1、有誰知道 牛骨髓蒸干製成粉的具體操作過程
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2、炒麵面條用先蒸熟嗎?
可以煮也可以蒸，面煮了在炒的面會比較濕．蒸了在炒的面會比較好吃。
油炒麵又叫做油茶麵，是北京春、秋、冬季應時小吃，它質地滑膩，香氣濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。
原料：麵粉，黑芝麻，松子仁，瓜子仁，花生仁，核桃仁，桂花汁兒，紅糖，素油或牛骨髓油。
1、邊倒面邊攪動，別讓油麵糊了。這里需要提醒您的是，炒麵最忌用大火。否則很容易糊，而且還要用鏟子不停地擠壓麵粉，否則很容易形成麵疙瘩。
2、等到麵粉由白色慢慢地變為麥黃色，這就說明麵粉已經炒熟了。此時您會發現整個屋子都充滿了淡淡的麥香味。
3、接著要在炒麵里放入油。繼續攪拌。如果喜歡吃素，只要放入平時炒菜的油就可以了，如果是為肉食愛好者，那麼牛骨髓油會讓炒麵的味道更加香美，當然取牛骨髓油是件比較麻煩的事。需要把鋸開的牛棒骨連同花椒、大料、蔥、姜一起放到高壓鍋中用水熬制，然後在把熬制好的湯油漂出，用炒鍋將其中的水分耗干，剩下的部分就是營養豐富的牛骨髓油了。
4、等炒麵和油完全攪拌均勻，就可以把事先准備好的核桃仁和瓜子仁，松子仁，花生仁、黑芝麻一起倒入鍋中攪拌均勻，就可以出鍋了。
5、等油炒麵完全晾涼後再放入紅糖，一道香甜可口的老北京風味小吃——油炒麵就做好了。吃的時候在油炒麵中淋上少許桂花
3、牛骨髓能蒸嗎？
能蒸
1。牛骨髓蒸鶴鶉蛋
牛骨髓30g,鶴鶉蛋10隻。將鶴鶉蛋去殼放人碗中，加入牛骨髓，並加黃酒、精鹽、味精以及鮮湯適量，上籠，用大火蒸約10分鍾，即成。
2。蒜辣牛骨髓
骨髓是骨頭中的精華，取出加工成佳餚，是廚師獨具匠心的創舉。骨髓有補腎填精，潤肺壯骨功效，烹製得法，即成美味佳餚。
用料：牛骨髓500克，大蒜100克，干紅辣椒。
做法：
①牛髓切段過沸水氽過，再放入加料酒、鹽、蔥姜的湯中煮。
②將熟牛骨髓蘸蛋液，滾上麵包糠，入油炸發成金黃色。
③大蒜剁成茸狀，干紅辣椒切絲,在炒勺中炒成蒜茸,同時加入調味，放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可。
3。
燒牛骨髓- -
主料：牛骨髓
輔料：冬筍
配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒
做法：
1、 牛骨髓改刀，切段。
2、 將切好的牛骨髓用開水氽一下，撈出瀝干水。
3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。蔥姜切末，蒜切塊待用。
4、 鍋內放油，將花椒炸一下，撈出。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣。
5、 放入薑末、蒜，調入適量的鹽、糖，然後加入牛骨髓、冬筍，小火燒20分鍾。
6、 燒至湯汁將盡，調入雞精，裝盤撒蔥末即可。