洋蔥長芽還可以吃嗎

1、洋蔥長芽了還能吃嗎

洋蔥發芽是可以吃的，不會產生對身體有害的龍葵鹼等物質，食用後也不會引起身體不適的情況，只是洋蔥發芽了的洋蔥鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，導致了洋蔥原本含有的營養成分和食用價值下降，味道和口感也沒有原來那麼好。洋蔥可放置在陽光下曬一段時間，然後將其放在通風乾燥處，這樣就能避免其發芽了。

2、洋蔥發芽還可以吃嗎?

發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。
但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。

3、洋蔥發芽還能吃嗎

洋蔥含有多種氨基酸、維生素、微量元素和礦物質。洋蔥長芽還可以吃，但是營養價值會受到影響，口感也受到影響。洋蔥長芽後，不會像土豆和花生花芽那樣會產生有毒的龍葵鹼及黃麴黴素，對孕婦和胎兒造成極大的傷害。長芽的洋蔥可以放心吃，洋蔥放在溫暖潮濕的環境下容易發芽，放在乾燥陰涼的環境相對不容易長芽。孕期營養，注意種類的多樣化，注意優質蛋白的補充，注意補鈣補鐵，多喝水，多吃新鮮蔬菜，保持心情舒暢和二便通暢。

4、洋蔥有點發芽還能吃嗎

洋蔥是我們常見的一種蔬菜，味道有點辛辣，但是含有很多的營養物質，那麼洋蔥發芽了還能吃嗎？洋蔥的功效有哪些呢？下面一起來看看吧。



洋蔥發芽了還能吃嗎

能。洋蔥發芽後並不會像土豆或者花生一樣，產生龍葵鹼或者是黃麴黴素這樣有毒物質，是可以放心食用的。當然，一旦洋蔥發芽，本身的一部分營養會提供芽的生長，這個時候的洋蔥營養會降低，口感也不太好，所以盡量不要等到發芽再食用。



洋蔥的功效

1.預防癌症

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

2.殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。



3.增加骨密度

多項研究發現，吃洋蔥有助於增強骨密度，對骨密度降低的絕經女性尤其重要。另有研究表明，絕經婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。

4.助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

5.維護心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

從上文中我們可以了解到，洋蔥發芽後能吃，但是還是建議大家盡量不要等到發芽後再食用，希望今天的分享可以幫助到大家。

5、發芽的洋蔥還可以吃嗎

洋蔥發芽了還能吃嗎

洋蔥在採收之後一般都會做乾燥的處理，所以市面上的洋蔥一般放置的時間比較長也是不會發芽的。但是如果洋蔥的乾燥處理不當或者是存放不當也是會腐爛、發芽的。洋蔥一般在15攝氏度的時候容易發芽。洋蔥發芽並不會出現毒素，所以發芽的洋蔥也是可以吃的。

但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，盡量避免其發芽。

挑選洋蔥的時候注意觀察下，挑選個頭比較大的，外皮的光澤度比較好的，注意表皮上不能有爛掉的部分以及不能有機械的劃傷的部分。其次也要注意洋蔥的表面不能有泥土，鮮蔥頭不帶葉;經貯藏後，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

洋蔥的功效與作用

1、 預防癌症

很多蔥類食物都具有預防癌症的功效，洋蔥也是一樣，洋蔥能預防癌症的主要原因是用為洋蔥中富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、維護心血管健康

洋蔥中含有前列腺素A，這是目前發現的唯一一種含有這種物質的蔬菜。前列腺素A對於血管的擴張有很大的作用，能降血壓，還能增加冠狀動脈的血流量，對於血栓的預防也有很大的作用。洋蔥中還含有大量的槲皮素，這種物質的可利用率是很高的，槲皮素還能預防氧化，所以能很好的保護心血管。

3、刺激食慾，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

4、 殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

5、洋蔥對「富貴病」有很好的預防

用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生薑50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。

紅酒泡洋蔥的功效

對於高血壓的人群來說，平時的飲食中可以多食用洋蔥泡紅酒，有很強的降血壓的作用。在堅持食用了一段時間之後，老人能明顯的感覺到血壓下降了，同時，血糖也會有所下降。紅酒泡洋蔥還有預防老花眼的作用，所以老年人適當的食用對身體的健康有很大的好處。

對於經常面對著電腦的上班族來說，他們經常會出現眼睛疲勞的狀況。嚴重者，眼睛看東西甚至會有模糊不清的現象發生。對於這一類人群，也是可以吃些紅酒泡洋蔥的，一般一周作用就可以收到比較 明顯的效果。

吃紅酒泡洋蔥還可以防治白尿症。所謂白尿症，就是指尿液渾濁。而紅酒泡洋蔥則可以緩解這一症狀，在飲用一周左右，尿液開始接近透明，直至後的痊癒。另外，紅酒泡洋蔥還可以刺激腸胃蠕動，幫助緩解便秘。

對於上了年紀的中老年人來說，骨質疏鬆是一個普遍存在的現象。而紅酒泡洋蔥對預防骨質疏鬆同樣具有一定的食療效果。因為紅酒泡洋蔥中具有大量的鈣質，而且紅酒能夠很好地將鈣進行分解，便於人體的吸收。

有國外的專家對紅酒泡洋蔥的功效進行了研究，每天飲用一定量的紅酒泡洋蔥，可以增加心臟病人hdl的含量，且比例高達30%。這種物質對於保護心臟有著重要的作用。所以專家特別提醒，如果有心腦血管疾病的患者是可以吃一些紅酒泡洋蔥的。

雖然紅酒泡洋蔥的功效是很顯著的，但是由於紅酒也是酒，所以不可過度飲用，一般一天喝五十毫升就可以達到良好的保健功能了。對於平時不喝酒的人來說，也可以將二倍左右的水進行稀釋後再飲用。

結語：洋蔥是我們餐桌上很常見的食材，吃洋蔥對身體有很多的好處，不僅能降血壓、還能預防心血管疾病。紅酒泡洋蔥也有一定的養生作用，所以可以適量的服用，對身體的健康有很大的好處。發芽的洋蔥也是可以食用的，所以大家不要擔心。

6、洋蔥發芽了還可以吃嗎

你好，這個洋蔥發芽了也可以吃的，這個沒有關系的，只要洗干凈就可以了，沒有問題。

7、洋蔥發芽後還可以吃嗎

你好！通常洋蔥在攝氏十五度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。只是這個時候的洋蔥內的養分已經開始給芽作為生長之用，味道可能沒那麼好吃而已。

8、洋蔥頭發芽能吃嗎

可以。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥，不會產生有害人體的物質仍可以吃。 但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋蔥的營養價值下降。

洋蔥（學名：Allium cepa L.）是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5-7月開花結果。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

(8)洋蔥長芽還可以吃嗎擴展資料：

食用功效

1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

2、促進消化：可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

3、降血壓降血脂：經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老

5、補鈣：有助於增加骨密度防止骨質疏鬆。

參考資料：

網路-洋蔥

9、洋蔥發芽了以後還能吃嗎

洋蔥是我們常見的一種蔬菜，味道有點辛辣，但是含有很多的營養物質，那麼洋蔥發芽了還能吃嗎？洋蔥的功效有哪些呢？下面一起來看看吧。



洋蔥發芽了還能吃嗎

能。洋蔥發芽後並不會像土豆或者花生一樣，產生龍葵鹼或者是黃麴黴素這樣有毒物質，是可以放心食用的。當然，一旦洋蔥發芽，本身的一部分營養會提供芽的生長，這個時候的洋蔥營養會降低，口感也不太好，所以盡量不要等到發芽再食用。



洋蔥的功效

1.預防癌症

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

2.殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。



3.增加骨密度

多項研究發現，吃洋蔥有助於增強骨密度，對骨密度降低的絕經女性尤其重要。另有研究表明，絕經婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。

4.助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

5.維護心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

從上文中我們可以了解到，洋蔥發芽後能吃，但是還是建議大家盡量不要等到發芽後再食用，希望今天的分享可以幫助到大家。

10、洋蔥頭發芽了還能吃嗎?

洋蔥，作為我國主栽蔬菜之一，因其多樣、美味廣受老百姓們喜愛。但如果日常生活中一次性購買太多，又因儲存不當，我們就會發現洋蔥竟然發芽了。而現代人對健康的追求都非常高，也都知道了很多其他食物發芽後不能再吃，那麼，洋蔥是否例外呢？

答案搶先知：
洋蔥發芽後是可以食用的，但是其營養價值和口感都會大打折扣；若不捨得浪費，超哥建議您把發芽的部分切掉，沒有發芽的部分還可用來烹飪。欲知詳情且看下文。

【洋蔥簡介】

洋蔥又叫圓蔥、球蔥、蔥頭、玉蔥，在中國各地均有栽培，四季皆有供應。它以其種類豐富的營養成分和獨特的辛香風味而成為大眾蔬菜，有著「蔬菜皇後」的美譽。以肉質鱗片和鱗芽構成鱗莖，其肥厚多汁的鱗片葉就是我們平時主要食用的部分。

【洋蔥發芽會有什麼變化？】

洋蔥鱗莖休眠後再發芽的生理生化機理可以這樣描述：

在鱗莖收獲時，生長素水平下降，呼吸強度減弱，生長處於停滯狀態，從而使鱗莖轉入休眠狀態。而經過一段休眠期後，由於呼吸作用恢復、生長素水平上升、物質代謝加強、碳水化合物降解，休眠打破，鱗莖開始萌芽生長即發芽[2]。那麼洋蔥發芽時內部會有什麼變化呢？這里超哥為您列舉3方面的變化：

①水分的變化：在生理休眠期，鱗莖的相對失水量下降比較緩慢，生理休眠期結束後，即開始發芽時鱗莖內水分便急劇下降[2]。

②可溶性糖含量的變化：可溶性糖是植物呼吸謝的底物之一 [3]。洋蔥鱗莖採收後碳水化合物的合成便停止了，在貯存過程中主要是多糖的水解過程，在生理休眠期間可溶性糖含量先是略微下降然後緩慢上升，生理休眠結束後，即開始發芽時鱗莖內可溶性糖含量下降速度加快[2]

③可溶性蛋白含量：可溶性蛋白質也是洋蔥鱗莖萌發的物質基礎[3]。休眠初期可溶性蛋白含量的分布依次為內層>中層>外層，生理休眠結束後，即開始發芽時鱗莖內可溶性蛋白含量先快速升高再快速下降。

這些變化都是導致洋蔥發芽後營養價值和口感都變差的原因。

【洋蔥的適宜儲存方法】

以營養器官為果實的蔬菜，如洋蔥在貯藏期間，如果環境條件適合，極易打破休眠開始萌發發芽[1]，所以日常生活中，家裡購買洋蔥後應注意儲存得當。超哥建議您：將未剝皮的洋蔥裝入網袋中，吊在通風陰涼處，也可將洋蔥放在塑料袋裡，置冰箱冷藏室上層〔溫度在0度以下〕。[4]

【小結】

洋蔥鱗莖在貯藏過程中極易萌發，經萌發後的洋蔥，大部分養分就從肉質鱗片中轉移到芽的部分，使鱗莖變軟中空，品質下降。所以雖然洋蔥發芽後還可以食用，但是其營養價值和口感都會下降，因此，大多數人還是會選擇不吃，但對於比較節約的人，超哥建議您：可以選擇性地食用，比如把發芽的部分切掉，沒有發芽的部分還可用來烹飪。