香菇長毛了還能吃嗎_香菇長毛能吃嗎

1、香菇長白毛了可以吃嗎

視具體情況而定。

1.鮮香菇是一種菌類食物，如果長白毛的話，可能是香菇放久了、老化了，因為散發出的白色孢子，此時的香菇仍然有香菇的香氣，而且質地不會濕黏、軟爛、不帶有異味，是可以放心吃的，只是口感不好，需盡快食用，以免營養流失過多或久放變質。

2、香菇變質之後也可能會長白毛，但是這樣的香菇不僅聞著帶有臭味，質地也變得濕黏，香菇柄還會發黑腐爛，就不能吃了，否則黴菌毒素進入人體可能會危害健康。

2、香菇發霉了還能吃嗎？

香菇發霉了就不能吃了，發霉的食物不論大小，都可能含有多種真菌毒素。以水果為例，其汁多糖多營養多，非常適合黴菌生長。但是只要有機會，黴菌就能立刻入侵果肉並大量繁殖，造成發霉腐爛。

看起來完好的果肉，可能已被黴菌污染。因為水果大多含水量豐富，可以理解為內部的汁液是流通的，黴菌隨著汁液在內部蔓延，大量肉眼看不見的果肉，可能早已被黴菌佔領。

(2)香菇長毛了還能吃嗎擴展資料：

常見的兩種真菌毒素均由展青黴產生，展青黴素會導致人體的胃腸道功能紊亂，引發腎臟水腫等病症，赭麴黴毒素具有肝腎毒性。此外，還有少數黴菌毒性更強，比如可能存在於腐壞甘蔗中的「節菱孢黴菌毒素」，不僅是明確的致癌物，孕婦如果不小心吃了，還可能導致胎兒畸形。

除了微生物引起的損傷外，食物還容易發生碰傷和凍傷。碰傷後果肉容易變軟，顏色加深，這是由於細胞發生了破損，細胞內的物質發生酶促褐變造成的，但並沒有產生有害物質，此時食用並不影響健康。

3、香菇發霉還能吃嗎

香菇發霉後是不能食用的，一旦香菇發霉，香菇就會滋生黴菌，引起香版菇腐敗變質，很多權人覺得有一點點發霉扔掉可惜，就用開水浸泡清洗後再食用，專家稱，香菇發霉變質以後，清洗食用也再無營養，洗不幹凈還會有殘留的黴菌，所以不建議食用。

香菇發霉變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等干製品很容易受黃麴黴菌污染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解。

一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發霉的香菇一定要謹慎食用。

(3)香菇長毛了還能吃嗎擴展資料：

香菇的保存方法：

鮮香菇：剛買回來的鮮香菇如果一次不能吃完，建議將其風干後放在低溫陰涼處存放，並盡快吃完。

干香菇：干香菇買回來後如果是散裝的，建議將其再次日曬後放入密閉容器中，可以放在低溫通風處存放，也可放在冰箱中冷餐，每隔一個月拿出來曬如光，通風。

香菇保存過程中不宜接觸陽光，應該避光保存，因為陽光會加速香菇的變質，讓其霉變加快。

4、鮮香菇長白毛還能吃嗎

新鮮的很容易發生變質的情況，因為不正常的保存可能就會讓它出現各種各樣的問題，所以出現長白毛的情況肯定是不能吃的，它已經慢慢的發生了變質，所以這個東西一旦出現這樣的現象肯定就不能吃了。

5、家裡買的香菇發霉了還能吃嗎？

。。香菇發霉後不能再吃，即使把表面洗干凈後也不能吃。香菇是如此，其他的如糧食、水果、蔬菜以及加工後的食品發生霉變後，也不能吃。

香菇受到黴菌的侵染後，黴菌會利用香菇中的碳水化合物和蛋白質作為碳氮源生長繁殖，這個過程使香菇表面長霉，內部營養成分遭到破壞和變質，並產生明顯的霉味和黴菌毒素，所以僅僅把香菇表面洗干凈是不能洗掉內部的黴菌毒素的，人吃了就會引起中毒。同樣道理，其他發霉的食品也不能吃。

目前已經分離到的黴菌毒素有300多種，常見的有20多種，如麴黴菌屬的黃麴黴毒素、青黴菌屬的分泌橘黴毒素、鐮刀菌屬的玉米赤霉烯酮、麥角菌屬的麥角菌毒素等等。這些黴菌毒素侵入人體組織與器官，會對人體免疫系統造成復合性損害。如果一次性大量攝入黴菌毒素，引起急性食物中毒；長期少量攝入有黴菌毒素的食品，會引起慢性病變或癌症。

黴菌生長有四個條件，1.營養，高碳水化合物和蛋白質含量；2.水分，食品含水量高或空氣相對濕度在85%以上；3.溫度，環境溫度在12-25℃，在這個范圍內，溫度越高黴菌發生越有利；4.空氣。為了防止食品發霉，普通家庭可用烘或曬的方法降低食品水分，並存放在乾燥、低溫環境中，也可以將食品密封包裝保存，對營養豐富的食品，在黃梅季節更應盡量縮短存放時間。

6、香菇長毛能吃嗎？

香菇長毛不能吃，長毛是香菇發霉變質了。

香菇發霉變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等干製品很容易受黃麴黴菌污染。

一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發霉的鮮香菇一定要謹慎食用。

黃麴黴毒素存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，黃麴黴毒素在一類致癌物清單中。