雞蛋可以隔夜吃嗎

1、煮熟的雞蛋過夜後還能吃嗎？

煮熟的雞蛋隔夜後是可以吃的，雞蛋一般在煮熟後吃不完的話，放在冰箱里是能吃的，只要把雞蛋打開，沒有味道就可以正常的吃普通的雞蛋，第一次熟了之後放在冰箱里再煮熟吃是可以的。茶葉蛋也是這樣的，因為茶葉蛋就是煮兩遍。有些人特別喜歡吃半熟的雞蛋，隔夜後就會有許多細菌，如果是半熟的雞蛋，隔夜之後就不要再吃了，這樣會讓我們身體患有很多疾病的，也會讓腸胃不合適，導致拉肚子的現象，雞蛋熟了之後，也不能吃煮熟的雞蛋放在冰箱里之後，只要凍上拉放兩三天是可以的。如果沒有放在冰箱里就不要再吃了，因為在夏天的時候非常熱，雞蛋肯定是會變質的，如果雞蛋壞了，撥開它的殼就發現它已經特別的粘，而且有一些微微的黃色，聞起來就會特別的酸，這種雞蛋就是變質了，就不能吃。如果把雞蛋放在冰箱里，是可以保存兩三天的，沒有冰箱可以把雞蛋泡在鹽水裡，這樣也可以保持兩三天可以吃。吃水煮蛋的好處就是可以補充人體的蛋白質，因為獲取的蛋白質大多數都在雞蛋里，雞蛋里含有的蛋白質也是非常多的，像是比牛奶也是很高的，雞蛋中的氨基酸也是很多的，人體必需的成分也有氨基酸，所以如果當我們身體缺乏一些維生素的話，就可以多吃一些雞蛋來補充，就會像是如果有蛋殼破損的話，就只能放一到兩天，因為雞蛋裡面會進去一些細菌，導致食物變質的，如果我們在吃雞蛋的時候有味道的話，就是變質了，不能再吃了。雞蛋除了補充人體的蛋白質，還可以提高人的免疫力，因為如果蛋白質提高之後，人的免疫力自然也就會增長，不會患有一些疾病，所以，如果體質虛弱的人或者是手術之後的人，都可以吃一些雞蛋來調養自己的身體的。

2、煮熟的雞蛋過夜還能吃嗎？

如果人不慎大劑量的亞硝酸鹽的攝入，會阻止血紅蛋白和氧氣的結合的能力，表現為組織缺氧，頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等症狀，甚至導致口唇、指甲、全身皮膚青紫等症狀。

就致癌性而言，亞硝酸鹽本身是沒有致癌性的，但被人體吃到肚子里後，亞硝酸鹽和蛋白質分解的二級胺作用，轉變成為亞硝胺就有致癌作用。亞硝胺是世界衛生組織（WHO）認定的致癌物，和食管癌、胃癌、肝癌發病有一定風險，生活中應當盡量避免。

只要合理存儲，剩菜可以吃，當然我們更建議大家現燒現吃，一方面營養價值保留更完全，另一方面亞硝酸鹽的含量肯定會更少，但有時候家裡人第二天要帶菜，又不能總是早上起來再炒菜，所以剩菜肯定會存在，那我們怎麼能夠合理規避剩菜的安全風險呢？

溫度越高，細菌的活性更旺盛。尤其夏季，低溫冷藏是必須的，如果溫度過高，那就不僅僅是亞硝酸鹽的問題了，細菌污染導致腐敗變質的話那就是非常嚴重的食品安全問題了。

吃了變質的菌類會怎麼樣 2 食物中毒。 隔夜變質的菌類中會有大量的大腸菌屬、志賀菌屬等微生物滋生，人體食用後，這些細菌很可能會入侵人體，是人體產生腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、胸悶，甚至呼吸困難、休克等食物中毒症狀；而且隔夜變質的菌類中的亞硝酸含量會大幅度地增高，若是長期食用，還會對身體健康形成極大的隱患；當然，若是僅少量食用或自身體質比較強，可能也並不會引起明顯不適。

頭一天炒熟的蔬菜如果需要分盤，要用干凈的筷子和勺子把第二天需要帶的剝出來，然後用飯盒保存好，放置到冰箱里冷藏。千萬不要用碰過嘴的筷子去翻動蔬菜。

3、煮熟了的雞蛋隔夜能吃嗎

可以。

雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。

但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。

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雞蛋的營養價值

1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11。 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

4、炒雞蛋過夜還能吃嗎?

我們都知道現在生活質量提高了許多，人們的飯從以前的不夠吃到現在的剩飯，而且很多人對雞蛋很是熱愛，所以也有很多炒雞蛋產生了盛菜這種現象，那麼問題來了，炒雞蛋過夜還能吃嗎?經過醫學研究表明，隔夜的炒雞蛋中，蛋白質會產生蛋白質復合物，過夜的炒雞蛋是可以吃的，但是不能多吃，這對身體存在有一定的影響。

而且由於我們現在環境的改變，空氣中含有大量的細菌，炒雞蛋在一晚上的停留時間內，除了雞蛋本身的營養物質會發生變化之外，炒雞蛋的表面可能還會有很多細菌的存在，而在人體當中，都是含有過多的細菌，會對人體的健康產生一定的影響，但是，這個影響能夠在人體自動的調節當中，所以說，過夜的炒雞蛋是可以吃的，但是為了不讓細菌越積越多，也不讓營養物質變性，影響到身體的健康，過夜的雞蛋還是要少吃為好。

雞蛋本身是高蛋白的食品，而且就算是在平常的溫度下，本身的蛋白質也會發生降解，而在雞蛋進行炒熟之後，由於受到高溫的影響，白質本身就已經發生了降解，而在時間的積累中，蛋白質的降解越來越多，蛋白質的降解物對於人體來說，少部分是沒有影響的，但在大量的食用之後，身體的健康也會受到影響，所以建議少食用過夜的炒雞蛋。

但是就好比很多專家說熏臘肉容易致癌一樣，吃臘肉並不一定百分百的患癌症，而對於過夜的炒雞蛋來說，也是這種現象，因為人體本身含有自己的調節系統，能夠維持身體的健康狀態，所以即使是過夜的炒雞蛋，對人體來說也並不是有很大的危害，但是以我們的生活經驗來說，過夜的炒雞蛋吃多了以後，人體很容易拉肚子，雖然說過夜的炒雞蛋是可以吃的，但還是建議少吃。

5、煮熟的雞蛋隔夜能吃嗎

煮熟的雞蛋隔夜是能夠吃的，但吃的時候你一定要熱一下，或者是蒸一下，或者是用開水燙一下都可以。

6、炒雞蛋隔夜後還能吃嗎？為什麼？

隔夜雞蛋必須要熟透的才能吃。

原因是雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當，可以保存48個小時都沒問題。

新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。

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相關鏈接：這幾種雞蛋千萬別吃

裂紋蛋： 這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋： 這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。

散黃蛋： 因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。

臭雞蛋： 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用。

7、煮熟的雞蛋可以隔夜吃嗎？

雞蛋其實是可以熟了之後，隔天重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後卻不能吃！因為雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。

雞蛋最多能保存3天，放冰箱里4-5天沒有問題。但是時間再長就很不新鮮了，也許不會很臭，但是味道絕對不新鮮。

吃雞蛋的禁忌

雞蛋不宜和白糖同煮：很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

雞蛋不宜和味精同吃：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

雞蛋不宜和牛奶同吃：牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。

雞蛋不宜和豆漿同吃：雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收。

保存雞蛋的方法

存放於乾燥陰涼的地方，環境溫度高於15度請放冰箱冷藏。有個小技巧教大家，將雞蛋的小頭朝下放置，因為雞蛋的大頭處有一個空，那裡是有空氣流動的，這樣保質時間更長。

最好在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內，最好把雞蛋和肉類食物隔開放。

如果雞蛋表面不是特別臟，最好不要清洗，直接存放。雞蛋殼上有許多像皮膚毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜。清洗過程把膜破壞掉了，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。

8、隔夜雞蛋能吃嗎

只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。

如果雞蛋已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

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雞蛋七個食用禁忌

1、不能與豆漿同食

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。

2、雞蛋勿生吃

雞蛋中含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大一部分不能被人體吸收，只有煮熟後的雞蛋，其蛋白質才會變得松軟，人體胃腸道才可以消化吸收。

3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋

有些市民常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用熱膨冷縮的原理，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入。雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出。此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

4、少吃隔夜蛋、茶葉蛋

沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。

由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

5、請勿立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。

所以如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。

6、不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

7、勿立即飲茶

有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質食物後，習慣於立即飲茶，以助「去味」、「消化」。其實，這種做法是不科學的。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

9、雞蛋能過夜吃嗎

其實水煮雞蛋是非常方便的，有很多人為了圖省事，就會在煮雞蛋的時候，一次性煮很多，吃不完就放在冰箱里，在第二次吃的時候只要和飯一起熱一下就可以了，其實這種方法並不會影響到雞蛋的營養成分，只要是存放妥當，沒有過期就是可以吃的，那麼隔夜的水煮雞蛋能吃嗎?

很多人喜歡一次住很多水煮蛋，然後吃不完留著第二天吃，那麼隔夜的水煮蛋到底能吃么?現在就告訴你!隔夜的水煮雞蛋能吃，但雞蛋隔夜之後營養會流失變質，吃了多人體無益，所以不建議吃過夜的雞蛋。可是要確保過夜的雞蛋之前是徹底煮熟的才能吃。

隔夜雞蛋如果沒有完全煮熟，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情況下，未熟的雞蛋黃容易滋生細菌，因此會有害健康。食用未煮熟的隔夜雞蛋，容易導致腸胃不適，脹氣等症狀，雞蛋煮熟透了的，一般是可以在低溫下保存48小時的。

還有很多人習慣將買回的雞蛋直接放冰箱，這樣不僅不能延長保質期，還會加速雞蛋變質，
另外，存放雞蛋還有很多誤區：
1.雞蛋不要橫著放。正確的方法是大頭朝上。
2。雞蛋不要清洗後存放，直接存放即可。
3.雞蛋也是有保質期的。夏季常溫不超過10天，冬季常溫不超過15天。冰箱存放不超過40天。
4.雞蛋上有很多氣孔，所以不宜與蔥姜蒜等有揮發氣味的東西放一起。

10、隔夜的雞蛋能吃嗎？

蛋若未完全熟透，隔夜食用未熟的蛋黃，在不適當的保藏條件下，營養物質易滋生細菌，從而有害健康，如：引起腸胃不適，脹氣等。但若食物(雞蛋)已熟，且低溫(一般冷藏室溫度)密封良好，一般可保存48小時，則無大礙。

根據科學家們的建議，我們可以知道：隔一天吃雞蛋，不僅要看是否加熱過，而且還必須在第一次煮雞蛋時將其煮熟，只有在煮過後，隔一天再煮，才會有效果。

茶蛋也是這個道理，也許大家都不知道，茶葉蛋是兩次煮熟的，第一次煮熟，第二次把蛋皮敲碎，加上茶葉等輔料，再煮一次，所以茶葉蛋一定是熟的，現在有些人喜歡吃半生半熟的雞蛋，這種雞蛋(蛋黃呈半液體狀)不能隔夜食用，即使第二次煮熟了，也不要吃。
1.很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不夠徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會造成腸胃不適或脹氣等症狀，損害人體健康，所以蛋最好不要隔夜；

2.建議將煮熟的雞蛋以低溫密封保存，並且在48小時內食用，但最好是現煮現吃，才能充分利用營養。