喝酵素能減肥嗎

1、吃酵素真的能減肥嗎？

1、不要迷信酵素功效。

2、不要迷信進口酵素。

3、不要迷信自製酵素。

4、不要迷信任何產品廣告、名人代言、專家背書、現身說法。

商家的宣傳也令人眼花繚亂，各種功能都有，比較常見的是潤腸通便、調理腸胃、促消化、抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力、減肥、美容美白等。（有一些明顯是誇大宣傳，可以舉報給12331）

酵素的這些功效到底有沒有科學道理呢？喝酵素到底有用嗎？

【植物化學成分】

有的人認為，酵素裡面有豐富的植物化學成分，例如多酚類、黃酮類和有機酸。

不過這些成分並不稀奇，例如多酚、黃酮在植物中普遍存在，你直接吃果蔬獲得的多酚、黃酮類物質更多。

實際上它們也並非通過發酵得到的，因為對於微生物而言，它們是根本看不上眼的廢料。

至於有機酸，酵素里比較多見的是草酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸和檸檬酸。

其中草酸、酒石酸是植物中的常見成分，例如菠菜澀口就是因為草酸，葡萄里有不少酒石酸。

乳酸、乙酸分別是乳酸菌和醋酸菌發酵的典型產物，但喝酸奶、吃醋、吃泡菜、酸菜不是更直接一些？

而其他有機酸，人體每天代謝產生和消耗的不計其數，更不提腸道菌群產生的各種有機酸了。

【促消化？】

酵素是酶的舊稱，因此各種活性酶成為酵素標志性的成分，比如澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。

由於有這些酶，商家聲稱酵素具有助消化、甚至減脂的作用，不過這個說法並不科學。

首先，生物酶發揮作用需要特定的PH值環境，而體外檢測到的酶活性在胃裡很可能就不靈了。

何況這些酶本身也是蛋白質，會被人消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶切成碎片而失去原有的活性。

其次，酶是生物體中非常普遍的物質，細菌、黴菌、酵母和動植物體內都有。

人體腸道菌群也會產生很多酶，這就包括脂肪酶、蛋白酶、澱粉酶、纖維素酶等等。

把它們全算在一起，肯定遠遠多於酵素中的酶。

此外，酵素飲品為了保存的需要會進行滅菌處理，而這個過程會讓酶失去活性。

即使冷凍乾燥的粉狀、片狀或膠囊酵素，在常溫下運輸和存放，到你消化道里還能有多少酶活性真是個謎了。

【改善腸道功能？】

果蔬發酵汁裡面有少量可溶性膳食纖維，此外少量的有機酸似乎也對腸道菌群有利。

不過如果你直接吃新鮮果蔬和粗糧穀物，效果應該更好，畢竟果蔬中的粗纖維還可以促進腸道蠕動呢。

有一些酵素產品添加了低聚糖、菊粉等膳食纖維（益生元）或者直接添加益生菌，因此有比較明顯的改善腸道菌群、緩解便秘的作用。

不過你用不著吃酵素，直接吃低聚糖效果更明顯啊，價格還便宜得多，50塊錢一斤的低聚木糖差不多夠你吃一年了。

參看：吃了那麼多益生菌，沒想到最強益生元就在你扔掉的玉米棒子里！

【抗氧化？】

酵素中含有不少抗氧化成分，例如多酚、黃酮類物質，不過植物普遍都含有這些成分，而且顯然吃果蔬比喝酵素來的效率高。

酵素中有超氧化物歧化酶（SOD），這才是商家「高亮加粗下劃線」指給你看的東西，因為很多人認為它能養顏美容抗衰老。

實際上SOD並不是什麼神奇的東西，人體本身就會產生，香蕉、獼猴桃、菠蘿等果蔬中也有較多的SOD。

但外來的SOD很難在人體內發揮效能，這是因為SOD本質是一個分子量比較大的蛋白質，不大可能直接進入人體組織細胞，完成抗氧化的使命。

而且在胃腸道的環境下，外來SOD的命運很可能也是被各種蛋白酶折騰死。

目前臨床上確實有用SOD治療心腦血管疾病的「嘗試」，不過那是直接靜脈注射。

【減肥？】

酵素減肥對年輕女孩可能是一種時尚，網路上也確實有成功減肥的女孩「分享經驗」。

不過酵素減肥的原理跟酵素的成分沒什麼必然聯系，關鍵就是一個字餓！

酵素營養成分稀少，如果用酵素代替一餐飯，甚至代替一日三餐，則能量攝入嚴重不足。

以號稱日本原裝進口的某酵素為例，按推薦量一天喝三頓也只有210千卡能量，而一個不怎麼愛動的年輕女孩每天至少需要1500千卡，這能不瘦嗎？

為啥它不推薦一周全喝酵素呢？因為怕你餓死了呀親愛的

如果這樣都算酵素的功勞，那我覺得觀音土溫水沖服，減肥效果比喝酵素還好呢。

減肥沒有捷徑，少吃多動才是正途啊！

【自製酵素】

有不少人覺得外面賣的東西不放心，而且還挺貴，乾脆自己做，其實真沒必要。

本來酵素就沒啥實際作用，自製酵素還有不少的安全隱患。

首先是發酵過程如果受到雜菌污染，有可能導致中毒。

例如廣東有粗心的媽媽給孩子喝存了三年的冬瓜水（其實就是冬瓜酵素），結果導致亞硝酸鹽中毒，差點小命都沒了。

污染金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌等致病菌也可能引起食物中毒。

其次，有些酵母可以發酵產生乙醇。

如果做酵素的時候還加了糖或蜂蜜，最後酒精度數可以比啤酒還高，實際喝了對身體的損害遠大於其他那些成分的益處了。

最後，人類早就開始利用大自然的微生物進行食物發酵，為什麼要獨尊酵素呢？

為啥你追捧日本來的甜泡菜，而冷落我中華傳承千年的咸泡菜呢？

東北的腌酸菜，四川的泡菜，香甜的米酒，酸溜溜的老陳醋，這不都是傳統酵素嗎？

2、吃酵素能減肥嗎?

流言：近日多篇標題為「自製水果酵素可排毒減肥」、「教你自製水果酵素原液」的帖子專在網路上被屬大量轉載。照網帖說法，隨便切上七八種水果，加入清水和大量白糖，密封發酵幾個星期甚至幾個月，就能得到一瓶所謂的「酵素原液」，使用這種酵素原液可以排毒減肥。
真相：國家高級營養師呂萬勇指出，酵素的本質是酶。酶是蛋白質，口服後在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下會變性甚至分解，失去生物活性。這種「原料加糖，密封存放」的製作方法和做泡菜的過程基本一致，本質是一種自然發酵。但酶在整個發酵液中的含量很低，達不到有效量，而「水果酵素」中的其他成分——乳酸和酒精作為主要發酵產物，並不具有「水果酵素」的宣傳功效。
不僅如此，食用「水果酵素」還可能對健康造成一定危害。自製酵素時需加入大量的糖，增加了糖的攝入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物組成十分多樣，除發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他可能有害的微生物。
一旦製作過程稍有不慎，使得發酵過程中的雜菌快速生長，這樣製作出的「水果酵素」非但不能保健，反而會對健康造成威脅。

3、酵素為什麼能減肥

酵素來的本質是「酶」，大多數自酶是蛋白質，在經過消化道時其活性會被破壞。
吃酵素減肥的原理:
①該酵素產品需搭配飲食控制以及運動
②含有大量可溶膳食纖維，促進排便
③添加瀉葯，比如番瀉葉、巴豆、大黃、決明子等
④抑制食慾

不良反應：
若需嚴格控制飲食，易導致營養不良；
若拉肚子易造成電解質紊亂，腸道紊亂
細菌感染或食物中毒