木薯有毒嗎

1、木薯的哪些器官中含有有毒物質

木薯原產於美洲熱帶，全世界熱帶地區廣為栽培。有肉質長圓柱形塊根，塊根肉質富含澱粉,供食用或作糊料，可磨木薯粉、做麵包、提供木薯澱粉和漿洗用澱粉乃至酒精飲料。但根、莖、葉內均含氰基甙，不宜生食，必須用水久浸，並煮熟以解除毒性。原始民族會用摩擦、壓榨及加熱等復雜的工序去毒。莖直立光滑，含乳汁。葉互生，掌狀3-7深裂，裂片披針形至長橢圓狀披針形，似蓖麻葉，但裂更深。
腋生疏散圓錐花序，花單性，雌雄同株，雌花著生於花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生於花序上部，吊鍾狀，植後3-5個月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花後開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細根、粗根和塊根。塊根中央有一白色線狀纖維，性質堅韌，即使塊根被折斷仍可相連，猶如「藕斷絲連」。
木薯屬約160種，均為原產於熱帶美洲的喜陽光植物。木薯極易發生變異，所以本身可能就是一個雜交種。有小的低矮草本、稍大的高1公尺（3呎）的多分枝灌木及至5公尺高的小喬木。有些品種適應乾燥鹼性土壤，有些則適於河邊的酸性泥灘。巴西東北部的橡膠木薯（M. glaziovii）可產塞阿拉（Ceara）橡膠。西非的糯糊糊（gelatinous fufu）及牙買加的巴米糊（bami mush）均由木薯做成。
干木薯如果煮薯塊吃，去毒方法如下：先用清水把木薯泡發，然後用清水沖洗干凈，撈起來下鍋里煮至半熟，然後把木薯撈起來，用清水沖洗一下，再下鍋另加清水煮至熟透，即可去除毒素並食用。

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干木薯打的粉可以用於烹飪和食品製作。一般干木薯經過打粉後，就不存在毒素了，因而打粉前後都無需做去毒處理。

2、木薯有毒，那麼木薯澱粉有毒嗎？

木薯澱粉是沒有毒的，木薯粉是木薯經過干制和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工過程中毒素就消失了，市場上作為食品類賣的木薯粉是沒有毒素的可以放心食用，不過為以防萬一，孕婦和小孩不宜食用木薯粉製作的食物。

木薯裡面的毒素是亞麻仁苦苷，這類成分在胃酸的作用下會分解產生一種氫氰酸，具有毒性，中毒輕者症狀為惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最後抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。 

加工用的木薯不需要事先去毒，加工過程中毒素會被破壞掉。做飼料用的木薯，也無需做去毒處理，經過打粉或打漿，然後再熬煮或發酵，毒素就消失了。

且禽畜比人更耐受木薯毒素，就算毒素殘留也不容易中毒。注意，部分毒素含量高的木薯，不經去毒處理直接喂牲畜，可能會導致孕期母豬母牛等流產。

(2)木薯有毒嗎擴展資料：

木薯去毒方法：

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

把木薯剝開內皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段後再縱切成兩半，放到水桶里加清水浸泡，盡量多放清水，每4小時換一次清水，泡夠48小時，就能煮食了。

如果條件允許，就用籃子裝著放到溪流里浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數不足，則要加長浸泡時間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會發餿，最好換兩次以上。

參考資料來源：網路-木薯澱粉

參考資料來源：網路-木薯

3、木薯有毒嗎？

有毒；盡管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大，因此，在食用木薯塊根時一定要注意。

木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒，原因是亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

(3)木薯有毒嗎擴展資料

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

主要價值

經濟

木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。

作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等。

這些產品在食品、飲料、醫葯、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取澱粉。

木薯世界年貿易量約占總產量的10%，主產品有乾片、顆粒和木薯澱粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產品主要進口國，約占其貿易總量的70-80%。泰國是世界最大的木薯產品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。

營養

木薯塊根並非是營養平衡的食物，因為木薯干物質中絕大部分是澱粉，在鮮薯中澱粉約含25%-30%，在薯干中約含80%。

木薯塊根含氮量少，在1.5%-4%之間，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。

木薯塊根粗纖維含量少（1%-2%），脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。木薯最主要的用途是作糧食，在熱帶地區的發展中國家，木薯是最大的糧食作物。

4、黃木薯有毒嗎?

任何一種木薯，含鉛量都高，不宜多吃，少吃無妨。

5、麵包木薯有毒嗎

您好
有

致命毒素：亞麻仁苦苷。

致命機理：

盡管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。

木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。

原因是亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

(5)木薯有毒嗎擴展資料
吃木薯的注意事項：

1、木薯剝皮可去毒

食用木薯前應把木薯剝皮並切成片，然後再通過烘烤或煮等方法烹制，經過這樣加工後的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯製品，如木薯澱粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。

2、木薯忌與柿子同吃

同時食用可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

3、在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使木薯中的有毒物質溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

4、對於腸胃不好的人來說是不適合食用木薯的，由於腸胃敏感的人無法將一些微量的毒素消滅，從而導致身體的不良反應。

木薯的用途：

木薯可以做成澱粉，能夠用於製作很多的食品；木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。

參考資料來源：人民網-木薯紫菜新鮮木耳 3種日常食物竟是致命毒葯

6、為什麼木薯有毒？

1、木薯含氰化物，處理不當會中毒。

2、木薯澱粉常用於食品，比如奶茶的珍珠。

3、木薯發酵酒精製作白酒需控制氰化物含量。

4、木薯是很多發展中國家的主食。

5、木薯在畜牧業和其他工業領域也有很多用途。

網上曾經有個說法，說奶茶裡面Q彈的「珍珠」是塑料做的，不能吃。

這顯然是胡說，誰能把塑料做得那麼好吃？

不過，說它有毒似乎也有道理，畢竟它的原料是一種有毒的植物，叫做木薯。

那「珍珠」到底有沒有毒，能不能經常吃？

木薯是一種常見熱帶農作物，和土豆、紅薯並稱世界三大薯類作物。

它原產於南美，現在廣泛分布於世界各地，尤其是非洲、拉丁美洲和東南亞，是當地老百姓的主食之一，有的直接蒸煮食用，有的做成糕點、甜品等。

木薯和紅薯供人食用的部位都是膨大的塊根，主要成分都是澱粉，而且長得有點像。

但它們其實是完全不搭邊的物種，紅薯是草本植物，而木薯是灌木。

木薯生命力頑強，可以在相對貧瘠的土壤生長，而且它的產量很高，平均每畝可達4000斤，最高紀錄超過12000斤。

現在全世界吃木薯的人超過8億，全球年產量約3億噸，其中半數以上產自非洲。

它於19世紀20年代傳入中國，現在主要栽培在廣西、海南、廣東、雲南、福建等地。

此外，木薯的塊根、樹葉及加工廢料都可以作為動物飼料，木薯還可以用來生產樹脂、塗料、粘合劑、薄膜、酶制劑、葯物等化工產品。

木薯中含有一種叫做氰苷的物質，這種物質產生苦味，是植物保護自己的「武器」，常見於種子和嫩葉。

氰苷在胃裡可以被分解並釋放劇毒的氫氰酸，食用過多可能導致中毒甚至死亡，苦杏仁中毒就是這個原因。

（甄傳裡面也有用木薯粉下毒的情節，不過故事背景是雍正年間，木薯還沒有傳入國內）

木薯的根莖葉都含有氰苷，但新鮮塊根中最多，且不同木薯品種的氰苷含量差異很大。

民間有種說法是，木薯分為苦木薯和甜木薯，而甜木薯是無毒的。

其實這個說法並不對，比如菲律賓就曾經出現過甜木薯中毒導致多人死亡的案例。

所以無論什麼品種，木薯食用前都需要去皮、漂洗、徹底做熟或再加工才能保障安全。

木薯澱粉含量高，占乾重的70-80%，除了直接食用，還可以用於食品工業。

比如通過發酵工藝生產果糖、葡萄糖、食用酒精、氨基酸（味精）等高附加值食品原料，其中食用酒精是可能存在氰化物的。

國內有一些白酒是用木薯發酵的酒精勾兌，為控制潛在中毒風險，中國的白酒國家標准（GB2757-2012）規定，氰化物（按氫氰酸計算）每升不超過8毫克。

另外，由於人體可以代謝氰苷且沒有蓄積性，只要不是短時間大量攝入就沒事。

因此即使偶有超標，喝酒導致氰化物中毒的概率仍然非常小（酒精中毒的可能性更大）。

木薯更重要的用途是提取木薯澱粉，而經過加工的木薯澱粉幾乎沒有導致中毒的風險。

木薯澱粉可加工成粉絲、粉條、蝦片、餅干、麵包、啤酒等食品，奶茶的珍珠（又叫粉圓）、水晶蝦餃的餃子皮常常是用它製成。

所以奶茶中的珍珠經常吃也沒事，但需要注意的是奶茶常常能量很高，發胖才是它最大的健康風險吧。

7、吃木薯會中毒嗎？

盡管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。

8、木薯有毒嗎

1、木薯含氰化物，處理不當會中毒。

2、木薯澱粉常用於食品，比如奶茶的珍珠。

3、木薯發酵酒精製作白酒需控制氰化物含量。

4、木薯是很多發展中國家的主食。

5、木薯在畜牧業和其他工業領域也有很多用途。

網上曾經有個說法，說奶茶裡面Q彈的「珍珠」是塑料做的，不能吃。

這顯然是胡說，誰能把塑料做得那麼好吃？

不過，說它有毒似乎也有道理，畢竟它的原料是一種有毒的植物，叫做木薯。

那「珍珠」到底有沒有毒，能不能經常吃？

木薯是一種常見熱帶農作物，和土豆、紅薯並稱世界三大薯類作物。

它原產於南美，現在廣泛分布於世界各地，尤其是非洲、拉丁美洲和東南亞，是當地老百姓的主食之一，有的直接蒸煮食用，有的做成糕點、甜品等。

木薯和紅薯供人食用的部位都是膨大的塊根，主要成分都是澱粉，而且長得有點像。

但它們其實是完全不搭邊的物種，紅薯是草本植物，而木薯是灌木。

木薯生命力頑強，可以在相對貧瘠的土壤生長，而且它的產量很高，平均每畝可達4000斤，最高紀錄超過12000斤。

現在全世界吃木薯的人超過8億，全球年產量約3億噸，其中半數以上產自非洲。

它於19世紀20年代傳入中國，現在主要栽培在廣西、海南、廣東、雲南、福建等地。

此外，木薯的塊根、樹葉及加工廢料都可以作為動物飼料，木薯還可以用來生產樹脂、塗料、粘合劑、薄膜、酶制劑、葯物等化工產品。

木薯中含有一種叫做氰苷的物質，這種物質產生苦味，是植物保護自己的「武器」，常見於種子和嫩葉。

氰苷在胃裡可以被分解並釋放劇毒的氫氰酸，食用過多可能導致中毒甚至死亡，苦杏仁中毒就是這個原因。

（甄傳裡面也有用木薯粉下毒的情節，不過故事背景是雍正年間，木薯還沒有傳入國內）

木薯的根莖葉都含有氰苷，但新鮮塊根中最多，且不同木薯品種的氰苷含量差異很大。

民間有種說法是，木薯分為苦木薯和甜木薯，而甜木薯是無毒的。

其實這個說法並不對，比如菲律賓就曾經出現過甜木薯中毒導致多人死亡的案例。

所以無論什麼品種，木薯食用前都需要去皮、漂洗、徹底做熟或再加工才能保障安全。

木薯澱粉含量高，占乾重的70-80%，除了直接食用，還可以用於食品工業。

比如通過發酵工藝生產果糖、葡萄糖、食用酒精、氨基酸（味精）等高附加值食品原料，其中食用酒精是可能存在氰化物的。

國內有一些白酒是用木薯發酵的酒精勾兌，為控制潛在中毒風險，中國的白酒國家標准（GB2757-2012）規定，氰化物（按氫氰酸計算）每升不超過8毫克。

另外，由於人體可以代謝氰苷且沒有蓄積性，只要不是短時間大量攝入就沒事。

因此即使偶有超標，喝酒導致氰化物中毒的概率仍然非常小（酒精中毒的可能性更大）。

木薯更重要的用途是提取木薯澱粉，而經過加工的木薯澱粉幾乎沒有導致中毒的風險。

木薯澱粉可加工成粉絲、粉條、蝦片、餅干、麵包、啤酒等食品，奶茶的珍珠（又叫粉圓）、水晶蝦餃的餃子皮常常是用它製成。

所以奶茶中的珍珠經常吃也沒事，但需要注意的是奶茶常常能量很高，發胖才是它最大的健康風險吧。

9、木薯粉不是有毒嗎，為什麼還可以食用

1、木薯粉是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。新鮮的木薯確實是有毒的，但是木薯粉經水泡、乾燥等去毒加工處理後是可食用的。木薯片經煮熟或烘培後，也可以食用。

2、木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。

3、木薯葯用功效主要是消腫解毒。 主治：用於癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等證。

(9)木薯有毒嗎擴展資料：

特徵：

木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。

口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。

粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。

冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。

用途：

木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。

中國民間傳說，用木薯粉泡開水可以去火。

在中國家庭中（特別是閩南地區）喜歡用木薯粉摻水和肉攪拌均勻，口感更好。

備註：

木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工澱粉和飼料作物。

木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含澱粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上製作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。由於鮮薯易腐爛變質，一般在收獲後盡快加工成澱粉、乾片、干薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工後食用，為當地居民主要雜糧之一。

用量：要因用而宜，適量就行。

參考資料：網路-木薯粉