1、硅膠土能夠灰化嘛?在做膳食纖維的 測定，其中灰分的測定中如何排除硅
酶-重量法1.原理：樣品分別用α-澱粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶進行酶解消化以去除蛋白質和可消化的澱粉。總膳食纖維（TDF）是先酶解，然後用乙醇沉澱，再將沉澱物過濾，將TDF殘渣用乙醇和丙酮沖洗，乾燥稱重。不溶性和可溶性膳食纖維（IDF和SDF）是酶解後將IDF過濾，過濾後的殘渣用熱水沖洗，經乾燥後稱重。SDF是將上述濾出液用4倍量的95%乙醇沉澱，然後再過濾，乾燥，稱重。TDF、IDF和SDF量通過蛋白質、灰分含量進行校正。2.適用范圍AOAC991.43本方法適用於各類植物性食物和保健食品。3.儀器3.1燒杯：400或600ml高腳型。3.2過濾用坩堝：玻料濾板，美國試驗和材料學會（ASTM）40-60μm，Pyrex60ml（CorningNo.36060buchner，或同等的）。如下處理：（1）在灰化爐525℃灰化過夜。爐溫降至130℃以下取出坩堝。（2）用真空裝置移出硅藻土和灰質。（3）室溫下用2%清洗溶液浸泡1小時。（4）用水和去離子水沖洗坩堝；然後用15ml丙酮沖洗然後風干。（5）在乾燥的坩堝中加0.5g硅藻土，在130℃烘乾恆重。（6）在乾燥器中冷卻1小時，記錄坩堝加硅藻土重量，精確至0.1mg。3.3真空裝置：（1）真空泵或抽氣機作為控制裝置。（2）1L的厚壁抽濾瓶。（3）與抽濾瓶相配套的橡皮圈。3.4振盪水浴箱：（1）自動控溫使溫度能保持在98±2℃。（2）恆溫控制在60℃。3.5天平：分析級，精確至±0.1mg。3.6馬福爐：溫度控制在525±5℃。3.7乾燥箱：溫度控制在105和130±3℃。3.8乾燥器：用二氧化硅或同等的乾燥劑。乾燥劑兩周一次在130℃烘乾過夜。3.9PH計：注意溫控，用pH4.0、7.0和10.0緩沖液標化。3.10移液管及套頭：容量100μl和5ml。3.11分配器或量筒：（1）15±0.5ml，供分配78%的乙醇，95%的乙醇以及丙酮。（2）40±0.5ml，供分配緩沖液。3.12.磁力攪拌器和攪拌棒。4.試劑全過程使用去離子水，試劑不加說明均為分析純試劑4.1乙醇溶液：（1）85%：加895ml95%乙醇在1L量筒中，用水稀釋至刻度。（2）78%：加821ml95%乙醇在1L量筒中，用水稀釋至刻度。4.2丙酮：4.3供分析用酶：在0-5℃下儲存。（1）熱穩定α-澱粉酶溶液：Cat.No.A3306，SigmaChemicalCo.，St.Louis，MO63178，或Termamyl300L，Cat.No.361-6282，Novo-Nordisk，Bagsvaerd，Denmark，或等效的酶。（2）蛋白酶：Cat.No.P3910，SigmaChemicalCo.，或等效的。當天用MES/TRIS緩沖液中現配50mg/ml酶溶液。（3）澱粉葡糖苷酶溶液：Cat.No.AMGA9913，SigmaChemicalCo.，或等效的。4.4硅藻土：酸洗（Celite545AW，No.C8656，SigmaChemicalCo.，或等效的）。4.5洗滌液：兩者挑一。（1）鉻酸：120g重鉻酸鈉Na2Cr2O7·2H2O，1000ml蒸餾水和1600ml濃硫酸。（2）實驗室用液體清潔劑，預備急需清洗的（Micro，InternationalProctsCorp.，Trenton，NJ08016，或等效的）。用水配製2%溶液。4.6MES-TRIS緩沖液：0.05mol/L，溫度在24℃時pH值為8.2。（1）MES：2-（N-嗎啉代）磺酸基乙烷（No.M-8250，SigmaChemicalCo.或等效的）。（2）TRIS：三羥（羥甲基）氨基甲烷（No.T-1503，SigmaChemicalCo.或等效的）。在1.7L的蒸餾水中溶解19.52gMES和12.2gTRIS，用6mol/LNaOH調pH到8.2，用水定容至2L。（注意：24℃時的pH為8.2，但是，如果緩沖液溫度在20℃，pH就為8.3，如果溫度在28℃，pH為8.1。為了使溫度在20-28℃之間，需根據溫度調整pH值。）4.7鹽酸溶液：0.561mol//L，加93.5ml6mol/L鹽酸到700ml水中，用水定容至1L。5.操作方法5.1.樣品制備：（1）固體樣品：如果樣品粒度＞0.5mm，研磨後過0.3-0.5mm（40-60目）篩。（2）高脂肪樣品：如果脂肪含量＞10%，用石油醚去脂。每克樣品用25ml，每次提取完靜置一會兒再小心將燒杯傾斜，慢慢將石油醚倒出，共洗三次。（3）高碳水化合物樣品：如果樣品乾重含糖＞50%，用85%乙醇去除糖份，每克樣品每次10ml，共洗三次輕輕倒出，然後在40℃烘箱中不時翻攪乾燥過夜，並研磨過0.5mm篩。5.2.樣品消化（1）准確稱取雙份1.000±0.005g樣品（M1和M2），置於高腳燒杯中。（2）在每個燒杯中加入40mlMES-TRIS緩沖液，在磁力攪拌器上攪拌直到樣品完全分散。（防止團塊形成，使受試物與酶能充分接觸）。（3）用熱穩定的澱粉酶進行酶解處理：加100μl熱穩定的澱粉酶溶液，低速攪拌。用鋁箔片將燒杯蓋住，在95-100℃水浴中反應30分鍾。（起始的水浴溫度應達到95℃）。（4）冷卻：所有燒杯從水浴中移出，涼至60℃。打開鋁箔蓋，用刮勺將燒杯邊緣的網狀物以及燒杯底部的膠狀物刮離，以使樣品能夠完全的酶解。用10ml蒸餾水沖洗燒杯壁和刮勺。（5）用蛋白酶進行酶解處理：在每個燒杯中各加入100μl蛋白酶溶液。用鋁箔蓋住，在60℃持續搖動反應30分鍾（開始時的水浴溫度應達60℃），使之充分反應。（6）pH值測定：30分鍾後，打開鋁箔蓋，攪拌中加入5ml0.561mol/LHCL至燒杯中。60℃時用1mol/LNaOH溶液或1mol/LHCL溶液調最終pH為4.0-4.7。（注意：當溶液為60℃時檢測和調整pH，因為在較低溫度時pH會偏高。）（7）用澱粉葡糖苷酶溶液酶解處理：攪拌同時加100μl澱粉葡糖苷酶溶液。用鋁箔蓋住，在60℃持續振搖反應30分鍾，溫度應恆定在60℃。5.3測定5.3.1.總的膳食纖維測定（1）用乙醇沉澱膳食纖維：在每份樣品中，加入預熱至60℃的95%乙醇225ml，乙醇與樣品的體積比為4∶1。室溫下沉澱1小時。（2）過濾裝置：用15ml78%乙醇將硅藻土濕潤和重新分布在已稱重的坩堝中。用適度的抽力把坩堝中的硅藻土吸到玻板上。（3）酶解過濾，用78%乙醇和刮勺轉移所有內容物微粒到坩堝中。（注意：如果一些樣品形成膠質，用刮勺破壞表面，以加速過濾。）（4）抽真空，分別用15ml的78%乙醇，95%乙醇和丙酮沖洗殘渣各2次，將坩堝內的殘渣抽干後在105℃烘乾過夜。將坩堝置乾燥器中冷卻至室溫。坩堝重量，包括膳食纖維殘渣和硅藻土，精確稱至0.1mg。減去坩堝和硅藻土的乾重，計算殘渣重。（5）蛋白質和灰分的測定:取成對的樣品中的一份測定蛋白質，用本書前述或GB-960.52方法測定。用（N×6.25作為蛋白質的轉換系數）。分析灰分時用平行樣的第二份在525℃灼燒5小時，在乾燥器中冷卻，精確稱至0.1mg，減去坩堝和硅藻土的重量，即為灰分重量。5.3.2.不溶性膳食纖維測定：（1）稱適量樣品按5.2進行酶解，過濾前用3ml水濕潤和重新分布硅藻土在預先處理好的坩堝上，保持抽氣使坩堝中的硅藻土抽成均勻的一層。（2）過濾並沖洗燒杯，用10ml70℃水洗殘渣2次，然後再過濾並用水洗，轉移到600ml高腳燒杯，保留用以測定可溶性膳食纖維，按5.3.3。（3）用抽濾裝置，分別用15ml78%乙醇，95%乙醇和丙酮各沖洗殘渣2次。（注意：應及時用78%乙醇、95%乙醇和丙酮沖洗殘渣否則可造成不溶性膳食纖維數值的增大。）（4）按5.3.1.5用雙份樣品測定蛋白質和灰分。5.3.3.可溶性膳食纖維測定：（1）將不溶性膳食纖維過濾後的濾液收集到600ml高腳燒杯中，對比燒杯和濾過液，估計容積。（2）加約濾出液4倍量已預熱至60℃的95%乙醇。或者將濾液和洗過殘渣的蒸餾水的混合液調至80g，再加入預熱至60℃的95%乙醇320ml。（3）室溫下沉澱1小時。下面按5.3.1測定總膳食纖維，從"濕潤和重新分布硅藻土……"。6.計算TDF、IDF、SDF均用同一公式計算膳食纖維（DF，g/100g）測定：DF={[（R1+R2）/2]-P-A}/[（M1+M2）/2]×100式中：R1和R2=雙份樣品殘留物重量（mg）P和A=分別為蛋白質和灰分重量（mg）M1和M2=樣品重量（mg）水墉湘淮臣您釋屆繼美琮旗羨副奈愫析杉邕站互
2、保健食品中膠囊劑對灰分的要求
各類膠囊劑原料葯包裝材料。理化指標
乾燥失重 %-------------------------------------12.5-17.5
熾灼殘渣% ≤ 透明膠囊-----------------------2.0
熾灼殘渣% ≤ 半透明膠囊---------------------3.0
熾灼殘渣% ≤ 不透明膠囊---------------------5.0
粘 度 mm2/s ≥---------------------------------60
脆碎性-----------------------------------------不得破裂
崩解時限 min ≤--------------------------------10
重金屬 ppm ≤----------------------------------50
砷 ppm ≤--------------------------------------1
二氧化硫 ppm ≤--------------------------------200
微生物指標:
雜菌 個/g ≤-----------------------------------1000
黴菌 個/g ≤-----------------------------------100
大腸桿菌---------------------------------------不得檢出
活蟎-------------------------------------------不得檢出
3、保健食品檢測標准中灰分最高多少
保健產品不一樣，標准也不一樣的！
4、食品理化檢驗
即食品理化檢驗
食品的感官檢驗
食品營養成分的檢驗
保健食品的檢驗
食品添加劑的檢驗
食品中有毒有害成分的檢驗
食品容器和包裝材料的檢驗
化學性食品中毒的快速鑒定
轉基因食品的檢驗
具體可以參考人民衛生出版社出版的《食品理化檢驗》一書~供衛生檢驗專業用
5、什麼東西蛋白高灰分低的可以作為羽毛粉的原料
蕎麥 又稱「甜蕎麥」，屬蓼科作物，其籽粒為穀物類糧食。蕎麥的籽粒果實為三棱形狀，皮色為黑色或銀灰色，表面和邊緣平滑光亮。蕎麥原產亞洲東北部、貝加爾湖附近和我國東北地區。唐代蕎麥種植由北向南傳播。到宋代，華南地區已普遍種植。目前已成為世界性糧食作物。蕎麥是我國雜糧作物之一，但產量不大。由於生產期短，適應性強，我國南北方均有種植，主要集中於華北、東北和西北地區，尤以內蒙古自治區生產的蕎麥質量最好。可供食用。
蕎麥品種還有一種「苦蕎麥」，其果實外表粗糙，稜角為波折形，粒小殼厚，品質低劣，粉有苦味，不宜食用。蕎 麥面的主要營養成份為：蛋白質9.3-10.9%，脂肪2.5-3.1%，碳水化合物68.4-72.2%，熱量339-354千卡/百克，粗纖維0.6-1.4%，灰分1.8-3.6%，此外還有較豐富的礦物質和維生素。其營養特點是含有「蘆丁」為治療高血壓良葯。蕎麥在一定程度上還有抑制癌症發生的作用。我國蕎麥專業標准以純糧率定等，分三個等級
蕎面是四川民間較為普遍的一種風味小吃。一位美食家曾作過這樣的比喻：「特級麵粉面條猶如面條中的『黑種人』，黝黑、粗糙。但從身體素質來說，黑種人並不一定比白種人差，許多體育競賽的成績即可反映出這點來。蕎面亦如是，從它具有的營養價值來說，大大高於特級麵粉面條」。這樣的比喻是中肯的。現今許多人對蕎面有了新的誝，常常也會光顧這「黑人」小吃。黑蕎面的營養價值也比白蕎面更高
蕎 麥
1．營養成分
蕎麥又稱三角麥，是一種耐飢抗寒食品，營養價值
高，產量較低。
每1 00克蕎麥面所含的營養成分如下：
蛋白質 1 O．6克
脂肪 2．5克
糖類 7 2．2克
供熱量 1 3 8 1焦耳
鈣 1 5毫克
磷 1 80毫克
鐵 1．2毫克
硫胺素0．3 8毫克
核黃素0．2 2毫克
尼克酸 4．1毫克
養麥面的蛋白質，脂肪含量比大麥、小麥高。蕎麥蛋白質中含較多的賴氨酸，故生物效價高，是一種完全蛋白質。
2·食用方法
蕎麥面的食用方法有很多種，即可以單獨食用，也可以與其他麵粉混合共同使用，起到營養互補的作用蕎麥面與白麵粉混合可以做成面條、貓耳朵等。也以製作炸糕、烙餅、糕點等。可以粗糧細做，配上。的菜餚，起調劑生活、變換花樣、提高飲食品位的作用。
葯用功能
蕎麥別名花麥，味甘性平。能下氣利腸、清熱解毒、解酒等。蕎麥面，味甘性寒，功能除濕熱、祛風痛、消積滯。主治腹痛腹瀉、痢疾、頭風畏寒、出黃汗、帶下病、關節筋絡拘急、小兒丹毒熱癤和疝氣等。
在食品的組織結構中，膳食纖維具有較強的持油、持水能力、增容作用和誘導微生物的作用，能螯合消化道中的膽固醇、卟啉以及重金屬等有害物質，減少致癌物的產生並促進腸的蠕動，有利於糞便排出。它對人體正常的新陳代謝是必不可少的，同時由於其具有保健和食療方面的功效，所以，越來越受到人們的關注。 為了滿足消費者的需求，食品加工業需要麵粉廠提供富含膳食纖維的麵粉以滿足其原料需求。因此，怎樣生產出富含膳食纖維的麵粉成為麵粉生產廠家所必須研究的課題。 小麥麩皮中富含膳食纖維，將麥麩纖維添加於專用粉中，製成麵包、面條、餅干、糕點、麵糊、膨化食品等，對人 人體的健康是非常有利的。麵粉廠及食品加工廠常將此類含有麥麩的麵粉稱為全麥麵粉。 一、全麥麵粉的概念 全麥麵粉，顧名思義就是一種用整粒小麥，不經去除麩皮和胚芽而研磨製成的麵粉。但是由於胚芽含油豐富，在麵粉中容易因酸敗而使麵粉的耐儲存性降低，故在麵粉生產中將其去除。為了增加食品的適口性，不同的食品需要不同的麩皮添加量（小麥皮層佔小麥總重的15%左右）。故麵粉廠提供的全麥麵粉是一種能滿足下游食品加工業需要的特種麵粉，是一種有一定麩皮含量的混合麵粉。 二、麩皮的提取 為了食品的適口性，餅干用全麥粉要求含細麩皮，麵糊用的要求含中麩皮；為了產品的美觀性，面條用全麥粉要求所含麩皮為中等片狀且偏小，麵包用的要求片狀偏大，蛋糕用的要求麩皮細小，膨化食品則根據其類別不同變有不同的要求。 為了達到上述要求，制粉師就必須根據所要求的麩皮的大小、性狀來改變麩皮篩號的配備，安裝麩皮分料篩，以達到麩皮的性狀要求。另一方面，為了延長全麥麵粉的保持期，需要麩皮的水分不大於13%，在潤麥過程中要求加不量稍低。 三、麵粉 由於麩皮的混入，使全麥麵粉中各類酶的含量增加，為了抑制其活性，就要求為製造全麥麵粉而使用的麵粉水分不超過13%，灰分則可稍高。同時因為麩皮對面團的可持氣性有弱化作用，所以，相對於發酵類產品，全麥麵粉就要求所用麵粉的麵筋質量和含量都要稍有提高。 四、全麥麵粉的配製 為了保證所加麩皮在麵粉中均勻混合，選擇高效、快速、溫和、不產生偏析的混合機是必要的，該混合機以單批產量500kg左右為好。最好有單獨的配粉系統，防止全麥麵粉中的麩皮由於在絞龍等地方的殘留而污染常規配粉系統。此系統要求盡量多地用垂直管道，少用難清潔的送粉絞龍，以保證不同的麵粉品種變換時更容易清潔而不產生交差污染全麥麵粉的營養價值和一般白麵粉相同.
全麥麵粉及其製品的維生素含量比一般白麵粉要高.
麵粉的顏色愈白,營養價值也愈高.
全麥麵包中膳食纖維的含量比白麵包要高.
全麥麵粉比蕎面更容易消化
全麥麵粉膳食纖維具有較強的持油、持水能力、增容作用和誘導微生物的作用，能螯合消化道中的膽固醇、卟啉以及重金屬等有害物質，減少致癌物的產生並促進腸的蠕動，有利於糞便排出。
6、納豆是什麼保健品
納豆不是營養素，而是大豆經納豆菌發酵而成盛百產於日本的一種保健食品。 納豆源於中國（即老百姓平時做的「醬豆」）。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。古書記載有：「納豆自中國秦漢以來開始製作。」納豆初始於中國的豆豉。 由於豆豉在僧家寺院度的納所製造後放入瓮或桶中貯藏，所以日本人稱其為「唐納豆」或「咸納豆」，日本將其作為營養食品回和調味品，中國人把豆豉用鍋炒後或蒸後作為調味料。 納豆傳入日本後，根據日本的風土發展了納豆，如日本不用答豆豉而用大醬，或用醬油不用豉汁。
7、食品國家標准（GB/T）????
你可以到 中國標准咨詢網上查查，在首頁，右邊，標准資料庫查詢下方空格內，輸入關鍵字如『粗蛋白』，下方選擇中文標准名稱，旁邊選擇標准類型，如『GB國標』，搜索即可
查到以下內容，僅供參考：你還可按其它關鍵字，搜索
飼料中粗蛋白測定方法 標准號：GB-T6432-1994 發布時間：1994-07-18
糧食、油料檢驗 粗蛋白質測定法 標准號：GB-T5511-1985 發布時間：1985-11-02
飼料中水分、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、蛋氨酸快速測定 近紅外光譜法 標准號：GB-T18868-2002 發布時間：2002-09-24
食用菌粗蛋白質含量測定方法 標准號：GB-T15673-1995 發布時間：1995-08-17
油料粗蛋白質的測定法 標准號：GB-T14489.2-1993 發布時間：1993-06-19
8、在食品的ph值測定中必須注意哪些問題？如何使用及維護ph計
酶-重量法
1.原理：
樣品分別用α-澱粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶進行酶解消化以去除蛋白質和可消化的澱粉。總膳食纖維（TDF）是先酶解，然後用乙醇沉澱，再將沉澱物過濾，將TDF殘渣用乙醇和丙酮沖洗，乾燥稱重。不溶性和可溶性膳食纖維（IDF和SDF）是酶解後將IDF過濾，過濾後的殘渣用熱水沖洗，經乾燥後稱重。SDF是將上述濾出液用4倍量的95%乙醇沉澱，然後再過濾，乾燥，稱重。 TDF、IDF和SDF量通過蛋白質、灰分含量進行校正。
2.適用范圍
AOAC991.43 本方法適用於各類植物性食物和保健食品。
3.儀器
3.1燒杯：400或600ml高腳型。
3.2 過濾用坩堝：玻料濾板，美國試驗和材料學會（ASTM）40-60μm，Pyrex 60ml（Corning No.36060 buchner，或同等的）。如下處理：
（1） 在灰化爐525℃灰化過夜。爐溫降至130℃以下取出坩堝。
（2） 用真空裝置移出硅藻土和灰質。
（3） 室溫下用2%清洗溶液浸泡1小時。
（4） 用水和去離子水沖洗坩堝；然後用15ml丙酮沖洗然後風干。
（5） 在乾燥的坩堝中加0.5g硅藻土，在130℃烘乾恆重。
（6） 在乾燥器中冷卻1小時，記錄坩堝加硅藻土重量，精確至0.1mg。
3.3 真空裝置：
（1） 真空泵或抽氣機作為控制裝置。
（2） 1L的厚壁抽濾瓶。
（3） 與抽濾瓶相配套的橡皮圈。
3.4振盪水浴箱：
（1） 自動控溫使溫度能保持在98±2℃。
（2） 恆溫控制在60℃。
3.5 天平：分析級，精確至±0.1mg。
3.6馬福爐：溫度控制在525±5℃。
3.7乾燥箱：溫度控制在105和130±3℃。
3.8乾燥器：用二氧化硅或同等的乾燥劑。乾燥劑兩周一次在130℃烘乾過夜。
3.9 PH計：注意溫控，用pH4.0、7.0和10.0緩沖液標化。
3.10 移液管及套頭：容量100μl和5ml。
3.11 分配器或量筒：
（1） 15±0.5ml，供分配78%的乙醇，95%的乙醇以及丙酮。
（2） 40±0.5ml，供分配緩沖液。
3.12. 磁力攪拌器和攪拌棒。
4. 試劑
全過程使用去離子水，試劑不加說明均為分析純試劑
4.1 乙醇溶液：
（1） 85%：加895ml95%乙醇在1L量筒中，用水稀釋至刻度。
（2） 78%：加821ml95%乙醇在1L量筒中，用水稀釋至刻度。
4.2 丙酮：
4.3 供分析用酶：在0-5℃下儲存。
（1） 熱穩定α-澱粉酶溶液：Cat. No. A3306，Sigma Chemical Co.，St. Louis，MO63178，或 Termamyl 300L，Cat. No. 361-6282，Novo-Nordisk，Bagsvaerd，Denmark，或等效的酶。
（2） 蛋白酶：Cat. No. P3910，Sigma Chemical Co.，或等效的。當天用MES/TRIS緩沖液中現配50mg/ml酶溶液。
（3） 澱粉葡糖苷酶溶液：Cat. No. AMG A9913，Sigma Chemical Co.，或等效的。
4.4 硅藻土：酸洗（Celite 545 AW，No.C8656，Sigma Chemical Co.，或等效的）。
4.5 洗滌液：兩者挑一。
（1） 鉻酸：120g重鉻酸鈉Na2Cr2O7·2H2O，1000ml蒸餾水和1600ml濃硫酸。
（2） 實驗室用液體清潔劑，預備急需清洗的（Micro，International Procts Corp.，Trenton，NJ08016，或等效的）。用水配製2%溶液。
4.6 MES-TRIS緩沖液：0.05mol/L，溫度在24℃時pH值為8.2。
（1） MES：2-（N-嗎啉代）磺酸基乙烷（No.M-8250，Sigma Chemical Co.或等效的）。
（2） TRIS：三羥（羥甲基）氨基甲烷（No.T-1503，Sigma Chemical Co.或等效的）。
在1.7L的蒸餾水中溶解19.52gMES和12.2gTRIS，用6mol/L NaOH調pH到8.2，用水定容至2L。（注意：24℃時的pH為8.2，但是，如果緩沖液溫度在20℃，pH就為8.3，如果溫度在28℃，pH為8.1。為了使溫度在20-28℃之間，需根據溫度調整pH值。）
4.7 鹽酸溶液：0.561mol//L，加93.5ml6mol/L鹽酸到700ml水中，用水定容至1L。
5. 操作方法
5.1. 樣品制備：
（1） 固體樣品：如果樣品粒度＞0.5mm，研磨後過0.3-0.5mm（40-60目）篩。
（2） 高脂肪樣品：如果脂肪含量＞10%，用石油醚去脂。每克樣品用25ml，每次提取完靜置一會兒再小心將燒杯傾斜，慢慢將石油醚倒出，共洗三次。
（3） 高碳水化合物樣品：如果樣品乾重含糖＞50%，用85%乙醇去除糖份，每克樣品每次10ml，共洗三次輕輕倒出，然後在40℃烘箱中不時翻攪乾燥過夜，並研磨過0.5mm篩。
5.2. 樣品消化
（1） 准確稱取雙份1.000±0.005g樣品（M1和M2），置於高腳燒杯中。
（2） 在每個燒杯中加入40ml MES-TRIS緩沖液，在磁力攪拌器上攪拌直到樣品完全分散。（防止團塊形成，使受試物與酶能充分接觸）。
（3） 用熱穩定的澱粉酶進行酶解處理：加100μl熱穩定的澱粉酶溶液，低速攪拌。用鋁箔片將燒杯蓋住，在95-100℃水浴中反應30分鍾。（ 起始的水浴溫度應達到95℃）。
（4） 冷卻：所有燒杯從水浴中移出，涼至60℃。打開鋁箔蓋，用刮勺將燒杯邊緣的網狀物以及燒杯底部的膠狀物刮離，以使樣品能夠完全的酶解。用10ml蒸餾水沖洗燒杯壁和刮勺。
（5） 用蛋白酶進行酶解處理：在每個燒杯中各加入100μl蛋白酶溶液。用鋁箔蓋住，在60℃持續搖動反應30分鍾（開始時的水浴溫度應達60℃），使之充分反應。
（6） pH值測定：30分鍾後，打開鋁箔蓋，攪拌中加入5ml0.561mol/L HCL至燒杯中。60℃時用1mol/L NaOH溶液或1mol/L HCL溶液調最終pH為4.0-4.7。（注意：當溶液為60℃時檢測和調整pH，因為在較低溫度時pH會偏高。）
（7） 用澱粉葡糖苷酶溶液酶解處理：攪拌同時加100μl澱粉葡糖苷酶溶液。用鋁箔蓋住，在60℃持續振搖反應30分鍾，溫度應恆定在60℃。
5.3 測定
5.3.1.總的膳食纖維測定
（1） 用乙醇沉澱膳食纖維：在每份樣品中，加入預熱至60℃的95%乙醇225ml，乙醇與樣品的體積比為4∶1。 室溫下沉澱1小時。
（2） 過濾裝置：用15ml78%乙醇將硅藻土濕潤和重新分布在已稱重的坩堝中。用適度的抽力把坩堝中的硅藻土吸到玻板上。
（3） 酶解過濾，用78%乙醇和刮勺轉移所有內容物微粒到坩堝中。（注意：如果一些樣品形成膠質，用刮勺破壞表面，以加速過濾。）
（4） 抽真空，分別用15ml的78%乙醇，95%乙醇和丙酮沖洗殘渣各2次，將坩堝內的殘渣抽干後在105℃烘乾過夜。將坩堝置乾燥器中冷卻至室溫。坩堝重量，包括膳食纖維殘渣和硅藻土，精確稱至0.1mg。減去坩堝和硅藻土的乾重，計算殘渣重。
（5） 蛋白質和灰分的測定:取成對的樣品中的一份測定蛋白質，用 本書前述或GB-960.52方法測定。用（N×6.25作為蛋白質的轉換系數）。
分析灰分時用平行樣的第二份在525℃灼燒5小時，在乾燥器中冷卻，精確稱至0.1mg，減去坩堝和硅藻土的重量，即為灰分重量。
5.3.2 .不溶性膳食纖維測定：
（1） 稱適量樣品按5.2進行酶解，過濾前用3ml水濕潤和重新分布硅藻土在預先處理好的坩堝上，保持抽氣使坩堝中的硅藻土抽成均勻的一層。
（2） 過濾並沖洗燒杯，用10ml70℃水洗殘渣2次，然後再過濾並用水洗，轉移到600ml高腳燒杯，保留用以測定可溶性膳食纖維，按5.3.3。
（3） 用抽濾裝置，分別用15ml78%乙醇，95%乙醇和丙酮各沖洗殘渣2次。
（注意：應及時用78%乙醇、95%乙醇和丙酮沖洗殘渣否則可造成不溶性膳食纖維數值的增大。）
（4）按5.3.1.5用雙份樣品測定蛋白質和灰分。
5.3.3.可溶性膳食纖維測定：
（1） 將不溶性膳食纖維過濾後的濾液收集到600ml高腳燒杯中，對比燒杯和濾過液，估計容積。
（2） 加約濾出液4倍量已預熱至60℃的95%乙醇。或者將濾液和洗過殘渣的蒸餾水的混合液調至80g，再加入預熱至60℃的95%乙醇320ml。
（3） 室溫下沉澱1小時。下面按5.3.1測定總膳食纖維，從"濕潤和重新分布硅藻土……"。
6. 計算
TDF、IDF、SDF均用同一公式計算
膳食纖維（DF，g/100g）測定：
DF={[（R1+R2）/2]-P-A}/[（M1+M2）/2]×100
式中：R1和R2=雙份樣品殘留物重量（mg）
P和A=分別為蛋白質和灰分重量（mg）
M1和M2=樣品重量（mg）
水墉湘淮臣您釋屆繼美琮旗羨副奈愫析杉邕站互
9、大米糠的營養成分?
一、米糠的營養價值
1）通便
2）降低膽固醇
3）減少尿結石
4）抗癌護膚保健
5）提取米糠油
6）提取植酸
二、米糠的用途
1）食用：新鮮的米糠是可以直接食用的用作各種的糕點和保健食品（詳細菜譜請見附1）
2）護膚美容面膜：日本朝日大學科研人員通過動物實驗發現，米糠中含有的神經醯胺糖苷有抑制黑色素生成的功效．用它製造化妝品可保皮膚濕潤、白凈。
3）工業用途：牲畜，家禽飼料
10、植物含有一定的灰分，那麼人吃了含灰分過多的食物是否會影響身體健康
是灰分吧，這也是人體內需要的一種營養物質。
灰分 灰分是指植物體經過灼燒後殘留的無機物。為各種礦物元素的氧化物。主要元素有Ca、Mg、K、Na、Si、P、S、Fe、Al、I等，此外，尚有微量元素，總數不少於60餘種。進行植物灰分分析，可知其植體內含有哪些無機營養元素。泥炭灰分，即泥炭中所含的礦物質，以其占泥炭中固相物質的百分比表示。泥炭中的礦物質大部分由風和水帶來，少部分來自植物殘體。前者稱為外在灰分，後者稱為內在灰分（純灰分），二者合稱總灰分。中國泥炭的總灰分含量較高，為30～50％，其中，純灰分含量僅佔6—15％左右，視外在灰分和造炭植物的種類不同而略有變化。灰分的主要成分中以硅含量最高。若泥炭中含鈣、鐵、鋁較多，則利用價值較大。