香菇泡久了有毒嗎

1、干香菇泡一夜有毒嗎?

干香菇泡一夜是不會產生毒性的，香菇不宜泡太久。

水發干香菇時，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水(低於40℃)中浸泡半至一小時。入滾水焯反而不易發好。晃動容器可促其快速復水。撈出香菇後，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去後，接著食用。

把浸菇液加入菜中，能提升菜品鮮味，還能增加營養。其水溶性成分如珍貴的多糖、優良的氨基酸…大量溶解於水中，若不能充分利用而棄去就太可惜了。

香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳餚。適合各種人群，四時皆宜，沒有禁忌。烹調時注意保護其營養和醫葯成分。香菇不可過度浸泡。

香菇食療功效介紹

1、香菇性平、味甘，人肝、胃經；

2、香菇有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效；

3、香菇有化痰理氣，益胃和中，托疹解毒的功效；

4、香菇主治食慾不振，身體虛弱，小便失禁，大便秘結，形體肥胖，腫瘤瘡瘍等病症。