1、保健品問題
NuturaBio-看來你的目的是減肥和抗氧化 一起吃沒問題 但是減肥效果就不要抱太大期望值了
2、天貓考試題目,什麼是保健食品
您好，一般正常情況下保健食品最佳答案的解釋就是能夠基本保證人類健康的食品
3、國產保健食品的兩個問題
第一：注冊批件和注冊批准證書是不同時期復出的證件。保健食品在2003年7月8日以前由衛生部批，2003年12月23日之後由國家食品葯品監督管理局批。出現證書和批件不同的類型的資質證明。制廠家所說屬實。
第二：保健食品的效期在2005年7月1日以後才實行的，五年制。在2005年7月1日以前批準的證知書在未清理之前仍然有效。到期證書重新注冊道時，批准文號會有相應的改變。包括年份。
4、購買保健食品應注意哪些問題
品質
相關文件證明。
不過分相信誇大的功能
國內的一定要去正規渠道購買比如葯店
國外的注重是否是當地口碑產品，謹慎那些被國內抄做起來的某澳的產品。挪威的魚油，美國的NF，日本的AFC等等，還算是不錯的品牌。
5、簡述保健食品可能存在的衛生學問題
食品衛生標准規定的項目一般包括：①定義或性狀描述；②感官指標；③理化指標；④微生物指標；⑤檢驗方法。
食品衛生標准包括衛生質量標准、衛生管理辦法標准和檢驗方法標准三方面內容。
1.衛生質量標准
各類食品由於本身性質不同，生產加工工藝和生產、運輸、銷售、貯存的條件不同，受各種污染物的污染程度不同，以及消費者進食頻度和數量不同，因此，不同的食品應有不同的衛生指標和要求。食品衛生標准中所採用的具有衛生學意義的指標一般可分為以下6類：
（1）嚴重危害人體健康的指標：包括致病性微生物與毒素（如金黃色葡萄球菌毒素、黃麴黴菌毒素）、有毒有害的化學物質［如砷、鉛、汞、苯並（a）芘］、放射性污染物等。
對這類指標的制訂必須有高度可靠的流行病學、衛生學以及毒理學方面的資料與科學基礎，制定其在食品中的最高允許量，才能確保人體健康。
（2）對人體有一定威脅或危險意義的指標：主要包括菌落總數、大腸菌群和食品某些感觀性狀發生變化的指標。如菌落總數和大腸菌群增加，提示致病菌和腸道致病菌污染的可能性增加。一般說來，菌落總數的多少並不預示疾病發生的可能性與危害程度，但卻反映了食品在生產加工過程的衛生狀況。如菌落總數升高時，提示加工過程中可能存在以下問題：有較重的微生物污染源，食品的熱加工或其他消毒工藝不徹底，食品的冷卻與貯藏過程不合理，食品生產加工過程缺乏有效的衛生管理。食品的色、香、味等感官性狀變化與存在某些有害因素有聯系。因此，嚴格掌握這些指標，對促進食品衛生質量的提高具有重要作用。
（3）間接反映食品衛生質量的指標：包括水分、含氮化合物、揮發性鹽基氮、酸值等。這些指標不能被簡單地看作是一般質量指標，但可預示食品衛生質量可能會發生變化，因而不能忽視它們對保證食品安全的重要意義。如食品中水分的高低對人體健康不會構成危害，但水分是食品中微生物生長繁殖的有利條件，水分越高，食品中的細菌越易生長繁殖，食品也就越易腐敗變質；奶粉中水分越高，預示著結塊、溶解度下降，易引起食後消化功能紊亂；油脂中水分高，不易貯存，可造成油脂酸敗。因此，這類指標對控制食品的安全與衛生質量亦具有不可忽視的重要意義。
（4）商品質量指標：有些食品的規格質量指標與食品衛生質量無直接關系，但又往往難以截然分開。例如酒類中的乙醇含量、汽水中的二氧化碳含量、食鹽中的氯化鈉含量、味精中的谷氨酸鈉含量等，這些指標不僅反應了食品的純度、質量，也說明衛生狀況。如乙醇含量、二氧化碳含量可協助評價防腐作用；氯化鈉含量、谷氨酸鈉含量可以協助判斷食品有無摻假、摻雜，對促進食品衛生也起著重要的作用。
（5）營養質量指標：主要有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽、微量元素、維生素等營養物質。另外，也有用於評價食品營養質量的其他指標，如能量、氨基酸評分、蛋白質有效利用率等。目前我國的衛生標准中營養質量指標尚較少，但隨著我國國民經濟的發展，國民的生活水平不斷提高，消費者對食品的營養質量的認識和需要也隨之不斷提高。所以，在我國的食品衛生標准體系中，應加快制定食品的營養質量要求與技術指標。
（6）保健功能指標：我國《食品衛生法》和衛生部頒布的《保健食品管理辦法》都對保健食品做出了原則性的技術要求，但尚需針對保健食品的產品類別和特點進一步規定每類保健食品應符合的保健功能指標。否則，不能科學、合理地對生產經營過程中的保健食品進行功能質量的監督監測。在制定保健功能指標時，除了規定功能因子應發揮功效作用的最低含量，同時還應根據有關安全方面的研究和評價結果，規定最高限量。保健食品的含義與要求由國家技術監督局發布的強制性國家標准GB16740—1997《保健（功能）食品通用標准》已於1997年5月1日開始實施。這標志著我國保健食品生產、銷售、管理進一步納入法制軌道。
2.衛生管理辦法標准
衛生管理辦法是食品衛生標准中的重要內容之一，主要是針對工藝過程和工藝條件，是保證食品衛生質量達到衛生指標要求的措施。它包括生產、銷售、貯存和運輸過程中應該具備的衛生條件和必須執行的衛生措施。
3.檢驗方法標准
在制訂食品衛生標準的過程中，必須同時制訂與衛生標准配套的檢驗方法標准。只有這樣才能保證評價食品衛生標準的一致性和權威性。我國目前國標檢驗方法有：「食品衛生理化學檢驗方法」、「食品衛生微生物學檢驗方法」、「食品中營養素檢驗方法」、「食品安全性毒理學評價程序與方法」等。
6、一些關於食品安全的題
食品衛生安全，我們需關注什麼
本月1日開始的《食品衛生法》宣傳周7日落下帷幕。宣傳周期間，省衛生廳組織一批食品衛生及監督專家，對當前食品衛生應重點關注的問題進行了專題解說，值得社會各方共同關注。
城鄉居民「吃出的問題」不容忽視
我省營養專題調查結果顯示，近十年來，我省居民膳食和營養狀況有了較大改善，食物消費品種豐富，營養不良率持續下降，同時也存在著膳食結構不合理，與營養有關的慢性病患病率不斷上升等公共營養問題。
據省疾病預防控制中心專家介紹，我省城市居民動物性食物消費偏高，蔬菜消費量偏低，脂肪供能比高，達34.7%，超過了世界衛生組織建議的30%上限，而貧困地區農村動物性食物、蔬菜消費量均偏低。此外，我省城鄉居民水果消費量總體不高，奶類消費量偏低，鈣攝入量也偏低，僅占鈣適宜攝入量的50%左右。
由於膳食結構不合理，加上不良生活方式，如戶外運動少，喜歡看電視、上網等，我省超重和肥胖患病率迅速上升，城鄉居民與營養相關的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病患病率均比較高，分別為25.1%、3.7%、20.3%。慢性病會嚴重影響人的健康和生活質量，控制慢性病是一項長期艱巨的任務，需要大家從小養成良好的飲食習慣和健康的生活方式。
缺鐵性貧血也是我省突出的營養問題。按照世界衛生組織的貧血標准，我省居民貧血率為26.5%，遠高於全國15.2%的平均水平。貧血會降低機體免疫力，損害成年人工作能力，造成兒童體格和智力發育障礙等危害，改善居民鐵營養狀況，降低貧血率將是我省今後營養改善工作的一項重要內容。
農村餐飲、學校食堂及小飯館問題較多
省衛生廳法監處有關負責人告訴記者，近年來，我省餐飲業快速發展。2004年底，全省餐飲單位已達85280戶，占食品生產經營行業總數的31.0%；從業人員456640名，占食品生產經營總人數的48.0%，已成為第三產業的重要組成部分。目前，我省餐飲單位生產經營條件、從業人員素質和管理水平在不斷提高，滿足了社會多元化的餐飲需求，創造了良好的經濟效益。
與此同時，餐飲業也存在著衛生條件及管理水平等參差不齊的問題。今年的專項檢查發現：鄉鎮農村地區的飲食單位和學校食堂普遍規模小、房屋簡陋、缺乏衛生設施、業主及從業人員法制與衛生意識淡漠；部分中小型飯店、酒店加工操作不規范，生熟交叉污染，餐具消毒流於形式，甚至不消毒，由此引發的食物中毒事故屢有發生。據2004年統計，全省發生在飲食單位和集體食堂的食物中毒就有99起、中毒2468人，分別占食物中毒總起數、總人數的64.3%和73.9%，給人民群眾身體健康造成了嚴重威脅，需要引起足夠重視。
生產經營單位「衛生犯規」問題需特別關注
近年來，食品生產經營企業及加工點「衛生犯規」問題突出。
2004年，全省各級衛生行政部門共處罰違法違規的食品生產經營行為23026戶次。在為期3個月、以香腸等肉製品為重點的「衛劍行動」中，共立案查處47起，罰款11.1萬元，沒收銷毀不合格肉製品l7噸，取締非法加工窩點22個。對香腸、粉條粉絲、火鍋底料、嬰幼兒奶粉、水發產品、速凍水餃、保健食品等進行了專項衛生監督檢查，共檢查2萬多家食品生產經營戶，查封銷毀各類食品5.45萬公斤，責令改進71家，取締18家非法經營加工點，罰沒款計21萬元。2005年，以食品生產企業衛生許可、食品添加劑、嬰幼兒食品、餐飲業和學校食堂為專項整治重點，全省各級衛生部門共檢查生產企業48413家，查獲不合格食品和食品添加劑77862．66公斤，沒收不合格食品和食品添加劑74163公斤，實施行政處罰2262起，罰沒款額311.24萬元，取締黑窩點126個。鎮江市衛生部門在今年的食品衛生專項整治行動中先後查處了鎮江外貿冷庫24噸「草原興發」麻辣駝肉串等過期冷凍食品，依法予以銷毀，查處某企業非法購進的過期劣質瑞士糖22噸，全部予以銷毀，給予相應的行政處罰；南通、如皋兩級衛生部門聯合行動，查獲如皋某冷庫貯存死因不明的光雞12000公斤……
有關專家告誡，食品生產經營單位面對的消費人群面廣量大，一旦出現食品衛生問題，危害面很廣，影響很惡劣，特別需要嚴格監管，對其違法違規行為則要予以重罰，直罰到其「傾家盪產」，不敢再犯。
預防食物中毒，企業和消費者都要盡責
餐飲企業規范的操作流程、從業人員較強的衛生意識和良好的衛生習慣，是預防食物中毒的關鍵。首先要把好原料「采購關」，購買生肉、生禽時，注意防止病肉、病禽；改善原料和成品貯存條件，一般不要外購直接入口食品；蔬菜水果在加工或食用前一定要充分浸泡、洗凈，防止農葯殘留危害和細菌污染；冷盤的製作環境必須符合衛生要求，嚴格執行「五專」。
消費者要增強「病從口入」意識，選擇衛生狀況較好的場所就餐，提高識別可疑食物的能力；購買熟食鹵菜時，一定要新鮮、無異味，最好是當天加工的；注意積累食品衛生知識，提高對有毒有害物質的鑒別能力，遇到可疑食品自己不能確定的，可以找有關專家咨詢，不可擅自食用；合理飲食，不暴飲暴食。此外，要注意杜絕食品與性狀相近的葯物或其它化工品混放，以防誤食。
7、食品從業人員衛生知識培訓試題
1資質
2餐廳的規模
3c
4a
5錯
6錯
7錯
8錯