1、麻辣燙的底料有怎樣的配方?
配料
1、甘菘
一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料,成都人稱為香草,重慶人稱其為香菘,其實應該叫甘菘,又名甘菘香。甘菘氣味辛香,近似強烈的松節油氣味,具有理氣止痛、開郁醒脾的作用,是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食慾不振、消化不良的一味中葯。
2、丁香又叫公丁香、子丁香,為丁香的花蕾,烹調中常用的是干品,香味濃,嘗之有刺舌、麻舌感,其性味辛溫,有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。
3、八角
應叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香,嘗之微甜。其性味辛、溫,有溫中開胃,祛寒療疝的作用。
4、小茴香
又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培,且為人們所熟悉,其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻穀粒或孜然,有特異芳香氣。作為香料使用,廣泛用於紅燒、鹵水、麻辣燙中。
5、草果
一種姜科植物草果的果實,嘗之味怪,不好受。其葯性溫、味辛,有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。
6、砂仁
又叫春砂仁、陽春砂仁,系植物陽春砂的成熟果實,嘗之澀口,聞之有香味,葯性溫,味辛。有行氣寬中,健胃消食之功,葯用於胃腹脹痛、食慾不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動不安等症。
7、三奈
有的地方也叫沙姜、山辣,為根狀莖。雜貨店、中葯店出售的為其干制切片,其味芳香。葯性溫、味辛,能溫中化濕、行氣止痛,主治急性腸胃炎,消化不良,腹痛泄瀉,胃寒疼痛,牙痛,風濕性關節炎,跌打損傷等。
8、靈草
應叫靈香草,又名零陵香,為報春花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本,有濃烈香氣,性味甘平。市場上還有另外一種靈草,名羅勒,可代替上面一種,但屬唇形科植物,也叫零陵香,又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等,其性味辛溫。在葯用方面,其性味辛溫,有治風寒、感冒頭痛等作用。
9、排草
排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也屬報春花科植物,其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用。
10、白豆蔻
又叫圓豆蔻,市場上或葯店有寫為百叩、叩仁的。口嘗之有澀味,因其葯性味辛溫,故有行氣理氣,暖胃消食,化濕止吐,解酒毒的作用。
11、肉豆蔻別名玉果。在火鍋中運用十分普遍,不過嘗之味亦不好受,其葯性味辛溫,具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。
12、桂皮
又稱肉桂。性味辛甘、熱,有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大,香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。
13、孜然
別名阿拉伯小茴香、安息茴香、屬傘形科植物,孜然芹的種子。主要產於中國邊域一帶,果形呈橢圓形.,兩端細長約5毫米、寬3毫米,淡綠灰色,形同小茴香,使用時注意密封保存,以免跑味達不到效果。
14、香葉
即桂樹之葉,呈灰綠狀,以體無霉癍、香氣濃郁味上品。起增香去異味,促進食慾作用。
15、還有千里香等配料。
(1)桂皮治療風濕擴展資料
營養價值
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚,燙制的時間也應長一些,燙制這類原料時不要擺動過多、過快,掌握好火候,就不會出現不熟的問題了。
注意事項
1、炒糖時,只能用小火,糖須炒至融化,並向油麵上泛泡才行(泡為金黃色,若炒糊了就不能再用了,那樣湯料是苦的),這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味。
2、豆瓣必須用郫縣豆瓣才是正宗的,別的有很多產品不合格或味道不正。
3、最好使用菜籽原油(即非精煉油),做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些。
一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油,如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油燒熟後再下牛油,其餘過程不變)。
參考資料來源:網路-麻辣燙底料
參考資料來源:網路-麻辣燙
2、為什麼說是葯三分毒?
因為只要是葯都具有一定的副作用,並且對有些人來說還會存在不良反應。所以說是葯三分毒,這句話是有一定道理的,平時我們在生病的時候不得不吃葯,所以說在那個時候這些葯物的副作用是可以忽略不計的。
生活中我們會經常出現感冒發燒,有時候當我們吃完葯之後就特別的困,想睡覺,其實正是因為吃完葯之後出現了副作用,所以才會想睡覺,當然這種副作用比較小,對身體基本沒有什麼影響,是可以忽略不計的,但是像其它一些葯物不良反應可能比較強烈,比如一些頭孢類葯物,還有可能會造成過敏現象。還有一個原因,主要是葯物經身體消化吸收後會經過肝臟排出,所以說對肝臟具有一定的損害。但是當我們身體出現疾病時,不得不去吃葯,這個時候即使有副作用也要接受治療,因為如果不接受治療,可能會使病情加重,從而對身體造成更嚴重的損害,所以說此時葯物副作用的影響並沒有那麼重要了。葯物在治療疾病的同時,也會對其它的器官造成損害,比如說我們經常吃葯的時候,需要在吃完飯之後服用,原因就是治療了其它疾病,但可能會對胃腸道造成一定的刺激,所以說葯物在治療疾病的同時,也會影響其它器官的代謝平衡,平時我們在服用的時候一定要聽從醫生的指導,自己不要盲目的用葯。總而言之,之所以說是葯三分毒,是因為葯物在治療疾病的同時也會產生一些副作用。所以說平時我們服葯的時候一定要謹慎用葯,當然也不需要過分擔心葯物所帶來的副作用,因為葯物一般的副作用都是比較小的,相對疾病本身來說是可以忽略不計的。
3、風濕性關節炎吃得八角桂皮嗎?
八角桂皮可吃得,風濕性的關節不適有炎症說明體內寒氣,陰陽失調,土方大雁草浸酒飲之。
4、肉桂吳茱萸丁香可以治療風濕嗎比例是多少
你好,我是黃國棟
偏方治療風濕並不怎麼好 建議:
外科療法
包括不同的矯形手術、人專工關節的置換、屬滑膜切除等。手術不能治癒疾病只能改善關節功能和生活的能力。
骨髓移植
治療風濕性關節炎確實有顯著的療效。通過恢復免疫系統功能來促使患者痊癒的自身骨髓移植法,治療兒童風濕性關節炎取得了較好的療效。