鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、、礦物質和維生素等。但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋的用價值
性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值，多用油煎食。唯《食療本草》說：本品「多食發痼疾」，故一般較少作食療用。
因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外，鵝蛋有一種鹼性物質，對內臟有損壞。
治燙火傷，皮肉潰爛疼痛：鵝蛋清加入少許淋之，也可加少許冰片，以加強止痛作用。
熱毒瘡瘍：以鵝蛋清塗於瘡瘍上面。
鵝蛋的分類
1、鵝蛋和雞蛋一樣也分散養和籠養，跟烏骨雞和草雞一樣，蛋也分種類。
2、鵝蛋中以散養大白鵝蛋(白羽)營養最好。所有鵝蛋中，最寶貴的是出生蛋，比如草雞蛋的初乳蛋，帶有血跡，個頭和普通鵝蛋沒有區別。
3、鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養殖，沒有大白鵝看家護院好鬥的性子，一般是集體大規模養殖，因為其肉多。
2、痛風發作期吃了鵝肉怎麼辦
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