青豆發芽了還能吃嗎

1、豆子發芽能吃嗎

主要的問題是一種叫做「花青素」的東西不能吃，所以黃豆芽變綠了就不能吃！ 拿花生來打個比方：

發芽與霉變是兩個概念，花生發芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生發的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。 在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜，
但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮濕多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長霉,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨霉變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。而發芽與長霉是在花生含水量較高的共同條件下發生的.故雖然沒有互為因果的關系,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒. .
所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
但是如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽那是絕對不可以的吃的。

2、青豆發芽能吃嗎？

青豆發芽能吃,
黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽,
青豆在催光的條件下生長出青豆芽,
蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽……
採納哦

3、豆子發芽還能吃嗎

豆芽……能吃么……？

4、青豆發芽了還能吃嗎

青豆發芽能吃，黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽，青豆在催光的條件下專生長出青豆芽, 蕎麥在催光屬的條件下生長出紫豆芽。青豆的營養價值如下：
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。
3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

5、青豆長芽了還能吃嗎

青豆長芽能吃，黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽，青豆在催光的條件下生長出青豆芽，蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽。發芽了的青豆就是青豆芽，有的人還會專門買青豆芽回家炒著吃，所以青豆發芽了是可以吃的。就好像黃豆和蕎麥，平時可以吃，在一定條件下發芽之後依然可以吃。

減肥，肥胖的朋友們不要再用節食來折磨自己了，想要減肥可以吃點青豆哦。青豆不僅脂肪量極低而且蛋白質以及纖維素含量非常的高，可以幫你補充能力而且還能清除腸道哦。

身體抗病能力強，抵抗力比較差的朋友也可以適當的吃點青豆哦，青豆有著不少的抗氧化劑以及類黃酮等物質，這些物質都可以提高身體的抗病能力哦。

(5)青豆發芽了還能吃嗎擴展資料

1、冷凍保藏法

先將成熟初期青豆的莢剝去，將種子收集起來，稍晾乾，然後將其裝入保鮮袋中；通入氮氣，使保鮮膜內缺少氧氣，抑制呼吸；將保鮮膜轉移至冷凍室內，保持1℃～5℃長期冷凍保存，可保鮮半年之久。

2、乾燥法保存

將青豆在呼吸躍變期前去莢，在常溫下暴曬，至青豆的含水量在安全含水量之下，然後用塑料帳膜密封，由開口處抽出內部空氣，在接近真空時通入氮氣，20℃左右保存。

3、加熱處理法

將青豆子放入40℃～50℃水中處理1 min，然後晾乾，用保鮮膜包裝，低溫冷凍處理。這樣可顯著降低青豆的呼吸作用，使其保存時間較長，且維生素、活性物質的含量較高。

6、剝好的青豆發芽了還能吃嗎

剝好的青豆發芽了，你們還能吃嗎？可以吃的豆芽，生出的芽更好吃，所以這種情況你就放心的吃吧，沒有問題。

7、發了芽的青豆可以吃嗎

青豆是來日常生活中比較常用的源食材，很多家庭都習慣多買些青豆存儲來被不時之需，可是一旦存儲不當進了水，青豆是很容易發芽的，可是大部分人卻並不知道青豆發芽了還能不能吃，這讓人們十分的苦惱。其實青豆發芽了是能吃的，下面我們就來具體的了解下吧!

醬香青豆芽 

材料 

青豆芽，甜面醬，醬油，鹽，干紅辣椒絲，花椒。 

做法 

1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗凈。 

2、鍋放油燒熱，放花椒、干紅辣椒。 

3、煸好後放入甜面醬，翻炒兩下。 

4、放入青豆芽，大火翻炒。 

5、7成熟時放點醬油，最後放鹽即可。

8、青豆發芽了還能吃嗎？青豆的營養價值

青豆發芽，是可以食用的。黃豆在控光的條件下生出黃豆芽； 青豆在催光的條件下生出青豆芽；蕎麥在催光的條件下生出紫豆芽。

營養價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。

3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

(8)青豆發芽了還能吃嗎擴展資料

1、青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。

2、青豆的主要功能：降低血液中的膽固醇，及補肝養胃、滋補強壯、有助於長筋骨、悅顏面、烏發明目、延年益壽等功效。

9、發芽的青豆粒可以吃嗎

炒青豆芽，只要熟透了就可以。