開水沖雞蛋危害

1、用開水沖雞蛋有害嗎？

意見建議：
你好，這種 情況是沒有危害的，也就是雞蛋花營養價值是很高的！

2、吃白開水沖雞蛋有什麼壞處

開水沖雞蛋，是一種不太常見的吃法，一般作為降燥去火的偏方。
營養物質的吸收確實與處理溫度有關，溫度過低，蛋白尚未分解，溫度過高，蛋白則變性老化，口感也不好。而殺菌滅毒也與溫度有關，一般溫度高，時間長，效果會比較好。與雞蛋類似的牛奶為例，顯然應避免食用新鮮牛奶，而是要加熱消毒。大部分病菌超過60℃，半小時就會死亡。而90℃以上的高溫，則可以在數十秒內死亡。這就是巴氏殺菌。
開水溫度為100℃，即使沖完雞蛋，溫度稍微降低，只要保持溫度和注意處理時間，殺菌是沒有太大問題的，而且在開水的沖擊攪拌下，蛋白會充分受熱。
最後需要注意的是，一定要用新燒開的水，而不是放在暖水瓶里的溫水，盛雞蛋的容器最好是陶瓷或玻璃的低熱傳導杯碗以保持溫度，最後為了健康還要保持幾分鍾，不要馬上就喝，估計也很燙。

3、經常用開水沖生雞蛋喝,對身體有害嗎

沒什麼好處的！雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是
維生素
、
無機鹽
的良好來源，是一種營養價值很高的食品。有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種
吃法
非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的
卵巢
和泄殖腔產出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以
蛋殼
表面
甚至
蛋黃
可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股
腥味
，能抑制中樞神經，
使人
食慾減退，有時還能使人嘔吐。三是生
雞蛋清
中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對
雞蛋黃
中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的
細菌
殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃
生吃雞蛋危害身體健康又使毛發變白
一些人過分崇尚天然食物，對食品不進行正常的加工或
烹煮
，直接食用或是簡單地使用開水沖服。有些人認為這樣吃生雞蛋可獲得的營養最全面。事實上，生雞蛋內有
沙門氏菌
等細菌，如此食用生雞蛋，是會危害人體的，且吃生雞蛋會使頭發變白。人體內具有一種名為生物素的的物質，能使體內消化吸收的蛋白質經羥化去氫後，生成巴「酉昆」，並有轉變成生成黑色素的「口引」「口朵」「酉昆」的功能。生雞蛋
蛋白
中含有極易被人體吸收的抗生物素蛋白質，因此，經常服用生雞蛋便可能造成生物素減少（或缺乏），導致黑色素生成減低，而缺乏黑色素便會使得毛發失去色澤，因此，長久下來，易造成毛發變白。

4、經常喝開水沖雞蛋對身體有害嗎？

喝生雞蛋沒有好處只有壞處,雖然雞蛋營養雖好，但一定要熟吃而不能生吃。生雞蛋不但對人體沒有益處，而且還會有下列一些不良作用： 1．吃生雞蛋易得生物素缺乏症 這是因為生蛋清中含有一種對人體有害稱為親合素(avidin)的蛋白質。這種蛋白質在腸道中能與生物素等緊密結合，成為一種穩定而無活性的復合物，從而妨礙生物素的吸收。生物素是一種水溶性維生素，是人體內羧化酶的輔酶，參與二氧化碳的固定和羧化反應。如果攝入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表現為全身乏力，感覺過敏，皮屑性皮炎，嘴唇鱗狀上皮細胞脫落、脫屑等症狀。如經加熱處理，蛋清中的這種親合素即被破壞，就不再具有妨礙生物素吸收的作用。 2．吃生雞蛋，其中蛋白質不易消化吸收 因為生雞蛋的蛋白質結構緻密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解。生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的水解。此外，生雞蛋是一種半流質樣粘膠物體，在胃腸道停留時間很短。使生雞蛋中大部分蛋白質和其它營養素由於消化吸收不完全而造成浪費。雞蛋經加熱處理後，原來結構緻密的蛋白質，由於分子內部某些非共價化學鍵，如氫鍵、鹽鍵、疏水鍵等斷裂，結構變得鬆散而不規則，即蛋白質發生了變性，這樣就有利於蛋白水解酶對其催化水解。與此同時，又因抗胰蛋白酶受熱變性，也就再不會去抑制胰蛋白酶。後者就能使各種分子蛋白質酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。 3．吃生蛋可增加肝臟負擔 大量未經消化的蛋白質，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當一部分被腸道吸收，經門靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理。如果吃生雞蛋者原來就有肝功能損害，這時由於肝臟負擔加重而可能發生中毒，出現頭痛、頭暈、甚至血壓下降或升高等症狀。雞蛋燒熟後吃，通常有95％左右的蛋白質可能被消化吸收。這樣，在大腸內產生的有毒物質就大為減少，肝臟的負擔也就相對減輕了。 4．吃生雞蛋容易得腸胄炎 雞蛋外殼，肉眼看起來幾乎密不透風，不允許什麼東西通過。但在顯微鏡下，外殼充滿小孔，其孔徑比致病菌大幾十倍甚至幾百倍。因此，雞蛋生下後，難免會有一些病原體(如沙門氏菌等)侵入。如果吃了受病原體污染的生雞蛋，就可能會發生急性腸胃炎，表現為畏寒發熱，惡心嘔吐，腹痛腹瀉等。雞蛋燒熱後，病原體已被殺死，就不會出現胃腸道症狀了。 5．吃生雞蛋可引起食慾不振和消化不良 這是因為生雞蛋具有一種特殊腥味，這種腥味可抑制中樞神經，使消化液分泌減少。 盡管吃生雞蛋有這么多的不良作用，但是現在吃生雞蛋者仍不乏其人。據筆者對本校220名一年級中專學生的調查，發現吃生雞蛋者競達36％。這個比例不能不引起重視。分析其原因，主要是因為這些青少年學生不懂營養衛生知識。有些學生還錯誤地認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋營養更好。鑒於這種情況，筆者建議，作為教師，尤其是中小學教師，很有必要在課內，或通過黑板報和科普講座的形式，向青少年學生宣傳雞蛋不可生吃的道理。學生明白了這些道理，就可以做到不但自己不再吃生雞蛋，而且還可以向家庭和他人作廣泛的宣傳，把營養衛生知識普及開來，這無疑是一件很有益的事。 生雞蛋的蛋白質結構緻密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得松軟，容易被人體消化吸收。 大約10％的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。新近發現，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導致死亡。 因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。
希望採納

5、開水沖雞蛋有壞處嗎

有。

消化不良：雞蛋中含有豐富的蛋白質，並且都是優質蛋白，但是雞蛋的蛋白質需要保證充分熟透才能很好被機體消化吸收，開水沖雞蛋很難保證雞蛋中的蛋白質熟透，成熟不均勻是常見的現象，這種雞蛋吃之後會嚴重影響胃腸的消化功能，可引起消化不良症。

影響食慾：雞蛋沒熟透，那腥味是比較重的，雖然不像魚蝦那樣濃郁，但是也不好受，開水沖雞蛋很難使雞蛋全部熟透，食用時也帶有很重的腥味，食用之後會嚴重的影響食慾。

(5)開水沖雞蛋危害擴展資料：

注意事項：

白糖要最後加，因為雞蛋與白糖同時用開水沖，容易使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不易被人體消化吸收，還會對人體產生不良影響。

水一定要用滾開的水，因為水不熱，雞蛋就沖不熟，雞蛋中的病菌和寄生蟲卵就不能完全殺死，容易引起腹瀉和寄生蟲病。 

6、開水沖雞蛋，有什麼好處和壞處？

營養容易吸收，因為雞蛋富含蛋白質，經過高溫加工後的雞蛋的蛋白質不能分解，自然很難吸收，但是由於是開水沖服，沒有經過長時間的高溫，所以雞蛋里的細菌不能全部殺死

7、開水沖生雞蛋吃有何好處、壞處？

雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品。

有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。

但是用開水沖過之後,雞蛋的細菌被開水殺死,營養物質又沒有被完全破壞掉,所以開水沖雞蛋是很有營養價值的。缺點是有點腥味，有些人初喝是很不適應，不過習慣之後會覺得有種淡淡的香味。

8、用開水沖雞蛋喝有什麼壞處和好處能每天都喝嗎

利： 這種做法俗稱「雞蛋花」。是先把雞蛋打開成漿狀，然後再用滾開的水沖開，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，這樣很降火的。
雞蛋1個，打進碗中，用筷子攪勻，用滾燙的開水；中熟後即可食用。也可加點糖，現代醫學以為，開水沖雞蛋質地柔軟．輕易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負擔，有利於潰瘍病灶癒合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對胃粘膜有很強的保護作用和抵抗有害因子進侵的防禦作用。

開水沖雞蛋有安神鎮靜的作用，還比較有營養。

對於心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的去火作用

弊： 早餐中的雞蛋，以每天一個為宜，多了反而吸收不良。雞蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不過可以變化一下花樣，如雞蛋羹、雞蛋湯。雞蛋禁止生吃或用開水沖著喝，雞蛋里有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛生的。

開水沖雞蛋好不好，現代飲食科學不太贊同。主要理由是開水沖蛋，加熱時間太短，沒有能徹底殺滅雞蛋內細菌，尤其是現代很可怕的禽流感病毒。

實際上雞蛋是可以生吃的。蛋內的細菌對健康的人體，不太可怕的，一般不會造成人體疾病。在我國和發達文明國家都有過，生吃雞蛋的先例。據說生吃雞蛋營養更全面（加熱就會破壞一些營養）。可是，現代各種疾病細菌和病毒太厲害了，尤其是禽流感病毒太可怕了，人們不得不防止那些細菌和病毒。為了安全起見，一般不得已情況下是不生吃雞蛋的。

那麼開水沖雞蛋到底能否可行？筆者認為一般情況下不會發生疾病，但也不能排除你運氣不好，吃了含有大量細菌的雞蛋（極個別），那你一定會馬上見效（拉肚子）。如果禽流感流行，你應該堅決不開水沖蛋吃，應該煮熟煮透再吃。

另外，在民間聽說雞蛋清對胃粘膜有一定的保護作用，開水沖雞蛋對蛋清破壞比較少，可能有些作用吧。

9、每天早晨喝用開水沖的雞蛋水有什麼利弊

利：（1）用開水復沖過之後,雞蛋的一制些細菌被開水殺死,營養物質又沒有被完全破壞掉,所以開水沖雞蛋是很有營養價值的。

（2）雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對胃粘膜有很強的保護作用和抵抗有害因子入侵的防禦作用。

缺點：

（1）有點腥味（可以加些蜂蜜或者白糖來緩解），有些人初喝是很不適應，不過習慣之後會覺得有種淡淡的香味。

（2）開水沖蛋，加熱時間太短，沒有能徹底殺滅雞蛋內細菌，尤其是現代很可怕的禽流感病毒。

雞蛋可以這樣吃

（1）煮雞蛋，將營養牢牢的所在雞蛋裡面.

（2）煎雞蛋，將雞蛋煎得很嫩，配上牛奶或者橙汁，又美味又營養。

（3）炒雞蛋，將雞蛋炒嫩一點兒，營養沒有流失很多。

（4）蒸雞蛋花，適合小孩子吃飯，將雞蛋花混著米飯一起喂給小孩吃，小孩子都很喜歡的。

（5）荷包蛋，又美味又有營養，而且這個還可以根據自己的口味來調配味道的。

（6）將生雞蛋混著牛奶攪拌，然後再喝掉，也是很有營養的。

10、開水沖雞蛋能去火嗎 開水沖雞蛋有什麼壞處

開水沖雞蛋可以降火。
原因：
將雞蛋加糖沖開水喝時，雞蛋剛被燙熟，營養價值丟失少，再加上雞蛋本來就有清熱降火、滋陰養血的作用，故而喝後有祛火的作用。
雞蛋其他作用：
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。



(10)開水沖雞蛋危害擴展資料：

吃雞蛋注意事項：

1、不能與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。
2、雞蛋勿生吃
雞蛋中含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起