果品營養與保健

1、水果的營養與保健的介紹

<

2、果品營養價值有哪些？

果實含有的營養成分及其對人體健康的生理效應。果品含有多種營養成分，對維持人體的正常生理活動及健康水平都具有重要作用，日益受到重視。

維生素

對調節人體生理機能，保障身體健康方面有重要作用。富含維生素C（抗壞血酸）的果品有刺梨、獼猴桃和棗，還有山楂、柑橘、草莓、鱷梨等含維生素C也較多。一些果品含有豐富的胡蘿卜素（維生素A源），以杏、枇杷、忙果含量較多，其次為李、櫻桃、山楂、柑橘等。含維生素B1和B2較多的果品有鱷梨、忙果、香蕉、甜橙、核桃、板栗等。此外，一些果品還含有維生素P、維生素D、維生素E、葉酸等。維生素在熱加工過程中往往大量損失，特別是維生素C最不穩定。因此，新鮮果品就成了供應人體所需多種維生素的重要食品。

礦物質和微量元素

果品中含有鈣、磷、鉀、鐵等多種礦質元素，是構成人體組織的重要成分。無機鹽具有調節細胞滲透壓和維持體內酸鹼平衡的功能，有些還是多種酶系的組成成分。有些果品的礦物質含量特別豐富，如橄欖、扁桃、榛子、杏仁、枇杷、山楂、刺梨、柑橘等富含鈣素；榛子、扁桃、杏仁、核桃等富含磷素；阿月渾子、榛子、扁桃、櫻桃、杏仁等富含鐵素；扁桃等還含有錳、鋅等微量元素。

碳水化合物

為果實主要成分，包括糖、澱粉、纖維素和果膠物質。果品中的糖類主要是葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖等。多數果品含有大量葡萄糖，尤以葡萄含量最多，櫻桃、李、杏、柿、越橘等次之。果糖與葡萄糖同為單糖，易為人體吸收，含果糖較多的果品有蘋果、梨、葡萄、櫻桃等。含蔗糖較多的果品有桃、杏、李、龍眼、樹莓、蘋果等。麥芽糖見於葡萄、穗醋栗、黑莓等。澱粉在成熟果實中的含量很少，但在無花果、龍眼、忙果、板栗等果實中含量較多。澱粉在人體內可被酶分解，轉化為麥芽糖，最後轉化為葡萄糖而被吸收。

除了糖和澱粉外，在果實中還含有較多的纖維素和果膠，它們雖不能被消化吸收，但能促進腸道蠕動，有增強腸胃功能和通便的作用。在被腸道微生物分解後，還具有減少有毒物質對人體損害的作用。例如果膠可使鉛加速排出體外，並能降低血液中膽固醇的含量。果膠和纖維素都能吸附細菌毒素，有止瀉作用，並有助於預防動脈粥樣硬化症。

有機酸

能增進果實風味，促進消化，維持人體內酸鹼平衡。果實中所含有機酸的主要種類有蘋果酸（蘋果、梨、桃、櫻桃、李等）、檸檬酸（柑橘類、石榴、香蕉、菠蘿、單莓等）、酒石酸（匍萄、蘋果、櫻桃）；還有草酸（杏、越橘）、琥珀酸（蔓越橘、穗醋栗）、異檸檬酸（越橘）、奎寧酸（蔓越橘、梨）、富馬酸（醋栗、蘋果）等。在一種果實內往往含有幾種有機酸。

蛋白質、脂肪和酶類

一般果實中的含氮物質（蛋白質和氨基酸和脂肪）都很少，但一些乾果，如核桃、榛子、杏仁、扁桃、香榧、椰子等果實中卻含有豐富的蛋白質和脂肪。果實中還含有各種酶類，對人體內各種物質的代謝作用有重要意義；它們對果實的成熟、品質和貯藏性也有影響。主要酶類有各種氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、澱粉酶、蛋白酶、蔗糖酶、脂酶和果膠酶等，均對人體營養有直接或間接的作用。

此外，果實中還含有各種色素、單寧和芳香物質。葉綠素、類胡蘿卜素、類黃酮素和花青素使果實具有不同的色澤。單寧使果實具有澀味。芳香物質主要是脂、醚、醛、酮等復雜有機化合物，使果實具有特殊的芳香。這些決定果實色、香、味的物質，也直接或間接地影響果品的營養價值。

各種干鮮果品主要營養成分的含量見表。

各種鮮果每百克可食部分的營養成分含量果品的保健作用

果品中尚含一些有醫療作用的成份，具有醫療保健作用，有的果品是很有醫用價值的中葯材。杏果實所含的維生素A、C、兒茶酚和黃酮類物質及杏仁中所含的苦杏仁甙等，對人體有擴張氣管和消炎止咳的療效。山楂所含的三萜類和黃酮類物質可調解心律，防止冠心病，降低膽固醇；所含的懈皮黃、金絲桃甙等對氣管炎有療效。獼猴桃含有豐富的維生素C，還有維生素P以及種子中所含的亞油酸等，對防止心血管疾病、降低膽固醇有一定作用。羅漢果含有一種特殊的甜味物質，甜度高於食糖300倍，對糖尿病人適用。刺梨果實含維生素C極豐富，每100克果實含842～3500毫克，常飲刺梨汁可預防神經系統疾病和內臟腫瘤。沙棘富含維生素C、E、A、PP及煙酸等，能軟化血管，降低血壓、防止人體內致癌物質的形成。

3、水果營養與健康知識有哪些

水果營養與健康知識：水果的分類
第一類，含糖量較高的水果，有柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等。這類水果的含糖量往往在15%以上，糖尿病患者對於此類水果是絕對不建議吃的。對於血糖正常的人來說，我們也應該盡量少吃這些高糖水果。
第二類，含糖量較低的水果，有番石榴、木瓜、雪蓮果、柚子、櫻桃、蘋果等。這些低糖水果多用於糖尿病患者的食用，在生活中就算不小心多吃也不用擔心會肥胖或者是血糖升高。同時，低糖水果還具有降火的功效，因此經常上火的人群也可以多吃些低糖水果。
第三類，含豐富食物纖維的水果，有蘋果、西柚、火龍果等。這類水果含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養物質，這有助於促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食慾，對於促進減肥、降低血脂、控制血糖等都有積極的作用。
第四類，維生素C含量較高的水果，有鮮棗、桔子、橙子、檸檬、芒果、獼猴桃、草莓等。維生素C能夠增強人的免疫力，同時也能起到降低膽固醇、抗氧化、預防癌症和保護眼睛的作用，是人體必不可少的微量元素。
第五類，維生素E含量較高的水果，有香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果等。人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質的損傷和紫外線的照射，以至毛細血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得乾燥、脫水。此類水果中含豐富的抗氧化物質維生素E和微量元素，可以滋養皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。
第六類，各種營養元素最齊全的水果，獼猴桃。在常見的水果中，獼猴桃被認為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養成分，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體製造激素，減緩衰老。
更加科學、合理地選擇食用適合自己的水果，從而補充自身所需要的營養元素，這對我們的健康所起到的作用那將是事半功倍的!
水果營養與健康知識：不健康吃法
1、人工合成VC無法取代水果
存在於水果和蔬菜中的天然維生素C，與人工合成維生素C相比，有一個不容忽視的優點，那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素C是以兩種物質，即維生素C與維生素P組合的狀態存在的。在人體組織中，維生素P能協助維生素C發揮作用。而人工合成的維生素C則是純葯物制劑，其效果遠不如天然維生素C。此外，服用維生素C葯片往往用量較大，如長期服用可在體內生成大量草酸，成為腎結石的物質基礎。而水果、蔬菜中的維生素C並不會使尿中草酸過高。
2、肥胖者別大量吃水果
只吃水果，當心患上胖人易得的血糖或血脂過高等疾病。因為水果本身富含糖類，如果你吃太多糖類食物，又少運動，會發生血糖或血脂過高的問題。這一點，肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者，還有隻吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別注意。
3、水果不宜榨汁喝
如今越來越多的家庭購置了榨汁機，覺得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營養專家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營養。
因為喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便。
此外，直接食用水果容易產生飽腹感，而喝果汁會不知不覺攝取過多熱量和糖分，增加患病幾率。
4、切好的水果要少買
水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失，而預先去皮、切開的鮮果，營養成分可能會減低。英國消費者協會做過一項研究，測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發現13個樣本中，4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。
5、切好的水果處理不當易受細菌污染
水果表面容易受污染物、化學物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌污染。假如新鮮水果沒有經消毒處理，水果表面便可能會有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，受污染的水果外皮的細菌會經刀傳給食用部分。切開的水果在室溫下存放太久，細菌便會滋生。
6、水果被凍後會產生有毒物質
營養專家提醒說，水果受凍後，更容易產生亞硝酸鹽，而食用過量的亞硝酸鹽，會引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等症狀。
顧客學會識別水果是否被凍很關鍵。橘子、橙子凍了以後，表皮的油脂滲進果肉，果肉就容易發苦。水果凍了的表面一般都發黑。
7、吃不熟的香蕉會導致便秘加重
香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，並促進腸蠕動。
同時，香蕉的含糖量超過15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。不過，這些作用只是熟透的香蕉才具有的，沒熟透的香蕉可能會起到反作用，它含有較多的鞣酸，比較難溶，且對於消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌並抑制其蠕動，如攝入過多就會引起便秘或加重便秘病情。
8、吃芒果需預防過敏
芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。但並不是每個人吃芒果都會發生過敏，而且即使有過敏，各人的反應也不同，有些人吃了當天就有反應，有些則要過兩三天才會出現症狀。
9、橘子吃過多全身會發黃
橘子含有胡蘿卜素，由於短期內大量攝入柑橘(每天吃1~2斤以上)或胡蘿卜等，肝臟不能及時將胡蘿卜素進行代謝轉化為維生素A，使血中的胡蘿卜素的含量驟增，導致黃色色素沉著在皮膚和組織內，從而引發了胡蘿卜素血症，造成皮膚發黃。
水果營養與健康知識：健康排毒水果
1、蘋果
我們日常生活中吃的蘋果中富含一定的膳食纖維，膳食纖維是有利於腸胃蠕動，對人體排毒有一定的作用哦。
蘋果中的鈣有助於體內多餘鹽分的代謝，利於消除因鹽分高而形成的浮腫。
蘋果酸可代謝體內熱量，防止下半身肥胖;果膠還能促進胃道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。
又因為蘋果中含有豐富的鉀元素，鉀不僅可以緩解因攝取過量的鈉而引起的身體水腫，對排尿也有一定的作用哦。
2、檸檬
檸檬含有維生素C、維生素B1、維生素B2和煙酸、糖類、鈣、磷、鐵等多種營養成分，以及香豆精類、谷淄醇類、揮發油等物質;
可促進胃中蛋白質分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，有助消化吸收和瘦身減肥。
檸檬汁有很強的殺菌作用和抑制子宮收縮的功能，並能降低血脂，起到減肥的效果。
檸檬還具有美容作用，可防止和消除皮膚色素沉澱，使肌膚光潔柔嫩。
檸檬是屬於高度鹼性的水果，被公認為是最好的治療所有疾病的葯，檸檬可化痰、止咳、生津健脾，而且還可以促進人體的血液循環，並且可以促進新陳代謝，可以達到減肥的功效哦。
3、菠蘿
菠蘿的消食作用只要因其含有豐富的菠蘿蛋白酶，又稱菠蘿酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，有效地溶解脂肪，特別是能幫助肉類的蛋白質消化，減少人體對脂肪的吸收。
菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能有助於腸胃消化，而且由於膳食纖維體積較大，吸附性好，能帶走腸道內多餘的脂肪及其他有害物質，對於預防、緩解便秘症狀都有顯著的效果。
4、獼猴桃
獼猴桃含有非常優異的食用纖維源。這些食用纖維能夠幫助人體腸胃消化，吸附和帶走腸道內的很多有害物質及油膩脂肪，對於預防和環節便秘症狀有明顯的效果，是減肥不可或缺的物質。
根據營養學家的研究發現，獼猴桃中還含有一種未分離的物質可加速消化物的傳送，提高新陳代謝的速度，有效消脂、減肥。
5、葡萄柚
葡萄柚中的酶能「影響」人體利用和吸收糖分的方式，使糖分不會輕易轉化為脂肪貯存。
葡萄柚中含有一種天然果膠的特殊營養成分，能減低血液中的膽固醇。
葡萄柚含有豐富的維生素B1、維生素B2和維生素C，且由於它的熱量較低，所以常被用於減肥食譜中，是排毒很好的選擇哦。
此外，葡萄柚含有非常豐富的檸檬酸、鈉、鉀和鈣，而檸檬酸有助於肉類的消化，避免人體攝取過多的脂肪。
6、香蕉
香蕉對減肥相當有效，因為它熱量低且食物纖維含量豐富。香蕉非常甜，因此常被人們誤以為熱量一定很高，其實不然。
香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，食物纖維含量豐富，而熱量卻很低。因此，香蕉是減肥的最佳食品。
香蕉還有潤腸通便、潤肺止咳、清熱解毒、助消化和滋補的作用。
7、山楂
山楂含枸緣酸、蘋果酸、抗壞血酸、糖和蛋白質、碳水化合物等，有降血壓，促進胃腸消化的作用。
山楂含有豐富的膳食纖維和果膠。膳食纖維是腸道「清道夫」，可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利於食物的消化和廢物排泄。果膠具有降低膽固醇和血糖的功效。
8、火龍果
火龍果首先是一種低熱量、高纖維的水果，吃這種水果能有效地排毒和瘦身，因此深得減肥中人的喜愛。
火龍果含有美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸，預防大腸癌功能的水溶性膳食纖維。火龍果對防治便秘也很有效果。

4、果蔬營養與健康

莫名其妙的提問，呵呵

5、水果與健康

營養免疫學專家認為，每一種水果的營養價值和葯用價值各不相同;

1、桃子——含鐵量居水果之冠

民間有句俗話「桃子養人杏傷人」。因桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。

2、杏子——止咳潤腸通便好

杏含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素，主要用於止咳平喘、潤腸、通便。但是《本草綱目》記載「生食多，傷筋骨」。

3、西瓜——清熱解暑又利尿

我國民間有句諺語：夏日吃西瓜，葯物不用抓。說明夏季最適宜吃西瓜。西瓜富含維生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。

西瓜雖好，但中醫專家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。

需要提醒的一點是，夏天感冒發燒的患者常常藉助進食西瓜來補水、退燒，但是因為它屬於甘寒食物，不宜用於風寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等症狀者不宜食用。

4、柑橘——檸檬烯有抗癌作用

柑橘果實能潤肺理氣，新鮮橘汁含多種肌酸、維生素，對人體新陳代謝有幫助，具有美白效果，還兼具多種保健功效。橘瓤表面的白色絲絡，含維生素P，能防治高血壓，具化痰功效。有一種著名的精油，叫檸檬烯精油，這些精油是大多數橙橘類最主要的部分，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用。

5、木瓜——治療蛋白質消化障礙

木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜（papain）的重要消化酶，可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，可溶解高達其本身35倍的瘦肉，這就是人們會以木瓜來治療蛋白質消化障礙的原因。其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。

6、菠蘿——分解蛋白質消血塊

每100克菠蘿果實中所含的維生素C高達30毫克，並含有豐富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素，因此它能柔軟肉質、消解血塊。

7、草莓——減少日曬疼痛

草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀，今日仍在植物性葯品中佔有一席之地。其葉部煮沸後可當做一種收斂劑，並能治療腹瀉、發燒、口內潰瘍及牙齦等疾病。

8、葡萄——抗氧化效果好

葡萄籽的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑，OPC是一種強效類黃酮，主要存在於表皮與種子里，紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源，是增加人體內抗氧化活動的潛在關鍵，可保護免疫氧化損傷，並延緩老化過程。

9、香蕉——抗憂郁助睡眠

香蕉為人類最古老的水果之一，其營養價值相當高，是天然鉀的來源，同時還含可以抑制引發高血壓、心血管疾病的鈉，它維持正常血壓和心臟功能，還富有讓人遠離憂郁的維生素B6及抗緊張的礦物質鎂，也是必須氨基酸———色氨酸的來源。其和維生素B6、煙鹼酸及鎂一起作用，是人體製造血清素的主要原料，具有抗憂郁、鎮定、安眠之功效。

10、蘋果——降膽固醇預防膽結石

蘋果不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物、蘋果酸等，還有一種寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素，能促進胃腸蠕動，調理腸胃，並和膽固醇結合，幫助人體排出體外，達到降低膽固醇的目的。其中果膠也會和膽囊中的膽固醇結合排出，可以稀釋膽汁，有預防膽結石的效果。

6、各種水果營養

1香蕉

香蕉含有豐富的維生素和礦物質，從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養素。其中鉀能防止血壓上升及
肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉有清熱、解毒、生津、潤腸的功效，而且適用於痔瘡出血、
大便干結、肺燥咳嗽及發熱症狀。人體如果缺鉀，會出現全身軟弱無力，胃腸無法蠕動，從而出現腹脹、腸麻痹，
嚴重者還會影響心肌收縮，引起心律紊亂，誘發心力衰竭，而香蕉中含有豐富的鉀，每天吃上一根香蕉，就可以
滿足體內鉀的需求，同時還可以穩定血壓，保護胃腸道。
特別提醒：香蕉含易為嬰兒吸收的果糖，對於水瀉不止的乳糖酶缺乏兒，可作為主食喂養。因其含有大量的鉀，故
胃酸過多、胃痛、消化不良、腎功能不全者應當慎用。保存時不要放入冰箱，在10-25度條件下即可適宜儲存，每
天食用1-2個即可，切不可太過量。

2柚子

柚子營養價值很高，含有豐富的糖類、有機酸、維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等營養成分。柚子味
甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，還能幫助消化、除痰
止渴、理氣散結。由於柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血脂、減肥、美膚養容等功效。
此外，由於柚子含有生理活物質皮甙，可降低血液黏滯度，減少血栓形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等
也有較好的預防作用。
特別提醒：脾虛泄瀉的人吃了柚子會肚瀉，因為他們對食物營養的吸收和轉化能力較弱，粗纖維的柚子可能未消化
完畢就被排出體外，造成所謂濕熱的錯覺。另外，柚子不能與葯品同服。每天食用量最好不超過200克，服葯期間
禁止食用。

3山竹

山竹富含多種礦物質、維生素，對體弱、營養不良、病初愈者都有很好的調養作用。具有降燥、清涼解熱的作用。
體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜。由於山竹富含蛋白質和脂肪，對於皮膚不太好、營養不良的人群有很好的食療效果，
飯後食用還能分解脂肪，有助於消化。
特別提醒：肥胖者和腎病、心臟病患者要少吃，糖尿病患者不能食用，一般人過多食用會引起腹瀉（當吃多引起腹瀉
時，吃些榴槤可緩解病情）。山竹可以放在冰箱中保存半個月左右，每天適用量為3個左右。

4獼猴桃又名奇異果

鮮獼猴桃中維生素C含量在水果中是最高的，它還含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸和礦物質元素，都
為人體所必需。其味酸，性寒。有解熱、止渴、通淋之功效，對食慾不振、消化不良、黃疸、尿道結石、痔瘡等症
有良好的改善作用。獼猴桃果和汁液有降低膽固醇及甘油三酯的作用，亦可抑制致癌物質的產生，對高血壓、高血脂、
肝炎、冠心病、尿道結石有預防和輔助治療作用。
特別提醒：由於獼猴桃性寒，易引起腹瀉，故不宜多食。脾胃虛寒者更應慎食。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。
還未成熟的果實可和蘋果放在一起，有催熟作用，保存時間不宜太長，應盡快食用。每天適用量為1個。

5橘子

橘子含有豐富的糖類（葡萄糖、果糖、蔗糖）、維生素、蘋果酸、檸檬酸、食物纖維以及多種礦物質等。其具有潤
肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的葯效。尤其對老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者來說更是不可多得的
健康水果。由於橘子中含有豐富的維生素C和尼克酸等，它們有降低人體中血脂和膽固醇的作用，所以，冠心病、血脂
高的人多吃橘子很有好處。
特別提醒：橘子多吃會出現口乾舌燥、咽喉干痛、大便秘結等症狀，同時為避免其對胃黏膜產生刺激而引起不適，最好
不要空腹吃橘子。胃腸、腎、肺功能虛寒的老人也不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病症。雖然放入冰箱可以保存
很長時間，但最好不要存放太久，新鮮的食物總是最有益的。每天適用量為2-3個。

6芒果

芒果含有豐富的胡蘿卜素及維生素，蛋白質和脂肪的含量較少，碳水化合物含量豐富。其味甘、性涼，是解渴生津
的水果。有益胃止嘔、生津解渴及止暈眩等功效，甚至可治胃熱煩渴、嘔吐不適及暈車、暈船等症。另外，芒果含有
豐富的維生素A、C，有益於視力健康、延緩細胞衰老、預防老年痴呆症、抑制動脈硬化、高血壓、預防癌症的功效。
特別提醒：芒果性質帶濕毒，患有皮膚病或腫瘤的人群，應禁止食用。每天適用量為1個。

7楊桃

新鮮楊桃碳水化合物的含量豐富，所含脂肪、蛋白質等營養成分，對人體有助消化、滋養、保健功能。其具有
下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、降低血脂、膽固醇、血糖、提高機體免疫力等功效。用於防治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎、
牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒等。
特別提醒：飯後吃楊桃，有助於消化。保存時不能放入冰箱冷藏，要放在通風陰涼處。每天適用量為1個。

8葡萄

葡萄的營養豐富，味甜可口，主要含有葡萄糖，極易為人體吸收，同時還富含礦物質元素和維生素。其性平，
味甘酸，無毒，歷來被食療專家列為補血佳品，並可舒緩神經衰弱和疲勞過度，同時它還能改善心悸盜汗、乾咳
少痰、腰酸腿痛、筋骨無力、脾虛氣弱、面浮肢腫以及小便不利等症，另外，葡萄所含熱量很高，而且葡萄中大
部分有益物質可以被人體直接吸收，對人體新陳代謝等一系列活動可起到良好作用。
特別提醒：吃葡萄後不能立刻喝水，否則很快就會腹瀉，但這種腹瀉不是細菌引起，泄完後會不治而愈。可放入
冰箱保存1周，建議現買現食，每天適用量為100克。

9蘋果

蘋果內含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種礦物質、維生素和微量元素，可補充人體足夠的
營養。其具有安眠養神、補中益氣、消食化積之功效。能改善消化不良、氣壅不通症，榨汁服用，能夠順氣消食。
另外，食用蘋果能夠降低血膽固醇、降血壓、保持血糖穩定、降低過旺的食慾、有利於減肥，蘋果汁能殺滅傳染性
病毒、治療腹瀉、預防蛀牙。
特別提醒：蘋果含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利於心、腎保健，建議患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的
人謹慎食用。保存時如和其他蔬菜水果放在一起，要用塑料袋包好，常溫下可儲存10天左右。每天適用量為1-2個。

10火龍果

火龍果含有一般植物少有的植物性蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維，對重金屬中毒具有解毒
的功效。另外，火龍果對咳嗽、氣喘有獨特療效，還有預防便秘、防老年病變、抑制腫瘤等多種功效。由於火龍果
富含多種維生素和礦物質，高纖維、低熱量，對糖尿病、高血壓、高膽固醇、高尿酸等現代流行疾病有很好的療效，
其中磷的含量相當高，可促進細胞膜的生成，亦是美容、保健佳品。
特別提醒：火龍果很少有病蟲害，幾乎可以不使用任何農葯就可以滿足其正常的生長，因此，火龍果是一種綠色環保
果品和具有一定療效的保健營養食品。在保存時，因是熱帶水果不宜放入冰箱，建議現買現食或放在陰涼通風處。
適用量為每天1個

7、水果主要的營養價值是什麼？？？

水果的營養價值主要是：

1、降血壓

山楂、西瓜、梨、菠蘿。

2、含有葉酸

在各種維生素中，葉酸與DNA的生成有關，懷孕初期，葉酸對細胞繁殖與修復很重要，它幫助胚胎神經系 統的良好發育，預防孕婦貧血。

含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。

3、減緩衰老

在常見的水果中，獼猴桃被認為含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量 元素鉀、鎂及食物纖維等營養成分，而熱量卻很低。

這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體製造激素，減緩衰老。因為獼猴桃性寒，所以懷孕的媽媽最好少吃。

4、減肥瘦身

有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養物質，這有助於促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食慾。

減肥的水果：蘋果、西柚、火龍果、榴槤。

5、保養皮膚

人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質的損傷和紫外線的照射，以至毛細血管收縮，皮脂腺分泌減少 ，皮膚變得乾燥、脫水。

水果中含豐富的抗氧化物質維生素E和微量元素，可以滋養皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發胖，那也暗示你體內脂肪組織缺乏這些重要成分。

保養皮膚的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果、檸檬。

6、明目

人的眼底分布著許多毛細血管，維生素C的作用就是在於它可以使眼底供血得到保證。

保護眼睛的水果：獼猴桃、檸檬.

7、癌症的天敵

平時飲食中多攝入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的幾率。這是因為水果中含有人體所必需的微量元素。

抗癌的水果：香蕉、獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果、檸檬。

8、降低膽固醇

蘋果、西柚、山楂。

9、排毒

草莓富含維生素C以及胡蘿卜素，還含有豐富的果膠和膳食纖維，幫助消化、清潔腸、強固肝臟，也是不可忽略的排毒水果。

蘋果除了有豐富的纖維 能促進腸道蠕動外，它所含的半乳糖荃酸對排毒很有幫助的；果膠則能避免食物在腸內腐化。經常換換不同顏色的蘋果，效果更好。

紫葡萄紫色葡萄也具有排毒的效果，它能幫助肝、腸、胃、腎清除體內的垃圾，因此有「清道夫」的美稱。但熱量有點高。

櫻桃具有一定的葯用價值，能清除體內毒素，對腎臟排毒具有相當的功效，同時還有溫和的通便作用。

擴展資源：

水果按照下面說的去食用，營養效果更加好：

1、草莓和酸奶一起吃

草莓富含果膠和膳食纖維，具有促消化、清腸通便、降低膽固醇和脂肪含量，具有減肥瘦身的作用；此外，草莓還含有天冬氨酸，它具有排毒、養顏的作用。和酸奶一起吃，營養功效價值更高。

2、桃子煮糖水

桃子肉質鮮美，營養豐富，素有「天下第一果」的美稱。桃肉富含蛋白質、粗纖維、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素以及有機酸等營養成分；桃子煮糖水，營養效果更佳，具有潤腸益胃、排毒養顏、和血益氣、生津潤燥、減肥瘦身等功效。

做法：

(1)將桃子洗干凈、去核去皮，切塊；

(2)加適量水進鍋中，燒開，依次放進冰糖、桃塊；

(3)煮熟即可。

3、柚子帶皮煮著吃

柚子富含蛋白質、有機酸、維生素、鈣、磷、鈉等營養成分；柚子帶皮煮著吃，具有健胃消食、理氣化痰、潤肺清腸、養顏排毒等功效，常吃柚子還能起到減肥瘦身的效果。

4、菠蘿

菠蘿富含菠蘿酵素，有助於分解蛋白質，溶解脂肪，減少人體對脂肪的吸收，起到減肥瘦身的作用；此外，菠蘿還富含膳食纖維，能幫助腸胃消化，促進腸道內的脂肪排出體外，具有潤腸通便、清腸益胃的功效。常吃菠蘿，還能起到養顏美容、美白肌膚的效果。

吃法：鹽水泡菠蘿，有助於營養充分吸收，效果更佳。