鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、、礦物質和維生素等。但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋的用價值
性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值，多用油煎食。唯《食療本草》說：本品「多食發痼疾」，故一般較少作食療用。
因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外，鵝蛋有一種鹼性物質，對內臟有損壞。
治燙火傷，皮肉潰爛疼痛：鵝蛋清加入少許淋之，也可加少許冰片，以加強止痛作用。
熱毒瘡瘍：以鵝蛋清塗於瘡瘍上面。
鵝蛋的分類
1、鵝蛋和雞蛋一樣也分散養和籠養，跟烏骨雞和草雞一樣，蛋也分種類。
2、鵝蛋中以散養大白鵝蛋(白羽)營養最好。所有鵝蛋中，最寶貴的是出生蛋，比如草雞蛋的初乳蛋，帶有血跡，個頭和普通鵝蛋沒有區別。
3、鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養殖，沒有大白鵝看家護院好鬥的性子，一般是集體大規模養殖，因為其肉多。
2、類風濕性關節炎患者的飲食有哪些宜忌
飲食、營養調養對人們的生活十分重要，適當、合理的飲食不僅可以增強體質，延年益壽，而且可以輔助葯物，達到治療疾病的效果。類風濕性關節炎為一種慢性疾病，病人常因關節疼痛、活動減少、常年服葯等因素影響食慾與消化功能。而食物又是日常生活所需的營養及能量的主要來源。如果病人飲食的營養及能量不能滿足機體的需要，那麼，不僅所服葯物起不到治療作用，而且病情還會進一步惡化。所以飲食調養對類風濕性關節炎病人來說非常重要。首先，類風濕性關節炎病人應選用高蛋白、高維生素及容易消化的食物，經過合理的營養搭配及適當的烹調，盡可能提高患者食慾，使患者飲食中的營養及能量能滿足機體的需要。其次，類風濕性關節炎病人不宜服用於病情不利的食物和刺激性強的食品，如辣椒等，尤其是類風濕性關節炎急性期的病人及陰虛火旺型病人最好忌用。糖類及脂肪也要少用，這是因為治療類風濕性關節炎常選用糖皮質激素，導致糖代謝障礙，血糖增高，而脂類食物多粘膩，可使血脂膽固醇升高，造成心臟、大腦的血管硬化，並且對脾胃功能也有一定損害。類風濕性關節炎病人的食鹽用量也應比正常人少，因為鹽攝入過多會造成鈉鹽潞留。另外，茶葉、咖啡、柑橘、奶製品也可能會使類風濕病人的症狀加重。類風濕性關節炎不同類型的患者，其飲食宜忌也各不相同，分述如下：(1)風熱型和濕熱型：風熱型主要症狀為關節遊走性疼痛，發熱，咽痛，便秘，小便搜赤，苔厚，舌紅，脈數或弦數，血沉也明顯增快；而濕熱型的病人可出現低熱、胸悶、納差、關節腫痛有積液、舌質紅、苔白膩、脈滑數、血沉增快等表現。出現這些症狀的病人應該多選用寒涼的飲食，如米仁粥、綠豆、生梨、豆卷、菊花菜、蘆根等，可以協助清除內熱；而不應食用溫熱性的食物，如辣椒、芥末、姜、桂皮、酒等，因為吃這些會傷陰助火，加重症狀。(2)寒濕型：主要表現為關節腫痛或有積液，納差，大便搪薄，小便清長，畏寒，舌淡苔白膩，脈濡，血沉也增快。此型的患者應選用一些溫熱性的食物，如豬、牛、羊骨頭煮湯，及姜、桂皮、木瓜、葯酒等。(3)肝腎兩虛型：這型患者可表現為關節疼痛畸形，肌肉萎縮，筋腱拘攣，畏寒，消瘦，面色無華，舌淡苔薄白或白膩，脈沉細，而血沉多不增速，或接近正常。此型患者可以多食一些補益的食品，如甲魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、牛肉、羊骨髓、胡桃、桂圓、芝麻等。另外，關於類風濕性關節炎病人的飲酒問題，也應根據病情辨證對待。因為酒性辛熱，助陽生火，能祛散寒邪，所以一般若患者伴有寒濕的表現時，可飲用一些葯酒類的酒劑。而伴有濕熱之象的患者，則不適宜於飲酒，因為酒熱傷肝，酒濕傷脾，如再浸入附子、肉桂、細辛一類的熱葯，會加重內熱和腫痛。此類病人如欲服葯酒，可選擇清涼性的葯物浸入酒中，使葯酒性質偏涼。對於一些不會飲酒的病人，可以稀釋或加入調料調味後飲用。
3、類風濕關節炎可以吃雞蛋嗎
從人體的氨糖量來講，氨糖25歲之後會慢慢缺失,所以需要及時補充，在勞動和運動的過程中，可能會出現骨頭關節損傷。健力多的氨糖可以修復或逆轉損壞軟骨，潤滑軟骨，減少積液的。
4、類風濕性關節炎病人可以吃點腌制的食物？
可以，但要盡量少吃。
類風濕關節炎患者在飲食上應選擇容易消化的食物，烹調方式以清淡爽口為原則，少吃油膩的食物。肥肉是高膽固醇食物，能夠產生酮體、酸類、花生四烯酸代謝產物和炎症介質等，可抑制淋巴細胞功能，易引起和加重關節疼痛 ...
枸杞子：
適用於類風濕肝腎陰虛、頭暈目眩、腰膝酸軟、身乏無力者，久服可強筋骨、耐寒暑、益精養血，令人長壽。可鮮食，配白菊花泡水代茶，還可與米煮粥食用。
大棗：
具有補中益氣、養血安神、緩和葯性的作用。可作為零食或燉湯食用。常用於風濕性關節炎病人的脾胃虛弱、倦怠乏力、血虛、精神恍惚、心神不安等。
黑豆：
具有補腎益陰、健脾利濕、祛風除痹功效。
橄欖：取鮮橄欖根或皮40g～50g ，洗凈之後煎水內服，亦可食用橄欖果。橄欖中含鈣和維生素C。
骨頭湯：
可用豬、牛、羊、狗等關節骨或脊椎骨熬湯、熬前放入幾滴食醋，有壯骨作用。
櫻桃：
櫻桃漿果中含有一種特殊物質，對於治療關節炎、痛風類炎症有很好的效果，每天如能吃20個帶有酸味的櫻桃果，可在一定程度上抑制關節炎和痛風引起的疼痛，並使炎症消退。
栗子：
具有補腎壯腰、養胃健脾的作用。
山葯：
具有益氣養陰、補腎、脾、肺的作用。
桂圓：
桂圓又稱龍眼、桂圓肉。單用具有益氣補血功效。用於類風濕之後期血細胞減少、體質虛弱、貧血等。
核桃仁：
具有滋肝補腎、益腦健脾、強壯筋骨等作用。每日食用 2-3 個核桃。
新鮮桑葚：
為平補肝腎之品。用鮮桑葚 500 克 ，鮮桑枝 2 厘米 長段，浸酒密封30天。搖勻，每日飲 20 毫升 ~50 毫升。有祛風濕、補肝腎、利血脈等作用。
葡萄：
味甘，性平，能益氣補血，食之使人健壯，尤以葡萄乾補力為甚，宜與桂圓肉同煎服。能益肝腎、強筋骨，用於氣血兩虛之心悸、失眠、神疲、盜汗等。還用於肝腎不足，腰膝酸軟、無力。取葡萄乾500克，人參10 克，浸酒 800 毫升，密封10天，每次30~50毫升，每日飲服1~2次;鮮食或取汁加蜂蜜少許，溫開水送服。用於小便不利、水腫、小便短赤澀痛。取葡萄汁、藕汁、生地黃汁、蜂蜜、木瓜各等份，煎為稀湯，於食前服用，每次60 ~100毫升。
5、關節炎能吃鵝蛋嗎？
關節炎在服用某些中葯時要忌口，但是對蛋一類沒有要求，雞鴨鵝蛋都能吃。
6、類風濕性關節炎患者要不要「忌口」？
「得了類風濕性關節炎，要不要忌口？」這是我們經常遇到的問題。不少患者聽說這種病與身體里變態反應有關，因而聯想到是不是食物過敏會引起發病或加速病情發展，夏天不敢吃冷飲，平時魚蝦、豆腐、百葉都不碰，以致患者食譜單調，營養不全面，對疾病的好轉、康復顯然是不利的。
我們的看法是，過去吃過哪些食物曾明顯誘發關節發病的，應該「忌口」，除此之外，其他食物都可以吃，要吃得豐富多樣，才能保證營養全面、合理。
類風濕性關節炎是慢性病，患者處在較長時間的慢性消耗中。
這些患者由於疼痛難忍造成睡眠不足，進而影響食慾。因此，平時應當注意改善患者的營養攝入，促進患者的食慾。要多吃富含優質蛋白質、維生素和礦物質的食物，還應注意菜餚的色香味。當然，趨於肥胖的患者，要適當限制高熱量食物的攝入。
7、患有類風濕關節炎，能吃雞蛋嗎
可以吃雞蛋的，類風濕性關節炎屬於慢性病，自己平時要多注意保暖，少吃生冷的食物，多曬太陽。如果有條件可以選擇用粗鹽進行熱敷，每天堅持使用，會慢慢緩解疼痛的，消炎殺菌。紅荊花熱敷鹽為您服務！