關節炎喝大骨頭湯好嗎

1、常喝大骨頭湯有什麼好處

俗話說「骨頭的精華在湯里。」據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營回養、滋補和保健答功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。

其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

2、喝骨頭湯的好處和壞處

好處：

1、豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

2、豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。

壞處：時下很多人喜歡喝骨頭湯，認為用骨頭熬湯可以將鈣熬進湯中，把湯喝下去就可以達到補鈣的效果。殊不知，吸進去的不是鈣，而是大量的膽固醇。事實上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶於水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。

所以，用骨頭熬成的湯，裡面最多的是脂肪，如果長期服用容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高血脂症以及心腦血管病患者，骨頭湯喝多了無疑。所以，選擇骨頭湯進補，還要因人而異，切忌過量。

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喝骨頭湯的誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

「吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣」。因為骨頭裡面的鈣可以溶解在湯里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

2、吃肉不如喝湯

俗話說，「吃肉不如喝湯」，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養比肉好。而老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉里，而非溶於水中。

如果湯煲了2個小時以上，湯中的蛋白質含量就僅僅為肉中的5%左右，剩下的還有95%的營養成分全部都留在了「肉渣」中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等於是撿了芝麻而丟了西瓜。

3、人人都能喝濃湯

「湯越靚，營養越高」。其實並非如此，何鳳怡說，豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱為「含氮浸出物」。

很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括「嘌呤」等就越多，而長期攝入過多的「嘌呤」可導致高尿酸血症，後者是引起痛風病的罪魁禍首。

3、經常喝骨頭湯到底有沒有好處？

其實經常喝骨頭湯沒有什麼太多的好處，當然肯定也是沒有壞處的，以前一直有人說多喝骨頭湯可以起到補鈣的作用，但實際上這絕對是一個誤區。骨頭裡面確實是含有很多的鈣，但是骨頭裡面的鈣都是難溶於水的，也就是說骨頭裡面的鈣在熬制骨頭湯的時候並不會溶在水裡面，所以我們喝再多的骨頭湯都不會起到補鈣的效果，當然了骨頭湯是非常美味可口的，所以喝一些還是可以的。

也有人會說，我們在熬制骨頭湯的時候，可以在裡面加入適量的醋或者是加入適量的鹼，其實這樣做的效果並不是特別的理想，骨頭裡面的鈣含量依舊會難溶解於水。就算強行把骨頭裡面的鈣溶解在水裡面，那其實也已經破壞了這些鈣質，這個時候我們喝掉這些骨頭湯，對人體其實也沒有太多的好處。

另外在中國很多人都會覺得吃啥補啥，這其實也是一個誤區，實際上在骨頭湯裡面含量最多的應該就是脂肪了，其次就是我們放入的各種調味品，所以我們才會覺得骨頭湯特別的可口。當然了，即便孤兔湯裡面的營養價值並不是特別的高，但是這依舊不能阻止它成為我們餐桌上最受歡迎的食物之一，因為經過廚師用心烹飪的骨頭湯，確實是比較的好喝。

當然，如果你要說營養成分，那骨頭湯的營養成分肯定是比不上骨頭本身的，在吃飯的時候，我們可以適量的吃一些骨頭湯，但還是應該更加多吃一些骨頭裡面的骨髓，或者是骨頭裡面的肉質。這些骨頭裡面的肉質口感特別的鮮美，關鍵是裡面確實含有很多的氨基酸以及鈣質，對於小孩子來說多吃一些骨頭是可以起到補鈣的作用。

4、喝骨頭湯對身體有什麼益處？

骨頭湯不僅味來道鮮美，而自且營養豐富，含有大量人體所必需的營養成分，如磷、鈣、鐵等礦物質。如果在煮骨頭湯時，放少許醋在裡面，可以使骨頭中的礦物質更好地溶解出來，使湯的營養更豐富。同時，醋是酸性物質，它還可以防止食物中的維生素被破壞，起到保護維生素的作用。

食用時還應注意，骨折病人多喝骨頭湯不一定就有利於骨頭生長。因為人骨的主要成分是鈣和磷，但這些無機成分與其它一些有機成分是有一定比例的。若大量飲服骨頭湯，會使骨質內有機成分與無機成分比例失調，這對骨折的早日癒合反而不利。但是，對骨折後再生能力差的老人，適量吃些肉骨頭湯卻又有益。這是由於老年人骨質中，75%的人有疏鬆情況，如遇骨折，適當飲用一些骨頭湯，對骨質癒合是有幫助的。

另外，人到老年以後，骨頭的造血功能減退，出現老年斑，頭發、指甲生長緩慢，常易患傷風咳嗽。

骨髓造血的能力，可以因類粘朊、骨膠原的增加而使功能加強。動物骨頭里含有豐富類粘朊和骨膠原。所以可把骨頭砸開，按骨頭和水1：5的比例煮一二個小時，使類粘朊和骨膠原溶解於湯中，既可佐餐，又有抗衰老之功效。

5、長期喝骨頭湯有什麼好處

俗話說「骨頭的精華百在湯里。」據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。

將豬骨頭與鮮豬肉度的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量問為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。

其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含答鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在版水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯權的鮮美。

6、喝大骨頭湯有營養嗎

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

7、骨頭湯有什麼作用

1、飲用骨頭湯對於腸漏、腸易激綜合征、結腸炎等患者，可以起到非常積極的作用。

2、骨頭湯中含有，可以幫助改善關節健康，恢復軟骨的物質，比如膠原蛋白、軟骨素、氨基葡萄糖、明膠等等。

3、骨頭湯中的蛋白質，也被證明對類風濕性關節炎有益，類風濕性關節炎是一種慢性自身免疫性疾病，會對肌腱和韌帶會造成疼痛性損傷。

骨頭湯的保存方法

1、如果要將湯放入冰箱冷藏，盡量裝在帶蓋的瓷器里。

2、如果沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器里然後泡在涼水裡，放在空氣流通的地方。

3、將骨頭湯放入高壓鍋燒開後不要取掉減壓閥、也不用搖動，存放24小時沒問題你若想放更長的時間，可以再重復燒開一次。這樣可以增加骨頭湯的保存時間。

4、骨頭湯盡量一次不要做太多，放置時間過久是會導致營養流失的。

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骨頭湯注意事項

1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

2、在水開後加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

3、骨折早期莫喝骨頭湯

骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。

參考資料：人民網-骨頭湯怎麼熬營養又美味？

參考資料：網路-骨頭湯

8、喝大骨湯的好處

喝大骨湯的好處：

1、骨頭湯里含有許多營養物質，如蛋白質和脂肪等，這些對人體健康是有益的。骨膠原、類粘元、鈣、磷等都是骨質的重要百組成部分。

2、骨骼所需的鈣、磷、鐵、鋅、銅等物質均可以方便地度從食物中攝取，但骨骼最需要的骨膠原、類粘元，目前攝取的主要途徑還是動物骨湯。

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豬骨的營養及功效：

1、豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有問營養、滋補和保健功能的物質，答具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。

2、豬骨頭的蛋白質內、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。

3、俗話說「骨頭的精華在容湯里」。經常喝些豬骨頭湯，能及時補充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質，以增強骨髓造血功能，從而延緩衰老。

9、關節炎能吃大骨頭湯嗎

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