保健品微生物

1、廣東環凱微生物科技有限公司的保健品為什麼說是國家保健食品?

能具體在闡述下么？
關於環凱，我查到一些資料，希望可以幫助到您
廣東環凱微生物科技有限公司是廣東省微生物研究所（隸屬於中國科學院廣州分院和廣東省科學院）屬下的國家級高新技術企業。
廣東環凱微生物科技有限公司（簡稱環凱）是廣東省微生物研究所屬下的國家級高新技術企業，是國內食品及葯品安全監測和控制高技術產品的重要研發和生產基地。自1993年成立以來，一直致力於食品及制葯行業微生物安全監測與控制產品的研發、生產和營銷。「專注微生物監測控制，為食葯安全保駕護航」是環凱的使命，環凱為食品、制葯行業提供全方位微生物檢測及 微生物控制方面的解決方案。
經過二十多年的發展，環凱已形成了具有自主知識產權的微生物檢測產品、理化快速檢測產品、高效環保洗滌劑消毒劑、環凱智能實驗室裝備等四大系列產品線，近兩千個品種的產品。成為國內產銷量最大的微生物監測及控制產品生產企業之一，產品為食品及制葯行業所廣泛使用。
環凱依託廣東省微生物研究所的科研平台及自身的研發團隊，具有較強自主創新及產品研發實力，建有廣東省食品微生物安全工程技術研究開發中心，創新成果上取得國家科學技術獎2項、省部市級科學技術獎勵10項；申請專利74項，獲得授權專利49 項。同時，環凱積極承擔國家標准及行業標准制訂工作，主導制定了《培養基質量控制標准GB4789.28-2013》,參與制定了飲用天然礦泉水、包裝飲用水微生物國家標准。
環凱擁有業界領先的研發生產硬體，位於廣州科學城的環凱研發生產基地，建有多個GMP生產車間、多條業內先進的生產線和高標準的研發質控中實驗室。已通過ISO9001:2008認證，醫療器械生產企業認證和國家級高新技術企業認定。因為在行業中的突出貢獻，環凱被評為中國飲料工業協會優秀供應商的稱號、並獲得廣州市著名商標認定。

2、保健品的微生物檢測按什麼標准？是按食品標准？所有菌都要檢測？

G

3、食品生物技術的發展趨勢

生物技術在食品工業中的應用首先是在基因工程領域，即以DNA重組技術或克隆技術為手段，實現動物、植物、微生物等的基因轉移或DNA重組，以改良食品原料或食品微生物。如利用基因工程改良食品加工的原料、改良微生物的菌種性能、生產酶制劑、生產保健食品的有效成分等。其次是在細胞工程的應用，即以細胞生物學的方法，按照人們預定的設計，有計劃地改造遺傳物質和細胞培養技術，包括細胞融合技術及動、植物大量控制性培養技術，以生產各種保健食品的有效成分、新型食品和食品添加劑。再次是在酶工程的應用。酶是活細胞產生的具有高度催化活性和高度專一性的生物催化劑，可應用於食品生產過程中物質的轉化。繼澱粉水解酶的品種配套和應用開拓取得顯著成效以來，纖維素酶在果汁生產、果蔬生產、速溶茶生產、醬油釀造、制酒等食品工業中應用廣泛。最後是在發酵工程的應用，即採用現代發酵設備，使經優選的細胞或經現代技術改造的菌株進行放大培養和控制性發酵，獲得工業化生產預定的食品或食品的功能成分。
作為一項極富潛力和發展空間的新興技術，生物技術在食品工業中的發展將會呈現出以下趨勢。大力開發食品添加劑新品種目前，國際上對食品添加劑品質要求是：使食品更加天然、新鮮；追求食品的低脂肪、低膽固醇、低熱量；增強食品貯藏過程中品質的穩定性；不用或少用化學合成的添加劑。因此，今後要從兩個方面加大開發的力度，一是用生物法代替化學合成的食品添加劑，迫切需要開發的有保鮮劑、香精香料、防腐劑、天然色素等；二是要大力開發功能性食品添加劑，如具有免疫調節、延緩衰老、抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、調節血脂、調整腸胃功能性組分。
發展微生物保健食品微生物食品有著悠久的歷史，醬油、食醋、飲料酒、蘑菇都等屬於這個領域，它們與雙歧桿菌飲料、酵母片劑、乳製品等微生物醫療保健品一樣，有著巨大的發展潛力。微生物生產食品有著獨有的特點，繁殖過程快，在一定的設備條件下可以大規模生產；要求的營養物質簡單；食用菌的投入與產出比高出其它經濟作物；易於實現產業化；可採用固體培養，也可實行液體培養，還可混菌培養；得到的菌體既可研製成產品，還可提取有效成分，用途極其廣泛。轉基因生物技術為農業、醫學及食品等行業的騰飛注入了新的動力，直接加快了農業新品種的培育改良、各種疾病的防治、食品營養改善和生態環境管理。轉基因技術的開發可以加速農業、林業和漁業的發展，提高農作物產量，進而通過未來基因食品解決發展中國家人民的飢餓以及營養不良等問題。
展望21世紀基因食品的發展，未來生物技術不僅有助於實現食品的多樣化，而且有助於生產特定的營養保健食品，進而治病健身。在與環境協調的糧食生產方式方面，生物技術將降低農用化學品的使用量，並使農作物更好地適應於特定的環境。人們對於轉基因生物技術的發展也存在爭議，如對人類健康、環境及社會經濟的影響等。其主要的原因在於公眾對目前的基因食品管理體系不夠信任，科學家與公眾缺乏必要的溝通。因此，政府應該採取積極措施，隨時公開基因食品的研究成果，以足以博取信任的方式與公眾進行溝通。同時，要在國際上形成一個從事生物技術政策研究、具有權威專家技術鑒定職能的機構，以協調和管理基因食品的有序發展。

4、保健食品的微生物限度的國標是什麼？

微生物限度指標請參考GB 16740-1997 保健（功能）食品通用標准相關規定，各微生物檢驗項目的檢驗方法採用GB 4789系列國標。以下是截圖。如需要文件可以聯系我，我傳給你。

5、跪求請問誰知道大腸桿菌在保健食品中的標准值是多少？我可以向那裡咨詢？

食品中致病菌均要求不可檢出。國標和行標都如此。如需咨詢請聯系當地衛生管理部門，進出口檢驗檢疫部門或質量技術監督局。

6、水分含量的高低就表示食品中可被微生物利用的水分的多少

食品衛生標准規定的項目一般包括：①定義或性狀描述；②感官指標；③理化指標；④微生物指標；⑤檢驗方法。
食品衛生標准包括衛生質量標准、衛生管理辦法標准和檢驗方法標准三方面內容。
1.衛生質量標准
各類食品由於本身性質不同，生產加工工藝和生產、運輸、銷售、貯存的條件不同，受各種污染物的污染程度不同，以及消費者進食頻度和數量不同，因此，不同的食品應有不同的衛生指標和要求。食品衛生標准中所採用的具有衛生學意義的指標一般可分為以下6類：
（1）嚴重危害人體健康的指標：包括致病性微生物與毒素（如金黃色葡萄球菌毒素、黃麴黴菌毒素）、有毒有害的化學物質［如砷、鉛、汞、苯並（a）芘］、放射性污染物等。
對這類指標的制訂必須有高度可靠的流行病學、衛生學以及毒理學方面的資料與科學基礎，制定其在食品中的最高允許量，才能確保人體健康。
（2）對人體有一定威脅或危險意義的指標：主要包括菌落總數、大腸菌群和食品某些感觀性狀發生變化的指標。如菌落總數和大腸菌群增加，提示致病菌和腸道致病菌污染的可能性增加。一般說來，菌落總數的多少並不預示疾病發生的可能性與危害程度，但卻反映了食品在生產加工過程的衛生狀況。如菌落總數升高時，提示加工過程中可能存在以下問題：有較重的微生物污染源，食品的熱加工或其他消毒工藝不徹底，食品的冷卻與貯藏過程不合理，食品生產加工過程缺乏有效的衛生管理。食品的色、香、味等感官性狀變化與存在某些有害因素有聯系。因此，嚴格掌握這些指標，對促進食品衛生質量的提高具有重要作用。
（3）間接反映食品衛生質量的指標：包括水分、含氮化合物、揮發性鹽基氮、酸值等。這些指標不能被簡單地看作是一般質量指標，但可預示食品衛生質量可能會發生變化，因而不能忽視它們對保證食品安全的重要意義。如食品中水分的高低對人體健康不會構成危害，但水分是食品中微生物生長繁殖的有利條件，水分越高，食品中的細菌越易生長繁殖，食品也就越易腐敗變質；奶粉中水分越高，預示著結塊、溶解度下降，易引起食後消化功能紊亂；油脂中水分高，不易貯存，可造成油脂酸敗。因此，這類指標對控制食品的安全與衛生質量亦具有不可忽視的重要意義。
（4）商品質量指標：有些食品的規格質量指標與食品衛生質量無直接關系，但又往往難以截然分開。例如酒類中的乙醇含量、汽水中的二氧化碳含量、食鹽中的氯化鈉含量、味精中的谷氨酸鈉含量等，這些指標不僅反應了食品的純度、質量，也說明衛生狀況。如乙醇含量、二氧化碳含量可協助評價防腐作用；氯化鈉含量、谷氨酸鈉含量可以協助判斷食品有無摻假、摻雜，對促進食品衛生也起著重要的作用。
（5）營養質量指標：主要有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽、微量元素、維生素等營養物質。另外，也有用於評價食品營養質量的其他指標，如能量、氨基酸評分、蛋白質有效利用率等。目前我國的衛生標准中營養質量指標尚較少，但隨著我國國民經濟的發展，國民的生活水平不斷提高，消費者對食品的營養質量的認識和需要也隨之不斷提高。所以，在我國的食品衛生標准體系中，應加快制定食品的營養質量要求與技術指標。
（6）保健功能指標：我國《食品衛生法》和衛生部頒布的《保健食品管理辦法》都對保健食品做出了原則性的技術要求，但尚需針對保健食品的產品類別和特點進一步規定每類保健食品應符合的保健功能指標。否則，不能科學、合理地對生產經營過程中的保健食品進行功能質量的監督監測。在制定保健功能指標時，除了規定功能因子應發揮功效作用的最低含量，同時還應根據有關安全方面的研究和評價結果，規定最高限量。保健食品的含義與要求由國家技術監督局發布的強制性國家標准GB16740—1997《保健（功能）食品通用標准》已於1997年5月1日開始實施。這標志著我國保健食品生產、銷售、管理進一步納入法制軌道。
2.衛生管理辦法標准
衛生管理辦法是食品衛生標准中的重要內容之一，主要是針對工藝過程和工藝條件，是保證食品衛生質量達到衛生指標要求的措施。它包括生產、銷售、貯存和運輸過程中應該具備的衛生條件和必須執行的衛生措施。
3.檢驗方法標准
在制訂食品衛生標準的過程中，必須同時制訂與衛生標准配套的檢驗方法標准。只有這樣才能保證評價食品衛生標準的一致性和權威性。我國目前國標檢驗方法有：「食品衛生理化學檢驗方法」、「食品衛生微生物學檢驗方法」、「食品中營養素檢驗方法」、「食品安全性毒理學評價程序與方法」等。

7、哪些菌種可以用於食品？

謠言：

益生菌有一定的生理功能，要多吃富含益生菌的加工食品有利身體健康。

辟謠：

哪些菌種可以用於食品？

我國在2001年發布了《可用於保健食品的益生菌菌種名單》以及《可用於保健食品的真菌菌種名單》，名單包括兩歧雙歧桿菌（Bifidobacterium bifim）、嬰兒雙歧桿菌（Bifidobacterium infantis）等10個菌種。

我國還先後於2010年和2011年發布《可用於食品的菌種名單》和《可用於嬰幼兒食品的菌種名單》，並在隨後幾年以公告形式對名單進行了增補。

截止2019年，可用於食品的菌種名單中包括了35個種或亞種，可用於嬰幼兒食品的菌種包含：

嗜酸乳桿菌

（Lactobacillus acidophilus）NCFM

動物雙歧桿菌

（Bifidobacterium animalis）Bb-12

乳雙歧桿菌

（Bifidobacterium lactis）HN019

等9個菌株。

不在名單中、且在我國沒有傳統安全食用歷史的微生物菌種，應按照相應的管理規定，申報獲得批准後才可用於食品。

目前，批准詳單將盡快整理發布。

是否所有可食用的微生物都是益生菌？

當然，並非所有的可食用微生物都可稱之為益生菌。我國益生菌常用於食品、膳食補充劑，和活菌葯物及微生態活菌制劑。

近年來，隨著「益生菌」這一概念的廣泛應用，市面上存在將「益生菌」的概念作為廣告噱頭濫用的情況。

中國營養學會益生菌益生元與健康分會於2019年5月29日發布的《益生菌與健康專家共識》對益生菌的定義是：

益生菌是活的微生物，當攝入充足的數量時，對宿主產生健康益處。

發酵食品中的微生物不能直接稱為益生菌，腸道中的有益菌、糞菌移植物及相關製品也不屬於當前益生菌概念。

只有在進行分離鑒定、安全評價及功能試驗後且符合益生菌概念的，才能稱為益生菌。

益生菌有哪些特性？

1

益生菌必須是活的

2

益生菌必須是安全的

3

益生菌的作用與其劑量有關

4

必須有足夠證據證明益生菌對人體是有益的

5

益生菌的作用具有菌株特異性

益生菌法規發展趨勢

我國2001年發布的《益生菌類保健食品申報與審評規定（試行）》（國食葯監注[2005]202號）規定：「益生菌類保健食品系指能夠促進腸內菌群生態平衡，對人體起有益作用的微生態制劑」。

目前，現行的益生菌食品管理規定及相關技術規范已實施較長時間，部分規定和要求已無法適應益生菌研究的最新進展，也不能滿足益生菌產業的發展要求。

如死菌及菌種代謝產物可以作為益生菌類保健食品的類別、標簽標識未要求標示菌株號等。

因此，我國尚需結合國際上的經驗，盡快完善相應的管理規定和技術規范，進一步細化菌種標准標識的相關規定，及時更新和完善益生菌類保健食品功效評價的相關技術規范，引導企業和科研機構合理開發和應用。

作為消費者，在選購宣稱含有「益生菌」的食品時，應合理、理性購買和使用。

中國營養學會益生菌益生元與健康分會正著手制定詳細的《益生菌與健康專家共識》，將會給出具體建議。

辟謠專家：

中國營養學會益生菌益生元與健康分會

向雪松 中國疾病預防控制中心營養與健康所

陳瀟 國家食品安全風險評估中心

復核專家：

向雪松 中國疾病預防控制中心營養與健康所

8、酵素到底是屬於保健食品還是葯物? 對人體有什麼功效？

酵素: 含有多種活性益生菌的生物酶。它以最快的速度到達人體內提前老化和菌群失調的區域，活化、再生細胞，平衡腸道菌群，來維護黏膜免疫屏障，阻斷各種病毒孳生的源巢，使人長期處於青春健康的狀態。 微生物酵素的七大作用： 1、激活免疫細胞波自 2、抑制有害菌群生長 3、生成維生素，促進鈣和乳糖的吸收知 4、排除和分解致癌物質 5、防禦致病菌的感染 6、降低膽固醇、降低高血壓 7、治療便於秘和腹瀉 微生物酵素八大功效道 1、治療功效 2、催化功效 3、活化功效 4、巨噬功效 5、保健功效 6、凈化功效 7、解毒功效 8、免疫平衡功效 綜上所述，微生物酵素屬於葯品

9、吃淤泥中的微生物的鯪魚,人能吃嗎？

當然能吃。而且非常好吃。
鯪魚生活在江河中底層，為雜食性魚類，攝食池塘浮游動植物、有機碎屑、殘餌糞便等，在養殖中起到「清道夫」和增產增效作用。
鯪魚主要產地在中國，在水溫較高如珠三角、海南等地區較為常見。鯪魚含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等。
鯪魚吃法很多，清蒸、油炸、紅燒等都可以。豆豉鯪魚罐頭是我國傳統的出囗食品。