舌頭的味覺

1、舌頭到底有哪些不同的味覺區域？

「味覺區域」的概念已經流傳了幾十年，事實上，區分不同味道的細胞存在於每個味蕾中，味蕾分布在舌頭表面和口腔中。也就是說，舌頭上有味蕾的區域可以靈敏地辨別所有的味道，傳言中的「味覺區域」不存在。這個教科書上的謠言實際上來自學者們對這篇文章的錯誤翻譯。

1.味覺的「三原色」

在動物中，味覺的作用是判斷食物的營養價值以及避免吃到有毒食物。對人類來說，味覺還有另外一個意義，那就是享受美味佳餚帶來的快樂。經過長期研究，發現哺乳動物的味覺可以識別五種基本味覺:甜味、鮮味、苦味、酸味和鹹味。最近，也有一些研究證據表明動物能識別「脂肪味」。然而，對於這種脂肪味道是否構成第六種基本味道還沒有達成共識。甜味通常意味著食物富含能量，鮮的味道意味著食物富含蛋白質，鹹味使人們攝入適量的電解質以維持體內水和鹽的平衡，而酸味和苦味則表明有毒或潛在有害的化學物質。

2.舌頭上的特殊結構

味覺是由味覺感受器細胞產生的。味覺感受器細胞集中在味蕾中，味蕾主要分布在舌乳頭、齶表面和喉粘膜上。味蕾的頂部是味覺孔，它們在舌頭表面開口。每個舌乳頭有一到數百個味蕾，每個味蕾有50到150個味覺感受器細胞。味覺受體細胞識別不同的味覺刺激，編碼並形成神經電信號。這些信號攜帶的味覺信息通過特殊的感覺神經傳遞到大腦皮層，最終成為味覺。

所以說，舌頭其實根本沒有什麼味覺區域，感知每種味覺的味蕾隨機分布在舌體的表面。

2、人舌頭味覺的分布

一般人的舌尖和邊緣對鹹味比較敏感，舌的前部對甜味比較敏感，舌靠腮的兩側對版酸味比較敏感，權而舌根對苦、辣味比較敏感。人的味覺從呈味物質刺激到感受到滋味僅需1.5-4.0s，比視覺13-45s,聽覺1.27-21.5s,觸覺2.4-8.9s
都快。

3、酸甜苦咸4種基本味覺在舌頭上的分布

味覺的生理基礎

A 味覺產生的過程

呈味物質刺激口腔內的味覺感受體，然後通過一個收集和版傳遞信息的神經感覺系統傳權導到大腦的味覺中樞，最後通過大腦的綜合神經中樞系統的分析，從而產生味覺。不同的味覺產生有不同的味覺感受體，味覺感受體與呈味物質之間的作用力也不相同。

B 味蕾

口腔內感受味覺的主要是味蕾，其次是自由神經末梢，嬰兒有10000 個味蕾，成人幾千個，味蕾數量隨年齡的增大而減少，對成為物質的敏感性也降低。

味蕾大部分分布在舌頭表面的乳狀突起中，尤其是舌黏膜皺褶處的乳狀突起中做密集。味蕾一般有40-150 個味覺細胞構成，大約10-14 天更換依次，味覺細胞表面有許多味覺感受分子，不同物質能與不同的味覺感受分子結合而呈現不同的味道。

一般人的舌尖和邊緣對鹹味比較敏感，舌的前部對甜味比較敏感，舌靠腮的兩側對酸味比較敏感，而舌根對苦、辣味比較敏感。人的味覺從呈味物質刺激到感受到滋味僅需1.5-4.0s，比視覺13-45s,聽覺1.27-21.5s,觸覺2.4-8.9s 都快。

口訣：先甜後苦，邊咸酸

4、為什麼舌頭有味覺

味覺
每個味蕾由若干個味細胞組成，味細胞通過頂端的纖毛伸出回味蕾小孔，感覺出溶解答在水中的化學物質是什麼味道。固體或氣體物質，也要先溶解在唾液中，味蕾才能嘗出味道。味細胞末端連接著進入神經。當味細胞興奮時，沖動就沿著傳入神經傳入大腦的味覺中樞，產生味覺。 基本味覺只有酸、甜、苦、咸四種，其餘都是混合味覺，是基本味覺的不同組合。四種基本味覺由四種不同的味細胞感受，它們在舌面上的分布是不均勻的。感受甜味和味覺細胞多集中在舌尖，所以舌尖對甜味最敏感。同樣的道理，舌的兩側中部對酸味最敏感，舌的兩側前部對咸位最敏感，對苦味最敏感的是舌根。味覺同其他感覺，特別是同嗅覺、皮膚覺相聯系。如辣覺是熱覺、痛覺和基本味覺的混合。

5、為什麼舌頭有味覺，不同味道的原理是什麼？

每個味抄蕾由若干個味細胞組成，味細胞通過頂端的纖毛伸出味蕾小孔，感覺出溶解在水中的化學物質是什麼味道。固體或氣體物質，也要先溶解在唾液中，味蕾才能嘗出味道。味細胞末端連接著進入神經。當味細胞興奮時，沖動就沿著傳入神經傳入大腦的味覺中樞，產生味覺。 基本味覺只有酸、甜、苦、咸四種，其餘都是混合味覺，是基本味覺的不同組合。四種基本味覺由四種不同的味細胞感受，它們在舌面上的分布是不均勻的。感受甜味和味覺細胞多集中在舌尖，所以舌尖對甜味最敏感。同樣的道理，舌的兩側中部對酸味最敏感，舌的兩側前部對咸位最敏感，對苦味最敏感的是舌根。味覺同其他感覺，特別是同嗅覺、皮膚覺相聯系。如辣覺是熱覺、痛覺和基本味覺的混合。

6、人的舌頭是怎麼感受到味道的？

人的舌頭之所以能感受到味道，主要是因為舌頭上遍布著味蕾。仔細觸摸自己的舌頭，能發現上面分布著小小的凸起，這就是一個個的小味蕾。不同的味蕾里的感受器也有不同的分工，比如有的味蕾對苦味更敏感，有的味蕾能分辨甜味。因為不同的味道有不同的受體，一種味道只能匹配一種受體。

一般來說，能感受到甜蜜味道的味蕾集中在舌尖，感受酸味的味蕾分布在舌頭兩邊的後半段，兩側的前半段就是感受鹹味的，而感受苦味的在舌根。這就是為什麼，人們吃酸的東西的時候會覺得舌頭兩側帶動腮幫子感覺刺激，而回甘的感受一般在舌尖。不過人間五味酸甜苦辣咸，還有一味“辣”，也是由舌頭感受出來的，只不過“辣”的感覺本身並不是一種味道，而是一種痛覺。所以，人覺得辣是因為疼，並不是味蕾傳達出來的味道。

味蕾末端有很多感受器，這些能感知味道的感受器是與神經纖維相連的。當這些感受器細胞特異性地與味道相結合時，就產生了相應的刺激，這些刺激對神經纖維產生作用，形成了脈沖。之後，不同位置的脈沖沿著神經傳至大腦中樞，經由大腦進行分析而後下達指令，人們就能分辨出是某種味道了。

不過，味道的產生不是單一地由味蕾決定的。因為大家發現一旦人感冒了，就會嘗不出味道。這是因為，味道的確定不僅要依靠於味蕾，還與嗅覺有關。所以味覺是一種綜合性的復雜的感覺。而且，孩子的味覺敏感度高於成人，所以孩子往往無法食用刺激性很大的食物。這也是為什麼老人做飯通常會變咸，因為他們的味覺變得遲鈍了。

7、舌頭的各個部位分別品嘗什麼味道？

舌尖主要品嘗甜味，酸味則通過舌兩側，鹹味由舌尖的側緣來完成，感受我們最不喜歡的苦味在舌根部

8、舌頭是怎樣來分辨各種味道的?

通過舌頭表面上分布的味蕾來辨別滋味。

味蕾是味覺感受器，呈卵圓回形，由味細胞和答支持細胞所組成。味蕾主要分布於輪廓乳頭側壁的上皮中，但也可見於菌狀乳頭、軟齶及會厭等處的上皮內。味蕾頂端有一小孔，稱味孔，與口腔相通。當溶解的食物進入小孔時，味覺細胞受刺激而興奮，經神經傳到大腦而產生味覺，能感覺甜、苦、酸、咸等味覺刺激。

味蕾是味覺感受器，其主要功能是感受味覺。每個味蕾的結構就像一個小小的洋蔥，裡麵包裹著50～100個味覺細胞。其中菌狀乳頭的味蕾主要感受甜、鹹味，葉狀乳頭的味蕾主要感受酸味，而輪廓乳頭、軟齶及會厭等處的味蕾主要感受苦味。

(8)舌頭的味覺擴展資料：

一、第一個被發現的味覺感受器

2000年科學家發現了T2R苦味受體，這是第一個被發現的味覺感受器。接下來，甜味、鮮味、酸味和鹹味的受體分別在2001、2002、2006和2010年相繼被找到。

二、味覺細胞種類

根據不同的形狀結構特徵，這些細胞又被分為四種類型：

1、II型細胞用來感受甜味、苦味、鮮味和鹹味。

2、III型細胞專門感受酸味。

3、I型細胞主要起支持作用。

4、IV型細胞則是場下的候補隊員，需要時便分化成有功能的味覺細胞。

9、誰知道舌頭各個部位的味覺是什麼！？

舌尖兩側對咸敏感，舌體兩側對酸敏感，舌根對苦的感受性最強。
舌尖感甜,舌根感 苦,舌側感酸,舌尖周邊感 咸.

人們常把甜、酸、苦、咸、辣稱為五味，其實人的味覺只分出甜、酸、苦、咸四種基本類型，其他味道都是由這四種味覺互相配合而產生的。1985年，國外科學家指出，「鮮味」是一種獨立的味道，與甜、酸、咸、苦同屬基本味。
各種味道是通過舌頭上的味覺感受器來分辨的。味覺感受器即味蕾，主要分布在舌體乳頭上。不同的乳頭，所含味蕾數目也不一致，以舌尖、舌側及舌體後部佔大多數，而舌體中部感受器較少，味覺也遲鈍。
不同部位味蕾的味受體是不同的，對不同的刺激物有不同的敏感區。舌尖兩側對咸敏感，舌體兩側對酸敏感，舌根對苦的感受性最強。
不同的味覺對人的生命活動起著信號的作用：甜味是需要補充熱量的信號；酸味是新陳代謝加速和食物變質的信號；鹹味是幫助保持體液平衡的信號；苦味是保護人體不受有害物質危害的信號；而鮮味則是蛋白質來源的信號。
味蕾對各種味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本領最高，其次為酸味，再次為鹹味，而甜味則是最差的。
味蕾中有許多受體，這些受體對不同的味具有特異性，比如苦味受體只接受苦味配體。當受體與相應的配體結合後，便產生了興奮性沖動，此沖動通過神經傳入中樞神經，於是人便會感受到不同性質的味道。