的保持了肉味的原汁原味，底味足，是製作餡料、燒烤腌制、調味粉添加的絕佳產品。 ...
地區:湖南湘潭
參考價格:面議
公司:湖南鴻益食品添加劑有限公司vip[金牌會員] 第2年[未實名備案]經營模式：生產型 貿易型
圖片:
產品:
地區:
參考價格:
公司:聯系方式留言詢價
圖片:
產品:排骨精膏更新時間：2014-07-16簡介：排骨精膏：（主要用於肉製品、火腿製品、麵筋食品、湘菜配料、炒貨製品、熟食製品、休閑食品） 類別：膏狀香精主要成份：豬...
地區:湖南湘潭
參考價格:面議
公司:湖南鴻益食品添加劑有限公司vip[金牌會員] 第2年[未實名備案]經營模式：生產型 貿易型
圖片:
產品:
地區:
參考價格:
公司:聯系方式留言詢價
圖片:
產品:高湯豬骨膏(主打)更新時間：2014-08-27簡介：本產品為當今國際上最新型肉類增香膏，肉類香氣逼真濃郁，體現了純真肉味風格，廣泛用於各種肉製品和湯料。加入本品後可使肉味明 ...
地區:山東青島
參考價格:面議
公司:青島佳甜食品添加劑有限公司vip[銀牌會員] 第6年[未實名備案]經營模式：生產型
圖片:
產品:
地區:
參考價格:
公司:聯系方式留言詢價
圖片:
產品:純天然豬骨素增香提鮮桶裝20kg到貨價更新時間：2014-04-08簡介：1、產品特點 萬英豬骨素以檢疫合格的豬骨為原料，經破碎、清洗、提取、酶解、離心分離、真 ...
地區:河南鄭州
參考價格:42元 /公斤
公司:鄭州康暉食品有限公司[未實名備案]經營模式：生產型
圖片:
產品:
地區:
參考價格:
公司:聯系方式留言詢價
圖片:
產品:瓏品香豬骨髓浸膏更新時間：2013-12-15簡介： 膏狀系列：豬骨髓浸膏（雞、豬、牛、鴨膏等）；肉香王、鹵味增香膏、百肉香。主要成分：天然名貴香料、動物精肉、骨素、麥 ...
地區:山東青島
參考價格:面議
公司:青島萬里香食品添加劑有限公司[未實名備案]經營模式：生產型
圖片:
產品:
地區:
參考價格:
公司:聯系方式留言詢價
圖片:
產品:瓏香源豬骨髓浸膏更新時間：2013-12-14簡介： 膏狀系列：豬骨髓浸膏（雞、豬、牛、鴨膏等）；肉香王、鹵味增香膏、百肉香。主要成分：天然名貴香料、動物精肉、骨素、麥 ...
地區:山東青島
參考價格:面議
公司:青島萬里香食品添加劑有限公司[未實名備案]經營模式：生產型
圖片:
產品:
地區:
參考價格:
公司:聯系方式留言詢價
圖片:

無 圖
產品:豬骨味素精膏更新時間：2012-08-21簡介：主要成份：天然酵母提取