干香菇泡了兩天還能吃嗎

1、干香菇泡到第二天還能吃不?會不會有毒

沒壞就能吃。

特別是冬天，一晚上的保存時間一般是不會變質的。只是，注意盡量不要讓香菇放在密封的袋子里，洗好後用盆子裝好，自然放置就可以了。煮前觀察一下，正常的話煮吃即可。一般來說，香菇洗完後最好能立即烹飪吃掉。洗了的香菇保存後會影響口感和營養價值。而且，菌類蘸水後易變質，香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生霉變。所以洗完放那更容易滋生細菌，導致腐敗變質。當然，如果要放的話，低溫條件下還是可以至少保存一天的。

(1)干香菇泡了兩天還能吃嗎擴展資料

營養價值:

1、香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。

2、香菇營養豐富，對人體健康十分有益。據食品專家分析，干香菇食用部分佔整體的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。

2、香菇泡發後隔天還能食用嗎

香菇色香味俱全，營養元素高，但平常服食以吃干香菇核心，需要提前將其浸泡腫脹才能夠服食，但很多人並不會泡發干香菇，導致香菇服食口感和實用價值降低，該怎麼泡呢？泡發的香菇留宿還可以吃嗎？
泡過的香菇留宿之後還能吃，必要條件是存儲適當。泡發香菇比較簡單：加些白糖泡香菇，可使香菇快速泡發，因為白糖可以充裕溶化香菇中一種叫烏苷酸的前味物質。加一勺全麥麵粉，是因為全麥麵粉有吸附性，可將香菇表面的臟東西吸咐了。另裝上密閉性的容器、溫水，保證一切正常泡發香菇鮮香味的十倍。

香菇無須泡長期，當香菇的菇蓋變松之後就可以用了。香菇中含有多種多樣的蛋白質，營養元素家小孩子十分高，一般我們要挑選外觀標准且均勻別具一格的，說明日照時間充足，一般色彩偏淺的說明水份成分低，根部較小且比較圓滑的香菇才非常好。
干香菇泡久了有毒嗎
可能導致有毒物質。干香菇泡在水中時間沒多久是沒有害的，但若是泡的時間長期，香菇被完全泡發後，在這其中水分、糖分提升，很容易遭受病原菌、黴菌等腐蝕，導致香菇造成腐敗問題問題發霉，這類情況下的香菇服食可能出現腹痛、腹瀉發燒、頭暈惡心想吐等食物中毒的危害性，最好盡快丟棄，防止導致周邊的食物也遭受病原菌、黴菌的空氣污染。
干香菇用熱小泡還是冷小泡

70℃左右的寒濕水為宜。干香菇的浸泡需最開始用冷水將香菇表面清除干凈，去除一部分灰塵及沉渣，接著將香菇根部除去，把香菇蓋朝下置放70℃左右的寒濕水中浸泡，直至香菇柔軟、香氣沁人肺腑。

3、干香菇泡兩天還能吃不

干香菇泡了兩天是不建議吃的，如果泡發的時間長了，裡面的營養物質會逐漸流失，味道和口感也會變差。在高溫環境下，泡發時間過長，裡面的微生物會慢慢增長，從而滋生病菌產生毒素，食用後可能會引起身體不適。

4、香菇浸泡超過三天，還能食用嗎？

可以，但泡的時間久了，會營養流失，食用起來味道沒有泡的時間短的好，建議泡個一天左右最佳。

5、香菇泡水後放冰箱里幾天還能吃嗎

香菇在煮湯，炒飯，炒菜中作用相當大，干香菇的香氣實在是無與倫比的，但是每次吃香菇都要泡好久才能使用非常麻煩，問道美食網今天教給大家一個浸泡好的香菇保存方法，讓你可以直接使用無需浸泡，其實就是冰箱冷凍保存法，那就是把干香菇一次大量泡水發開放入冰箱冷凍保存，需要時直接使用，不用再等非常省時。
材料：干香菇一大堆
干香菇浸泡冷凍保存法：
1、首先把干香菇清洗干凈後，然後泡水發開。

2、把泡好香菇切絲後(如果懶得全切就把一些整朵保存)，平鋪在有保鮮膜覆蓋的砧板上直接進冷凍庫等結凍。

3、將凍好的香菇絲裝進密封袋，冷凍保存即可。

保存技巧：
1、整朵保存的話，一開始稍微分開放比較方便拿取，然後可直接進冷凍。
2、建議用油性筆寫上保存食材名稱，便於後續重復使用。
友情提示：別忘了先把切絲香菇進行個別結凍。如果沒有分開保存，後續使用上需要折一下才能下鍋，只是形狀沒那麼完整，有幾個被折斷了囧，但口感方面是沒有差別的。

2分鍾快速泡發干香菇的方法：
首先准備好一個密封盒，和要泡發的干香菇，沒錯哦，就是你自家會有的密封盒，這可是2分鍾泡發干香菇的神器哦！
1、把干香菇沖洗一下，然後瀝水。將用水沖洗過的干香菇放進密封盒，加入2勺白糖。
2、倒入溫水，切記，溫水水量要沒過干香菇！最好用水溫30度左右的溫水，這樣不僅能快速泡發香菇，還能保留它的鮮味。
3、蓋上蓋子，用力上下搖晃2分鍾。2分鍾過去後，打開蓋子就可以看到干香菇已經膨脹了，看起來很飽滿！就這樣。

干香菇的保存方法有很多，但是還是見意最好是一次多浸泡一些，然後冷凍保存，這樣炒菜時使用更加方便，有些需要解凍的提前拿出來即可，非常方便的。

6、干香菇泡了幾天還能吃嗎

干香菇也是平時常吃的干貨製品，需要提前浸泡才能吃，但很多人把握不好乾香菇的浸泡時間，不知道泡久了的干香菇有沒有毒呢？
干香菇 香菇
1 干香菇泡久了有毒嗎
可能有毒。

干香菇本身無毒，不過新鮮的香菇中原本含有細菌，只是經過乾燥處理後，水分含量很低，細菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但當泡發後，可能會滋生細菌、真菌等致病微生物，而且隨著水分含量和溫度的升高，香菇里的細菌就會大量繁殖，時間越長細菌越多，同時容易產生一些有毒有害的物質，可能沒辦法通過烹飪完全消除，因而干香菇泡久了繼續食用可能會帶來一些健康風險。

2 香菇在什麼情況下有毒
變質發霉的情況下會有毒。

香菇是日常生活中比較常見的一種菌類食物，本身是無毒的，但放久了或泡久了，又或是和其他發霉變質的食物放在一起，導致交叉感染，出現發霉變質的現象，那麼這樣的香菇會因滋生大量的細菌和黃麴黴素出現變質現象，繼續食用有食物中毒的風險。

3 干香菇泡多久不能吃了
超過24小時的干香菇不能吃。

一般干香菇用冷水浸泡也只需12個小時就能泡發好，泡好的香菇要盡快瀝干水分，然後放入冰箱冷藏，延長其保鮮時間，否則香菇非常容易滋生細菌，出現變味變質的現象，通常干香菇泡的時間超過24小時就不能再吃了，一是長久的浸泡香菇營養流失較多，口感較差；二是香菇可能已經變質了，繼續食用對健康不利。

4 干香菇怎麼泡發才快
一般用常溫水浸泡個頭較小的干香菇，通常需要10個小時，而體積較大的則需要12個小時以上，而用溫熱水浸泡干香菇，可縮短至1-2小時，如果採取一些小技巧的話，浸泡干香菇的話，可能只需要3-5分鍾，適宜少量干香菇的泡發。

材料：45攝氏度左右溫水、密封盒一個、白糖少許。

做法
1、首先把水燒開，用冷水兌成30度左右的溫水。如果家裡沒有溫度計，用手摸著感覺有點溫溫的、不太熱，這樣就大概是30度了。

2、把香菇表面的塵土沖掉，然後放進密封碗里，不用放滿，放到一半的高度就差不多了。

3、在碗里加入一勺白糖，適量澱粉，倒進30度左右的溫水，沒過香菇，將密封盒蓋上。

3、接著用雙手左右上下用力搖晃密封盒3-5分鍾之後，飽滿松軟的香菇就泡好了。

原理
白糖能起到改變水分子的滲透壓，增強干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡發，同時白糖還能鎖住香菇中的鳥苷酸物質，減少營養流失；而澱粉具有較強的吸附性，可吸附干香菇上的灰塵及雜物，泡好的香菇會比較干凈。

7、泡好的香菇第二天可以吃嗎

可以的。
干香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時(以溫熱水與涼水區分)，個頭較大的，應該泡發8——12小時(由水溫區分)。我們日常操作都是用涼水，頭天晚上泡發，第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，泡七十二個小時，也不會有變質的情況出現，如果放在冰箱里保存的話，一周也是可以的。


二、泡發干香菇的注意事項

1、浸泡香菇的水可以入菜

浸泡香菇的水過掉泥沙後可以入菜，易溶於水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許的白糖，口感會更加的鮮美。

2、開水或加糖浸泡會使營養流失

為快速泡發香菇而用開水或加糖浸泡，會使得泡發的干香菇營養價值會大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就會導致營養流失的情況出現，所以說不要用開水或者是加糖泡。

香菇的泡製的方法和需要注意的事項，上面都介紹了相關的內容，這樣的食物對於促進食慾有好處，還能提高人體免疫力，泡香菇的一些小竅門大家都需要利用起來，可以讓你更好的品嘗到美味的香菇。

8、干香菇泡了兩天還能吃嗎

干香菇泡了兩天，如果沒有太軟的話，你聞聞也是可以吃的

9、香菇用水泡一夜後能不能食用

可以，沒有變味道就可以，香菇的營養價值
香菇除還有普通營養物質外，還含有大量的谷氨酸，多種維生素以及蛋白質等，所以被人成為「維生素的寶庫"。同時，香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸，有大量鈣、鐵、銅等造血物質，因此，香菇的營養價值超過所有的蔬菜。
香菇的食用效果
1.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
2. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
3.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
4. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
5. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇的選購竅門
傘蓋：越圓整肉越厚越好；
看菌褶：邊緣完整向下卷，褶皺整齊顏色乳白的比較嫩；
摸：鮮香菇把兒短粗鱗片清晰捏起來有彈性。
香菇.jpg香菇表面顏色接近黑色摸上去有黏滑的感覺，白色的菌褶上有褐色的斑，輕輕碰觸蘑菇把兒比較容易掉，這樣的是放的時間比較長的最好不要買。
香菇的存儲技巧
新鮮香菇可用透氣膜包裝後，置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應放在密封罐中保存，並最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
香菇的烹飪技巧
1.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
香菇的食用禁忌
脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
香菇的食用建議
1、鮮香菇：把香菇摘掉把兒之後用開水燙一下，緊接著用涼水洗幾遍，水清亮沒有雜質就可以切了。
2、做炒香菇的時候先去掉把兒，然後傘蓋朝下切成大約半厘米的片，如果燉可以在香菇的冒頂上劃個十字，這樣容易入味。
香菇去把、切片.jpg香菇十字刀切法.jpg香菇香味濃郁，可以焯水涼拌，或是搭配其他的食物一起燉、炒，也可以切碎做餡，還可以熬成養胃的香菇肉粥。香菇焯水後再洗、切的時候就不容易爛了。劃十字刀的時候要用快一點的刀切口會比較的完整。防治牙齦出血：干香菇與芥菜一起煮粥，可以防治牙齦出血。
改善失眠：用熱水沖泡靈芝與香菇，當作熱茶飲用，可改善失眼，神經衰弱等現象。