泡過的銀耳的第二天還可以用嗎

1、銀耳泡一夜第二天煮可以嗎？

銀耳泡一夜第二天可以煮，發好的銀耳隔夜後可以食用，但是發好的銀耳若是放置時間過長，容易滋生細菌，建議煮熟後再食用。

檢測數據顯示，無論是發好後12小時的還是發好後24小時的銀耳中，亞硝酸鹽的含量都為小於1mg每千克，都是符合安全標準的。

(1)泡過的銀耳的第二天還可以用嗎擴展資料

吃銀耳的注意事項：

1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

3、變質的銀耳不能吃，以防中毒。

4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。

2、隔夜泡發的銀耳第二天能不能吃了

白木耳隔夜後還能吃嗎?

白木耳是很有營養的滋補飲品，很多女性朋友喜歡喝，白木耳不容易煮爛，所以大家平時煮的時候都一次性煮很多，那麼白木耳過夜還能不能吃呢?專家見意最好當天吃完效果最好。

白木耳也最雪耳，有「菌中之冠」的美稱。不少人把它看做是營養滋補佳品。在乾燥的冬天，俗稱「平民燕窩」的銀耳，為女孩們製造了美麗神話。朴實無華的自然氣息，不僅口感極佳，營養豐富，具有高補水功能和諸多營養素的銀耳發揮出它最大的健康能量。有些朋友一次吃不完銀耳湯，就把它放到冰箱里到第二天吃，那麼銀耳隔夜能吃嗎?銀耳隔夜吃有毒嗎?

一、白木耳隔夜能吃嗎
銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少並產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

銀耳隔夜吃有毒嗎?人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!嚴重還會導致死亡。

不過銀耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低於國際標准，而且市面上消瘦的銀耳大部分是經過干制的，硝酸鹽和亞硝酸亞會有所損失，安全性也會得到提高。而且銀耳在食用前都需要泡發，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶於水，這些微量的硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水裡去了。

銀耳最好還是現做現吃比較安全。

二、吃變質白木耳易中毒
變質銀耳中毒，均發生於食用腐爛變質的人工栽培鮮銀耳後;變質銀耳中毒的潛伏期為2-72小時，多數為12-24小時。由於銀耳變質後產生了酵米面桿菌A所引起。

人吃了含有黃桿菌毒素的變質銀耳後，便會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、煩躁等中毒症狀。重者出現昏迷、牙關緊閉，時間長的，會出現黃疸及皮膚黏膜廣泛出血，嚴重的可導致死亡。對變質銀耳中毒沒有特效的治療措施，應早期催吐、洗胃、洗腸，並用保肝、保腎、降低顱內壓等治療。

中國吃網提醒，銀耳一旦腐爛變質，可千萬吃不得，因為變質銀耳中的致毒物為酵米面黃桿蓖毒類，目前尚無有效葯治療，因此必須注意鑒別。鑒別銀耳是否變質，可採取下列方法。

看：質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的，營養價值雖不受影響，但商品價值降一等。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不幹凈，則屬於質量差的等外品。

摸：質量好的銀耳應乾燥，無潮濕感。

嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。

聞：銀耳受潮會發霉變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

水發鑒別：優質銀耳用濕水泡後，體積迅速膨脹5-10倍。如水泡後，體積不其增大，說明是劣質銀耳。如發現水泡後有散開現象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的，亦為劣質。

三、小心硫磺白木耳
在市場上，一些黑心的商販會用硫磺熏銀耳，把它們熏成比較好看的顏色，以求賣得更好。這種做法就像給銀耳裹了一層毒外套一樣，如果大家吃了這種銀耳，同樣也會中毒。

硫磺熏過的銀耳，主要從以下幾個方面來看：從色澤上來看。正常的銀耳是很自然的淡黃，如果顏色很白就要小心了。從形狀上看，好的銀耳氣味應該是自然香，如果能聞到氣味，建議不要買。銀耳本身應無味，選購時可取少許試嘗，如感覺舌有刺?激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸過的。

在選擇銀耳的時候，應該選擇，沒有經過硫磺熏蒸的。顏色是自然的淡黃色，且朵形是完整的，泡過以後不蔫不軟，還有自然芳香。若銀耳呈深黃色或黃褐色，有奇怪臭味的，就千萬不要購買了。此外，銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。同時發好的銀耳要充分漂洗，摘除銀耳的基底部才可以食用。

消費者購買時，一定要仔細去辨別，防止買到這種硫磺的銀耳!再者，只要正確地烹制銀耳，硫磺揮發後，問題還是不大的。比如，在煮銀耳的時候，要先把水燒開，然後加入銀耳，繼續沸騰地煮，但煮的時候要注意，一定不能把蓋子蓋上，以便讓硫磺蒸發掉，如此硫磺才不會溶解在汁水裡，過一會兒再蓋上蓋子煮，這樣食用就沒問題了。

四、如何泡發白木耳才最健康營養
據介紹，泡發銀耳一般用冷水或溫水就可以，時間在2—3小時，以完全泡發為准，泡開後摘凈根部的雜質，用清水洗幾次即可烹制。不過要注意，發好的銀耳應一次烹制完，剩餘的不宜放在冰箱中冷藏，否則會造成營養成分大量流失。

五、熬白木耳湯要熬多久
1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。

2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鍾就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來。

3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。

4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過別著急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因為買的紅棗很甜，所以放的很少。

5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鍾後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。

隔夜泡發的銀耳能吃嗎

當然可以，最好是用涼水慢慢的泡發。煮的時候用小火慢慢熬制。
一、煮好的銀耳隔夜吃，有吃隔夜菜致癌的說法，但偶爾吃隔夜菜是不會致癌的，注意不要經常吃隔夜菜，吃隔夜菜不利於身體健康。
二、泡發好的銀耳放冰箱可以放5天左右，只要沒有變質，就可以吃，吃時要充分加熱。但建議銀耳泡發好後，放冰箱也要盡快吃掉，時間越久，越容易變質。
三、放冰箱也要注意保存方法，要將泡發的銀耳瀝干水，蓋上保鮮膜密封，以免與空氣接觸，滋生細菌。

3、泡發的銀耳放了幾天還能吃?

不能吃了，久泡導致銀耳變質，造成陳先生急性生物毒素中毒，症狀跟誤食毒蘑菇的中毒症狀很像。銀耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生類似的生物毒素或滋生細菌、真菌等致病微生物。

在從春夏之交到夏秋之交的氣溫較高季節發泡木耳、銀耳、各種蘑菇、各種干貨、各種乾菜的時候，一定要謹記下面的注意事項。

1、這些食物在泡發時，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。

2、泡發的時候，一定要先把食材表面洗干凈，然後使用干凈的容器和干凈的水來泡。不要給微生物提供更多的營養來源。

3、泡發各種干貨之後，如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，都意味著微生物已經大舉進駐，一定要毫不可惜地丟掉。

4、不要一次泡發過多的干貨。不管是木耳銀耳，蘑菇海帶，還是海米干貝，海蜇海參，泡發之後一定要盡快吃完，泡好之後在冰箱里儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裡，放冷凍室保存。取出之後再蒸一次或煮一次，保證殺菌。

(3)泡過的銀耳的第二天還可以用嗎擴展資料：

銀耳食用時要注意以下幾點：

1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2、選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鍾，然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4、變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險。

5、吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。

干木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的干木耳無毒。

參考資料來源：人民網-男子吃泡了3天的木耳後中毒多臟器衰竭 險些要了命

參考資料來源：人民網-變質銀耳等於砒霜 吃銀耳一定要知道這些

參考資料來源：人民網-木耳引起中毒？快來了解泡發木耳的正確姿勢

4、銀耳一直在水裡泡了二天還能吃嗎

能不能吃分兩種情況，可能會有毒。

1、能吃的情況：

銀耳泡了一天一夜後，如果溫度很低，而且沒有發生變酸、發酸等變質現象時，這樣泡了一天一夜的銀耳是可以繼續食用的，但是泡太久的銀耳，營養價值會有所降低，食用口感有所偏差。

2、不能吃的情況：

如果在溫度很高的條件下銀耳泡了一天一夜，並且出現了腐臭、發酸等變質的現象時，則不可以繼續食用。

如果銀耳泡太久，會滋生大量的有害細菌，這些細菌會使人體的胃腸道菌群失衡，會出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐的感覺，這也就是食物中毒的一種現象。

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食用方法

銀耳最好是用冷水泡。用熱水泡木耳和銀耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。

銀耳一定要根部向上泡發，這樣才能泡透。待泡發後只需撿去泥沙和發硬的根結，不可搓洗，因為銀耳葉片薄脆，容易揉爛。 

銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，並產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳。

5、泡發好的銀耳隔夜後還可以吃嗎

這個肯定是能吃的，但是前提是要保管好，不能放在太陽下暴曬，銀耳對我們身體也是有好處的，泡好需要打上保鮮膜密封起來放入冰箱最好，或者沒太陽的地方，吃肯定能吃，不會出現什麼意外的

6、泡好了的銀耳過夜後第二天能吃嗎

銀耳和木耳在泡好後過夜的第二天，最好是不要吃了，因為會可能會引起食物中毒

7、泡過的銀耳放在冰箱第二天還能吃嗎?

最好不要吃了，因為裡面會產生亞硝酸鹽這樣的物質，而且亞硝酸鹽這樣的物質是對人體健康造成傷害的物質。建議你當天泡當天吃。

8、銀耳泡太多可以放第二天煮么、怎麼保存

銀耳泡太多可以放第二天煮，夏季建議放在冰箱冷藏保存，其他季節常溫保存即可。
銀耳儲存保鮮：銀耳應在陰涼乾燥處儲存。
泡好後的銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

9、泡發好的銀耳過夜第二天能吃嗎

銀耳是營養價值比較高的食物，我們經常會用來煮湯，有些人為了省事，一次性就會泡很多銀耳留著備用，心想著有冰箱也不會壞，但是泡發的銀耳本身比較潮濕，如果儲存不好，就很容易滋生細菌，放的越久滋生的細菌就越多，食用後不僅影響健康，而且營養成分也會流失。

銀耳又稱白木耳，雪耳，柔軟潔白，半透明，富有彈性，形似菊花形、牡丹形或綉球形，是一種十分美味的食用菌。野生銀耳數量稀少，在古代屬於名貴補品。但隨著新中國的成立以來，古田銀耳人工栽培技術成功，使銀耳走向了千家萬戶。

由於新鮮的銀耳不耐保存，所以銀耳與香菇等其他食用菌一樣，被干制保存。烘乾後的銀耳呈現金黃色，無酸臭異味，非常耐儲存並且不影響銀耳的營養價值。

銀耳
烘乾後的銀耳要如何泡發呢?
1、將銀耳稍微沖洗一下，銀耳一般用涼水泡發，涼水泡發銀耳的時候，把銀耳的耳根朝上，然後水全部浸沒銀耳，如果是冬季氣溫較低，可以用改用溫水。但是水溫不宜太燙，因為銀耳中含有豐富的營養物質，高溫容易導致營養物質流失，同時也會影響銀耳的口感。
2、一般來說，用涼水泡發銀耳需要3-4個小時，如果是溫水則需要1-2個小時，銀耳經過充分的泡發會變得漲大，蓬鬆，等泡發好的時候，摘取掉銀耳的根部，再把銀耳撕成小塊，不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切。然後再沖洗一次銀耳就可以燉湯或者炒食了。
3、很多人不喜歡等待的過程，選擇睡前泡發銀耳，這樣早上起來就可以直接使用了，其實這樣是不好的。雖然隔夜的銀耳不會有亞硝酸鹽等問題，但是隔夜泡發銀耳與黑木耳等食用菌，容易滋生很多細菌，這個時候再食用這些銀耳或是黑木耳，已經是腐敗變質了，自然會引發食物中毒。使用後輕者嘔吐腹瀉，重者會引發多器官衰竭。所以人們在食用銀耳火或是黑木耳的時候，應該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時間比較長，中間要注意多次換水。食用後，如果有任何不適，應該及時就醫，不應有僥幸心理。
銀耳
除了注意不宜久泡之外，食用銀耳還有哪些禁忌呢?
1、太白的銀耳不宜食用
銀耳在烘乾後應該是金黃色的，而不是雪白的，如果買到顏色太白的銀耳，有可能是用硫磺熏蒸過的，不宜食用。所以購買銀耳的時候，大家不要貪白，而應該選擇金黃色的。
2、服用四環素類葯物者不宜食用銀耳
因為銀耳含鈣豐富，鈣可與四環素類葯物結合，降低此類葯物療效。
銀耳
3、變質銀耳不能食用
變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險。
4、服用補鐵劑不宜同時吃銀耳
因銀耳含磷豐富，磷與鐵結合成難溶性化合物，不利於營養的吸收，所以如果在食用補鐵類葯物，可能會降低葯效。