土豆氧化成黑色還能吃嗎

1、土豆切完變黑了還能吃嗎？

土豆切開後容易氧化變黑,屬於正常現象，因為其表面有大量的澱粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑，但是不會對人體造成危害。所以切好後顏色變黑的土豆是可以繼續食用的。

土豆就是馬鈴薯。

馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻穀、高粱並成為世界五大作物。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

2、土豆變黑了還能吃嗎

能吃的。

土豆變黑不是澱粉的氧化，而是馬鈴薯中酚類物質的氧化導致馬鈴薯變黑。回馬答鈴薯去皮時，植物細胞中的酚類物質在空氣中被酚酶氧化產生大量的醌類化合物。新生的醌類化合物能迅速使植物細胞變褐，這種變化被稱為食物的酶促褐變。

所以蘋果剝皮一段時間後會變色。不僅是土豆，還有一些蔬菜。這種褐變會影響食物的外觀，降低外層的營養成分，但它是可食用的。

(2)土豆氧化成黑色還能吃嗎擴展資料

土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。

控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。或者水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。不過，從保存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久。

3、土豆變黑氧化還能吃嗎

土豆變黑氧化還能吃，將土豆去皮之後，時間稍微長一些，就會出現這樣的情況，這樣是可以吃，但是土豆發芽或者發綠是不能夠吃的

4、土豆裡面發黑了還能吃嗎？

可以食用。

當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。

所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅土豆，有些蔬菜也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。

如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。

(4)土豆氧化成黑色還能吃嗎擴展資料

土豆能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。

現代研究證明，土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。對於調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良葯及優質保健品。土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。

5、土豆切完怎麼變黑了 還能吃么

土豆切開後容易氧化變黑,屬於正常現象，因為其表面有大量的澱粉，在空氣中會使專土豆的顏色變紅變黑，但是屬不會對人體造成危害。所以切好後顏色變黑的土豆是可以繼續食用的。

土豆就是馬鈴薯。

馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻穀、高粱並成為世界五大作物。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

6、氧化後的土豆片還能吃嗎

土 豆片切好後，發現土豆片變黑了，那麼變黑的土豆片還能吃嗎？而土豆心裡黑了又是可以吃的嗎
土豆
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變黑的土豆片還能吃嗎
切開的土豆短時間內變黑還是可以吃的。
土豆切開後容易氧化變黑，屬於正常現象，土豆內含一種叫做青花素的物質，削掉皮後，直接暴露在空氣中會和氧氣發生氧化作用從而變黑，土豆種還含有一種有機化合物鞣酸，和重金屬刀、鋼絲球接觸後就會發生反應，產生鞣酸鐵或鞣酸鹽，從而變黑。但是這種變化不會對人體造成危害。所以切好後顏色變黑的土豆是可以繼續食用的。
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土豆心裡黑了還能吃嗎
不建議食用。
當土豆發芽、出現黑斑或腐爛的時候，龍葵素含量倍增，特別是芽眼、皮層內、腐爛處的含量最高。吃了之後，很容易引致龍葵素中毒，症狀有咽喉發癢、燒灼，腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大等。
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切開的土豆如何保存好
1、用水浸泡
切土豆的時候，在菜板旁備一大碗清水，切一點就往碗里放一點，直至把土豆切完。土豆絲浸泡在水裡，會避免與空氣中的氧氣直接接觸，產生表面變黑的現象。水中雖然也含有氧氣，但那是及其少量的，對土豆絲的顏色造成不了影響。
2、保鮮膜包裹
用保鮮膜將切好的土豆絲包裹起來，直到炒時再打開，這樣也能防止土豆絲氧化變黑。保鮮膜質地輕薄，能很好的黏貼在土豆絲表面，避免其與空氣直接接觸，同時，還能確保土豆絲里的營養成分不流失。
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怎麼挑選新鮮土豆
1、外皮外表
外皮能夠保護土豆的營養和口感，所以適合挑選外表光滑沒有傷痕，沒有坑包，表皮比較乾燥的。
2、形態
挑選外形飽滿，平整的土豆，外形如果是皺皺的，多半是因為保存時間過長，或者是風吹日曬，水分和營養丟失了。
3、顏色
千萬不要買表面有綠色，黑色，或黑色斑點的，多半裡面已經是壞的了，最好要買通體顏色金黃的，其次深黃色的也行。在超市和商場購買時，主要看下燈光，如果是黃色燈光照射的，可以拿到白光下去看下。

7、土豆切開變黑了還能吃嗎

首先，如果買回來的土豆放久了，你發現如果切開之後他已經變黑了，就不能再吃了，因為一般新鮮的土豆中都含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質，但是其實含量是很少的，所以不會引起中毒。但是那對於一些沒有成熟的土豆，還有那些出現了黑圈或者是黑斑的土豆，它裡面會有很多的龍葵鹼，如果你食用之後很有可能會產生中毒，腹瀉，頭暈，嘔吐的症狀，所以最好還是不要再吃了。但是如果是新鮮的土豆切完了土豆變黑了的話，根據營養學的角度來說，其實土豆切開容易變黑，它很有可能是屬於黑氧化的正常現象，因為土豆裡面它含有大量的澱粉，如果遇到空氣中會使顏色變紅或者是變黑這是正常現象。

所以如果你是剛買回來的新鮮的土豆，但是你用刀切過之後它變黑的話，這屬於可能是被空氣氧化了，這樣的情況其實是可以吃的，它是不會對身體造成傷害的。但是如果這樣的話其實在你煎煮的過程中，它就會容易粘鍋而且不好看，從而影響口感和食慾。所以如果你要將新鮮的土豆切好的話，你可以放在水裡泡上幾分鍾。然後讓它的澱粉揮發到水裡，這樣土豆片上就不會出現黑色的或者是紅色的一些斑點了，但是切記不要泡的太久，如果泡得太久的話土豆中的營養物質就會流失了。
那麼怎麼樣保存土豆讓它防止變黑呢，像土豆中含有非常豐富的多酚氧化酶。如果在氧氣的作用下就會發生一些褐變，從而影響到土豆的色澤。所以在你烹飪的過程中，你就把切好的土豆放在水裡面泡一下，就可以防止它氧化變黑了。你在泡的時候可以適量的加上少許的醋。這樣可以有效的避免它被氧化，也可以更加提升它的口感讓它更加的脆爽。而且不會粘鍋，還能保持它的維生素礦物質不流失。

所以土豆切開變黑了，能不能吃還是要按實際情況來分辨。如果是放置太久了切開變黑的這樣就不能吃了。如果是因為你買回來切開暴露在空氣中太久而氧化變黑，這種情況是可以吃的。

8、土豆氧化變黑還能吃嗎

可以。

土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。

所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅土豆，有些蔬菜也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。

如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。

控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。或者水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。不過，從保存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久。

(8)土豆氧化成黑色還能吃嗎擴展資料

注意事項：

健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

通便：促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

9、土豆絲變黑還能吃嗎

看情況而定。

土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。

新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅土豆，有些蔬菜也有這種情況。

這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇。

則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質，那就不能再吃。所以，削皮後最好立即吃掉。

(9)土豆氧化成黑色還能吃嗎擴展資料

防止土豆變黑方法：

控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。

或者水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。不過，從保存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久。

土豆營養：

土豆性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。

土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動 ，疏通腸道。對於調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良葯及優質保健品。土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。