1、鹽與健康徵文五十字.
食鹽是日常生活中不可缺少的調味料,也是人體鈉和氯離子的主要來源,對維持人體生命活動有著重要的作用。現代醫學研究表明,如果攝入過多的鹽,可增強澱粉酶活性,從而促進澱粉消化和小腸吸收游離葡萄糖,可引起血糖濃度增高,導致病情加重。高血壓為冠心病的危險因子,多數糖尿病患者伴有高血壓和肥胖,多吃鹽會使血壓升高,不利於高血壓的防治,故必須限鹽。糖尿病患者飲食以偏清淡為好,應該在科學的指導下進行低鹽飲食。 人的生命與健康既離不開鹽，但是吃多了鹽又會帶來負作用。一個成年人，每天吃5克鹽即可滿足身體需要。國內外的醫學專家通過多次的調查、實驗後認為：長期吃鹽過多是引起高血壓的一個重要原因。例如生活在北極的愛斯基摩人，每天吃鹽在4克以下，沒有發現他們之中有高血壓病。而日本北部居民每天吃鹽高達26克，高血壓發病率為40%；其他地區的人每天吃鹽10~15克，高血壓發病率為8%~10%。據報道，美國格利伯曼統計了27個國家的調查結果，證明鹽攝入量與血壓的舒張壓高低成正比。我國也作過多次高血壓流行病學調查，據29個省、市、自治區對15歲以上450萬人的調查表明，我國北方患病率高於南方。北方農村一些地方，每人每日吃鹽量達18~20克，說明吃鹽多與高血壓之間有著密切關系。
2、食鹽與健康的內容
一、食鹽是維持人體健康的必要物質
食用鹽的主要成分是氯化鈉，其中其主要作用的是納離子。他參與調節人體內水分的均衡分布，增強神經肌肉興奮性，為使機體內酸鹼平衡和血壓正常功能，保證體液的正常循環，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾。人體不能沒有鹽，一般成人每天攝入3克食鹽就可以維持生理基本需求。
二、攝入食鹽過多會影響人體健康
過量攝入食鹽會引起許多健康問題，如引發高血壓、胃癌、骨質疏鬆等疾病。研究證實，高鹽飲食有升高學言的作用。飲食過咸時，大量的納離子進入血液循環，大量水分就會瀦留在血管中，從而使血容量增加，加重心臟負擔，血管壁收到的壓力也隨之增大，最終導致血壓的升高。據調查，日本某地區居民平均每天吃鹽25克，患高血壓的人佔全體居民的30%~40%；在世界的另一些地區，每天吃鹽只有5~15克，患高血壓的只有8%~10%；生活在北極圈的因紐特人，每天吃鹽量低於5克，幾乎沒有患高血壓的。目前我國城鄉居民每人每天食鹽的平均攝入量為12克，是世界衛生組織建議值的2.4倍。為了預防高血壓等危害嚴重的慢性病，倡導清淡少鹽膳食已經成為當務之急。食鹽攝入量每人每天不要超過6克（包括醬油、腌制食品中的食鹽量）。
三、如何做到有效控鹽？
1、逐步改變口味過咸、過重的習慣，減少過量使用食鹽和醬油。
2、限制每天食鹽的使用。可以用鮮艷捎來控制鹽的攝入。對每天食鹽攝入採取總量控制，用量具量出，每餐按量放入菜餚。
3、一般20毫升醬油中含有3克食鹽，10克黃醬含鹽1.5克，在用醬油和醬類時，應相應減少食鹽用量。
在烹飪時，使用少許食醋可以提高菜餚的鮮香味，滿足口感的需要。
4、還要注意減少醬菜、腌制食品以及其他過鹹食品的攝入量。
3、鹽與健康的徵文500字
食鹽是日常生活中不可缺少的調味料,也是人體鈉和氯離子的主要來源,對維持人體生命活動有著重要的作用。現代醫學研究表明,如果攝入過多的鹽,可增強澱粉酶活性,從而促進澱粉消化和小腸吸收游離葡萄糖,可引起血糖濃度增高,導致病情加重。高血壓為冠心病的危險因子,多數糖尿病患者伴有高血壓和肥胖,多吃鹽會使血壓升高,不利於高血壓的防治,故必須限鹽。糖尿病患者飲食以偏清淡為好,應該在科學的指導下進行低鹽飲食。 人的生命與健康既離不開鹽，但是吃多了鹽又會帶來負作用。一個成年人，每天吃5克鹽即可滿足身體需要。國內外的醫學專家通過多次的調查、實驗後認為：長期吃鹽過多是引起高血壓的一個重要原因。例如生活在北極的愛斯基摩人，每天吃鹽在4克以下，沒有發現他們之中有高血壓病。而日本北部居民每天吃鹽高達26克，高血壓發病率為40%；其他地區的人每天吃鹽10~15克，高血壓發病率為8%~10%。據報道，美國格利伯曼統計了27個國家的調查結果，證明鹽攝入量與血壓的舒張壓高低成正比。我國也作過多次高血壓流行病學調查，據29個省、市、自治區對15歲以上450萬人的調查表明，我國北方患病率高於南方。北方農村一些地方，每人每日吃鹽量達18~20克，說明吃鹽多與高血壓之間有著密切關系。
4、鹽與人類健康的關系 幫幫忙
意見建議：
建議健康成人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量是6g。鹽吃多害處。 1、升高血壓。2、促進動脈粥樣硬化。3、致胃癌。4、易患感冒。5、加快骨鈣丟失。
5、鹽與健康的利害關系
食鹽是人們食物中不可缺少的組成部分，食鹽的主要成分是氯化鈉，給人們的感覺是「咸」。除了味覺的滿足，氯化鈉中的鈉元素是我們體內不可缺少的一種化學元素。然而，作為人體必需的成分，食鹽吃多吃少都不行。
世界上對鹽與高血壓的關系已經研究了100多年，流行病學調查結果發現，居住在北極的愛斯基摩人攝鹽量較低，他們的血壓也偏低，多在140／90 mmHg以下。
對中國和日本南北方人群的研究證實，鹽攝入量增加2倍或更多，高血壓患病人數相應增加，有些研究中觀察到卒中發病人數相應增加。
很多減少鹽攝入量的干預研究發現，隨鹽攝入量的減少血壓明顯降低，二者之間定量、直接的關系特性在這些研究中非常一致。我國北方人鹽攝入量高於南方人，高血壓的患病率也呈北高南低的趨勢。
鈉攝入量過多,城鄉共有健康問題
氯化鈉中的鈉元素的主要功能是，調節體內水分與滲透壓，增強神經肌肉興奮性，維持酸鹼平衡和血壓正常功能。
可能很多人從小就聽說過，不吃鹽就沒有力量。但是，鈉與其他營養素一樣，缺少了會影響機體的功能，嚴重時會引起疾病以至危及生命。
鈉攝入量過多，尿中鈉與鉀的比值增高，是導致高血壓的重要因素。研究表明，尿中鈉與鉀的比值，與血壓呈正比，而尿鉀含量與血壓呈反比。
高血壓流行病學調查證實，人們的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關。食鹽攝入過多是我國城鄉居民共同存在的營養健康問題。
要想達到預防高血壓的目的，倡導清淡少鹽膳食已經成為當務之急。
日均標准：一天食5克 。包括「隱形鹽」
目前，中國營養學會建議健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量是6克，世界衛生組織在2006年提出了每人每日5克的建議。
每日吃鹽量5克，相當於1牙膏蓋或1啤酒瓶蓋的量。
這里的5克鹽是指一天所有進食的含鹽總量。然而，人們往往不知道在食品中也含有不少的鹽分，成為「鹽攝入過量的隱形殺手」。
如l小湯勺大約5克醬油所含鹽分相當於l克鹽，含鹽量高的食品還有鹹菜、醬、腐乳、方便麵、香腸、熟食、鹹蛋、鹹味麵包等。
要想分辨、避免吃入「隱形鹽」，最簡便易行的辦法就是養成良好的飲食習慣，清清淡淡飲食，不吃或少吃鹽腌食品，改變烹調方法，減少食鹽調味食物的攝入，就會將攝鹽量控制在每日6克以下。
每日生理需要僅3克，口味偏重易超標 。
正常成人，一天攝入食鹽（氯化鈉）的最低標準是多少呢？
人體需要的鈉，主要從食物和飲水中來，食鹽、醬油、味精、醬和醬菜、腌制食品等都可以提供較多的鈉，肉類和蔬菜也可以提供少部分鈉。
正常成人每天鈉的需求量為2.2克，在強體力活動時或高溫時，因大量出汗，鈉的需要量也要增加。
我國成人一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1克，需要從食鹽中攝入的鈉為1.2克左右，食鹽中的鈉占其重量的39.33%，3.05克的食鹽中含有1.2克的鈉。
因此，實際在每天食物的基礎上，攝入3克食鹽就基本上達到人體鈉的需要。由於人們的膳食習慣和口味的喜愛，鹽的攝入量都遠遠超過3克的水平。
減鹽措施
調整烹調方法 減少食鹽攝入量
應當注意烹飪時少放鹽，控制烹調時和餐桌上的用鹽量。三口之家每月用鹽不宜超過250 克，也就是全家每天總共用鹽一小湯勺（約8克）。
還要當心那些「藏起來」的鹽，盡量少吃或不吃，如果吃了一些，就相應減少烹調用鹽，這樣才能避免攝鹽過多。補鉀可多吃含鉀多的食物，尤其是新鮮蔬菜和水果。
習慣鹹味的人，為滿足口感的需要，可在烹制菜餚時放少許醋，提高菜餚的鮮香味，幫助自己適應少鹽食物。
烹制菜餚時，如果加糖會掩蓋鹹味，所以不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量,應該使用量具更准確。此外，還要注意減少醬菜、腌制食品以及其他鹹食品的攝入量。
另一方面，可選擇替代鹽來降低鈉的攝入量，所謂替代鹽就是用氯化鉀和鎂鹽來部分替換食鹽中的氯化鈉。替代鹽同樣具有「咸」味，但其鈉的含量僅為食鹽的一半。
此外，專家建議還可以選擇食用含鈉低鉀高的「低鈉鹽」，能達到限鹽補鉀的雙重作用。
減少鹽攝入量的小竅門
搞清楚自己飲食中鹽的來源，以便加以取捨
烹飪時後放鹽、少放鹽、不放鹽；特別是要避免將餐桌上的鹽加入食物中
盡量不去餐館吃飯，如果是在餐館吃飯，可以請求在菜餚中少放鹽
用其他調味品彌補限鹽後的口感需求，如醋、植物調味品等
洗凈鹽浸食品中的鹽
6、鹽與健康的直接關系是什麼？
鹽是飲食中必不可少的一種調味品，但每日攝鹽過多，會導致高血壓的發生。
在日常生活中應多吃清淡食物，不吃或少吃鹽腌食物（如腌肉、鹹菜等），改變烹調方法，減少調味食物的攝入。患了高血壓的人飲食首先應注意低鹽，通過減少鹽的攝入而降壓。但是，如果長期嚴格限制鈉鹽的攝入，將會導致血鈉降低，使機體的細胞內外滲透壓失去平衡，促使水分進入細胞內，從而產生程度不同的腦水腫，輕者出現意識障礙，嚴重者發生低滲性腦病性昏迷。因此科學攝鹽量為每日6克左右，在某些特殊情況下，如大汗、腹瀉、嘔吐時還應適當補充鈉鹽。
我們食用的鹽大部分是碘鹽，目的是預防甲狀腺腫，而碘的特點是易揮發，特別是在受潮、受熱的情況下，都可能影響碘在鹽中的含量。最好的吃鹽辦法是勤買、少買，盡量縮短從購買到食用的周期，使鹽中碘的損失減小到最低限度，以起到防病作用。
7、食鹽與人體健康的關系
食鹽是人們食物中不可缺少的組成部分，食鹽的主要成分是氯化鈉，給人們的感覺是「咸」。除了味覺的滿足，氯化鈉中的鈉元素是我們體內不可缺少的一種化學元素。然而，作為人體必需的成分，食鹽吃多吃少都不行。
世界上對鹽與高血壓的關系已經研究了100多年，流行病學調查結果發現，居住在北極的愛斯基摩人攝鹽量較低，他們的血壓也偏低，多在140／90 mmHg以下。
對中國和日本南北方人群的研究證實，鹽攝入量增加2倍或更多，高血壓患病人數相應增加，有些研究中觀察到卒中發病人數相應增加。
很多減少鹽攝入量的干預研究發現，隨鹽攝入量的減少血壓明顯降低，二者之間定量、直接的關系特性在這些研究中非常一致。我國北方人鹽攝入量高於南方人，高血壓的患病率也呈北高南低的趨勢。
鈉攝入量過多,城鄉共有健康問題
氯化鈉中的鈉元素的主要功能是，調節體內水分與滲透壓，增強神經肌肉興奮性，維持酸鹼平衡和血壓正常功能。
可能很多人從小就聽說過，不吃鹽就沒有力量。但是，鈉與其他營養素一樣，缺少了會影響機體的功能，嚴重時會引起疾病以至危及生命。
鈉攝入量過多，尿中鈉與鉀的比值增高，是導致高血壓的重要因素。研究表明，尿中鈉與鉀的比值，與血壓呈正比，而尿鉀含量與血壓呈反比。
高血壓流行病學調查證實，人們的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關。食鹽攝入過多是我國城鄉居民共同存在的營養健康問題。
要想達到預防高血壓的目的，倡導清淡少鹽膳食已經成為當務之急。
日均標准：一天食5克 。包括「隱形鹽」
目前，中國營養學會建議健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量是6克，世界衛生組織在2006年提出了每人每日5克的建議。
每日吃鹽量5克，相當於1牙膏蓋或1啤酒瓶蓋的量。
這里的5克鹽是指一天所有進食的含鹽總量。然而，人們往往不知道在食品中也含有不少的鹽分，成為「鹽攝入過量的隱形殺手」。
如l小湯勺大約5克醬油所含鹽分相當於l克鹽，含鹽量高的食品還有鹹菜、醬、腐乳、方便麵、香腸、熟食、鹹蛋、鹹味麵包等。
要想分辨、避免吃入「隱形鹽」，最簡便易行的辦法就是養成良好的飲食習慣，清清淡淡飲食，不吃或少吃鹽腌食品，改變烹調方法，減少食鹽調味食物的攝入，就會將攝鹽量控制在每日6克以下。
每日生理需要僅3克，口味偏重易超標 。
正常成人，一天攝入食鹽（氯化鈉）的最低標準是多少呢？
人體需要的鈉，主要從食物和飲水中來，食鹽、醬油、味精、醬和醬菜、腌制食品等都可以提供較多的鈉，肉類和蔬菜也可以提供少部分鈉。
正常成人每天鈉的需求量為2.2克，在強體力活動時或高溫時，因大量出汗，鈉的需要量也要增加。
我國成人一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1克，需要從食鹽中攝入的鈉為1.2克左右，食鹽中的鈉占其重量的39.33%，3.05克的食鹽中含有1.2克的鈉。
因此，實際在每天食物的基礎上，攝入3克食鹽就基本上達到人體鈉的需要。由於人們的膳食習慣和口味的喜愛，鹽的攝入量都遠遠超過3克的水平。
減鹽措施
調整烹調方法 減少食鹽攝入量
應當注意烹飪時少放鹽，控制烹調時和餐桌上的用鹽量。三口之家每月用鹽不宜超過250 克，也就是全家每天總共用鹽一小湯勺（約8克）。
還要當心那些「藏起來」的鹽，盡量少吃或不吃，如果吃了一些，就相應減少烹調用鹽，這樣才能避免攝鹽過多。補鉀可多吃含鉀多的食物，尤其是新鮮蔬菜和水果。
習慣鹹味的人，為滿足口感的需要，可在烹制菜餚時放少許醋，提高菜餚的鮮香味，幫助自己適應少鹽食物。
烹制菜餚時，如果加糖會掩蓋鹹味，所以不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量,應該使用量具更准確。此外，還要注意減少醬菜、腌制食品以及其他鹹食品的攝入量。
另一方面，可選擇替代鹽來降低鈉的攝入量，所謂替代鹽就是用氯化鉀和鎂鹽來部分替換食鹽中的氯化鈉。替代鹽同樣具有「咸」味，但其鈉的含量僅為食鹽的一半。
此外，專家建議還可以選擇食用含鈉低鉀高的「低鈉鹽」，能達到限鹽補鉀的雙重作用。
減少鹽攝入量的小竅門
搞清楚自己飲食中鹽的來源，以便加以取捨
烹飪時後放鹽、少放鹽、不放鹽；特別是要避免將餐桌上的鹽加入食物中
盡量不去餐館吃飯，如果是在餐館吃飯，可以請求在菜餚中少放鹽
用其他調味品彌補限鹽後的口感需求，如醋、植物調味品等
洗凈鹽浸食品中的鹽
8、鹽與人體健康的關系
食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉（化學式NaCl）在食鹽中含量為99%，部份地區所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。
食鹽是人們生活中所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60 g，其中 80%存在於細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在於細胞外液。鈉離子和氯離子的生理功能主要有下列幾點：
1.維持細胞外液的滲透壓
Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子；K和HPO4是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na佔90%以上，在陰離子總量中，Cl佔70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的動向。
2.參與體內酸鹼平衡的調節
由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。
3.氯離子在體內參與胃酸的生成
胃液呈強酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸。壁細胞把HCO3輸入血液，而分泌出H輸入胃液。這時Cl從血液中經壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在胃裡為什麼能夠不侵蝕胃壁呢？因為胃體腺里有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約l mm～1.5 mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。
此外，食鹽在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。 當細胞外液大量損失（如流血過多、出汗過多）或食物里缺乏食鹽時，體內鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病症。 人體對食鹽的需要量一般為每人每天3 g～5 g。由於生活習慣和口味不同，實際食鹽的攝入量因人因地有較大差別，我國一般人每天約進食食鹽10 g～15 g。
食用須知
一、少買及時吃
少量購買，吃完再買，目的是防止碘的揮發。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發。
二、忌高溫
在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
三、忌在容器內敞口長期存放
碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完後將蓋蓋嚴，密封保存。
四、忌加醋
碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。
注意事項
過量食鹽可致白內障·
澳大利亞研究人員研究發現，如果食物中鹽分含量過高，患白內障的可能性就會增加。白內障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會導致失明。
悉尼大學的羅伯特G卡明博士及其同事研究發現，鈉攝入量最高者比鈉攝入量最低者患後囊下內障的可能性高出2倍，這是一種對視力損傷最大的白內障。他們的這份研究報告發表在最近出版的《美國流行病學》雜志上。
研究人員對約3000名49歲至97歲成年人的眼睛進行了檢查，並要求實驗對象填寫了一份關於飲食頻率的問卷。160人患了後囊下內障，970人患了另兩種與鈉攝入無關的白內障中的一種。
研究還發現鹽攝入量高的人也可能患其它容易導致白內障的疾病，如糖尿病或高血壓，並可能服用過皮質甾類抗炎葯。[2]
食鹽對人類的利和弊
通常，人體組織中的水分含鹽的濃度為0.9%，即100毫升水中含0.9克鹽。
食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分。它的主要成分是氯化鈉，是一種中性的無機鹽顯示的味道。其味咸，性寒，入胃、腎、大小腸經，具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉的功能。
《神農本草》記載：「食鹽宜腳氣，潔齒、堅齒，治一切皮膚諸症。」用食鹽和蘇子根煎水洗腳，可以治腳氣病。常用鹽水擦洗皮膚，可使皮膚健康，增強抵抗力。食鹽有止痛作用，如熱水燙傷了皮膚，擦點鹽（或醬油）可以減少疼痛。天熱喝點淡鹽水，可以防治大便不通、喉嚨痛、牙痛和腹痛。每天早晨喝一杯鹽開水，可以避免嗓音發啞。如果誤食了有毒食物，喝點鹽開水，可以解毒。夏秋牛奶易變質，在牛奶中少加點鹽，能使牛奶保鮮期延長。蔬菜瓜果食用前，先將其浸泡在淡鹽水中20分鍾，能去除殘存的農葯、寄生蟲卵，有殺滅病菌作用。煎魚前將魚放在鹽水中洗凈，魚就沒有泥土和腥味。此外，食鹽還能軟化體內酸性腫塊。
從生理角度看，鹽對維持人體健康有著重要意義： 鹽能協助人體消化食物。鹽的鹹味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而增進食慾和提高食物消化率。 鹽能參加體液代謝。鹽是體液的重要成分，高溫作業的人，出汗過多，需要補充含食飲料；吐瀉過多的人，要輸入生理鹽水；大失血的人也要急飲溫鹽水等，這些都是因為鹽能起到維持人體滲透壓及酸鹼平衡的作用。
過去愚昧的認為鹽是人類生存所必須的食物。 現代科學給了我們響亮的耳光，食鹽是影響人類健康殺手之一。過量食用食鹽會使人類患上很多種疾病。在中國人食鹽普遍食用過多。通過全國營養調查，從南方到北方食鹽用量從12克到15克不等，按照世界衛生組織規定的6克，我們超了一倍還要多。而且鹽吃多了對身體傷害是有直接性影響，所以我們必須對食鹽控量食用，清淡為主，科學飲食。
1．食鹽過多會引起高血壓
據專家調查，吃鹽量與高血壓發病率有一定關系，吃鹽越多，高血壓發病率越高。阿拉斯加的愛斯基摩人的食鹽量很低，基本上沒有患高血壓的，而每天食鹽量高達20克左右的日本北部居民，高血壓發病率高得驚人。在我國食鹽量較低的廣東省，高血壓發病率僅為3.5%；而喜食鹹的北方人，高血壓發病率卻明顯增高。這是因為鹽在某些內分泌素的作用下，能使血管對各種升血壓物質的敏感性增加，引起細小動脈痙攣，使血壓升高，而且還可能使腎細小動脈硬化過程加快。同時鹽又有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄過多，水分就要大大增加，血容量也會相應增加，再加上細胞內外的鉀、鈉比例失調，使紅細胞功能受到損害，血流粘滯，流動緩慢，加重了血液循環的工作負擔，導致血壓的進一步升高。
2．食鹽過多會引起水腫
由於食鹽過多，使鈉在體內積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，並增加腎臟的負擔。
3．食鹽過多會引起感冒
高濃度的鈉鹽有強烈的滲透作用，會影響人體細胞的抗病能力。過量食鹽，一是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌酶也相應減少，使病毒在口腔里有了著床的機會。二是由於鈉鹽的滲透，上皮細胞防禦功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。感冒病毒很容易通過失去了屏障作用的細胞侵入人體，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常會發生。 食鹽過量會引起心臟病。
4．食鹽過多會危害心臟
《內經》有這樣一段記載：「多食鹽，則脈凝注而色變」。「味過咸，大骨氣傷，心氣抑」。咸多傷心，食味過咸使小動脈收縮，有害於心臟。例如湖南居民心臟病死亡率比全國高出四個百分點，這同倚重豬肉和食鹽消費過多有密切的關系。
5．食鹽過多會導致胃癌
日本的胃癌患者以東北部的秋田、山形兩縣愛吃鹹的地方為最多。患胃癌的也多。患胃癌數占首位的秋田縣曾發動一場減鹽運動，結果死於胃癌的人減少二成以上。可見吃鹽過量是患癌的一大原因。鹽里並無致癌物質，但它容易破壞胃的粘膜，對致癌物質起幫助作用。此外，腎臟病和中風與食鹽過量也有密切關系。
因此，合理飲食食鹽每天2-5克。平時吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人與嬰幼兒的食物不能過咸。不能以成年人的味覺為標准准給孩子食物，使孩子受到損害，誘發高血壓和心肌衰弱。對老年人烹調中盡量用醋、薺末，胡椒等香辣調料來代替鹽分，減少食鹽的數量。
9、鹽與健康有什麼關系？
食鹽少吃和多吃對身體都不好，鹽是食物烹飪或加工食品調味，為人體三種重要的營養物質，即鈉、碘和氯。鹽的40%是鈉，鈉元素是體內一類非常重要的陽離子，是人體不可缺少的化學元素，鹽中的鈉具有多樣的生物學功能，人需要鈉來維持人體的正常發育，介導神經信息傳導和參與肌肉收縮，防止肌肉的痛性痙攣，控制體液滲透壓與代謝的平衡。