冷凍大米保健

1、大米冷凍後還有營養嗎

所謂低溫糧食儲藏是將糧食保存在15℃、濕度為75％的低溫環境中，使糧食處於休眠狀態。由於大米入庫後還有呼吸作用，氣溫一高，呼吸就活躍，營養消耗加快，導致品質下降，所以必須設法降低庫溫。低溫儲藏最大的優點是不僅可以延長糧食保質期，而且還可以保持糧食原有的美味。據測定，採用低溫儲藏的大米與常溫儲藏相比，儲藏期可延長1倍以上，兩年後的質量基本和新米相同。常溫儲藏時，為了防止蟲害和發霉，需要進行熏蒸處理，受過熏蒸處理的陳米會留下熏蒸劑等農葯殘留，缺乏安全性。

2、大米冷凍後煮粥什麼原理？？

因為冷凍過的大米，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒變得鬆散，米粒里的澱粉開始變成糊狀，就可以輕松在短時間里煮出又綿又滑的白粥了。

做法：

原料：大米、水。

1、把米淘洗2次，然後准備一個碗，把米裝進碗里。

2、加入一點清水，注意不要太多，剛剛沒過大米就可以了。

3、大米和水已經凍成冰坨了，可以開始煮粥了。

4、把水燒開，接著就可以把大米冰坨放進去，計時10分鍾。

5、10分鍾熬出來後，又黏又稠的大米粥就可以出鍋了。

3、生大米能冷凍嗎,有什麼壞處嗎

不可以呀！絕對會影響口感營養的。
　　防糧食生蟲發霉
1、首先把買來的糧食（米、豆等），放到冰箱冷凍室里，冷凍四個小時，凍死蟲卵。取一空塑料油桶洗凈晾乾，將冷凍好的糧食（米、豆等），罐裝在乾的塑料油桶內，蓋好蓋使飛蟲不得入內。
2、已經生蟲的，先把米放到冰箱里凍24小時，把米中的蟲凍死，蟲凍死後會變輕，淘米時死的米蟲會漂起來，容易淘凈，也可以把米中的死蟲篩、簸出去。
3、將大米放入干凈的容器內，用一酒瓶裝100-200克白酒，開口埋入米中，瓶口略高於米面，將窗口密封，可防止大米生蟲，切記容器口一定要封嚴。
4、在米缸底部放些生石灰（塊灰）或草木灰，上鋪塑料布，再倒入大米。或者在大米里放進一些大蒜瓣，這樣可防止生蟲。
5、將干海帶放進大米缸里（缸用磚塊墊起隔潮），可以殺蟲和掏黴菌。方法是100公斤大米約放1公斤干海帶，7天後可殺死96％以上粉蟎和蛾類害蟲，並吸收大米3％的水分。海帶經短時間晾曬，就可排放出吸收的水分，這時再放入米缸中，仍可繼續使用。此法無毒、無害、花錢少見效快，此方法也適用於其它糧食的防蟲。海帶可以防止大米生霉。在100公斤大米中放1公斤海帶，可殺死害蟲、抑制黴菌。但海帶每隔10天左右要取出10分鍾後再放入大米中。一份海帶可反復使用20餘次。
6、無氧保存法：先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)干透，然後將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以保存較長時間。
7、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。
8、用紗布包一些新花椒，放進米桶里能驅蟲、防生蟲。
9、將25-50克花椒，分成4-6份，分裝小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蟲了。
10、草木灰吸濕保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部)，然後倒入晾乾吹透的大米，並將米缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，即可保存較長時間。

4、把大米放進冷凍裡面對質量有什麼影響嗎

所謂低溫糧食儲藏是將糧食保存在15℃、濕度為75％的低溫環境中，使糧食處於休眠狀態。由於大米入庫後還有呼吸作用，氣溫一高，呼吸就活躍，營養消耗加快，導致品質下降，所以必須設法降低庫溫。低溫儲藏最大的優點是不僅可以延長糧食保質期，而且還可以保持糧食原有的美味。據測定，採用低溫儲藏的大米與常溫儲藏相比，儲藏期可延長1倍以上，兩年後的質量基本和新米相同。常溫儲藏時，為了防止蟲害和發霉，需要進行熏蒸處理，受過熏蒸處理的陳米會留下熏蒸劑等農葯殘留，缺乏安全性。

5、冷凍過的米飯怎麼處理

可以做成蛋炒飯，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：冷凍米飯 1碗、雞蛋 1個、食鹽 1/2茶匙、味精 2克、蔥花 適量。

1、第一步把雞蛋磕入碗中，用筷子打散。

2、鍋內放油加熱，倒入攪散的蛋液。

3、等待雞蛋煎制凝固。

4、然後用鏟子把雞蛋鏟碎，盛碗里備用。

5、接著把冷凍鍋的米飯倒入鍋中，快速翻炒。

6、然後將雞蛋重新倒入鍋中。

7、放入准備好的食鹽和味精。

8、接著放入准備好的蔥花，快速翻炒。

9、翻炒均勻後盛出，這樣蛋炒飯就做好了。

6、大米可以冷凍嗎

大米可以冷凍貯存，但一定要密封好。否則冷凍會導致大米脫水，無法食用。
【補充】大米的貯存方法：大米易受外界濕熱等環境條件的影響，容易吸濕，引起發熱變質。同時大米不能驟冷驟熱，不宜高溫烘乾或日光暴曬。大米應該儲存在陰涼乾燥的地方。
要選用合理的包裝袋，最好選用布袋，不要用編織袋或麻袋，更不能用塑料袋。米裝袋後，要在封口處放一小包用布包紮好的花椒和幾瓣蒜，用線繩將袋口扎緊，直到食用時打開。
米袋存放在通風、乾燥的地方，並用磚或木板墊起來，與地面保持一定的距離，增進通風。

7、大米可以冷凍嗎？

大米可以冷凍。

放置時間較長的米在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。根據這種情況，將過冬後存放的剩餘米，分別裝入干凈的口袋，分期分批送入冰箱冷凍室內使其經歷24小時「寒冬'"折磨，如此處理後的米，在夏季到來後，都不易生蟲。

不會發生不良的反應。經過冷凍的大米口感和營養並不會發生變化。但是需要注意放冰櫃冷凍一定要密封好，防止受潮。

(7)冷凍大米保健擴展資料：

保存大米方法

1、把大米扎緊袋口，放在陰涼乾燥處，大米可以保存較長時間。如果條件允許，可以把大米放在塑料袋或保鮮盒中，扎緊袋口，放在冰箱里冷凍存放。這樣能保持大米新鮮，不生蟲。

2、花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲。

3、因為干海帶有很強的吸濕能力，所以起到殺蟲和抑制黴菌的作用。在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並曬干，然後再放回米缸。此方法可反復使用，能有效防止大米霉變和生蟲。

8、真空包裝大米可以冷凍保存嗎?

沒有必要冷凍保存。

大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。真空包裝的大米保質期可以達到12-18個月，普通包裝的可能只有6-12個月，散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。超過保質期後，大米的營養成分會流失。

(8)冷凍大米保健擴展資料：

用戶吃大米注意事項：

1、用戶在購買大米的時候，最好是選用糙米，因為精米是糙米經過加工之後的，這個過程以及使得大部分營養流失了。

2、用戶在煮飯的時候，淘米次數不宜過多，以免造成營養的流失，建議清洗兩遍即可。

3、米飯在煮或者蒸的時候，千萬不要使用餐具去撈，這樣會使大米中的維生素流失。

4、用戶在煮粥的時候，水量要適中，不宜過多，少了也不好。

5、大米不要與蜂蜜一同食用，容易導致胃痛。

6、大米跟紅豆一起煮，吃多了容易生口瘡。

9、冷凍後的大米怎麼保存

在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、風味還是在慢慢變化，維生素緩慢分解。冷凍時間越長，冷凍溫度越高，營養價值損壞的越大。例如在冰箱中冷凍，因為冷凍溫度低，其產品的組織狀態、口感都變化很多，從而影響大米的賣相，口感變「粉」，（煮粥倒是不錯。）

10、關於白米飯冷凍是否科學

上次在一檔節目里看到關於白米飯保存的問題,有關專家說,冷凍能保存較多的營養,冷藏則會損失很多營養.