老鴨保健

1、鴨肉的營養價值和保健功效有哪些

鴨肉又稱騖肉、白鴨肉，性涼，味甘。
功效：滋陰，補虛，養胃，利水。
宜食：適宜營養不良，水腫，或產後病後體虛之人食用;適宜有內熱內火之人，特別是有低熱，虛弱，食少，大便干，盜汗，遣精，婦女月經少，咽干口渴者食用;適宜癌症患者及放療化療後食用;適宜糖尿病患者食用;適宜肝硬化腹水者食用;適宜肺結核患者食用;適宜慢性腎炎浮腫者食用。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
《本草綱目》：「治水，利小便，宜用青頭雄鴨，治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。」《滇南本草》：「老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體，同雞煮食，治血暈頭痛。」
《隨息居飲食譜》：「雄而肥大極老者良，同火腿，海參煨食，補力尤勝。」
《本經逢原》：「溫中補虛，扶陽利水，是其本性。男子陽氣不振者，食之最宜，患水腫人用之最妥。」
忌食：素體虛寒，或受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經之人忌食。
《日用本草》：「腸風下血人不可食。」清·王孟英：「多食滯氣，滑腸。凡為陽虛脾弱，外感未清，痞脹腳氣，便瀉腸風皆忌之。」《飲食須知》：「鴨肉味甘性寒，滑中發冷氣，患腳氣人忌食之。」

2、老鴨湯的營養保健功能

大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。

老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙葯」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補葯」的說法。

老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。

A、老鴨湯

鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。

B、鴨血

性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用於血熱上沖，中風眩暈或葯物中毒。可取鮮血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。

C、豆泡

非發酵性豆製品之一。營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。

D、鴨肝，鴨腸，鴨胗

動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。補鋅能改善視力。

缺鐵所引起貧血症是世界上最為常見的營養缺乏症。不少醫學專家指出，我國仍是嚴重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學補鐵，必不可少！

E、苕粉

具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，利於通便。

F、雞蛋

味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。鹵蛋是廣受大眾喜愛的傳統食品之一，所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。

(2)老鴨保健擴展資料：

做法

原材料：

老鴨、酸蘿卜

湯汁蘸料

油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。

普通做法

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

製作材料

老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。

製作流程

1、將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。

製作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

3、老鴨的功效

老鴨的營養價值很高，老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及百礦物質等。蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅度、鋅等微量元素。知

老鴨肉葯用價值歷來為人們所推崇，老鴨全身都是寶。

1.老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛道、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮內腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。

2.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具葯用價值。人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜，懂得養生之道的人都喜歡容喝上一碗用老鴨煲的湯。

4、一隻十年的老鴨能賣多少錢

十年老鴨是要根據其重量和當地老鴨價格來定。
老鴨子主要是葯用價值較高。
大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙葯」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補葯」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食慾。

5、為什麼鴨子越老越好?

老鴨是低脂肪的營養保健食品，鴨子越老越好。

辨別：一般三zd年以上的老鴨舌頭上就會長毛，毛越多鴨越老。

俗話說：「十年老雞毒如砒，十年老鴨如人參。」

有道是「葯療不如食療」、「葯補不如食補」。鴨子是很好的治病、進補食品，而老鴨則更佳。據明代李時珍《本草綱目》記載，鴨子的功效有：「補虛除客熱，和臟腑，利水道，療小兒驚癇。」老鴨確實具有清涼、解毒、利尿、補肝、潤肺等功效。

6、八年老鴨多少錢一隻

是的。陳年老鴨大補。但，「賽人參」，只是一種比喻。僅指大補。其實，人參補氣，而老鴨內補容陰。
俗話說：「十年老雞毒如砒，十年老鴨如人參。」老母雞不僅很難燒酥，且越老越毒，故吃雞以童子雞為佳。而鴨子則越老越好，老鴨是低脂肪的營養保健食品。一般三年以上的老鴨舌頭上就會長毛，毛越多鴨越老。有道是「葯療不如食療」、「葯補不如食補」。鴨子是很好的治病、進補食品，而老鴨則更佳。據明代李時珍《本草綱目》記載，鴨子的功效有：「補虛除客熱，和臟腑，利水道，療小兒驚癇。」鴨子確實具有清涼、解毒、利尿、補肝、潤肺等功效。如果讓老鴨吃下一個人體胎盤後，第二天宰來吃，其進補功效遠遠高於甲魚。

7、五年以上的老鴨和普通鴨有什麼不同功效

老鴨的營養價值很高，老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。老鴨肉是含b族維生素和維生素
e比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
老鴨肉葯用價值歷來為人們所推崇，老鴨全身都是寶。
1.老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。
2.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具葯用價值。人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜，懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。

8、老鴨的功效是什麼？

老鴨的營養價值很高，老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，百並較均勻地分布於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

老鴨肉葯用價值歷來為人們所推崇，老鴨全身都是寶。

1.老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火度、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心內臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。

2.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具葯用價值。人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外，還可祛容除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜，懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。

9、燉老鴨需要哪些葯材對身體有好處?

蟲草燉老鴨

英文名：stewed ck with aweto

蟲草又稱冬蟲夏草，是名貴中葯，主要起滋補作用。蟲草鴨子是傳統菜餚，以小火慢燉，使蟲草有效成分析出，有利於人體吸收。蟲草久燉不爛，口感柔綿，鴨肉軟糯，湯味鮮醇。

10、夏季多喝老鴨湯的好處

夏天多喝鴨湯，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。

中醫認為，老鴨性平，味甘咸，能滋陰養胃，《名醫別錄》說它「補虛除熱，和藏腑，利水道」；《隨息居飲食譜》認為它「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血補水，養胃生津，止嗽息驚」。以蘿卜煲老鴨，清潤可口，能滋陰養胃、消食化滯、潤腸通便，為夏季家庭保健靚湯。

(10)老鴨保健擴展資料：

選購鴨肉技巧：

1、宰殺處的刀口：如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死後再補刀的。

2、看皮色與腳色：皮艷黃色、腳深黃色是老鴨；皮雪白光潤、腳呈黃色是嫩鴨；腳色黃中帶紅的是老嫩適中的鴨。

3、看合格證：鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。

參考資料來源：

人民網-夏季喝哪些湯? 推薦7款在夏日適宜喝的湯

人民網-吃鴨肉有哪些好處？教你怎麼避免買到劣質鴨肉