1、保健醋是保健品嗎？
本人是學習葯學的本科。本人有公共營養師三級證書。不推薦購買保健百醋一類的保健品。吃法的話，飯後吃我感覺能好一點。以前有養生的說喝一小口陳醋可以養生，度黃帝內經講:喝醋可以健脾強胃(蘋果醋，保健醋只要是跟醋有關的都是根據這個來的。)。但實際內上喝醋是不能亂喝的。飯後喝，胃酸容，胃病的人還是不推薦使用的。我推薦飯後30分鍾喝一點比較好。空腹時不能喝醋的!
2、喝醋保健好不好
醋到底是酸性食品，還是鹼性食品？通過喝醋進行保健到底好不好？北京解放軍總醫院營養科主任薛長勇教授明確地說，醋是酸性的。醋是發酵後產生的一種酸味調味劑，主要成分除醋酸（乙酸）外，還含有乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、甘油、醛類化合物、蛋白質、維生素及礦物質等多種成分。正常情況下，人體血液、體液的酸鹼度呈弱鹼性。大量食用醋及酸性食物後，人體的醋鹼平衡會受到一定影響，嚴重者甚至會發生酸中毒。適量地食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，增進食慾，反之，將改變胃液的pH值使胃環境中酸性加強，對胃黏膜造成損傷。健康者可引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發急性胃炎，原有淺表性胃炎的人會使胃病症狀加重，有潰瘍病的人可能誘使潰瘍發作。喝醋究竟能不能起到保健作用？薛教授指出，醋對人體確能起到一定的保健作用。醋又名苦酒，中醫認為有散淤、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用，適量吃點醋有益健康。然而，現在有的保健醋在宣傳上過於誇大其功效，誤導消費者，使有些人把醋當做一種能治百病的葯來食用，這是對醋概念上的認識錯誤。我們平時所吃的食物，有酸性的，也有鹼性的，比如蔬菜就是鹼性的，而肉類是酸性的。只要在膳食中掌握了平衡，自身沒有其他的疾病，基本上能夠維持血液pH值的恆定。從營養學上講，不要強調某一種食物或某一種營養成分對人體特別有幫助，而應該注重人體的整體平衡。
3、東湖保健醋有用嗎?
1997年中華人民共和國衛生部在對「東湖」保健醋進行了動檢實驗後，頒發了第646號批文並證明了保健醋有調節血脂的作用，開創了人類歷史上食醋保健的新紀元。山西老陳醋以優質高梁、大麥、豌豆作原料，採用大麴糖代發酵，延長酒精發酵，醋化高溫接種引火，熏淋醋醅結合，夏日曬，冬撈冰，貯陳老熟等四大特殊工藝，經過蒸、酵、熏、淋、曬五個步驟，由有經驗的老師傅嚴格把握每道工序。其中熏制工藝最為關鍵，從將醋醅後的原料放入熏缸的黃色，到熏制黑碣色，要經過六天六次的倒缸，倒一次顏色變深一次，熏制工藝給老陳醋增加了顏色，增加了糧食的香氣，促進了脂化過程。從原料到釀出醋來要經過二十一天的時間，如果加上制曲的二十一天，就需要四十二天以上。整個釀造過程科學合理，不採用任何化學催化劑，完全依靠生物自然發酵，使精選原料的有效成份得以完好保存。
新釀出的醋即可食用但不醇厚。至少要經歷一年以上的陳放。酒的陳放是裝壇、密封、窖存，而醋的陳放卻是大缸開口，露天存放，自然揮發，經過一年的陳放，10斤醋只剩下不到三斤。在陳放過程中，醋中形成了多種氨基酸及有機物，經實驗證明，醋中富含十八種氨基酸，其中七種是人體自身不能合成，醋中還含有鈣、鐵、乳酸、甘油等對人體有益的物質。這些物質的存在使得醋跨越了調味品的功能，具有了食療食補的功效。幾千年來，人們對醋能治病有大量的記載，在《黃帝內經》、《齊民要術》、《本草綱目》等著作中有七百餘條有關醋可治病的葯方。
老陳醋具有良好的開胃、養肝、醒酒、消食的作用而且能預防感冒、消腫止痛、美容，防治高血壓、皮膚病、風濕痛，並對頭皮瘙癢、脫發、腳氣具有良好的療效。用老陳醋、麥、鐵砂按一定比例拌勻後裝入紗布中，稍微加熱後，敷於患處或有關空位，可治療關節炎，骨質增生，類似的偏方數不勝數。老陳醋不但可以作為葯引子，而且可用於中葯的炮製，以改善葯物的性能，增強療效。據醫書記載，清乾隆四年，京師太醫院創造的中葯丸定坤丹，採用20多種葯料釀制而成，其中不少葯是用老陳醋炮製後才能使用。
4、醋對人身體有哪些好處
喝醋十大好處
食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。
現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用：
1、消除疲勞；
2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；
6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；
7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生；
8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量；
9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；
10、食醋中還含有抗癌物質。
●醋不能調節血液酸鹼值
不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。
正常情況下，人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏鹼性狀態的說法。
但是，改變血液的酸鹼值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎？
不少西方營養學家指出，目前根本找不出科學根據證明這種說法，就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸鹼值的論點。西方營養學認為，人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡，這牽涉復雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。
●醋不能減肥
喝醋減肥法曾經風行一時，日本、台灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此都搖頭表示，目前並沒有確切的研究支持這種說法。
有營養師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。
不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感，熱量並不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。
●醋能開胃
夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。
營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。
●醋能刺激胃酸分泌、幫助消化
適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。
●醋能預防高血壓
「少鹽多醋」是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。
另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。
中醫也有以醋腌漬花生，作為調節血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋里7天以上，然後每天吃10-15顆，連吃一星期以上。
●醋能幫助攝取鈣質
烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助於骨頭里的鈣質釋出，讓我們更容易吸收到鈣質。
看了以上各種說法，不難發現其實很多流行一時的喝醋保健法，大都是個人見解、感受，而科學證據不足，既然如此，我們還需要每天吃醋、喝醋嗎？
綜合專家看法，適量「吃醋」對健康沒有壞處。不過，醋對健康的幫助，其實只要飲食均衡就能達到，並不是非喝醋不可，因此不必對醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養生偏好，沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，當做增添生活樂趣。
倒是要提醒注意吃醋的時機和分量，吃得不恰當，反而傷身。
●空腹不喝醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
●每天最多1-2杯稀釋醋
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。
5、喝醋到底能不能養生 喝醋的五個好處
其實「吃醋有益健康」的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關的書問世，教人怎麼喝醋健身。
鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間 關於吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸鹼值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門的健康論調究竟哪些正確可信?哪些又缺乏科學證據?
醋不能調節血液酸鹼值
不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。
正常情況下，人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏鹼性狀態的說法。
但是，改變血液的酸鹼值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎?
不少西方營養學家指出，目前根本找不出科學根據證明這種說法，就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸鹼值的論點。西方營養學認為，人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡，這牽涉復雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。
醋不能減肥
喝醋減肥法曾經風行一時，日本、台灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此都搖頭表示，目前並沒有確切的研究支持這種說法。
有營養師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。
不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感，熱量並不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。
喝醋的一些好處：
．醋能開胃
夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。
營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。
．醋能刺激胃酸分泌、幫助消化
適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。
．醋能預防高血壓
「少鹽多醋」是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。
另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。
中醫也有以醋腌漬花生，作為調節血壓的食療法──將花生仁浸泡在醋里7天以上，然後每天吃10-15顆，連吃一星期以上。
．醋能幫助攝取鈣質
烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助於骨頭里的鈣質釋出，讓我們更容易吸收到鈣質。
看了以上各種說法，不難發現其實很多流行一時的喝醋保健法，大都是個人見解、感受，而科學證據不足，既然如此，我們還需要每天吃醋、喝醋嗎?
綜合專家看法，適量「吃醋」對健康沒有壞處。不過，醋對健康的幫助，其實只要飲食均衡就能達到，並不是非喝醋不可，因此不必對醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養生偏好，沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，當做增添生活樂趣。
喝醋的注意事項：
倒是要提醒注意吃醋的時機和分量，吃得不恰當，反而傷身。
．空腹不喝醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
．每天最多1-2杯稀釋醋
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。
．胃腸功能障礙的人少吃醋
胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試喝醋。
．注意醋中的鈉含量
現在的醋有很多品種，像烏醋、壽司醋里的鈉含量也很高，100公克烏醋有1500-2000毫克的鈉，5茶匙烏醋就相當於1茶匙(5克)的鹽，必須限鈉的高血壓病人要限量使用;烏醋里也含比較多鉀，不適合腎臟病人。
生活小貼士：用醋燒出美味菜餚
雖然醋對健康的好處目前沒有定論，但是醋在料理上能發揮的諸多功用，值得善加運用。
調和味道
不小心把菜餚調得太甜或太咸，加一些醋就能中和味道，減緩甜味或鹹味。
軟化肉質
腌肉時加入少許醋，可以防止肉類的水分脫失，避免肉質變得干澀難入口，而且腌肉過程中，醋會滲入肉里，軟化肉質，這樣烹調之後的肉吃起來更軟嫩可口;烹調蝦子的時候滴少許醋，可讓煮熟的蝦殼顏色呈鮮紅亮麗，而在剝除蝦殼時，殼和肉也容易分離。
提引香氣
烹調肉類、魚類、海鮮料理時，起鍋後加上幾滴醋，菜餚香味會隨熱氣升華，鄭衍基形容這作用有如「噴香水」，有為料理畫龍點睛的效果。
殺菌防腐、消膩解腥
日本人生食魚、肉類，多半會搭配含醋的沾醬，目的在殺菌、去腥;烹調肉類時加一些醋，吃起來不易感覺膩。烹調過程中何時是添醋的好時機，許多人並不清楚，甚至會放錯時間，讓醋無法好好發揮為料理增添香味的作用。
6、醋對身體有哪些好處和壞處
食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。 現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用： 1、消除疲勞； 2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定； 3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收； 4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成； 5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等； 6、增強肝臟機能,促進新陳代謝； 7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生； 8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量； 9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖； 10、食醋中還含有抗癌物質。 ●醋不能調節血液酸鹼值 不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。 正常情況下，人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏鹼性狀態的說法。 但是，改變血液的酸鹼值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎？ 不少西方營養學家指出，目前根本找不出科學根據證明這種說法，就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸鹼值的論點。西方營養學認為，人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡，這牽涉復雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。 ●醋不能減肥 喝醋減肥法曾經風行一時，日本、台灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此都搖頭表示，目前並沒有確切的研究支持這種說法。 有營養師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。 不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感，熱量並不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。 ●醋能開胃 夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。 營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。 ●醋能刺激胃酸分泌、幫助消化 適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。 ●醋能預防高血壓 「少鹽多醋」是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。 另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。 中醫也有以醋腌漬花生，作為調節血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋里7天以上，然後每天吃10-15顆，連吃一星期以上。 ●醋能幫助攝取鈣質 烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助於骨頭里的鈣質釋出，讓我們更容易吸收到鈣質。 看了以上各種說法，不難發現其實很多流行一時的喝醋保健法，大都是個人見解、感受，而科學證據不足，既然如此，我們還需要每天吃醋、喝醋嗎？ 綜合專家看法，適量「吃醋」對健康沒有壞處。不過，醋對健康的幫助，其實只要飲食均衡就能達到，並不是非喝醋不可，因此不必對醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養生偏好，沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，當做增添生活樂趣。 倒是要提醒注意吃醋的時機和分量，吃得不恰當，反而傷身。 ●空腹不喝醋 不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。 ●每天最多1-2杯稀釋醋 少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。 醋的保健作用 醋又稱苦酒，既是常用的烹調佐料，又是一味常用中葯。近些年有關食醋的醫葯保健作用，日益受到人們的重視。日本民間有長壽十訓，其中「少鹽多醋」列為第二條。有人總結醋有四大保健功效：一是降血壓，防止動脈硬化；二是殺菌；三是防止和消除疲勞；四是滋潤皮膚。 米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝，消除疲勞，降低膽固醇，防止動脈硬化。 實驗證明，一般細菌在醋中浸泡10分鍾即死亡，餐具用醋浸泡130分鍾可殺死引起食物中毒的細菌，用醋水溶液可洗凈蔬菜水果上殘留的農葯和放射性塵埃。檢測結果表明，醋可保護蔬菜所含維生素免遭鹼性介質和氧化破壞。 我國日益龐大的老年人隊伍中骨質疏鬆症患者逐漸增多，已引起科學家的極度重視。而補鈣則成為當務之急。食醋最重要的保健作用恰好在於有利身體對鈣的吸收。 眾所周知，人體中的鈣有99％以鈣鹽形式存在於骨骼之中，只有1％的鈣以結合或游離的離子狀態存在於軟組織、細胞外液和血液中。食醋的作用即在於把食物中的不溶性鈣轉化為可溶性鈣，從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度，進而加快鈣的吸收。 有人為了補鈣而喜食豬骨頭湯。廣東中山醫科大學臨床營養工作者對骨頭湯進行的測定表明，用高壓鍋煮半小時到2小時的骨頭湯，其熬出的鈣遠不足100克牛奶含鈣的1／6。但如在燉骨頭湯時加一些醋，則湯中所含鈣量可增加10倍。 經常食醋還具有美容作用，這是近幾年的重要發現。現在，醋已經被用於防皺、美容、護發、減肥等方面。常食醋能增強人體皮膚細胞的功能，延緩皮膚老化，並逐漸消除皮膚黑斑。埃及絕代美女克立佩翠的美容秘方就是每天飲用一小杯溶解有珍珠的醋（珍珠醋）。最近美國專家提出，食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗體內脂肪，而且可促進糖、蛋白質等新陳代謝的順利進行，可起到良好的減肥效果。 當然，提倡「少鹽多醋」，並不是說要整天像喝水一樣去喝醋。醋可以直接飲用，每天僅以一小酒杯為限。 總的來說，醋有十大保健功效： 1、消除疲勞：豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。 2、平衡血液酸鹼度：醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、麵包等食物後，喝點醋能起到助消化的作用，並維持體液的酸鹼平衡。 3、幫助消化：醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。 4、預防衰老：醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。 5、擴張血管：醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預防糖尿病。 6、增強腎功能：醋能利尿，預防便秘，防治腎結石、膽結石、膀胱結石等疾病。 7、增強肝臟功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能提高肝功能。 8、提高腸胃的殺菌力：醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。 9、美容護膚：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，使人皮膚光滑。 10、預防肥胖：醋中的氨基酸可消耗體內過多的脂肪，減肥效果不錯。 《喝出健康來》，趙春媛編，中國中醫葯出版社2004年6月出版，定價：16．00元 醋的相關知識答疑 問：如何浸泡健康醋？ 答：浸泡健康醋首先要注意基底醋的選擇。一般可選用純釀的陳年糯米醋或糙米醋，加入想要浸泡的中葯材、水果或香草類的材料與冰糖，放入干凈的廣口瓶，密封保存於陰涼處，經過適當時間即可開封飲用。 問：喝醋有壞處嗎？ 答：就中醫而言，醋具有消腫、解毒、消食、散淤的功效，飲用適量的醋對身體健康絕對有幫助，但是，中醫的理論曾經提到「酸走筋，筋病勿多食酸」，由此可知，喝醋過量，不僅傷筋，對於骨骼虛弱、有腸胃宿疾的人也不宜多喝醋。 問：為什麼有的醋很刺鼻？ 答：你可能買到用冰醋酸稀釋的合成醋，這種醋非常刺鼻，用力搖晃醋瓶子，最上端會出現泡沫，但是瞬間就會消失。這種合成醋雖有酸味，卻對人體健康沒有任何幫助，所以，務必看清楚標示，購買純正的釀造醋，才能喝到口感佳，又有益身體的健康好醋。 問：如何根據體質選擇醋？ 答：體質屬於虛冷、手腳冰冷的人不適合飲用檸檬醋，可以吃醋蒜頭、醋姜、醋洋蔥促進食慾、增強體力。反之，屬於燥熱體質的人適合飲用蘋果醋、梅子醋等水果醋使身體維持平衡狀態。 問：如何喝健康醋？ 答：不論是市面上購買的釀造醋、發酵醋或自行用米醋泡漬的水果醋、健康醋濃度都達到4．5°～6°以上，絕對不可直接飲用。 問：誰不適合喝醋？ 答：低血壓、對醋過敏、消化道潰瘍、腸胃功能欠佳者都不宜喝醋。 問：喝醋的最佳時機 答：避免一大早或空腹飲用，宜在餐後飲用。
7、喝白醋對身體有好處嗎一天喝多少問醫生
現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用：
1、消除疲勞； 食醋中還含有抗癌物質。
2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；
適當吃點醋對於人體健康是有好處的。但機體健康的首要條件是保持器官的正常工作。當大量喝醋時，大量的醋進入人體，將改變胃液的PH值，對胃粘膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發急性胃炎；而胃炎患者大量食醋會使胃病症狀加重，有潰瘍的人可誘使潰瘍發作。同時，由於醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸鹼平衡。正常情況下，人體血液、體液的酸鹼度多應保持在PH7．35－7．45之間，呈弱鹼性。酸性與鹼性食物的攝人都將影響血液、體液的酸鹼度。
8、九九齡醋保健品是騙局
九九齡盛唐國醋純屬於騙局，根本治百不了病，還號稱治百病！病人沒效果就說是正在調度理期，慢慢就有效果，純屬騙人，害人匪淺！一些知曾搞傳銷的社會閑散人員，還進行所道謂的講課行騙，一瓶醋賣到近400元，跟市場10元左右一內瓶的醋沒由什麼區容別。希望有關部門出面取締並制止行騙！