1、食品營養與保健【考核作業】如何達到健康長壽
營養是保證人體健康長壽的物質基礎，人體器官的功能和組織的正常代謝依賴著必需的營養，而這些營養物質又通過合理膳食而獲得。營養因素對疾病的防治以及衰老過程有相當大的影響，尤其是對晚年的健康狀況更為密切。營養良好的人能有效地延緩衰老。如有些人 60歲就表現出虛弱、行動不穩、容易疲勞、動作緩慢、呼吸短促和感覺遲鈍。但有一些人，年過八旬仍像 「青年人」。因此，決定生命後期生理性或機能衰老程度在某種意義上說取決於營養狀況而不是生存的年齡，也就是說吃得下長壽。營養不足會使人體體質下降，容易發生疾病，加快衰老。營養過剩又會給人帶來麻煩，如肥胖伴發高血壓、冠心病、糖尿病和動脈硬化等。如今上海城鄉居民膳食營養狀況的特點是:營養不足與過多並存，從而導致某些同營養缺乏症和營養過多的有關疾病(肥胖症、心血管疾病等)並存。若按其自然發展，營養缺乏症將會逐漸減少，而同營養過多有關的疾病將會逐漸增加。 針對這一情況，營養學家提出了合理膳食。 那麼，怎樣才能做到合理膳食呢? 第一是全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食。眾所周知，任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營養素。因此，合理膳食必須由多種食物組成，才能達到平衡膳食之目的。食物按其成份可分成五類，第一類是谷類、薯類，主要提供碳水化物、蛋白質和B族維生素，是中國膳食的主要熱能來源。第二類是動物性食品，如肉、禽、蛋、魚、乳等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族以及必需脂肪酸。第三類為大豆及其製品，主要提供蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和B族維生素。第四類為蔬菜和水果，主要提供纖維素、礦物質、維生素C和胡蘿 卜素。第五類為純熱能食物，包括動植物油脂、各種食用糖和酒類，主要提供熱能和必需脂肪酸。營養學家建議: 1.適當增加動物性食物，以提高膳食蛋白質數量和質量，但要防止過剩。 2.改變以豬肉為主的動物性食物結構，增加雞和鴨等禽類、水產品和乳類的攝入量，防止脂肪特別是飽和脂肪過剩。 3.增加大豆製品的攝入量，以改善膳食蛋白質的數量和質量。 4.穩定糧食的攝入量，保持我國 「五穀為養」的優良傳統，但要限制蔗糖攝入量，防止熱量攝入過多。 5.保證蔬菜攝入量，最好每人每天能攝入各種蔬菜 500克左右，以確保某些維生素、礦物質、纖維素的來源。 6.食用菌應納入膳食結構，因其所含蛋白質高，必需氨基酸比例合適，含多種微量元素，可提高機體免疫功能。 飲食應多樣，不能偏食。老年人要注意多進食豆及豆製品、乳類、瘦肉、蝦皮、蛋類、海帶和蔬菜。不要吃得太咸、太甜，平均每天鹽攝入量為 10克 (高血壓病人5克)。偏食可導致與多種營養有關的疾病，如果攝入過多動物脂肪、鹽和糖、而缺少新鮮蔬菜和水果，常常是高血壓、冠心病和腦卒中的危險因素。在選擇食物時，應注意新鮮度，一次烹調盡可能一天內吃完，少吃隔夜菜，即使有了冰箱也不例外。糧食乾果注意貯存，以免霉變，選購包裝熟食時，應注意包裝袋上的保存期和出廠期。 保持中國膳食以植物性食物為主，動物性食物為輔，熱能來源以糧食為主的特點，避免西方國家膳食模式所帶來的脂肪過多和熱能太高的弊端。 第二是適量。太胖或太瘦都不利於健康。既往養生經驗提出 「食不過飽」的主張，其目的就是要使飲食適度，飢飽適當，熱能和蛋白質等營養素攝入與消耗相適應，避免過胖或消瘦。經常稱量體重是衡量飲食是否適度的常用方法。 第三是三餐要合理。要建立合理的飲食制度，切忌暴飲暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的熱能分配以早餐佔全天總熱能的30%，午餐佔40%，晚餐佔30%較為合適。 有人試驗，每天早上一次攝入 2000卡熱量的食物，對體重影響不大;而晚上攝入這么多熱量的食物，就會增加體重。還有人做過這樣一個試驗，兩組人進食同樣的食品，一組早晨 7點鍾進食;另一組下午五點半進食 (每人每天僅吃一頓)，結果早晨進食人體重普遍下降，而下午五點半進食的人體重卻不斷上升。另外，科學家還發現，進餐次數和進餐時間對血清膽固醇水平有很大影響，多餐次可使血清膽固醇維持在較低水平。同樣量的膽固醇食物，分 8次進餐血膽固醇水平比3次進餐低;6餐比1餐更低。而目前日常生活中，白天忙於工作，早餐、中餐馬虎，晚上全家團聚，餐桌上雞、鴨、魚、肉、蛋樣樣俱全，一天中70%熱量攝入集中在晚飯，使血脂猛升，導致血管硬化和冠心病。另外，人過中年，機體處理糖的能力降低，表現為糖耐量下降，熱量過分集中在晚飯攝入，易誘發糖尿病。據調查，40歲以前，糖尿病少見，40歲以後，幾乎每增加 10歲，糖尿病發病率增加10%左右。調查還發現，城市居民糖尿病發病率明顯高於農民，這一結果與城市居民 「早飯吃得少，中飯吃不好，晚飯酒菜飽」的不良飲食習慣有一定關系。所以，國內外營養學家提倡:滿足早餐，吃好午餐，節制晚餐，確實是項很重要的保健措施。 第四是夜點心不能吃得太油、太飽。俗話講 「美食不可多吃，貪食使人生病」，這話是有科學道理的。暴飲暴食，特別是吃了大量肥肉、排骨、肥雞、肥鴨等高蛋白、高脂肪飲食，尤其是吃完夜點心忙著上床睡覺，促使人體內胰腺外分泌過於活躍，胰液外溢;同時，暴飲暴食後會使胃、十二指腸粘膜充血和十二指腸乳頭水腫，導致胰腺自身消化，引起急性出血性環死性胰腺炎。病人常因劇烈疼痛而休克，個別來不及搶救而死亡。
2、營養與健康考試，求大神答案，
1-10 ABBD BABBB
11-20 DCAAA BBAAC
21-30 ACCCB CBCDD
31-40 CDCCC DADDC
41-50 ABACC BACCB
51-55 ABD ABCD ACD ABCD ABD
56-60 AC ABCD ABCD BCD ABCD
61-65 ABCD BCD BCD ABC ACD
66-70 ABC ABC ABC ABC ABCD
71-75 ABCD AB ABCD ACD ABCD
76-80 BCD ABCD ABC ABCD ACD
81-85 ABCD BD ACD ABCD AC
86-90 BD BD BD BCD ABC
91-95 ABCD ABC ACD ABCD ABC
96-100 ABC ABD ABD BCD ABC
3、大學里的選修公共課《營養與保健》是講什麼的 考查什麼的？
就是大概講了什麼。。除棋子擺法之類，是不是要講些趣事國際發展什麼的？1.chess的起源與發展 2.歷史上的名人，比如安德森、摩菲、皮爾斯拜里等，
4、營養食品與健康都要考些什麼內容？
營養、食品與健康專業(專科)屬福建省高等教育教育自學考試體制改革「試點專業」。根據規定參加試點專業考試的考生均要參加主考學校所組織的助學輔導(含校內、校外)，有關考務事項由主考學校統一負責辦理(包括報名、成績發放、轉免考手續和辦理畢業證書)。試點專業考試時間為每年的1、4、7、10月份。由於試點專業的考試機會多，應用性強，加上有助學輔導，只要考生努力，畢業周期可大大縮短，因此深受考生、家長、辦學單位和用人單位的歡迎。
隨著我國社會經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，營養、食品與健康越來越受到人們的廣泛關注，為滿足社會對營養、食品與健康等相關領域對專門人才的需求，以更加開放、靈活的教育形式培養培養較高水平的從事營養、食品與健康指導和管理的應用型專門人才。高等教育自學考試營養、食品與健康專業(專科)由我校主考，2007年1月起面向社會開考，屬福建省高等教育教育自學考試「試點專業」。
一、培養目標
通過學習使學員能夠掌握本專業所必需的人體醫學、生物化學與微生物學等基礎理論知識；掌握營養學、食物營養學、營養與健康、食品衛生的專業基礎知識；具有人體營養保健、常見疾病的膳食防治、營養食譜的制定、膳食營養計算與評價、社區營養改善項目實施的基本技能以及食品衛生管理的初步能力。其目的是培養較高水平的從事食品營養、營養指導和管理的應用型專門人才，滿足食品、營養等相關領域對專門人才的需求。
二、課程設置
馬克思主義哲學原理、鄧小平理論概論、法律基礎與思想道德修養、大學語文、計算機應用基礎、醫學基礎總論、基礎化學、、生物化學、微生物與食品微生物、基礎營養學、食品加工與保藏(專)、人體營養、食品衛生學、臨床醫學總論、疾病的營養防治、中醫營養學基礎、食品衛生法規與監督、烹飪與膳食管理基礎。
三、招生對象
應往屆高中、中專、職高、職專、技校畢業生；在籍中專生等等
四、畢業生待遇
凡按規定取得本專業規定課程合格成績，累計達70學分以上，並通過相應課程的實踐環節考試(或考核)，思想品德經鑒定符合要求者，由福建醫科大學和省自考秀發給「營養、食品與健康專業」專科畢業證書，教育部電子注冊，國家承認學歷，享受普通高等院校畢業生同等待遇。
重大政策特別提示：根據福建省人事廳、教育廳(閩人發[2006)111號)文(關於取得高等教育自學考試學歷的普通話高等學校和中等職業學校學生就業工作有關問題的通知》的精神。在籍大中專學生參加高一學歷層次高等教育自學考試並取得畢業資格的，可以按照高等教育自學考試畢業學歷辦理畢業生就業報到證；在籍學生畢業後三年內獲得自學考試畢業文憑且沒有就業的，本人可憑自學考試畢業文憑和相關材料申請辦理高一學歷層次畢業生就業報到證。
營養、食品與健康專業畢業生的就業方向：各地市疾病預防控制中心、食品研究所、食品行業、醫院、賓館、酒店、學校、食品進出口部門等等。可從事食品檢驗、品質管理、食品質量分析、衛生監督、營養治療和保健、營養教育、餐飲管理、食品營銷與貿易等工作。
5、關於營養與保健這一科目以後有哪些學校
食品科學與技術，江南大學、南昌大學、中國農業大學、浙江大學、南京農業大學等院校這塊不錯；上海海洋、華南理工、江蘇大學、合肥工業大學、浙江工商大學等這塊也挺不錯；只是得提醒下，食品就業容易起薪挺低，食品名校的碩士也就3000 -- 3500吧
食品行業確實有搞出名堂的，比如讀博後爬到教授級的那批，還有茅台董事長等這類做食品企業高管的這批，都是出類拔萃；不過這樣的很少很多，也要熬很多年的，任何食品人要躋身到這波很難，小概率事件可以忽略不計的，無法代表和代替現狀和大局；我們必須要看多數人的情況，這多數人情況才能代錶行業；
一定要選對專業，男怕入錯行，女也怕入錯行的！不同行業畢業生收入、發展、前途等差別實在太大太大了，計算機、通信、醫學影像、輪機、機械、建築等工科就業好多了，起薪也高多了
拜託網上那些沒有切身體會的朋友就不要亂說了，咱再也不能坑害不知情的懵懂學子了，再也不能毀了他們前途了！！我們十年寒窗容易么？我們父母含辛茹苦供我們上學的學費來的容易么？不能錯誤選擇一個黯淡的專業，斷送自己的努力、青春、所有的付出..................
那些不知情的人們，你們了解食品科學與工程么？你們讀過該專業的本科和碩士么？你們對該專業的博士就業又了解多少么？不清楚的，麻煩還是不要摻和說我是憤青什麼的吧！以一個食品人（某211食品院校，全國排名60以內，碩士）身份告訴你們一些所見所聞！
高校眾多專業中，食品和生物專業轉行的最多，只因就業困難、起薪非常低，工作相當辛苦！
食品專業和生物專業在國內是臭名昭著的爛專業了！說句難聽話，在中國，這些專業就是一坨爛泥巴；除非你讀到名校的博士或許運氣好能進一所不怎麼樣的大學做教師；
一般情況，即便中國農大、江南大學、南京農大、華南理工、浙大等食品頂尖學校的畢業生也無一倖免不景氣的就業和狹窄的發展空間，江南大學擁有食品科學與工程全國唯一的一級學科國家重點學科，按說應該挺強了，可就業呢？一樣無法例外！本人本科同學有江南大學、中國農大、有南京農業大學的食品碩士畢業，他們實驗室待遇和起薪都不大好，普遍起薪3000 --3500，在一線城市這讓人怎麼生存？？
學食品當下最好出路無非考公務員去食品\葯品\海關等國家檢驗部門，或者讀個食品名校博士畢業進一所一般般的高校，其他出路都比較差（極個別擠入瑪氏的不錯起薪10k，中糧起薪5k，還有益海嘉里等這類企業待遇也好一些，不過十分難進，每年全國也就招那麼幾個，而且不一定招食品，可能是其他專業的，鎖定的基本是北大之類的前20的院校）；
更多品類畢業生不得不為生產和獨立而選擇與自己專業相關的食品、飲料、葯物等企業，不得不選擇沒日沒夜的加班、輪班、生物鍾紊亂、生活無規律、緊張的節奏、高度的精神壓力、疲憊的身心...........，按說如此辛苦應該高薪才對，錯！大錯特錯！！這不是金融業、不是船舶業.......食品，這個道貌岸然的專業，不僅辛苦，而且低薪，這是有目共睹的
食品行業屬於快速消費行業，勞動強度大，附加值普遍低，門檻普遍不高；且國內食品加工業的技術含量基本都很低，很少有企業願意不惜血本做研發，大環境決定的，你不昧著良心做你就倒閉，你就out，這就是惡心的大環境；自己去查查大陸食品企業還剩幾個有實力的？ 康師傅比較強了吧，別搞錯了，她屬於台灣人，不是大陸；徐福記有點名堂，可惜已被雀巢收購！我們曾經應以為傲的民族品牌啊，太太樂、銀鷺、小肥羊、全興集團、味事達等多家中國知名食品企業，均被可口可樂、百事可樂、法國達能集團、美國百勝餐飲、瑞士雀巢集團等跨國公司收購或並購。行業不景氣的情況下，本土食品經濟相繼倒戈.........令人堪憂！！
食品第一學府江南大學，食品研究生畢業也才3500左右，更多的食品研究生起薪只有3000左右；這樣的待遇就連計算機、軟體工程、通信等優勢院校的本科生都不如的，走訪調查過吉林大學、北大等院校的it類本科就業起薪基本在4000 ---6000！這樣的行業差距你能看下去么？你覺得公平么？你覺得為之付出值得么？
我們的政府也應該睜開一隻眼吧！！！ 否則民族食品真的完蛋，徹底的全軍覆沒！ 關注下國人的健康吧！！！！！！這些年來，我們回憶下：蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、地溝油等彼起此伏的食品問題，現在終於知道這個行業內幕、前途和被重視程度了；在中國，你想吃沒毒的東西，很難很難，除非你是領導人，有特供！！
改行吧，所有學食品的同仁們，所有準備投身食品的潛在食品人們，放棄食品吧，離開這只有辛酸、不公、黯淡的行業吧！！讓我們不辜負美好未來，另闢蹊徑，為輝煌的明天而努力！
6、武漢科技大學選修課程 《食品營養與保健》結課考試內容是什麼？時間是什麼時候？
你急什麼，考試時老師會通知你的，而且是開卷考試!! 我考的時候不費什麼勁，就通過了！你在這個地方問不好，建議你到我們學校的BBS上發帖問，更好！
7、自考營養，食品與健康專科需要考哪些科目
課程設置：必考課12門56學分，選考課6門32學分。
課程名稱：
必考：
思想道德修養與法律基礎
毛澤東思想、鄧小平理論和「三個代表」重要思想概論
大學語文
計算機應用基礎，計算機應用基礎(實踐考核)
醫學基礎總論，醫學基礎總論(實踐考核)
基礎化學，基礎化學 (實踐考核)
生物化學(四)，生物化學(四)(實踐考核)
微生物與食品微生物，微生物與食品微生物(實踐考核)
基礎營養學
食品加工與保藏(專)
人體營養
食品衛生學
選考：
臨床醫學總論
疾病的營養防治
中醫營養學基礎
食品衛生法規與監督
烹飪與膳食管理基礎
烹飪與膳食管理基礎，(實踐考核)
食品營養學