蜂蜜放久了還能吃嗎

1、蜂蜜放久能吃嗎?

抗氧化能力：蜂蜜具有很強的抗氧化能力，如果不跟空氣直接接觸的話，可內以保存很長的時間而不容會變質。所以存放蜂蜜的罐子是很重要的，首先該罐子不能夠與蜂蜜發生化學反應，其次該罐子要具有密封性。

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營養流失
雖然蜂蜜可以保存較長的時間，但是保存的時間越久，裡面的營養成分就會流失，為此，還是較早食用為好。

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2年保質期：一般市場上的蜂蜜，會兌水導致純度不夠，因此，很難存放較長的時間而不發生變質，所以家用的蜂蜜最好在兩年內食用完成。
3、濃度高的蜂蜜：濃度越高的蜂蜜，能夠保存的時間就會越長，因此，如果需要保存較長的時間，最好購買濃度比較高的蜂蜜。

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濃度高的蜂蜜：濃度越高的蜂蜜，能夠保存的時間就會越長，因此，如果需要保存較長的時間，最好購買濃度比較高的蜂蜜。

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變酸變味
如果發現蜂蜜變酸變味，則說明該蜂蜜已經變質了，不可再食用。

2、蜂蜜放久了還能吃嗎?

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蜂蜜能放多久
一般存放18-24個月。

在市面上進行售賣的蜂蜜，根據《食品法》規定，市面上進行售賣的食物都需要標明保質期，廠家一般把蜂蜜的保質期定在18-24個月左右。

但是蜂蜜是由大量糖類組成的，不易被細菌微生物等繁殖，經過自然成熟的蜂蜜能存放很久，因此蜂蜜的保質期可以根據味道來判斷有沒有變質，沒有變質的話就可以繼續食用。

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蜂蜜放了五年還能吃嗎
根據情況而定。

雖然蜂蜜不易變質，但是在市場的蜂蜜可能經過加工處理，或者在保存不當時，存放過久還是很容易變質的。

因此在市面上購買的蜂蜜，根據保質期來食用，蜂蜜存放5年，超過保質期時間太長，不建議食用，食用過多以免引起身體不適。

若是家養的蜂蜜，經過自然成熟並沒有進行過任何加工，在保存得當，沒有變質的情況下是可以繼續食用的。

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蜂蜜變質是什麼樣子
1、產生大量氣泡：市面上的蜂蜜存放過久，酵母菌分解蜂蜜中糖分時會產生二氧化碳，形成大量的氣泡，若是蜂蜜使用塑料瓶裝，還會出現脹瓶現象。

2、味道變酸：蜂蜜本身存在著不明顯的酸味，但是酸味特別明顯時則說明蜂蜜已經變質了，蜂蜜中的酵母菌將糖分分解成乙醇，乙醇在一定條件下氧化成乙酸，因此蜂蜜中的酸味越濃說明變質越嚴重。

3、質地變稀：正常的蜂蜜是濃稠的液體狀物質，其中的酵母菌在分解糖分時也會產生大量的水分，使蜂蜜的質地變稀，蜂蜜越稀說明變質越嚴重。

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蜂蜜怎麼保存
1、儲存環境：蜂蜜應該存放在低溫避光處，或者放入冰箱保存，蜂蜜存放在陽光直射，在溫度太高的情況下，容易刺激其中的酵母發酵產生變質。

2、儲存容器：蜂蜜使用玻璃、塑料、陶瓷等容器存放，蜂蜜屬於弱酸性食物，與金屬接觸容易產生氧化反應，破壞其中的營養物質。

3、蜂蜜放一年多了還能吃嗎

存放一年的蜂蜜能不能吃，主要還是看蜂蜜是否變質，若是沒有注意好保存，蜂專蜜出現了發酵變屬質的情況，大家就不要繼續食用了，因為裡面已經滋生了大量的酵母菌，繼續食用會危害身體健康。若是沒有發酵 還是可以繼續食用的，只不過蜂蜜中的營養物質隨著貯存時間的增加不斷流失，大家最好還是盡快吃完。

4、蜂蜜存放很久還能喝嗎？

蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一壇3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質，也沒有乾燥成塊狀，仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。

但蜂蜜又是有保質期的”蜂蜜生產標准中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。如果你看到蜂蜜結晶，其實並沒有什麼，可以食用。結晶只是狀態的不同，並不影響質量。如果你的蜜足夠純。

蜂蜜為啥能保存很久?據營養學專家介紹，因蜜蜂在採集花蜜的過程中只會帶走花朵中的糖分，所以蜂蜜中的水分含量極低，是一種濃度極高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

當一種溶液濃度達到一定值的時候，溶液內部的滲透壓會變得很高。高滲透壓的溶液並不適合細胞生長，因為高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內水分，細胞脫水後就會死亡。因此，絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質。

除此之外，蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水，有著消毒殺菌的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生，從而達到保證蜂蜜不變質的作用。

雖然蜂蜜可以保存很長時間，但最好按蜂蜜罐上的保質時間來食用，勿食用過期蜂蜜。

什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢?那些水分含量過高、經過熱天發酵泛著酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味，就可繼續吃，即使過了保質期也問題不大，如果是優質的蜂蜜，更沒有問題。

蜂蜜變質，表現為兩個方面：一是味道變得交酸，二是蜂蜜放是變得較為稀。朋友們要注意了。

6招辨別蜂蜜質量的好壞

魚龍混雜的蜂蜜市場，價格相差也很懸殊，在購買蜂蜜前，學點鑒別蜂蜜的常識是非常重要的，如何鑒別蜂蜜的真假，小編建議大家注意6個方面。

1、用手捻，粘手、發黏的是真蜂蜜，如果捻開後有顆粒、硌手、不發黏，則說明糖的含量較多。

2、口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質量好的蜂蜜味甜並且具有清淡與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精。而質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。

3、質量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒將蜂蜜挑起時，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，而含水量高的蜂蜜就感覺很稀。

4、取少量蜂蜜滴在試紙或衛生紙上，觀察蜜滴邊緣有無滲潤環。若是優質的高濃度蜜在蜜滴周邊無水的滲潤環;若蜜滴周邊有滲潤環，證明含有較高的水分。

5、觀察蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長，導致蜂蜜發酵，這樣的蜂蜜保質期短，容易變質。

6、很多人以為結晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜不易結晶外，多數加工後的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象，不結晶的反而可能是假蜜。

5、蜂蜜存放時間久了還能吃嗎？

蜂蜜，是一種家中常見、營養豐富的高性價調味品。我們日常食用蜂蜜時很少去關注蜂蜜的保質期，感覺也無法判斷蜂蜜到底存放多久時間就不能食用了？其實對於天然蜂蜜而言，因為本身含有極為少量的水分，溶液濃度較高，因此蜂蜜內滲透壓也相對很高，一般的細胞無法在此環境中生長繁殖，加之蜂蜜中還含有抑制細菌滋生的葡萄糖氧化酶，所以天然蜂蜜並沒有固定的保質期，只要存放妥當，就可以一直正常食用。理想狀態下就是如此，但是往往事與願違，我們日常食用的蜂蜜大多數都是經過二次加工形成，而且市場上蜂蜜的質量也參差不齊，在挑選蜂蜜時也要選擇知名度高的正規廠家。中國《食品法》要求對所有食品規定其保質期限，一般蜂蜜廠家的蜂蜜保質期為2年，農家散戶的蜂蜜，因未進行防腐工作處理，一般保質期為6個月。

如何判斷蜂蜜是否變質?

1.外觀

優質且未變質的蜂蜜為淡黃色或琥珀色，溶液濃稠透亮，無雜質無沉澱物，挑起來柔軟，呈現連續流動的細絲狀。變質的蜂蜜會產生耐糖酵母菌，這種耐糖酵母菌能將蜂蜜中的糖分分解成酒精、二氧化碳和水，而酒精在一定條件下又會被氧化生成醋酸。變質的蜂蜜表面會產生大量渾濁氣泡，質地也會相應變得稀疏，如果是裝在塑料容器內，會呈現出膨脹的情況。但是如果蜂蜜出現結晶分層，濃密富有顆粒狀的情況，大可不必擔心，這種情況一般是因為蜂蜜內大量的葡萄糖在低溫中凝結成固體的表現，不會影響蜂蜜本身的營養成分和口感，可以放心食用。

2.氣味

常態化的蜂蜜一般有淡淡的花香氣息，不濃郁不刺鼻。變質後，因物質被分解產生酒精的氣味，或者是酸腐氣味，這種氣味一般久久不能散去。就不建議繼續食用了，不然會影響蜂蜜的品質也會對人體造成一定危害。

蜂蜜的保存方法

蜂蜜需要存儲在避光、通風、乾燥、陰涼的環境之中，溫度保持在5-10℃，空氣中的濕度也不宜超過75% ，在取用蜂蜜的時候，要注意器皿的乾燥，切勿過多接觸水分，使用完畢後，及時擰緊蓋子，防止漏氣，妥善保存，這樣的蜂蜜才不容易變質，影響豐富的營養。

與此同時，對裝置蜂蜜的容器也有一定要求。因為蜂蜜本身呈弱酸性，與金屬物品接觸後容易產生化學反應，因此要用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

了解了蜂蜜的特性和必要的存儲方式，我們就可以在日常生活中准確判斷蜂蜜的健康情況了。

6、放了好幾年的蜂蜜還能不能食用？

如果是質量好的蜂蜜是可以食用的，科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力回，是世界上唯一不答會腐敗變質的食品。

可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

鮮王漿一定要放在冰箱冷凍層里，零下十八度以下，否則，活性酶會很快喪失。就是說營養價值會降低。因此，如果是長期存放的蜂王漿最好不易食用。更不應過久存放。蜂蜜也不要過久存放。如需要 應當放在乾燥陰涼處。

(6)蜂蜜放久了還能吃嗎擴展資料：

但必須指出的是，如果是不成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

總之，不管什麼蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

7、蜂蜜放久了還能吃嗎

市場上賣的蜂蜜保質期一般在18-24個月，結晶的蜂蜜也是可以食用的，並不影響蜂蜜的質量。

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，其中水分很少，所以蜂蜜的存放時間會比較長。蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，有著消毒殺菌的作用，但蜂蜜很容易吸收周圍的氣味，在貯存時最好用玻璃罐或者陶罐。雖然蜂蜜可以存放很久，但還是要盡早的食用，以便更好的吸收蜂蜜營養。如果蜂蜜水分含量比較高，經過熱天發酵泛著酸味或酒味，說明蜂蜜已經變質不能吃。

如果蜂蜜保存了很久，只要未發生變質，是可以食用的，對身體無害，但是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差。需要注意的是，如果不是成熟的蜂蜜或是摻水等的劣質產品，久置後會發酵冒泡、變酸等，是不能食用的。

(7)蜂蜜放久了還能吃嗎擴展資料：

雖然蜂蜜很耐存放，但是由於嗜滲酵母的存在，日常生活中儲存蜂蜜還是要注意儲存條件。嗜滲酵母最喜歡的溫度是25—37攝氏度，因此，蜂蜜應當放在陰涼、通風、避光處，可以冷藏。冷藏時蜂蜜會產生白色結晶屬正常現象，是一種物理變化，蜂蜜本身的成分沒有產生變化，可放心食用。此外，蜂蜜儲藏需要密封防潮，盡量減少其與空氣接觸且取用蜂蜜時不要用帶水的勺子。

盡管蜂蜜是耐儲存食品，但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及供應鏈等因素的影響，生產商家通常會標注18—24個月的保質期，以確保期內產品的安全性和食用品質。通常情況下，蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜由於嗜滲酵母的控制比較差，因此不耐放，更容易發酵變質。企業制定的產品保質期是基於穩定性試驗、貨架期實驗等技術參數，不同類型的產品，甚至不同包裝、不同分量的產品，保質期也會不同

參考資料：人民網-蜂蜜怎麼還會有保質期？

8、蜂蜜保質期放久了還能吃嗎

消費者購買的蜂蜜往往由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但已過了蜂蜜的保質期，於是便會提出這樣的問題：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？

事實上，蜂蜜具有很強的抗菌能力，的確是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出了明確的解釋。真正成熟的純蜂蜜久置後食用完全沒有問題，沒有嚴格的保質期限。可實際上，按照我國食品安全標准（GB7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標注保質期，因此在市面上我們看到的蜂蜜一般都制定了兩年左右的保質期。
蜜蜂為什麼可以長時間保存呢？
這是由於一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟鹽的作用類似，能形成很高的滲透壓，使微生物幾乎無法生長，因此不需要添加防腐劑也不易變質，可以在一定條件下存放很長時間。然後並非所有微生物都怕糖，有一類叫做嗜滲酵母的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來，而嗜滲酵母便是現行蜂蜜國標的重要指標。如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，雖然這並不影響食用的安全性，但會影響蜂蜜品質和口感。由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。
另外，很多人認為蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜營養元素更為豐富，從而購買食用。土蜂蜜雖然是純粹的「天然產品」，又是未經處理的「原生態產品」，然而往往嗜滲酵母的控制比較差，因此不耐放，且更容易發酵變質。
日常生活中，蜂蜜的儲存也是大有講究，很多人喜歡喝蜂蜜，但是卻不知道如何正確保存。
蜂蜜適宜的存放溫度在5℃至10℃的范圍內，最好放在乾燥、清潔、通風、避免陽光照曬的室內，這樣可以避免蜂蜜品質的變化。另外需要注意的是，因為蜂蜜具有吸濕性，蜂蜜容器不緊密，容易造成蜂蜜吸收空氣中的水分，從而引起蜂蜜部分結晶以及蜂蜜發酵現象，因此蜂蜜貯存一定要密封貯存。儲存時選擇合適的容器也非常重要，因為蜂蜜是弱酸性的液體，如果蜂蜜與馬口鐵接觸，酸性物質易與金屬發生化學反應，將容器上的鋅、鐵及鉛元素溶於蜂蜜中，使蜂蜜受到金屬污染或者使蜂蜜變質。

本作品為「科普中國-科學原理一點通」原創，轉載時務請註明出處。

9、蜂蜜放時間長了還能吃嗎

消費復者選購的蜂蜜往往由於種種制原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但早已過了保質期，於是要問：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。<
總之，不管什麼蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。