豬骨髓粥

1、豬骨粥怎麼煲

主料：豬筒骨650g、珍珠米100g

輔料：油1勺、鹽2勺、蔥15g、姜20g

1、提前用鹽腌制一個晚上的豬筒骨。

2、洗干凈米，放入適量的水。

3、然後放入咸豬骨。

4、放入姜，用高壓鍋壓制20分鍾。

5、已經壓制好的咸骨粥，出鍋前放入少許油和雞粉。

6、做好的咸骨粥放入蔥花即可。

2、吃骨髓有什麼好處豬髓三大營養價值大盤點

豬骨髓味甘性平，具有補髓、養陰的功效，主要用於治療骨蒸勞熱、帶濁、遺精等症。芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。在做豬骨髓粥的時候，不妨可以添加一些芝麻，芝麻對身體虛弱、早衰而導致的脫發效果最好，常吃芝麻還能增加皮膚的彈性，使皮膚光滑，保肝護心，延緩衰老。

3、豬骨髓的營養價值

豬骨髓其實是一種「營養價值較低的食物」，沒有什麼特別的好處。對於骨髓來說，其中80%-90%的營養物質是脂肪物質，含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇物質。

吃骨頭並不補鈣，骨髓也並不補腦。骨頭湯中的鈣是以磷酸鹽形式存在，不宜溶解，相比於鈣，喝進去最多的其實是脂肪。還有人說吃骨髓可以補腦，並無科學依據，飽和脂肪酸還沒有這個功能。

骨髓雖然是一種吃起來非常香的食物，很多人鍾愛於它。但是，美味的背後更多攜帶的是脂肪和膽固醇，食用過多會對身體帶來風險。

(3)豬骨髓粥擴展資料：

挑選豬骨髓的方法

1、拿起來先聞聞。用鼻子聞聞有沒有怪味道，新鮮的肉骨頭是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

2、看色澤。骨頭如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

3、手觸摸。摸上去如果是粘手的是不新鮮的豬骨髓。

4、拿手指按壓骨頭。好的骨頭如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質比較不好；再用手摸下骨頭表面，應該表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。

5、選「棒骨」要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊扁扁的，那樣的沒骨髓。

4、筒骨粥的做法

需要提前准備好的材料包括：大米 150克、豬筒骨 1個、芋艿 500克、回上海青 450克、鹽 少許、料酒 適量、老薑 幾片答。

1、把買回來的筒骨清洗干凈。

2、筒骨放老薑，料酒焯水後放入電飯煲中，加足水煮開後轉燜煮1個半小時。

3、煲湯時准備配料，芋艿去皮後洗凈切成小的滾刀塊。

4、上海青擇去老葉，洗凈後切碎，放油鍋炒下後盛出。

5、1個半小後骨頭湯里放入淘氣洗干凈的大米和芋艿。

6、等煲至芋艿軟糯，大米變稠，加少許鹽調下味。

7、最後放入炒過的青菜，拌勻。

8、盛出，完成。

5、豬骨髓和山葯煮粥的做法

食材
主料
山葯排骨湯 100g 麵筋 10g 粉條 50g

輔料
香菜 5g

步驟

1.麵筋切塊，粉條提前泡發。

2.山葯排骨湯1碗。

3.香菜切粒。

4.現將山葯排骨湯煮熱。

5.下麵筋煮熟。

6.下粉條煮軟，食用時點綴香菜即可。

6、如何煲豬骨粥使骨髓不流失

天氣炎熱、食無胃口的時候，不妨煲一鍋鮮香美味的豬骨粥開一開胃。選小排骨500克，先加水煮，放適量黃酒、姜絲去腥，待半熟時，將一把帶皮花生米放鍋內，再燒至豬骨八成熟，加入300克大米，用文火煮熟，最後放入少許鹽、味精、蔥花、吃時加胡椒粉，燒排骨時以每人兩塊為宜，否則豬骨太多粥太稠；加米之後切忌用大火，如果米燒爛就像泡飯而不像粥了。煮骨頭時，為防止骨髓出來，可用生蘿卜塊堵住棒骨的兩頭，這樣骨髓就流不出來了。

7、如何煲出好吃的豬骨粥又使骨髓不流失

天氣炎熱、食無胃口的時候，不妨煲一鍋鮮香美味的豬骨粥開一開胃。選小排骨500克，先加水煮，放適量黃酒、姜絲去腥，待半熟時，將一把帶皮花生米放鍋內，再燒至豬骨八成熟，加入300克大米，用文火煮熟，最後放入少許鹽、味精、蔥花、吃時加胡椒粉，燒排骨時以每人兩塊為宜，否則豬骨太多粥太稠；加米之後切忌用大火，如果米燒爛就像泡飯而不像粥了。食譜網廣東豬骨粥選用的豬骨一般是豬筒骨，如果沒有選沙骨也行（也就是豬脊椎骨），叫賣豬肉的幫砍好，回家後洗凈，放少許鹽、半塊姜、一個酒瓶蓋的酒腌五分鍾左右，不需要腌太久，然後放清水連同豬骨一起放入瓦煲大火煮開。煮粥的米要事先用冷水浸泡（以沒過米為准），一般要准備吃粥的話，買菜前就把米泡上時間最合適了，等瓦煲里的豬骨湯開時，浸泡的米也已經吸飽了水份，米粒膨脹開來顆顆飽滿，把米倒進正在沸騰的瓦煲中，用勺順一個方向把米與骨頭湯拌勻。然後開大火煮至瓦煲里的粥再次沸騰，關成小火熬煮半個鍾頭，大火轉小火的目的，我們這里認為這樣煮出來的粥不是急火粥，香味只有這樣才出得來。半個鍾後再放合造的鹽、一些蚝油、一點點生抽，用勺順一個方向攪拌五分鍾，最後灑上蔥花，一點點雞精。胡椒粉。