木耳中毒症狀

1、吃了新鮮木耳會中毒嗎？

喝點淡鹽水和淡糖水，有類似掛鹽水的作用。
也可請醫生開點四環素一類抗生素葯回物。
藿香正氣丸是答用於感冒、嘔
吐、泄瀉、等症狀，個人感覺是解暑消暑的。
最安全呢，還是去醫院看看吧，聽聽醫生的建議。
以後還是注意飲食吧。
當人服用這種鮮木耳以後，臨床上主要表現為暴光部位的這種皮膚出現紅斑、水腫、丘疹，嚴重的會出現水皰、大皰。還有一小部分人可能會出現頭痛、頭昏、發燒、惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸困難之類的中毒症狀。
由於我們平時吃的木耳是經過暴曬、干制而成的。暴曬能夠讓鮮木耳中的大部分卟啉物質降解、分解，我們在食用之前再經過水發，又可以使剩餘的毒性物質溶解，這樣我們吃水發的干木耳則會很安全。

2、黑木耳吃多 了會中毒嗎？

首先可以肯定的是黑木耳沒毒，吃黑木耳中毒是因為不正確泡發黑木耳方式。吃黑木耳中毒可謂是一件極為罕見的事。造成中毒的毒素是一種在菌類中常見的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但在黑木耳中含量卻極少，不會對身體健康帶來任何影響的。

但是，當黑木耳泡發的環境有足夠溫暖濕潤，時間也足夠長時，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至「中毒劑量」，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時攝入，則很有可能中毒。所以，不正確泡發黑木耳方式才會導致吃黑木耳中毒。

(2)木耳中毒症狀擴展資料：

怎樣正確泡發黑木耳

取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鍾後，木耳即可泡好。在泡發時還可以倒入一些澱粉，在清洗時，可以幫助清洗掉木耳上的污垢。

家裡常吃的木耳雖然是干制的，其泡發其實並不困難。正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，當然，如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利了。高溫的天氣，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。

黑木耳這類食物一定要煮熟，並且咀嚼完全才能吞下，注意一次不可吃得太多。特別是小孩和老人，消化功能較差，一次貪食過量有可能惹出麻煩。

3、黑木耳中毒會出現心悸嗎？

木耳是日常生活當中很是常見的一樣食材，雖然不起眼，但是所含營養豐富，每100克黑木耳中含鐵185毫克，比其他的蔬菜、豬肝都要高出很多，因此，它是一種開然的補血食品，平時大家也是經常食用的，但對於食用木耳還要是注意的，因為不恰當的食用，會引發起中毒的反應，那麼為什麼會中毒了，以及木耳中毒有什麼症狀?

一、木耳中毒有什麼症狀
臨床上主要表現為暴光部位的這種皮膚出現紅斑、水腫、丘疹，嚴重的會出現水皰、大皰。還有一小部分人可能會出現頭痛、頭昏、發燒、惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸困難之類的中毒症狀。由於我們平時吃的木耳是經過暴曬、干制而成的。暴曬能夠讓鮮木耳中的大部分卟啉物質降解、分解，我們在食用之前再經過水發，又可以使剩餘的毒性物質溶解，這樣我們吃水發的干木耳則會很安全。
二、如何安全食用黑木耳
黑木耳味道鮮美，營養豐富，自古就是聖品，能夠疏通腸胃，對高血壓患者有益，但是正確安全的食用是享受美味的前提。
1、鮮木耳不可食用。這是因為鮮木耳中含有一種「卟啉」的物質，食用鮮木耳後經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，紅腫，癢痛，所以木耳都需要陽光暴曬，分解掉卟啉，製成干品再出售食用。
2、干制木耳食用前需要泡發洗凈，盡量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。
3、適量泡發，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。
夏季高溫，食物保存不當，極易腐爛，是細菌性毒素中毒高發期，飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉，少去路邊攤，注意飲食衛生，這樣才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件發生。

4、為什麼木耳發不好會中毒？

只要不是世時間浸泡，沒有腐爛，就不會發生中春現象。木耳也是菌類，也有一定的毒素，只要處理好，是不必擔心的。

5、木耳中毒症狀

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6、木耳泡久吃會中毒？

最近到了盛夏，天氣越來越熱，各種細菌也加快了自己的繁殖速度。

據媒體報道，在溫州，有一個50多歲的陳先生平時身體健碩，最近他與家人出門旅遊了3天。回家後，他發現家裡還有去旅遊之前泡下的黑木耳沒吃，就做了一盤木耳炒蛋。他自己吃了半盤，女兒吃了少量，妻子沒吃。當晚，陳先生和女兒均出現腹瀉。

 

「一開始沒當回事，到醫院也是當普通的腸胃炎治療。」陳先生的妻子說。經輸液，女兒病情好轉，陳先生的情況卻日益嚴重：小便沒了，全身出現黃疸，呼吸急促且越來越困難。6月25日，陳先生陷入昏迷，被家屬送到溫州瑞安人民醫院急診室，後轉入ICU搶救。因吃了在水中泡發三天的黑木耳，陳先生出現多臟器功能衰竭，差點出人命。

據醫生講，這種症狀就是急性生物毒素中毒。

那麼夏天吃了在水中泡久的黑木耳真會中毒嗎？   

蝌蚪君首先要與大家一起梳理一下基本的醫學概念，搞清楚什麼是「急性生物毒素中毒」。

急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列臨床綜合征。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，部分以神經毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。重症患者易出現多器官功能障礙綜合征，甚至多器官功能衰竭。

生物毒素一共有幾千萬種，分類十分復雜，我們人類目前研究過的也只有幾千種。蝌蚪君曾經寫過一篇關於水母毒素的文章，水母毒素就是一種生物毒素，有興趣的讀者可以戳這里。

木耳是一種食用菌，長在朽木之上，它本身是無毒的，雖然它屬於真菌的一種，但它不象有些野蘑菇那樣本身是有毒的。

 

那麼，夏天，木耳在水中泡久了以後，會產生生物毒素嗎？

答案是肯定的，原因有2點。首先，因為是夏天，氣溫高，而且又是在水中，適合細菌繁殖；其次，則是因為木耳本身是一種富含蛋白質，碳水化合物和脂肪類物質的食物，容易給細菌的繁殖提供養料。在本文一開始的這個案例中，木耳是一個培養基，負責給細菌等微生物的繁殖提供養料。

木耳上的細菌在生長過程中，會產生和分泌到細菌細胞外的毒性蛋白質，這種毒性蛋白質，就是本文中陳先生吃木耳炒雞蛋的時候吃進去的生物毒素。嚴格來說，這種是生物毒素是一種細菌毒素，一般細菌毒素可分為兩類，一類為外毒素（Exotoxin）；它是一種毒性蛋白質，是細菌在生長過程中分泌到菌體外的毒性物質，產生外毒素的細菌主要是革蘭氏陽性菌，如白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌、金黃色葡萄球菌以及少數革蘭氏陰性菌。另一類為內毒素（Endotoxin），是革蘭氏陰性菌的細胞壁的產物。

這些生物毒素在木耳炒雞蛋的時候其實也是蛋白質，因為木耳沒有炒熟炒透，所以這些毒性蛋白質沒有變性，還是保持了毒性，為了讓這些毒性蛋白質變性，最好過油熱炒。所以，從這個角度來說，夏天的涼拌木耳也可能有毒，一定要確保木耳沒有在水中泡過很長時間而變質。如果您已經泡完了黑木耳但是暫時沒做這道菜，那就把它放進冰箱冷藏起來吧。

因此，大家要注意了，如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素。因此，建議大家在夏天不要吃在水中泡得超過8小時的黑木耳，以防中毒。

作者：蝌蚪君

7、黑木耳煮熟放了幾天還能吃嗎？會導致中毒嗎？

黑木耳煮熟放三至四天，會導致細菌爆發性增長，最好不要吃，如果氣溫達到30度左右，是細菌最為活躍的條件，這些致病菌通過食用黑木耳導致人體中毒。

8、木耳怎麼做，吃的時候可能會中毒？

身體所需要的營養物質主要是來自於食物，每天我們都會進食各種食物。而食物，也並非完全是安全的。有些食物，如果做法不正確或者是操作不當，不僅不能為身體提供營養物質，還可能變成危害身體的兇手。張女士前不久為在孩子生日的時候做的一道涼拌菜，兒女吃完後就陷入昏迷，肝臟也嚴重受損。

在這起食物中毒中的主角是木耳，木耳是一種菌類食物，口感筋道而備受消費者的喜愛。曬干後的木耳需要泡發後才能食用，因為如今的天氣還不是特別暖和，張女士就在木耳放在常溫下浸泡。等到想起要吃木耳的時候，木耳在水裡已經浸泡了三四天。看著泡發好的木耳，張女士也沒有多想，就把木耳做成了涼拌菜來吃。

木耳做成涼拌菜也是食用木耳的一種方法，但是這道菜卻把張女士的兩個孩子送進了醫院，原因在於木耳浸泡的時間過長。泡發的過程中卻容易滋生細菌或其他微生物，尤其是在高溫、悶熱的夏季，木耳泡發的時間越長，產生的細菌或微生物就會越多，所謂的“毒性”也就越大。吃下這種滋生了細菌或微生物的木耳，輕者會引發急性的胃腸道炎症，從而出現腹瀉、惡心、嘔吐等症狀。嚴重的則可能會導致人出現中毒現象，甚至會危及生命安全。

木耳本身沒有毒性，浸泡時間過長才導致了食用木耳出現的中毒現象。對於干木耳，浸泡的時候一般不宜超過6小時，而且盡量不要把木耳放在常溫下浸泡。尤其是在夏天的時候，在常溫下浸泡木耳更要注意時間。泡發木耳，最好是把木耳和水盆一起放入冰箱冷藏室，低溫下泡發木耳更安全一些。

大多數時候，您購買的木耳是曬干後的木耳，但是偶爾也會發現超市中有鮮木耳出售。鮮木耳在食用的時候要慎之又慎，稍不注意，可能也會出現食物中毒的情況發生。鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。吃鮮食木耳出現食物中毒的情況不足為奇，鮮木耳盡量不要食用。

干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的干木耳可安全食用。只不過木耳泡發的時間也一定要注意，常溫下也就是兩個小時。如果您喜歡吃木耳，可以在冷藏的條件下泡發木耳，泡發後的木耳一次吃不完，可以放到冰箱冷凍室保存，這樣的方法也就能夠避免食物中毒的情況發生。