股骨頭鈣質

1、如何理解語文中的 咬爛磨碎骨頭,獲取鈣質

濃縮就是精華，所謂玉不琢不成器，一塊好的璞玉是要經過打磨鍛造從而展現出玉本身最美的東西，就像你那句話，骨頭表面是有美味的肉，但因為骨頭很硬，吃完就扔，則不能發覺原來骨頭裡面的骨髓是精華中的精華，實質就是骨頭嚼碎，正是文章反復的讀，看，才能體會其中的道理，如若閱讀一本書一目十行，根本不能體味書中的道理，獲取不了骨頭里的鈣質

這句話很經典，好記性不如爛筆頭..

2、為什麼熬骨頭湯加醋會熬出鈣質？

坊間流傳，「以形補形，以骨補骨」，用骨頭熬湯，可使骨頭中的鈣質煮出至湯中，喝骨頭湯就能將鈣質吸收至人體，達到補鈣作用。這說法有根據嗎？長時間熬煮骨頭，確實可讓鈣質浸入湯中，但只限於湯的pH值是酸性，非中性。若要用骨頭熬湯補鈣，不妨在煮湯時適量加醋（無論任何醋都可），以幫助「熬出」鈣質。因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內。

如何提高骨頭湯中的鈣含量？

實驗證明骨頭湯中溶解出鈣離子多少受醋酸量的影響較大，鈣離子含量與骨頭量多少無關，酸量增多，溶解出鈣離子量相應增加，但在煮沸中因自不少醋酸揮發掉，故不呈現正比關系。因此，在煮湯過程中不能盲目增加食用醋酸量，否則會影響骨頭湯的美味。骨湯熬制的時間延長，湯中鈣離子含量有所增加。這是因為骨頭具有多孔性特點，大量小孔中的可溶解物向外擴散，以及醋酸與小孔中無機鈣鹽反應再溶到湯中均需要時間；因此時間延長，湯中鈣離子含量會不斷增加，但到定時間以後（23min )，增加不是很明顯，故熬湯的時間不能無限延長。

綜上所述，在骨頭湯煮沸過程中適當加一些食用醋酸，可使無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養價值更高，且便於被人體吸收，對身體健康有益。

3、軟骨是骨嗎，如骨頭一樣含有大量的鈣質嗎？

骨與軟骨雖是一字之差，但卻是兩種組 織，分別由軟骨組織及骨組織等組成。兩種組 織都含有較少量的細胞和大量固體狀態的細胞 間質。軟骨由軟骨組織及軟骨膜組成，軟骨具有彈性，並有較大的支持力，能承受壓力和摩 擦。人胚胎時期的支架多是軟骨；成人體內， 呼吸道、耳廓、光滑的關節面、骨連接等均由 軟骨構成，所以，軟骨有重要生理功能。

4、股骨頭壞死患者應該吃什麼補充營養

很多患者喜歡吃海鮮，可是聽聞一些多吃著方面的東西可能會影響病情，因此也不敢多吃。這里明確的告訴大家股骨頭壞死患者是可以吃海鮮的，多吃魚、蝦等富含鈣的海，並且鈣、磷比例合理，尤其是蝦的營養價值極高，更是股骨頭壞死食療的佳品，患者經常食用還有增強抵抗力、補腎壯陽、抗早衰等功效。不過在蝦的烹調上要特別注意，應該以清淡為主，禁忌辛辣，且要蝦皮與蝦肉同吃。在眾多的股骨頭壞死群體中，兒童也是很大的比例，由於這個群體的情況比較特殊，他們正處於長身體的重要時期，本身對鈣質的需就很大，而患有股骨頭壞死後，兒童患者身體會有鈣質的流失，所以要從飲食中補充適量的鈣質，以滿足身體的需求。股骨頭壞死患兒可以多吃一些奶製品，如牛奶、乳酪、冰激凌等。

5、為什麼熬骨頭湯加醋會熬出鈣質？

餛飩皮薄餡嫩，再配上鮮美的湯汁，尤其深得小孩子的喜歡，我們家的小姑娘真是從小吃到大都吃不厭呢。這里分享下大餛飩和小餛飩的兩種包法，大餛飩和小餛飩的區別主要在於包法上不同，並且大餛飩的餡料灰更多一些，口感各有千秋。

鮮肉大餛飩

材料：

餛飩皮適量、蝦仁100克、豬肉200克（肥瘦比例8:2）、蔥3根、姜2片

調料：

鹽1茶匙、生抽1湯匙、糖1/2茶匙、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉少許

做法：

1、准備所需材料。

2、豬肉切成小塊，放入攪拌機內。

3、攪打成豬肉末，或者用手工剁也可以。

4、蝦剝殼後剁成蝦泥，與豬肉末混合。

5、蔥姜切成末，加2湯匙溫水浸泡，做成蔥姜水，少量多次的加入肉末里，用筷子順一個方向攪打均勻後再加剩餘的蔥姜水，繼續攪打至水份完全被吸收。

6、加生抽、鹽、料酒、糖、白鬍椒粉，攪拌均勻。

7、取一張餛飩皮，放上拌好的肉餡。

8、四邊隨意捏起，包成餛飩。

9、或者包成元寶餛飩，在餛飩皮三分之一處放上適量肉餡。

10、向上捲起，留約1厘米左右餛飩皮。

11、向下彎折，捏緊對折處即可。

12、依次包好所有的餛飩。

13、放入高湯里煮熟，加少許紫菜和蛋皮絲，撒蔥花，淋少許香油提味即可。

薄灰小貼士：

給孩子煮餛飩時用高湯來煮味道最佳也更有營養，豬骨湯、雞湯、魚湯都可以。

大多數孩子都不喜歡吃蔥姜，因此用蔥姜水既能去腥提味，又避免了不愛吃蔥姜的麻煩。並且還能給肉餡打水，讓肉質更嫩。

如果直接加蔥薑末的話，可以打入一個蛋清與肉餡同拌，也可以讓肉質吃起來更鮮嫩。

吃不完的餛飩可以冷凍起來，隨吃隨取。

6、人體骨頭里的鈣質多少才是標准

鈣是人體內第五位重要的元素，人體骨中鈣的總含量約為1.2～1.5千克，青少年處於生長發育期，每天應攝入約為1.2克左右的鈣元素，才能維持骨骼的健康發育

7、魚骨頭長有膨大的類似鈣質的東西是什麼

就是魚骨頭啊。
有的魚就是有膨大部分的骨頭。
雖然多數魚的骨架是尖而細的，但是還是有不少有膨大的骨頭。

8、蒸品燉骨頭湯能出鈣質嗎?

營養專家認為，煲湯不是時間越長營養越好。煲湯時間過長，肉類食物的主要營養成分如蛋白質、鐵質、骨中的鈣質都很難溶解在水中。
不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

9、牛吃草為何骨頭那麼硬，鈣質從哪裡來

這就是牛消化素的作用，把單一食村轉化為能量所需要的一切，這同時也反證了我們食物金字塔的一論說法有誤。人也一樣，每次吃單一食材對身體更好。

10、為什麼人體在生長的過程中沒有用鋼鐵長成骨頭而是鈣質?

因為鋼鐵是人工冶煉出來的，自然界無法自己合成鋼鐵，而鈣質是自然存在的，不需要人工加工。
雖然自然界中有鐵元素，但是鐵元素不會自己變成鐵，需要工廠加工的。鋼更是在鐵的基礎上添加其他材料鍛造出來的，人體無法自然生成。