牛的保健

1、牛樟茶保健功效

飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖症、癌症有明顯的效果。

2、犢牛和育成牛如何保健？

（1）新生犢牛必須及早吃到初乳。如母牛分娩後無乳或病亡，則可用其他分娩時間相近的母牛初乳或發酵初乳替代，也可用人工調制初乳哺喂。
（2）加強飼養管理，預防新生犢牛窒息、犢牛腹瀉、臍帶炎、犢牛大腸桿菌病、佝僂病、犢牛水中毒、肺炎、白肌病回等疾病的發生答。
（3）加強育成牛的飼養管理，預防瘤胃臌氣、腸胃炎、肺炎、軟骨病、持久黃體、卵巢囊腫、卵巢機能衰退、難產等疾病的發生。

3、牛牛小,什麼保健品能增大

別做夢了。是不可能的，和身高一個道理。

4、如何做好犢牛和育成牛的保健？

搞好犢牛來和育成牛的保健應做好以下工作：
（1）新生犢牛必須及早吃到初乳。如母牛分娩後無奶或病亡，則可用其他分自娩時間相近的母牛初乳或發酵初乳替代，也可用人工調制初乳哺喂。
（2）加強飼養管理，預防新生犢牛窒息、犢牛腹瀉、臍帶炎、犢牛大腸桿菌病、佝僂病、犢牛水中毒、肺炎、白肌病等疾知病的發生。
（3）加強育成牛的飼養管理，預防瘤胃臌氣、腸胃炎、肺炎、軟骨病、持久黃體、卵巢道囊腫、卵巢機能衰退、難產等疾病的發生。

5、牛八天這種葯是那裡生產那裡有賣牛八天保健葯

媽的，我也買了一瓶，有預感是假葯，你怎麼處理的

6、肉牛育肥階段的保健措施有哪些？

架子牛育肥階段的保健措施如下。

（1）嚴格遵守肉牛育肥階段的各行飼養管理制度，讓育肥牛吃飽喝足、休息好。

（2）提高飼料配方的科技含量，變更配方時必須有過渡期。

（3）不喂霉爛變質飼料。

（4）堅決貫徹預防為主、防重於治的主動防疫制度。

（5）保持育肥牛舍的清潔衛生、乾燥、安靜。

（6）飲水充分、清潔衛生。

（7）飼養管理人員要熱愛養牛工作，愛牛愛崗，善意待牛，不鞭打牛。

（8）有條件的牛場、養牛戶可在牛舍、牛圈安裝音響，播放輕音樂，營造良好的生活環境，形成牛的條件反射，有利於牛的身心健康。

（9）嚴禁使用違禁葯品、低質或超標添加劑喂牛，使用違禁葯品和低質或超標添加劑不僅會影響育肥牛的健康，更會污染牛肉。

（10）葯物保健　為了保證肉牛在育肥全程中具有旺盛的精力，最好最大的採食量，較高的飼料轉化效率，以及有較高的日增重，使肉牛具有健康的體質是十分重要的。為此，可在肉牛配合飼料中長期飼喂（添加）符合我國衛生要求的抗生素、保健劑等添加物。可以用來保證育肥牛健康成長的葯物有很多種類，現介紹以下一些常用的葯物種類和使用劑量，供參考（表5-1）。

表5-1　育肥牛抗生素、保健劑添加物的種類及添加量

表5-1　育肥牛抗生素、保健劑添加物的種類及添加量（續）-1

育肥牛抗生素、保健劑添加物的種類及添加量的說明；①口服抗生素、保健劑的使用量都較微小，因此在使用前應在特製的混合機內和輔料（或載體）一起充分攪拌（擴散處理）；②上述抗生素、添加物的使用，應在肉牛出欄前21～28天停止投葯；③泰樂菌素、瘤胃素可以使用到肉牛屠宰；④在使用瘤胃素時，千萬注意防止馬屬動物接觸以免發生危險。

7、牛傍根能治什麼病

牛蒡簡介:
牛蒡學名Arctum Iappa L，別名牛菜、大力子，牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜。是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達390毫克。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。

牛蒡為菊科草本直根類植物，性溫、味甘、無毒。別名大力子、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入葯也可食用。原產我國公元920年左右傳入日本，在日本栽培訓化出多個品種，20世紀八十年代末由日本引種菜用牛蒡，大部分出口，少量進入國內市場。牛蒡在我國長期做為葯用，近年來才開始對牛蒡的營養價值，食用價值和葯理進行研究。在日本牛蒡成為尋常百姓家強身健體，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。 東洋參（牛蒡）系列產品憑借其獨特的香氣、純正的口味、豐富的營養價值走俏東南亞市場、風靡日本和台灣、韓國，已引起西歐和美國有識之士的喜愛和關注。

在日本牛蒡被稱為東洋參，原產中國，《本草綱目》稱「牛蒡」（又稱大力子）是兩年生草本植物，其子、其根均可入葯，也可食用，《本草經疏》稱其為「散風除熱解毒三要葯「。《本草綱目》稱其「通十二經脈，洗五臟惡氣」「久服輕身耐老」。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營養價值極高的保健產品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。

據《珍惜名優蔬菜》、《蔬菜栽培學》等權威著作中介紹：經常食用牛蒡根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，並適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖），類風濕，抗真菌有一定療效，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑製作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑，台灣民間把牛蒡作為補腎、壯陽、滋補之聖品。

牛蒡的作用和價值正被人們更深入的認識和發掘。我國《現代中葯學大辭典》、《中葯大辭典》等國家權威葯典中把牛蒡的葯理作用概括為三個方面：第一，有促進生長作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風散熱、解毒消腫，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實，牛蒡根作為一味中葯，古代醫學文獻《本草綱目》、《名醫別錄》、《葯性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草葯性》、「中國葯膳大寶典」等著作中均有詳細記載。

美國著名的保健專家艾爾·施德爾博士在它的《抗衰老聖典》一書中指出「牛蒡的根部深受全世界人的喜愛，認為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態（從幼年到老年均適實用）的溫和營養葯草，牛蒡可日食而無任何副作用，且對體內系統的平衡具有復原功效的重要葯草，葯草師用它作為一種癌症治療劑，同時也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑」，全世界最長壽的民族——日本人長期食用牛蒡根部。

日本熊本大學醫學部前田博士認為牛蒡的保健功能在於可消除和中和有害人體健康的「活性氧」，因為「活性氧」不僅是致癌的因素也是動脈硬化和老化的原因之一。

牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等葯理作用外，還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。

牛蒡在日本、台灣、韓國作為高檔食品十分盛行，作為強身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛生部列入可用於保健食品原料的名單。正是由於牛蒡的營養價值和葯用功能使有識之士開發出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產品。在我國也將成為新世紀的保健品而受歡迎！快快行動，享受大自然帶給您的健康與快樂。

牛蒡的功能：
一，可以食用，做菜，做湯；二，可以入葯，是良好的葯品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。

保健蔬菜牛蒡－－食譜

牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎麼吃就怎麼吃。採用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳餚。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下：

（一）沙茶牛蒡

原料：牛蒡100克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干澱粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。

做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成「一字」條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鍾後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干澱粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。

（二）牛蒡排骨湯

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鍾左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

（三） 蜜汁牛蒡

材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。

做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 註：不加鍋蓋，水分才易蒸發。

牛蒡茶：
選用優質牛蒡根，採用先進技術加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間後才能體會到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅持飲用牛蒡茶效果顯著。

牛蒡所含纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖症、癌症有明顯的效果。

飲用方法：
1．直接開水沖泡．2煮飲．取牛蒡茶約20片左右，水2公斤，紅棗3－5，粒枸杞少許，冰糖少許（糖尿病人不宜放糖）放在壺中煮沸後，再用小火煮5－10分鍾，味道效果更佳．牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉，味道鮮美獨特。

清水牛蒡：
是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工並返銷日本的產品，加工中不添加任何化學制劑，有絲、片、塊、段等形狀以適應不同菜式的需要。它不會出現鮮牛蒡做出的菜顏色發黑的弊端，其營養稍遜，但一年四季都可吃到。且省去烹飪前的加工過程。牛蒡生可食，所含纖維為水溶性的，因此用燉、火鍋、煮等方法食用更適合老年人。

食用方法：
打開袋沖洗後，立即進行烹飪。牛蒡可燉、煮、炒、拌、燒、做湯、做餡，也可以與各種肉類一起烹飪。不但營養價值高，而且味道十分鮮美。 牛蒡想怎麼吃就怎麼吃。

中 華 傳 統 葯 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜

（一）牛蒡魚蓉羹 <主治：冠心病>

材料：牛蒡100克，魚肉100克，西紅柿15克，豌豆25克，麵包100克，肉湯250克，干香菇15克，植物油150克（實耗25克）黃酒，味精，鹽，干淀

粉各適量。

做法：先將香菇用水泡發去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、麵包丁麵粉用水調好；取魚肉下開水鍋，微火煮熟後撈出碾成碎泥；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時加入濕澱粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。

功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。

（二）牛蒡豬肚絲 <主治：糖尿病>

材料：牛蒡絲100克，肥豬肚絲1隻，豆鼓，蔥白各適量。

做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆鼓、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。

功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）

（三）牛蒡海帶羹 <主治：高血壓>

材料：牛蒡1000克，海帶30克，草決明15顆。

做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟後去草決明（牛蒡可食用）即成。

功效：清肝，化痰，適用於結膜炎，高血壓，肝火旺引起的面赤頭痛等。

（四）牛蒡杜仲羹 <主治：中風後遺症>

材料：牛蒡100顆。鵪鶉3隻，杜仲30克，淮山葯60克，枸杞子15克，生薑8克，紅棗10克，精鹽食糧。

做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3小時，加精鹽調味即可。

功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。

牛蒡想怎麼做就怎麼做。快快行動，盡展中華美食之風范！

【來源】為菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采，洗凈切片曬干用。

【性味歸經】苦、辛，寒。

【功能主治】清熱解毒，疏風利咽。用於風熱感冒，咳嗽，咽喉腫痛，瘡癤腫痛，腳癬，濕疹。

【用法用量】 3～5錢。

【摘錄】《全國中草葯匯編》
介紹牛蒡的幾種食用方法

香辣牛蒡絲

主料：保鮮牛蒡絲200克

輔料：香菜、干辣椒絲、蔥絲

調料：鹽、味精、少許胡椒、少許白糖、

做法：（1）牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。

（2）鍋入底油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調料，翻炒均勻出鍋。

特點：香辣可口。

酸甜牛蒡片

主料：保鮮牛蒡片200g

配料：心裡美蘿卜25g、帶皮黃瓜10g

調料：白糖50g、白醋10g、白醬油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g

做法：保鮮牛蒡、心裡美蘿卜和帶皮黃瓜切小形片，一起入沸水鍋中，焯至斷生，瀝干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌勻（至白糖化盡），放入白醋、白醬油腌一會兒，鍋中上火加一勺水，放入冰糖，溶解後倒入玫瑰露酒，燒開後冷卻倒入大碗中，拌勻，撈出上盤。

特點：酸甜味濃，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不濃。

沙茶牛蒡

原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干澱粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。

做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成「一字」條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鍾後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干澱粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下入拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。

牛蒡雪蓮花湯（2-4-4人量)

材料：牛蒡（干）50克、雪蓮花2-3朵、黑豆30克、香菇3-5個、蜜棗1-3個、肉類（豬牛羊肉均可）250克、陳皮、生薑少許

做法：洗凈後放入鍋中加水500-650克、大火煮沸後，改用微火慢燉60分鍾左右即可。

功效：補腎益氣、強身健體、調解內分泌、補陰虛。

牛蒡雞湯

材料：雞半隻（1斤左右）、牛蒡（干）50克、枸杞2錢、生薑少許

做法：雞洗凈後與其他配料放入瓦煲內煮沸後溫火煲2-3小時調味後即可食用。

功效：養胃和氣、理中去濕、利於產後、病後體虛復原。

牛蒡雞腳湯

材料：雞腳 8兩、牛（羊）骨1斤、牛蒡（干）50克、枸杞2錢、生薑少許

做法：雞腳洗凈斬碎，牛骨斬碎後與其他配料放入瓦煲內煮沸後溫火煲 2-3小時調味後即可食用。

功效：健胃生精、益氣養血、潤澤養顏、除皺、去腐生肌。
牛蒡豬肺湯

材料：豬肺2斤、豬骨1斤、牛蒡（干）50克、生薑少許

做法：豬肺洗凈後切塊與其他配料放入瓦煲內煮沸後溫火煲2-3小時調味後即可食用。

功效；補鈣清肺、去火除燥、去斑點、脫發、哮喘。

牛蒡燉烏雞

材料：烏雞（竹絲雞）半隻（1斤左右）牛蒡干40克、枸杞2錢、紅棗 2-3枚、生薑少許

做法：烏雞洗凈斬切，與其他配料放入瓦煲內煮沸溫火煲2-3小時調味後即可食用。

功效：適合溫補、理氣養血、養肝明目

牛蒡牛肉湯

材料：牛肉500克、牛蒡50克（干）、生薑少許。

做法：牛肉洗凈切塊，生薑切片與其他配料放入瓦煲內煮沸後溫火煲2-3小時調味後即可食用。

功效：補中益氣、滋養脾胃、強身健骨。

牛蒡火鍋

材料：牛蒡50克（干）、正常火鍋材料。

做法：加入火鍋中做鍋底料，煮沸20分鍾後即可食用。

功效：補中益氣、滋養脾胃、強身健骨。

涼拌牛蒡

材料：牛蒡200克、金針菇50克、黃瓜50克、紅蘿卜半條。

調味料：味精、香油少許、湯、醋依個人愛好。

做法：1.牛蒡切絲浸水後，用開水炒熟後，再用涼水過後，放入冰箱備用，金針菇燙後備用，黃瓜、紅蘿卜切絲備用。2.將所有材料放一起加上調味品調拌即可。

牛蒡一家親

材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老薑，酒、鹽、味精各適量。

調味料：燉肉料即可。

做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。

2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。

3.將羊肉、牛蒡、姜調料品一起放入鍋內至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可。

牛蒡蔬菜湯（2-4人量）

材料：牛蒡（干）50克 、 白蘿卜、（連葉）250克、胡蘿卜250克、香菇3-5個、蜜棗1-2個陳皮生薑少許可根據口味適量加鹽。

做法：洗凈後放入鍋中加水500-650克大火煮沸後，該用微火慢燉60分左右即可。

功效：健脾開胃、清火、潤腸通便、養顏去斑降脂、潤澤肌膚、延緩衰老、促進生長、提高免疫力、去水腫、治療小兒積食、痔瘡出血，尤其適用於慢性肝病、糖尿病、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、高脂血症、動脈硬化、中風以及癌症後的復原等病人長期飲用，效果明顯。

牛蒡茶凍（熱茶）

材料：牛蒡茶20片左右，水2公斤，紅棗3-5粒，枸杞少許，冰糖少許。（糖尿病人不必放冰糖）

做法：牛蒡茶先洗一遍，加入棗、枸杞、冰糖一起煮沸後，用小火煮5分鍾即可。（本品也可隨時熱飲，每天堅持引用牛蒡茶，效果顯著）

牛蒡排骨湯

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鍾左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

蜜汁牛蒡

材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。

做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻 動 使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面焦， 待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 註：不加鍋蓋，水分才易蒸發。
牛蒡香羹

材料：牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。

調味料：（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。（2）香油少許、太白粉2湯匙、胡椒粉少許。

做法：1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。2。加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。

註：酸甜口味隨個人喜好調整。

牛蒡炒肚絲

材料：熟豬肚300克，青椒、紅椒各少許，蔥姜適量。

調味料：鹽、味精各1/2湯匙，酒、太白粉、麻油各少許。

做法：1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數下，調味用太白粉少許勾芡即成。

牛蒡潑蛋

材料：1.牛蒡 （切絲）半條、豬肉（切絲）4兩。 2.蛋（打散）4粒。

調味料：鹽、味精各適量

做法：1.油2大匙燒熱，放入（1）料炒熟，並調味。2.將蛋花撥入（1）之熱料中，停火蓋上鍋蓋燜煮（不翻面）。

元寶牛蒡

材料：牛蒡（小）5支，排骨半斤，腰果6兩。

調味料：鹽、味精、酒、胡椒粉少許。

做法：1.牛蒡去皮，用滾水燙5分鍾，再將其斜切2.5公分長之斜片 2.鍋內煮沸水，加入排骨滾3分鍾，再入牛蒡、腰果煮10分鍾。最後再加調味料即可。

牛蒡炒肉絲

材料：方便牛蒡絲 真空方便裝 豬裡脊肉 ，輔料：雞蛋 ，調料：蔥薑末、鹽、雞精、醬油。

做法：鍋內留余油油至 7 成熱時，放入蔥薑末煸炒出香味烹入醋、料酒倒入牛蒡絲、鹽翻炒再加入醬油、高湯、肉絲炒勻勾薄芡即可出鍋裝入盤中即可。

素炒牛蒡

材料：牛蒡切絲、白芝麻、大匙。

調味料：醬油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。

做法：油1大匙燒熟，放入牛蒡絲略炒，加入調料炒熟後盛出，撒上白芝麻即可。

(註：也可按自己口味調配，可炒甜、酸、辣等口味）
牛蒡是二年生草本植物，葉子互生心臟型，有長柄，背面有毛，花管狀，淡紫色根多肉。根和嫩葉可做蔬菜，種子和根可入葯，中醫稱為牛蒡子或大力子又稱「韃靼花」

8、怎麼辨別牛的健康

要想早知道牛是否患病，使病牛得到及時治療，可通過以下方法來識別：
（1）看雙眼 健康牛雙眼有神，視覺靈敏，反應迅速。病牛兩眼無神，視覺不靈，反應遲鈍。
（2）看兩耳 健康牛兩耳扇動靈活自然，時刻搖動，手觸恆溫。病牛低頭垂耳，耳不動搖，耳根部冷熱不均。
（3）看鼻鏡 健康牛鼻鏡有汁珠，分布均勻。病牛鼻鏡無汁，乾燥起殼，嚴重時有龜裂縱紋。
（4）看口腔 健康牛口腔粘膜淡紅，溫度正常。病牛口腔粘膜淡白流涎或干澀，溫度時冷時熱，忽高忽低，有惡臭味。
（5）看牛舌 奶牛舌苔紅潤光滑，伸縮強健有力，溫度正常。病牛舌多為黃、白褐色，舌苔厚而粗糙，伸縮無力又不靈活，舌溫不高就低。
（6）看角根 健康牛角根溫暖恆溫。病牛角根不是溫度高，就是溫度低。
（7）看反芻 健康牛每次採食後30分鍾開始反芻，每次反芻40～60分鍾，一晝夜反芻8次左右。病牛則反芻次數減少或停止，反芻和食慾不正常。
（8）看毛色 健康牛毛色油潤光澤，富有彈性。病牛皮毛粗亂，而無光澤。
（9）看行走狀況 健康牛行走時，運步輕快有力，步伐穩健，精神振作，昂首闊步。病牛行走蹣跚，舉步艱難，尾巴下垂不搖擺，行走跛行無力，甚至卧地不起。
（10）看大小便 健康牛大小便不幹不稀，表面有光澤。如糞便硬熱則有內熱，拉稀則有外寒。健康牛小便清澈而有規律。病牛大小便無次數，小便黃而少，甚至糞尿帶血，有惡臭，多是由時冷時熱、時飽時飢、草水不均、飢寒交迫所致。

9、牛的全身都是寶嗎?

1，牛肉是好百東西，可食用，可加工成很多種食品，如牛肉乾，牛度肉糖，牛肉片。。。。等；2，牛皮可以用來做皮衣，皮帶，用途問很多；3，牛毛可用來做毛筆，畫筆，毛答刷等工具；4，牛骨可用來煲湯，味道鮮美；5，牛黃可用來入葯，也是牛身版上最好的東西；6，。。。。。。。總之，牛的權全身都是寶，養它肯定錯不了！

10、為什麼牛蒡被稱為餐桌上的保健菜？

它既是蔬菜又是預防當前「富貴病」的良葯，吃飯、治病，一舉兩得，何樂而不為呢？不過，很多人不太認識它，它在超市和早市上可以找到，相貌很像山葯，較之細長，算是特菜吧，價位稍高。

很多時候，大家都說現在餐桌上沒什麼可吃的，我告訴你一個好東西，那就是牛蒡，它既是蔬菜又是預防當前「富貴病」的良葯，吃飯、治病，一舉兩得，何樂而不為呢？不過，很多人不太認識它，它在超市和早市上可以找到，相貌很像山葯，較之細長，算是特菜吧，價位稍高。

牛蒡為菊科草本直根類植物，性溫、味甘、無毒，別名大力子、東洋參、牛鞭菜等，牛蒡子和牛蒡的根既可入葯也可食用。它原產我國，公元920年左右傳入日本，在日本栽培馴化出多個品種，20世紀80年代末作為菜又從日本引種。牛蒡在我國長期作為葯用，《本草綱目》中記載「減苗洗淘為蔬，取根煮曝為脯，應益其人，可洗五臟惡氣、散風解毒去火」。《名醫別錄》中也記載「久服可減脂瘦身、輕身耐老」。

在日本，牛蒡為尋常百姓強身健體、防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。　日本熊本大學醫學部前田博士認為，牛蒡的保健功能在於它可消除和中和有害人體健康的「活性氧」，因為「活性氧」不僅是致癌因素，也是動脈硬化和老化的原因之一。