保健食品重金屬

1、四種有害重金屬是什麼

金屬與我們的生產和生活息息相關，對於人的健康來說，無論是以單質或是化合態形式存在均對人體有著重要的影響，但是提到重金屬，大家的第一反應是什麼呢？ 

大概是醬紫的…… 

  

即使是對重金屬毫無概念的人，耳熟能詳的重金屬事件也很多，相信我們大腦里充斥了各種新聞和急救報道，例如兒童不小心鉛中毒啦，化妝品中汞超標啦，甚至可怕的室友重金屬投毒砷化物中毒… 

重金屬中毒幾乎等於致命的損傷，是我們腦海中幾乎默認的概念。那麼重金屬就等於洪水猛獸嗎？本著對自己生命負責的態度，讓我們一起來對這個怪獸進行一些更多的了解吧。 

首先，什麼叫重金屬呢？從名字來看，就是比較重的金屬吧，一般來講，重金屬指的是密度大於4.5克每立方厘米的金屬，目前已知的重金屬大概有四十多種，比如鉛、鉻、汞、鋅、銅等。 

重金屬對人體都有害么？ 

對人體有害的重金屬大概有十四種。讓我們先來盤點一下這些危害是什麼，到底有多麼致命。 

重金屬種類 

對人體的危害 

鉛 

是重金屬污染中毒性較大的一種，一旦進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下；對老年人造成痴呆、腦死亡等。 

汞 

食入後直接沉入肝臟，對大腦視力神經破壞極大。天然水每升水中含0.1毫升，就會強烈中毒。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄積性中毒。汞及其衍生物廣泛應用於防腐劑、牙膏、醫療設備和美容霜中，慢性汞中毒會導致多發性硬化症。 

鉻 

對皮膚、粘膜、消化道有刺激和腐蝕性，致使皮膚充血、糜爛、潰瘍、鼻穿孔，患皮膚癌。可在肝、腎、肺積聚。會造成四肢麻木，精神異常。 

砷 

慢性中毒可引起皮膚病變、神經系統、消化和心血管系統障礙，有積累性毒性作用，破壞人體細胞的代謝系統。會使皮膚色素沉著，導致異常角質化。 

鎘 

可在人體中積累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人嘔血、腹痛、最後導致死亡，慢性中毒能使腎功能損傷，破壞骨胳、致使骨痛、骨質軟化、癱瘓。 

氟 

輕者氟斑牙、氟化骨症，重者骨密度過硬、容易骨折 

鋁 

積累過量會使兒童智力低下、中年人記憶力減退、老年人痴呆。 

鈷 

對皮膚有放射性損傷 

釩 

傷人的心、肺，導致膽固醇代謝異常。 

銻 

與砷能使銀手飾變成磚紅色，對皮膚有強損傷 

硒 

超量的時候人會得踉蹌病 

鉈 

會使人得多發性神經炎 

錳 

超量時會使人甲狀腺機能亢進 

錫 

與鉛是古代劇毒葯『鴆』中的重要成分，入腹後凝固成塊，使人致死。 

鋅 

過量時會得鋅中毒 

鐵 

在人體內對氧化有催化作用，但是鐵過量會損傷細胞的基本成分，例如脂肪酸、蛋白質、核酸等，導致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。 

  

是不是嚇到了，但是，重要的事情說三遍，重金屬元素不全是有毒的，裡面有些是人體必需的元素，人體必需的礦物質含量有20種，其中有很多也屬於重金屬。讓我們一起來看看吧。 

  

重金屬中人體必需的微量元素 

對人體的作用 

鐵 

參與氧的運轉，交換及組織呼吸。 

銅 

與鐵相互作用形成膠原蛋白，增強血管彈性。 

鋅 

是70多種酶代謝的必需物質。 

鉻 

加強胰島素對糖的和脂類的作用。 

鈷 

是維生素B12的成分參與造血。 

錳 

是過氧化物和焦葡萄酸鹽羥基酶的組分，參與糖代謝。 

鎳 

脂尿素酶組分，促進鐵的吸收，刺激造血。 

錫 

是催化、氧化劑有益於維持蛋白質、核酸等的三維結構。 

硅 

維持結締組織和骨質的正常組織和結構。 

硒 

是谷胱甘肽過氧化物酶的組分 

鉬 

是亞硫酸鹽、黃嘌呤、醛等氧化酶的成分。 

碘 

是甲狀腺的主要組成，缺碘會造成脖子腫大。 

釩 

控制ATP酶和磷轉化酶及鈉泵。 

氟 

維持牙齒及骨結構抑制稀醇酶焦磷酶等。 

這些人體必需的重金屬在體內是要有一個合適的量的，超過一定量就會造成致命的傷害，所以國家對很多種產品的重金屬含量都有國家標准，例如食品中重金屬污染物的限量標准、飲用水重金屬含量標准、染料產品中10種重金屬元素的限量及測定、嬰幼兒及兒童紡織產品安全技術規范。每一種必需重金屬元素的含量都有嚴格的規定。不過日常生活中沒有必要專門通過保健品去補充，平時的膳食中均衡營養就可以了。 

那麼重金屬毒害人體的機理是什麼呢？ 

重金屬進入人體以後，會與人體內的

2、哪些食物或是保健品可以幫助排除體內重金屬和毒素？

海帶：含膠質成分能促進體內的放射性物質隨同尿液排出體外。

綠豆湯：常飲用則能幫助排泄體內的毒素，促進機體的正常代謝。

胡蘿卜：可與重金屬汞結合，生成新物質排出體外。

大蒜：大蒜中的特殊成分能讓體內鉛的濃度下降。

蘑菇：能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。

草莓：能幫助清潔胃腸道，並強固肝臟。對阿司匹林過敏和腸胃功能不好的人，不宜食用。

櫻桃：能去除毒素和不潔的體液，因而對腎臟排毒具有相當的輔助功效，同事還有溫和的通便作用。

葡萄：能幫助腸內粘液組成，清除肝、腸、胃、腎的垃圾。唯一的缺點是熱量有點高，40顆葡萄相當於兩個蘋果的熱量。

蘋果：含半乳糖，醛酸，能幫助排毒，而果膠則能避免食物在腸內腐化。熱量也很低。

蔬菜汁的製法很簡單，將蔬菜洗凈切成小片，放入榨汁機中攪拌即可，飲用時用白糖或蜂蜜調味。下面介紹幾種常見的蔬菜汁的食療保健功效。

胡蘿卜汁：每天喝上一定數量的鮮胡蘿卜汁，能改善整個機體的狀況。胡蘿卜汁能提高人的食慾和對感染的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝些胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質量要比不喝這種汁的母親高得多。患有潰瘍的人，飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕症狀，胡蘿卜汁還有緩解結膜炎以及保養整個視覺系統的作用。

芹菜汁：芹菜味道清香，可以增強人的食慾。在天氣乾燥炎熱的時候，清晨起床後喝上一杯芹菜汁，自我感覺會好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良葯。由於芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其適合於維生素缺乏者飲用。

圓白菜汁：圓白菜對於促進造血機能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。圓白菜汁中的維生素A，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲症。圓白菜汁所含的硒，除有助於防治弱視外，還有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應大量維生素C，同時還可以清潔口腔。

黃瓜汁：醫學家排列的黃瓜汁醫用價值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強健心臟和血管方面也佔有重要位置，能調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經系統鎮靜和強健，能增強記憶力。黃瓜汁對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發和指甲所需要的，能預防頭發脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。

番茄汁：醫學專家認為，每人每天吃上2－3個番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程大有補益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。番茄中的維生素P有保護血管、防治高血壓的作用，並能改善心臟的工作。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美。番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可起到減肥的作用。

常飲鮮果、鮮菜汁(不經炒煮)
鮮果、鮮菜汁是體內「清潔劑」，它們能解除體內堆積的毒素和廢物，因為當多量的鮮果汁和鮮菜汁進入人體消化系統後，會使血液呈鹼性，把積存在細胞中的毒素溶解，由排泄系統排出體外。

常吃海帶
海帶膠質能促進體內的放射性物質排出人體，從而減少放射物質在人體內的積聚，減少放射性疾病的發生率。

常喝綠豆湯
綠豆湯能幫助排除體內的毒物，促進機體的正常代謝。

常吃黑木耳和菌類植物
據研究，黑木耳和菌類植物有良好的抗癌作用，並且能清潔血液和解毒，經常食用能有效地清除體內污染物質。

請買綠色食品
醫學已證明，人類的一些疾病與食品污染有直接關系，因此，無污染的綠色食品將成為市場的消費熱點。如果不可避免地購買了由化學物質催長的農產品，要反復沖洗，帶皮的一定要削皮後方可食用。

3、保健品重金屬含量標准

根據雲南省疾病預防控制中心檢測結果顯示，送檢的25個樣品蛋白質檢測值、微生物檢測值、砷的檢測值全部達到企業標準的規定，但由於螺旋藻生產目前沒有「國標」，依據企業自定的標准，其中，6個樣品鉛的檢測值未達到企業標准規定，3個樣品鎘的檢測值未達到企業標准。22個樣品的類胡蘿卜素、藻藍素、葉綠素無法檢驗。此次比較試驗結果反映出的主要質量問題是：對食用者的健康和安全構成損害和危害的重金屬類的鉛和鎘超標。其中，雲南紅雲天然食品有限公司生產的天然螺旋藻精片(0.5g×300片／筒)，鎘這一項企業自己制定標準是每千克螺旋藻中含鎘必須小於等於0.2毫克，但該樣品實際的檢測值已達到0.59毫克。此外，昆明振華制葯廠有限公司生產的天然螺旋藻精片(0.5g×40片×10袋／筒)，鎘這一項企業自己制定標准同樣是每千克螺旋藻中含鎘(m g／k g)必須小於等於0.2毫克，但該樣品的檢測值已經達到0.52毫克。昆明市消協梁橋養副秘書長介紹說，目前對於螺旋藻的生產，尚無國家或地方的統一標准，也沒有行業的統一標准，企業生產實際上處於自定標準的狀態。因此，作為本次比較試驗判定檢驗項目是否合格，則依據的是各相關品牌企業自己制定的標准，在項目設置上存在多少不等，項目設定也存在高低不一，存在一定差別甚至較大差別，這就使本次比較試驗部分檢驗項目的檢驗結果存在一定程度的不公平性和不確定性，同時也在一定程度上降低了各品牌間產品質量的可比性。如從比較試驗結果匯總表的一欄就可以看到，僅蛋白質(g／100g)一項，25個品牌就有5個不同的標准，最高的設定在60(g／100g)，而最低的設定為40(g／100g)。而菌落總數(c fu／g)一項，兩個企業的差別更是驚人，其中一個企業制定的標準是，每克螺旋藻菌落總數小於等於30000c fu，而另一企業這一項則設定為每克螺旋藻菌落總數小於等於1000c fu。昆明市消協負責人表示，他們已向政府有關部門報告和反映螺旋藻比較試驗結果及有關情況，並提出關於制定統一的螺旋藻地方性標准以及在生產和流通領域加強對螺旋藻商品的監管等建議和意見，以規范企業的生產、經營行為。昆明市消協提醒說，螺旋藻只是一種具有一定保健功效的食品，而不是能醫治疾病的葯品，因此，凡是誇大甚至無限誇大螺旋藻功效的宣傳，切不可信。其次，在符合國家標準的前提下，螺旋藻的微生物以及重金屬含量也是越少越好；在一定的計量單位，營養素越多的螺旋藻越好；此外，消費者購買螺旋藻時，應要求銷售者出示所購品牌螺旋藻的產品合格證及近期的產品質量檢測報告，以了解產品的營養素、微生物、重金屬的含量情況，正確選擇螺旋藻商品。

4、如何檢測保健品中的重金屬是否超標

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5、保健食品中重金屬種類與國家標准

GB 16740-2014 食品安全國家標准 保健食品

GB 2762-2012 食品安全國家標准 食品中污染物限量

在此標准中則按相應的食品類屬，規定了鉛、鎘、汞、砷、錫、鉻等重金屬的限量指標。

6、真健康保健品可以排重金屬嗎

一直不相信保健品，食療靠譜些
1、助肝排毒
肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經過肝臟的一系列化學反應後，變成無毒或低毒物質。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝臟排毒。
胡蘿卜：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環，改善消化系統，抵抗導致疾病、老化的自由基。
牛奶：驅鉛。其一，牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當可以降低機體鉛負荷。其二，牛奶所含的蛋白質能與體內的鉛結合成可溶性化合物，可以促進鉛的排泄。
葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內垃圾，還能增加造血機能。 無花果：含有機酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤腸、助消化，特別是對SO2、SO3等有毒物質有一定抵禦作用。
2、助腎排毒
腎臟是排毒的重要器官，它過濾血液中的毒素和蛋白質分解後產生的廢料，並通過尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助於腎臟排毒。
黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。
櫻桃：櫻桃是很有價值的天然葯食，有助於腎臟排毒。同時，它還有溫和通便的作用。

7、哪些保健品裡面一般不含有重金屬？

重金屬是原料被污染了，被污染的原料製成的任何產品都有可能還有重金屬。
所以VE和VC或者小麥胚芽也不能避免。
那些保健品裡面不含有，這就說不清了，要看哪家公司正規，生產規范，檢驗嚴格，原料科學等等了。

8、請問保健品膠囊是不是都有少量重金屬成分?

肯定含的，因為世界上不存在絕對純的物質，但只要其含量不造成人體傷害，那就是安全的。

9、《新食品安全法》對保健食品有何規定

保健食品的具體管理辦法由國務院食品葯品監督管理部門依照本法制定。

在《食品安全法》中對保健食品的規定如下：

第七十四條 國家對保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特
殊食品實行嚴格監督管理。

第七十五條 保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據，不得對人體產生急
性、亞急性或者慢性危害。

保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由國務院食品葯品監
督管理部門會同國務院衛生行政部門、國家中醫葯管理部門制定、調整並公布。
保健食品原料目錄應當包括原料名稱、用量及其對應的功效；列入保健食品原
料目錄的原料只能用於保健食品生產，不得用於其他食品生產。

第七十六條 使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食
品應當經國務院食品葯品監督管理部門注冊。但是，首次進口的保健食品中屬於補
充維生素、礦物質等營養物質的，應當報國務院食品葯品監督管理部門備案。其他
保健食品應當報省、自治區、直轄市人民政府食品葯品監督管理部門備案。

進口的保健食品應當是出口國（地區）主管部門准許上市銷售的產品。

第七十七條 依法應當注冊的保健食品，注冊時應當提交保健食品的研發報告、
產品配方、生產工藝、安全性和保健功能評價、標簽、說明書等材料及樣品，並提
供相關證明文件。國務院食品葯品監督管理部門經組織技術審評，對符合安全和功
能聲稱要求的，准予注冊；對不符合要求的，不予注冊並書面說明理由。對使用保
健食品原料目錄以外原料的保健食品作出准予注冊決定的，應當及時將該原料納入
保健食品原料目錄。

依法應當備案的保健食品，備案時應當提交產品配方、生產工藝、標簽、說明書以及表明產品安全性和保健功能的材料。

第七十八條 保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應
當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或
者標志性成分及其含量等，並聲明「本品不能代替葯物」。保健食品的功能和成分
應當與標簽、說明書相一致。

第七十九條保健食品廣告除應當符合本法第七十三條第一款的規定外，還應當
聲明「本品不能代替葯物」；其內容應當經生產企業所在地省、自治區、直轄市人
民政府食品葯品監督管理部門審查批准，取得保健食品廣告批准文件。省、自治區、
直轄市人民政府食品葯品監督管理部門應當公布並及時更新已經批準的保健食品廣
告目錄以及批準的廣告內容。

此外

生產經營未按規定注冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。